傳統食譜：菠蘿古肉製作

煮沸醬汁。 加入白公尺醋和糖片，湯趁熱的時候，依次加入OK醬、醬油、番茄醬、酸梅、山楂片、檸檬汁，將湯煮沸20分鐘，在煮沸過程中不時攪拌湯汁。 湯會變稠，所以時間快到了就可以品嚐了，然後根據自己的口味簡單地新增調味料。

處理豬肉。 將豬肉切成拇指大小的塊，不要太小。 用適量鹽醃製，然後加入雞蛋和適量的水澱粉抓緊，將豬肉上漿，炒下一步。

炸豬肉。 將搗碎的豬肉放入百分之五或六的熱油中，炒至金黃色約七熟，然後取出。 增火提高油溫，油溫熱90%，再放入豬肉炒豬肉，皮金黃酥脆，取出。

最後，讓我們煎一下

燒熱鍋倒入煮熟的醬汁，醬汁冒泡後放入柿子椒片、紅辣椒片、菠蘿片，根據自己的口味決定蔬菜和水果的成熟度，建議不要炒太久，然後放入少量水澱粉增稠， 趕緊把炒好的豬肉放進去翻炒，讓每一塊豬肉都均勻地塗上醬汁，炒幾下就可以出鍋了！

快速享受。 它變稠了，所以趕快趁熱享受吧！ 口感酸甜可口，聽廚師說這是最傳統的菠蘿古肉法，趕緊嚐嚐吧！ 酸甜的味道太濃郁了，比簡單的番茄醬醬好多了！

技巧： 1.建議不要減少醬汁的各種調味料，除了白公尺醋和糖片的比例不能改為1：1，其他調味料的量可以調整得少一些。

2.豬肉可以選擇五花肉，脂肪豐富，味道會更香，當然也可以選擇瘦里脊肉，也很嫩。

3.炸肉一定要炸兩次，第一次掰開，第二次酥脆，每次炸的目的。

4.從配色的角度來看，不需要放黃色辣椒，因為菠蘿是黃色的，節省成本，節省黃色辣椒，而且成品超級醒目，所以開胃！

後來才發現，紅、綠、黃、呃的配色方案是紅綠燈

菠蘿古肉的自製食譜如下

1.把豬肉洗淨切成小塊，如果不怕肥肉，也可以用五花肉，其實味道更好。 將切好的肉塊放入容器中，與料酒、鹽、糖和胡椒粉充分混合，醃製半小時。

2.將菠蘿切成小塊後，用淡鹽水浸泡，防止氧化變色，將青椒和胡蘿蔔洗淨，分別切成斜片。

3.將乙個雞蛋打入醃好的肉中攪拌均勻，然後加入玉公尺澱粉攪拌均勻，這個量不固定，可以少量多次加入澱粉，直到沒有蛋液為止，肉上塗上一層澱粉漿。

4.將適量的食用油倒入鍋中煮至熱度百分之八十，可以放筷子，就可以冒泡了。 然後將肉塊一塊一塊地放入鍋中，注意不要將肉塊粘在一起。

表面變色後，除去油，再次提高鍋內油溫，將肉塊重新炒熟，待肉塊金黃酥脆後除油控。

5.將醬汁配料放入乙個小碗中，攪拌均勻。 材料：生抽醬油1湯匙，黑醬油1/2湯匙，醋1湯匙，糖1湯匙，番茄醬2湯匙，玉公尺澱粉2湯匙，水1/2湯匙，小碗1/2。

6.鍋中留少許基礎油，加入青椒、胡蘿蔔和菠蘿翻炒香，然後將炸好的肉塊放入鍋中攪拌均勻。

7.倒入準備好的醬汁，快速翻炒，直到配料被醬汁覆蓋，然後關火。

8.酸甜可口的開胃菠蘿箍桶已經準備好了。

菠蘿古肉怎麼煮？ 我們先把菠蘿嫁好，洗淨放在一邊，把老肉洗淨放進鍋裡，小火燉，再把菠蘿放在上面吃。

這是用澱粉、料酒、淡醬油、薑片準備一些切成方塊的里脊肉醃製，再準備一些嫩澱粉、雞蛋和麵粉做成糊狀，將醃好的肉放入此糊中，攪拌均勻，放入鍋中炒，取出備用， 將番茄醬放入鍋中，放入菠蘿，然後放入青椒和紅辣椒，然後放入炸好的肉，再放入白糖醋，澱粉貢獻。

菠蘿老肉，還行，菠蘿切成小塊，再用古肉蒸燉，非常好吃。

這就像加快肉段的速度，然後用一些菠蘿塊煮一些單詞一樣簡單。

如果你想做這種古老的菠蘿肉，那我不能告訴你，因為我沒有吃過這種古老的菠蘿肉。

家庭版的菠蘿咕嚕咕嚕是純肉，用於製作悶熱的歲月。