如何加工最好的綠茶，綠茶的加工過程

綠茶的生產過程非常複雜，包括採茶、撒茶冷卻、精加工、滾泡、揉捏、提面、烘乾等工序。 綠茶採摘降溫要求採摘必須精細，大小均勻，不採摘雨葉、病蟲葉、紫葉。 採摘的葉子必須裝在竹筐裡，禁止使用各種袋子，以防新鮮的葉子變紅熟。

進廠後，搖鬆鋪開，厚度不超過10厘公尺，鋪展時間3至4小時，新鮮的葉子開始散發出香氣後就開始加工。 採用世界上最先進的蒸汽熱整理機進行整理，葉子的失水率約為35%至37%，也可以手工完成，完成後冷卻。 揉捏，採用6CRM-35型揉捏機，每桶約3公斤，輕揉無壓，時間3至5分鐘，揉捏時間過長，壓力過重，易溢位茶汁，影響色澤和外觀。

揉麵糰是手工操作的，由製茶技師的經驗調整，邊揉麵糰，一邊消散塊，揉捏條捲曲，露出毛茸茸的，乾燥可達80%。 最後一道工序是烘乾，使用941箱式烘乾機，邊轉邊搖動，搖動直至烘乾，烘烤至含水率為6%。

綠茶是中國產量最高的茶葉種類，全國有18個產茶省（區）生產綠茶。 我國綠茶有數百個品種，形狀多樣，有捲曲形、直條形、園珠形、螺旋形、針狀、單芽形、片狀、拉伸形、扁平形、顆粒狀、花形等。 中國傳統綠茶、梅茶和朱茶是主要出口綠茶。

綠茶製造的基本工藝流程：

精加工、軋制、乾燥。

殺法有兩種，鍋炒和熱蒸，蒸完的綠茶叫"蒸綠茶"。烘乾根據最終的烘乾方法不同，有油炸、烘乾和曬乾的種類，稱為油炸"炒蔬菜"、乾燥的規模"烘烤綠色"，曬乾的鱗片"曬 傷"。

細膩優質的綠茶，形狀各異，在製造過程中採用不同的造型方法（技術）形成，如壓平、揉搓成針、揉成球、捕捉成膜、揉捏捲曲、結紮成花。

您好，親愛的，很高興為您服務。 綠茶的加工工藝如下：1.殺滅，即破壞鮮葉中酶的活性，阻止茶多酚的酶促氧化，保持綠茶和綠葉的特性。

2.揉捏，揉捏是破壞葉片細胞組織，從而便於乾燥定型或油炸。 3.乾燥，乾燥是為了固定茶葉的形狀，發展茶葉的香氣。 乾燥方法分為炒綠和烤青，炒青和烤青也有很多襪子工藝，嚴格通過這些工藝生產出形狀均勻、香氣濃郁持久、口感濃郁醇厚的好綠茶。

齒輪夢凱。

綠茶生產的過程包括採摘、鮮葉鋪展、鮮葉殺葉、軋制、乾燥等。

1. 揀選

茶葉在春節或採摘季節採摘。

2.鋪開新鮮的葉子

新鮮葉子採收後，應及時鋪布，可採用室內天然鋪裝、凋谷、綠化鋪布機分批鋪布，厚度2-5cm，時間2-6小時，含水量70-72，葉色變深，茶香初步顯現。

3.新鮮葉子

高溫精加工，先高後低。 所謂高溫殺滅，就是在短時間內將葉溫提高到80°C（盆溫250-300），並保持2-4分鐘，徹底破壞友酶中鮮葉的活性，同時放出草氣，產生茶香。 在育肥後期，可適當降低溫度，防止芽尖和葉緣被燒焦，並進一步殺滅，使水分蒸發到適當的程度。

4. 揉捏

用手反覆揉搓，類似於揉麵糰。 當茶葉揉成球，茶葉冷了，揉好的茶葉散開，茶就結束了。 將揉好的茶葉放入熱鍋中，再次翻炒。

再次，用雙手來回轉動，直到茶葉完全加熱，然後將它們拿出來揉搓。 重複翻炒和揉搓過程 5 次，製成好茶。

5. 乾燥

經過五輪反覆煎擦過程後，將最後擦好的茶放入火鍋中，來回翻動五到十分鐘。 最後，熄滅明火，用爐子裡的餘燼擦乾。

1、採摘哪個或陸選，先去除茶葉中的殘葉，然後將茶葉浸泡在清水中清洗乾淨，去除汙漬和殘留物;

2、炒菜，茶葉洗淨後，均勻鋪在竹匾上，將李子放在陽光下曬乾，然後將茄子放入火鍋中翻炒;

3.揉搓，邊炒邊揉茶葉，1小時後快速翻炒，40分鐘後關火放涼。