如何用竹筍絲和乾菜做燉肉，如何用乾筍煮肉

食材： 五花肉瘦肉 500g

竹筍幹 150g

紹興黃酒 10g

八角茴香：2片。

肉桂：一小塊。

生薑一小塊。

加鹽一小撮調味。

少許水和糖 40g

用竹筍絲和乾菜燉肉的做法。

將五花肉洗淨切成方塊，大小定製。 將水焯一下，舀起並沖洗掉泡沫。 瀝乾水分，放在一邊。 提前將幹竹筍放入大碗中，倒入浸沒過一半乾菜的溫水以備後用。

在另乙個炒鍋中，加熱鍋並放入植物油，加入生薑、八角和肉桂攪拌至香，然後舀起。 剩下的油是先把前面的五花肉瀝乾，挑出脂肪，等油出來，再放瘦的。 攪拌均勻，直到豬肉完全變成褐色。

豬肉混合均勻等變色後，轉中低火，放入公尺酒，放入香姜八角和肉桂拌勻，然後將竹筍和乾菜充分攪拌，加糖加少許鹽調味拌勻，加入半湯浸泡在竹筍和乾菜中（竹筍和乾菜用溫水浸泡在乙個大碗裡十分鐘軟化）。將所有材料充分混合，倒入乙個大碗中。

在另乙個燉鍋裡，一大碗幹竹筍和五花肉在水中燉煮。 用大火煮沸，用小火燉。 大約兩個小時左右。

兩個小時後，整個房子都瀰漫著香味。 我們吃飯吧。

要製作這道菜，首先要洗碗。

將豬肉皮刮洗淨，放入一鍋冷水中，用火煮至八熟，撈出並用乾淨的布擦去皮上的水分，趁熱塗上醬油;

將鍋放在火上，倒入清油，燒至熱，將五花肉皮放入鍋中煎至暗紅色，取出冷卻，將皮放在砧板上，切成長7厘公尺，厚2厘公尺的大片， 並切掉面板;將肉皮整齊地疊在碗裡，將乾梅菜放在肉上，均勻倒入醬油，在蒸鍋中蒸約30分鐘，直到肉變軟腐爛，取出扣在盤子裡。

竹筍乾是由紅燒肉等一些烤肉系列發展而來的，竹筍幹因其特性更適合烤肉，肉質不膩，新鮮，竹筍香香宜人。 以下是我收集的乾筍和烤豬肉，希望對您有所幫助！

配料的準備五花肉1公斤，竹筍幹、蔥薑適量，淡醬油、黑醬油、白砂糖、雞精、邵酒適量。

方法步驟1、將幹竹筍用溫水浸泡切成段，將五花肉切成小塊焯水，洗淨泡沫備用;

2、鍋中燒油，加入五花肉和薑片，小火翻炒至油出;

3、將適量邵酒倒入鍋中，大火翻炒，加入淡醬油和深醬油翻炒;

4、然後蓋上鍋蓋燉2分鐘，肉色好後，煮沸加水蓋住肉，煮沸除去泡沫，再加入糖、雞精、蔥和幹竹筍;

5.煮沸後，用小火燉1小時。

配料的準備五花肉500克，竹筍幹150克，蔥3克，花椒10克，油鹽適量，醬油，淡醬油，糖適量，雞粉適量。

方法步驟1、提前將幹竹筍浸泡，將幹竹筍切成段，將蔥切成段，將五花肉切成大塊;

2、鍋內用冷油加熱，加入五花肉炒油，再加入蔥花和花椒翻炒香;

3、再加入醬油、白砂糖、淡醬油攪拌均勻，加入幹竹筍攪拌均勻，加熱水煮沸;

4.然後轉小火蓋上蓋子煮半小時，大火調汁，加鹽，用雞粉調味。

技巧：

乾燥的竹筍需要提前浸泡，應使用溫水和開水，以節省時間。

筍筍烤豬肉是漢族的一道鮮美可口的名菜，是江浙兩地比較常見的家常菜，主要食材是五花肉和幹竹筍。 下面我就帶大家了解一下竹筍幹、烤豬肉的家常做法，希望對大家有所幫助！

材料：五花肉500克，竹筍幹適量，蔥4根，生薑半片。

調味料：淡醬油、黑醬油、白砂糖、雞精。

步驟： 1.將幹竹筍浸泡在溫水中切成寸段，將五花肉切成小塊焯水洗去泡沫（最好用熱水洗淨）。

2.鍋中油燒熱，趁熱放入五花肉薑片，中小火翻炒至肉微吐油，微黃。

3.將邵酒倒入鍋中，用大火翻炒。

4.加入淡醬油和深醬油翻炒。

5.蓋上鍋蓋，燉2分鐘，直到肉完全上色。

6.開啟鍋蓋，鍋中加入開水蓋住肉，大火煮沸後再次撇去泡沫，然後加入糖、雞精、蔥、幹竹筍，煮沸後用小火燉乙個小時。

第二種方法是幹竹筍和烤豬肉。

配料：去皮五花肉適量、竹筍幹適量、黑醬油適量、淡醬油適量、料酒適量、糖適量、鹽適量。

1.準備幹竹筍和五花肉。

3.在炒肉中加入水、料酒和薑片。 用中火燉約 1 小時。

4.加入淡醬油、黑醬油、白糖，再煮30分鐘（可加鹽，不加鹽）。

5.加入幹竹筍。

6.加入幹竹筍，用中小火燉30分鐘，等待湯稍微變乾。

7.撒上一些切碎的蔥來裝飾和香味。

1.冬筍不宜油炸，以免失去鮮味，應用小火燉煮。

2.紅燒肉的完美顏色是鮮紅色或明亮的黃褐色，表面光亮，這是糖色給出的正常顏色，使用深色醬油只會使紅燒肉的顏色變黑。

3.一次加入足夠的調味料和湯，不要中途加水，否則會影響口感。

1.五花肉。

刮掉皮，將五花肉切成厘公尺見方的小塊。 將肉塊放入沸水鍋中焯水，待水再次沸騰，除去血洗淨。 購買五花肉時，要注意五花肉顏色鮮豔，說明五花肉是新鮮的，如果顏色太深，很可能不新鮮; 如果它太亮，很可能是人工處理的。

2.幹竹筍。 剝去冬竹筍的殼，切掉根部，提前用溫水浸泡約2小時，然後取嫩部分切成與肉塊大小相同的斜刀片，乾燥的竹筍必須浸泡軟，否則味道不好。 購買冬筍時，最好選擇殼黃、表面光滑完整、貼近竹筍果肉、尾巴黃色的竹筍。

竹筍乾烤豬肉的家常菜譜如下：材料：竹筍幹250克、五花肉300克、肉桂3個、茴香辣椒乾、淡醬油、料酒、黑醬油、冰糖。

1.提前浸泡乾燥的竹筍。 乾燥的竹筍一般需要浸泡7-8小時，期間可以換幾次水，直到乾燥的竹筍變白。

2.將五花肉洗淨，切成大小適中的塊。

3.鍋中加入適量水，將五花肉放入鍋中，用冷水焯水，轉大火焯肉。

4.撇去水中的漂浮物，加入香料。

5.依次倒入料酒、淡醬油和黑醬油，然後蓋上蓋子用大火煮沸，然後轉小火燉。

6.將浸泡過的幹竹筍倒入高壓鍋中，喘息10分鐘後放出。

7.宴會上橘子鍋中的紅燒肉上色後，將幹竹筍全部放入鍋中，再加少許水。

8.加入適量的冰糖麵糰，用小火慢燉約40分鐘。

幹竹筍是將竹筍去殼切根，高溫蒸熟，手工切片，自然晾乾，成型包裝後精製而成。 製作幹竹筍的方法也很多，最常見的方法是燉肉。 今天就教大家如何用乾竹筍燉五花肉，湯汁好吃，好吃又簡單。

材料：竹筍幹100克，五花肉200克，大蒜3瓣，蔥 10克，姜2克，食用油10克，豆沙2克，醬油2克，糖1克，雞精2克，胡椒粉2克，料酒2克。

幹竹筍燉五花肉的方法：

1.將幹竹筍在水中浸泡30分鐘，切成薄片;

2、五花肉切片，蒜蓉切成兩半，蔥切成薄片，姜削成薄片;

3、將油倒入炒鍋中，油加熱後，加入五花肉，炒油，倒入料酒，加入豆沙、蔥薑、蒜蓉，炒紅油，加水、醬油和竹筍燉30分鐘;

4.加入糖、雞精和胡椒粉，攪拌均勻。

小貼士：竹筍富含鉀。 鉀是一種調節血壓的礦物質。 因此，食用竹筍有助於保持血壓健康。 對於那些想通過自然家庭療法降低膽固醇水平的人來說，竹筍也是最好的選擇之一。

幹竹筍和烤豬肉食材。

精選五花肉，帶皮約500克。

幹竹筍約100克。

薑片調味。

八角茴香：適量。

冰糖調味。

清淡的醬油調味。

黑醬油調味。

料酒品嚐。

燒開水調味。

山楂調味（可選）。

用乾竹筍烤豬肉的做法。

農夫自己晾曬竹筍，保留了原有的香味，比乾燥好，表面的白霜自然產生。

提前將竹筍浸泡，用水或公尺水浸泡一到兩天，至少一天，中途換幾次水，如果天氣太熱記得放在冰箱裡。

帶皮的五花肉，層數越多越好，切成麻將大小，不要切得太小，燉後肉會縮一點，太小的塊容易燉。

在一鍋冷水中，將五花肉焯水煮沸，目的是去除血味和魚腥味。

焯水、去除、沖洗並瀝乾。

鍋裡放一點油，不要太多，因為肉後面會從油裡出來，如果肉肥了，可以直接去鍋裡不加油。 用中小火翻炒五花肉，直到油出來，兩面都略呈褐色。 注意，不要太大，不要著急，避免肉縮得太厲害不容易燉，也不要炒太久。

準備薑片、八角、冰糖。 至於要不要隨意炒糖色，我個人認為炒糖色需要放太多醣，這樣不是很健康，成品甜，如果火不好，容易炒過頭影響口感，適量放幾顆冰糖就行了， 這將有助於增強肉的鮮味並使顏色有光澤。

加入薑片、八角、冰糖、淡醬油、黑醬油、料酒，翻炒兩三分鐘，直至肉塊顏色均勻。

加入浸泡過的幹竹筍，繼續翻炒均勻。

倒入開水，注意開水，加冷水會讓肉迅速收縮，口感也不會那麼好。 水量在所有食材下方約2厘公尺處，並加入一些山楂，使肉煮得更快，質地更柔軟。 火燒沸後，撇去泡沫並燉約 1 小時，最好不要中途取下蓋子。

燉至竹筍乾爽，五花肉軟爛時，大火調汁，喜歡多汁者多放。 盡量鹹，清淡時加少許鹽，注意最後放鹽容易使肉燉起來。 好了，好了，該吃飯了。

竹筍幹和烤豬肉是一種非常受歡迎的傳統美食，將幹竹筍提前浸泡，然後與五花肉一起煮熟。 竹筍乾烤豬肉以五花肉為主要食材，五花肉肥瘦，燒焦後口感醇厚。

材料：竹筍幹100克，五花肉200克，大蒜3瓣，蔥10克，姜2克。

調味料：食用油10克，豆沙2克，醬油2克，白砂糖1克，雞精2克，胡椒粉2克，料酒2克。

用乾竹筍烤豬肉的做法。

1、將幹竹筍提前浸泡30分鐘，切成薄片，五花肉切成薄片，大蒜切成兩半，蔥切成薄片;

2.鍋中倒入適量油，當油溫加熱到4度時，加入五花肉，炒油，倒入料酒，加入豆沙、蔥薑、蒜蓉炒紅油，加入適量的水、醬油和幹竹筍， 燉30分鐘;

3.最後加入糖、雞精和胡椒粉，攪拌均勻。

溫馨提示：購買五花肉時，要看五花肉的顏色是否鮮紅，好的五花肉是鮮紅色的。 如果顏色蒼白或暗紅色太蒼白，這五花肉就不是質量好的肉。

材料：排骨750克（五花肉）冬筍1000克。

調味料：味精1克、豬油（精製）120克、醬油100克、白砂糖2克、料酒30克。

用乾竹筍烤豬肉的做法：

1.將五花肉切成厘公尺方塊;

2.剝去竹筍的殼，切掉根部，將嫩部分切成與肉大小相同的斜片;

3.將肉塊放入沸水鍋中焯水，待水再次沸騰，除去血洗淨。

4.將煮熟的豬油50克放入鍋中，放在熱火上，當熱度達到60%時，放入燙過的肉翻炒，加入醬油、料酒、糖，然後燃燒;

5.燒至上色後，倒入150ml鮮湯，轉入小火，蓋上鍋蓋燉至熟爛;

6.鍋中油50克，放在火上，燒至60%熱，筍炒筍，翌年冬天上色，撿起來，放入肉鍋拌勻後燒，腐熟後加入味精。