如何讓饅頭開花，如何讓饅頭開花

方向：

在發酵麵條（老麵條）中加入麵粉、水和麵糰，放入鍋中發酵（發酵時間取決於室內溫度和舊麵條的用量）;

2.取出發酵好的麵糰，加入鹼和砂糖（白砂糖可根據自己喜歡的口味加入），揉得徹底揉勻，揉成長條狀，揉捏劑，放在籠子抽屜上，劑口朝上，撒上青紅絲，在火上蒸20分鐘， 並把它拿出來。

注：1發酵麵條時，必須送到時間，藥劑口必須朝上; 2.

當藥劑放在籠子抽屜上時，不要觸控它，否則它不會“開花”; 3.籃子裝的時候火勢一定要強，水沸騰的時候要放上籠子抽屜。 特徵：

顏色為白色，形狀像花朵，甜美清爽。 將泡打粉用35攝氏度或37攝氏度的溫水煮沸，然後將麵條與此水混合。 對軟硬適度不粘膩的手，揉捏並用濕布蓋住，發酵均勻。

今天的天氣，2個小時肯定會開始。 然後將麵條放在砧板上，加入幹麵條揉勻，讓它們發酵一會兒。 這取決於你，無論你是新增豆沙、肉和蔬菜，還是其他東西來製作，如豆包、包子、花卷、糖三角形，這取決於你想吃什麼。

成型後，靜置約半小時。 要特別注意鍋內蒸的過程，必須用中火過火，鍋內應使用冷水。 如果你像往常一樣用大火燒水，它肯定會出現死麵糰。

用大火燒開水的方法只適用於用麵粉肥發酵的麵條。 不要用熱水蒸饅頭 很多人喜歡用熱水或開水蒸饅頭，以為會很快開啟。 實際上，這是不科學的。

因為冷饅頭突然遇到熱氣，表面粘結，很容易使饅頭夾在中間。

正確的方法應該是在鍋裡加冷水，放入饅頭，然後加熱以增加溫度，這樣饅頭可以均勻加熱，軟軟可口。 如何知道生饅頭和熟饅頭 判斷生饅頭和熟饅頭有幾種方法：（1）用手輕拍饅頭，有彈性，煮熟; （2）撕開一塊饅頭的皮，如果能揭開皮，就煮熟，否則不熟; （3）手指按壓饅頭後，坑迅速平靜成煮熟的饅頭，如果凹陷沒有恢復，則說明它沒有被蒸熟。

製作饅頭的關鍵是發酵。 酵母能使麵糰的澱粉發生化學變化，生成醣類、醇類、酸類等，並釋放出二氧化碳氣體。 但是，如果加熱方法不合適，比如直接放在鍋上，由於加熱不均勻，只能變成皮硬裡面軟的“烤餅”; 如果你想得到饅頭，你必須請高溫蒸汽來幫忙。

當人們將揉好的生饅頭放入蒸鍋中時，高溫蒸汽迅速包圍饅頭，從四面八方均勻加熱饅頭。 饅頭中的二氧化碳氣體被加熱膨脹，但不容易出來，所以只能在裡面來回鑽孔，所以膨脹出很多小的空隙，使饅頭鬆弛舒緩。 如果在麵條中放一些糖，發酵充分，蒸汽溫度高，蒸汽供應激烈，就可以蒸出表面開裂的“開花”饅頭。

這樣的饅頭有彈性，口感甜美，吃起來很好吃。

如何讓饅頭開花？ 將饅頭切成花，在縫隙中加入乳酪，塞滿火腿，塗上蛋液、蔥和黑雞，在烤箱中烘烤10分鐘。

白麵粉的部分比例：麵粉500克，酵母5克，泡打粉4克，糖10克，水240-260克！

開花的饅頭必須經過開水蒸熟，這樣開花的饅頭才能自然開花。

開花饅頭，又稱**如意。 色澤白嫩，香甜可口，頂花四瓣，花瓣色為桃色，自然美觀，成為中國特色的著名傳統麵條。 製作工藝相當嚴格，麵條調和後，需要發酵兩次，然後加入鹼性水揉勻，揉捏徹底，蒸時用大火蒸20分鐘。

由於開花饅頭的色香、香、味、形都好，傳統風味濃郁而受歡迎。

開花饅頭開花的原因麵糰發酵過多，大大降低了麵糰的麵筋強度。 成型不當，打樣過程中濕度過低，導致饅頭表皮開裂。 青坯不光滑，蒸時蒸汽不夠，蒸好的麵包表面容易開裂。

當生坯在籠子內急劇加熱時，內部會產生大量的動態二氧化碳氣體，這些氣體從頂部逸出，從而膨脹開裂。

開花饅頭的製作方法如下：

材料：紫薯100克，麵粉300克，酵母4克。

輔料：35糖，100克溫水。

步驟： 1.將紫薯去皮切成厚片，放入蒸鍋中蒸至變軟腐爛。

2.將蒸熟的紫薯搗碎成泥。

3.取紫薯泥100克，糖15克，麵粉100克，酵母2克，溫水5克（按需新增）。

4.形成光滑的麵糰後，用保鮮膜蓋住櫻桃，讓它發酵15分鐘。

5.然後來白麵糰，將20克糖，2克酵母和少許食用鹼性麵條放入200克麵粉中（也可以不用），倒入95克溫水，形成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，發酵15分鐘。

6.將喚醒的紫薯麵糰分成大小均勻的藥劑，揉成圓形。

7.將喚醒的白色麵糰分成大小均勻的試劑，揉成圓形。

8.取乙個白色麵糰，擀成圓形麵糰，然後將紫薯球放在中間。

9.像麵包一樣包起來。

<>11.依次完成後放入籠式抽屜中，讓它上公升約20至30分鐘（根據溫度，如果溫度高，則需要縮短打樣和淨化的時間）。

12.這是清口的饅頭; 蓋上蓋子，中火蒸約15分鐘，燉3分鐘後再開啟蓋子，蒸熟的紫薯花饅頭就蒸好了。

13.成品圖紙。

饅頭開花自然開花的做法如下：

工具 配料：麵粉300克，紫薯100克，水200克，糖35克，酵母4克。

1.將紫薯去皮切成厚片，用蒸鍋蒸至變軟腐爛，然後搗碎成泥。

2.取紫薯泥100g、糖15g、麵粉100g、酵母2g、溫水5g，按需要加入，揉成光滑麵糰後，蓋上保鮮膜，發酵15分鐘。

3.然後來白麵糰，在200g麵粉中加入20g糖、2g發酵的王潔木和少許食用鹼性麵條，或者不能加入，倒入95g溫水，形成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，讓它發酵15分鐘。

4.將覺醒的紫薯麵糰分成大小均勻的藥劑，然後將它們擀成圓形。

5.然後將喚醒的白麵糰分成大小均勻的試劑，答棗並揉成圓形。

6.取乙個白麵糰，擀成圓形麵糰，然後把紫薯球放在中間。

7.像包子一樣包起來。

8.向下閉上嘴巴，用刀在饅頭的頂部做乙個十字架。

9.依次放入籠式抽屜中，並打樣約20至30分鐘，根據溫度來決定，如果溫度高，則需要縮短打樣時間。

10. 蒸 20 分鐘，你就完成了。

500克通用麵粉，天使開花饅頭預混粉（這是開花饅頭的協會，這種調味料一般在市場和超市出售，）125克，紅糖100克，天使酵母5克，普通麵粉900克，老麵條約150克（用水煮沸），麵粉約200克， 純鹼2克，幹麵粉，200-300克（用於揉捏）。

牛奶溫熱後，加入酵母溶解，倒入麵粉中，倒入紫薯泥，攪拌後揉成光滑的麵糰（可以先用少量牛奶溶解酵母，麵糰不夠加一些溫牛奶，整個紫色麵糰都是牛奶和麵條）放在鍋上開水蒸約12分鐘， 饅頭的頂部，花朵綻放三片花瓣，一碰就不粘了，可以把火放出籠子裡，撒上紅綠絲來點綴。

配料混合後，用筷子將其拉成絮狀，多次加少量水，直至沒有乾粉為止。 用手將麵糰壓成整個麵糰，放置約半小時，然後揉麵糰放入鍋中。 俗話說，“打倒兒媳婦揉麵就是這個道理（開花的饅頭蒸不出軟麵），所以饅頭頭皮薄，花形好，冬天注意適當加熱！

方法：1兩小碗麵條，一勺糖，一勺酵母粉，溫水和麵條，水溫在30-40度之間，將麵條揉成球狀，蓋上麵條，約2小時，溫度低，麵糰時間較長。

步驟1：將50克紅糖加入140毫公升溫水中，攪拌至紅糖溶解，當水溫約為30度時倒入3克酵母。 製作開花饅頭，無論用什麼方法，都要發酵充分，發酵不足，不能開花，不能缺鹼，缺鹼不能開花，加白糖的方法是在鹼後，在加鹼之前，不僅影響發酵，還影響開花。

外觀特別漂亮，味道也很好吃，還可以將紫薯和白麵粉混合做成開花的饅頭，也很漂亮。 接下來，我將列出幾種製作紅花饅頭的方法。

開花的饅頭要油膩，麵條可以養好，然後裡面要放白面鹼，饅頭蒸的時候，不要把饅頭揉得太圓。

第1步：在麵粉中撒上一勺糖和酵母。 步驟2：

麵糰揉好後，蓋上保鮮膜。 第 3 步：取出麵糰並揉至瀝乾，但不要揉得太久。

將開花的饅頭胚放在蒸抽屜上進行二次發酵，二次發酵後再進行。

我認為麵粉應該攪拌均勻，然後放入合適的泡打粉，放入合適的溫度和濕度，讓麵粉發酵，發酵後再用合適的熱量蒸。

配料：麵粉300克，紫薯100克，水適量。

輔料：糖35克，酵母4克。

1.將紫薯去皮切成厚片，用蒸鍋蒸至變軟腐爛，然後搗碎成泥。

2.取紫薯泥100g、糖15g、麵粉100g、酵母2g、溫水5g，按需要加入，揉成光滑麵糰後，蓋上保鮮膜，發酵15分鐘。

3.然後將白麵糰，將20克糖，2克酵母和少許食用鹼麵放入200克麵粉中（也可以不理會），倒入95克溫水，形成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，使其發酵15分鐘。

4.將覺醒的紫薯麵糰分成大小均勻的藥劑，然後將它們擀成圓形。

5.將喚醒的白色麵糰分成大小均勻的試劑，然後揉成圓形。

6.取乙個白麵糰，擀成圓形麵糰，然後把紫薯球放在中間。

7.像麵包一樣包起來。

9.依次放入籠式抽屜中，並打樣約20至30分鐘，根據溫度來決定，如果溫度高，則需要縮短打樣時間。

10.蒸鍋大火煮沸後，轉中大火，約15-20分鐘，關火，5分鐘後開啟蓋子。

水平、垂直切刀，放入蒸鍋蒸。

在饅頭上撒尿，你可以。

成分：麵粉。

調味料：糖、鹼性麵條。

烹調方法：1.會發。

在發酵麵條（舊麵條）中加入麵粉、水和麵糰，放入鍋中發酵。

2、取出麵糰，加入白糖、鹼性麵條（一斤麵條和克鹼麵條）揉均勻，將揉好的麵條分成三塊，將三塊麵糰揉成長條狀，疊好後揉成條狀，揉成混合物，蒸熟後放進去， 特工嘴朝上。

用大火蒸 20 分鐘。

特點：香甜蓬鬆，形狀像花朵。