魚生是什麼意思，生魚是什麼魚？

魚宰殺後，去掉骨頭，取肉切成薄片，稱為魚生，生吃，稱為吃魚生。

魚生 [yú shēng].

魚生片，又稱生魚片，在古代被稱為魚肚、魚肚或魚肚，是將鮮魚和貝類切成薄片並蘸上調味料食用的食物的總稱。 生魚片起源於中國，歷史悠久，已傳播到日本、朝鮮半島等地，是一種受歡迎的食物。

生魚片製作簡單，吃起來美味，營養豐富。 但同時，有兩個方面權衡利弊：從營養的角度來看，生魚片沒有經過炒、炸、蒸等傳統烹飪方法，所以完全沒有營養損失，是一道非常有營養的菜，但從健康的角度來看， 如果生魚片處理不好，就會成為人們傳染病的根源。

中國玉生的歷史可以追溯到前秦時期，歷經多個朝代，數次繁華，形成了豐富的玉生飲食文化。

玉生的家常菜：

材料：三文魚150克，北極貝類4片，新鮮魷魚4片，新鮮螺牛肉4片，鮮蝦6只。

材料：黃瓜1根，冷海苔適量。

調味料：醬油1湯匙，芥末少許。

方法]1、將新鮮的蝸牛肉、北極貝類、鮮蝦和鮮魷魚按順序擺放在盤子裡;將鮭魚片捲成玫瑰，堆放在盤子上;

2.用黃瓜片和裝飾葉子裝飾; 取適量冷海苔，放入小盤中; 將鮭魚片捲成玫瑰，堆放在盤子上;

3.將適量的醬油倒入碟子中; 將少許芥末擠入另一道菜中，攪拌均勻，蘸上海鮮。

生魚是我國常見的魚類之一，是鱸形目蛇頭屬的一種魚。 這種魚的體型是圓柱形的，表面覆蓋著一層鱗片。 他們的身體更黑，尤其是頭部和背部，接近黑色，此外身體兩側還有一些黑色的斑點和斑塊，腹部是白色的。

生魚也是一種非常兇猛的肉食性魚類，通常它們棲息在水底，經常將身體藏在水生植物中，當有小動物經過時，生魚就會出來捕獵。

生魚的習性

黑魚喜歡棲息在水生植物茂盛、泥底柔軟的湖泊、水庫、河流、溝渠和池塘中，通常潛伏在水底，覓食或水缺氧時再移動到水體的中上層。 黑魚對惡劣的水質、水溫和缺氧有很強的適應能力。 除了鰓外，黑魚的呼吸器官還有乙個輔助呼吸器官（supragill apparatus），當水中缺氧時，它可以直接呼吸空氣中的氧氣。

黑魚善於跳躍，面對驚嚇、注水和誘餌等，經常跳出水面公尺高，生存水溫為0-38，最佳水溫為16-30，當泉水溫度上公升到8以上時，黑魚往往活躍在水體的中上層， 當秋季水溫降至6°C以下時，游得很慢，經常潛伏在水的深處，當冬天水溫過低時，就會在水底刺痛。

也稱為黑魚。 黑魚的身體正面呈圓柱形，背面扁平。 頭部長，前部略扁平，後部略隆起。

吻短而鈍，口大，末端，口略斜，延伸至眼後下緣，下頜略突出。 牙齒很小，在上下頜有帶狀，下頜兩側的牙齒很鋒利。 眼睛很小，上側，位於頭部的前半部，非常靠近鼻子。

有兩對鼻孔，前鼻孔在鼻子處呈管狀，後鼻孔位於眼睛前部上方，為小圓孔。 鰓裂大，左右鰓膜癒合，不與臉頰相連，鰓耙粗短，稀疏排列，鰓腔上方左右兩側有輔助功能的上器。

Yusheng 是一種生魚片。 Yusheng，也稱為 yusheng、guilla 或鱠，是將新鮮的魚和貝類切成薄片並蘸上調味料食用的食物的總稱。

魚生起源於中國，歷史悠久，內容豐富，已傳播到日本、朝鮮半島等地，是日本非常受歡迎的食物，在日本稱為生魚片。

所有有鱗魚都可以用來製作魚生，如鯡魚、鰱魚、草魚、鱅魚等，不宜製作無鱗魚，因為無鱗魚有團粘液，難以處理。

最好在泉水裡做魚，在清水河裡做魚，在水庫裡做魚，而且必須是活魚，死魚不能用來做魚笙。

魚生片是中國生魚片，在古代被稱為魚肚、膾或鱠，是用新鮮的魚和貝類切成薄片並蘸上調味料食用的食物的總稱。

很多人分不清生魚片和日本生魚片的區別，這裡對兩者的區別進行解釋：

1.名稱和成分不同：生魚片也叫魚生片，顧名思義，就是一片生魚片，可以算是“中式生魚片”。 生魚片被大多數人認為是傳統的日本料理，使用多種食材，包括蛤蜊、蝦和蟹、海參和海膽、雞肉和牛肉。

2.切割方法不同：魚生片和生魚片的切割方法不同。 大部分生魚片是生魚肉條，只有少數種類的生魚片，如河豚被切成薄如紙的表面; 生魚片的切割方法會比較單調，只要保證每片的薄度就行。

3.不同的配料：生魚片通常使用芥末醬油來帶出食物的鮮味，撇去魚腥味; 生魚片的配料更加豐富多彩，而且味道也不是很霸道。 除了必要的鹽和花生油外，還可以根據自己的喜好搭配檸檬葉、洋蔥、蔥絲等。

“生魚”可以指蛇頭魚，俗稱黑魚。 它兇猛、肥沃，胃口大開，經常吃掉湖泊或池塘裡的所有其他魚，甚至是它自己的幼魚。 黑魚還可以在陸地上滑行，遷移到其他水域尋找食物，並且可以在水中存活長達 3 天。

對於中國人來說，這是一道“盤子裡的菜”。