如何獲得葡萄渣的二次發酵？ 發酵的面板會怎樣？

1.你的意思是自製葡萄酒的第二次發酵。 或者第二次使用葡萄渣。

2.如果是後者，請參考以下資訊。

加入純淨水和葡萄渣混合，水渣的比例為2：3，加入白砂糖，使上述混合物（水、果渣、糖）的比重達到之間，然後加入少量酵母，發酵7-10天，視發酵溫度而定，發酵完成後，過濾分離出自然澄清，蒸餾幾天後。

加入與葡萄渣相同重量的純淨水，然後將葡萄渣和水總重量的 20% 加入糖中，別無其他。 發酵 5-10 天（取決於環境溫度）。 去年，我按照這種方法用果渣發酵葡萄酒，今年測量了酒精含量（糖分過多）。

只是酒的顏色比較淺，所以我留了一瓶，剩下的讓我去年蒸餾。

通過二次發酵法自製葡萄酒。

1.成分。 三斤葡萄和一斤白糖。

如果想吃甜點，可以加斤）。

2.準備工具。

罐子、舊酒瓶或大可樂瓶、塑料或不鏽鋼公尺勺、塑料漏斗、塑料虹吸管、過濾殘渣紗布等;

3.採購原材料。

購買葡萄時，選擇成熟、飽滿、最好無病的葡萄，果皮越黑越好;

4.洗葡萄。

洗去農藥汙垢，晾乾備用;

5.粉碎和製糖裝瓶，首次發酵。

1、從莖上摘下葡萄，手裡放三五個，然後把手伸進罐子裡捏葡萄皮; 然後加入一層葡萄和一層糖，均勻加入;

2.注意瓶子不宜裝滿，當達到三分之二時停止，留出一定空間。 裝瓶後，將瓶子蓋上（不要太緊，但要防止灰塵），並將其放在溫暖的地方，讓葡萄自然發酵（在27-28之間，夏季在涼爽的室溫下）。

6.過濾（爐渣和液體分離），二次發酵。

特性：5-7天後，發酵逐漸平滑，殘渣逐漸分層，葡萄皮也浮起來，顏色由深變淺。

這時，可以先用乾淨的虹吸管將中間的酒吸出來，然後將殘渣放入紗布袋中，像捻衣服一樣用手擠壓，這樣殘渣中的酒就基本乾淨了。 最後，將葡萄酒裝瓶，混合到罐子中，然後發酵以進行進一步發酵。

7.過濾和澄清。

第二次發酵大約需要一周時間，此時葡萄酒已經澄清，不再起泡。 在這種情況下，可以對瓶子的內容物進行一次過濾和澄清（方法與上述相同）。

8.儲存和飲用。

靜置澄清後，最好將其存放在小包裝中。 最好用公升的舊酒瓶，“可樂”用公升塑料瓶也不錯，瓶子要裝得更飽滿，蓋子要蓋緊，至於陰暗、陰涼、低溫的地方。

說明：1、葡萄皮上有天然酵母，所以不用考慮發酵菌種的問題;

3.過濾澄清第六步中的澄清可以用蛋清處理，具體方法如下：將過濾後的酒放入合適的容器中，先用雞蛋（10公升酒和1個雞蛋）取蛋清，同時用筷子打蛋清， 這樣碗裡就裝滿了蛋清泡沫。然後將蛋清泡沫用酒沖洗到罐子裡，用勺子攪拌罐子，靜置兩周。

是不是還是原來值的酒加水，是半果汁。

二次發酵是由於酒精發酵結束後葡萄酒中蘋果酸等酸含量高，口感不好。 蘋果酸是一種二元酸，不穩定且易水解，另外，蘋果酸是一種尖銳的酸，味道是生澀的，這時可以採取二次發酵，即蘋果酸-乳酸發酵將蘋果酸轉化為乳酸，乳酸是一種口感醇厚，性質比較穩定的酸。 這使得二次發酵需要接種蘋果酸乳酸菌才能順利進行。

謝謝你，希望對你有所幫助

如果你說的是葡萄渣的二次發酵，如果你沒有蒸餾裝置，你就不能傳送它。

將其混合到土壤中可以有效改善土壤的弱酸狀態，使土壤小顆粒凝結，改善土壤團聚體結構，有利於植物根系的肥料和水分。

一般來說，它被用作農作物的肥料，但一般來說，釀酒廠會進一步壓榨出的液來製作蒸餾酒，然後將果渣作為植物肥料處理。

發酵的葡萄渣可用於製作酒醋如何製作葡萄酒醋：

1.發酵後過濾掉果皮，但不要擠出果皮殘渣中的酒汁;

2.將過濾後的表皮殘渣放入事先準備好的玻璃瓶中;

3、將40度的溫水放入爐渣中的玻璃瓶中，新增量約為爐渣的4倍;

4.用白紗布將面板殘渣和開水的混合物密封玻璃瓶（不要密封瓶口，如果密封的不是酒醋，而是酶！ ）

5.將綁好的瓶子放在30攝氏度左右的溫度下發酵，一般10天左右（如果冬天溫度低，加點糖，防止變質。 ）。

6、發酵後的酒醋過濾出來，密封3個月後食用，口感更柔和。

酒醋的用途：

酒醋具有獨特的風味和香氣，為普通膳食增添了清新的色彩，最適合用於肉類菜餚、魚類菜餚或沙拉。

用酒醋烹製肉類和魚類菜餚時，還可以緩解肉類和魚類菜餚的異味，並賦予它們光滑的質地。

如果皮渣量大，可以蒸餾，如果量少可以扔掉，我個人更喜歡自己蒸餾白蘭地，味道很好，比從外面買的要香得多。 這也不麻煩。 對於蒸餾器，建議使用銅蒸餾器。

是的，葡萄一般要進行二次發酵，葡萄酒一般要進行二次發酵，主要是蘋果酸乳酸發酵，不再產生酒精。

原釀酒的含糖量很低，只需新增足量的糖漿，即可保證二次發酵產生CO2氣體的順利進行;

葡萄酒含糖量高，實際上是不完全發酵的葡萄汁。 因此，二次發酵，除特殊情況外，不需要新增糖漿，可以利用原酒本身的含糖量順利進行。

二次發酵中加入少量白，細膩的泡沫上公升。 兩到三周後，二次發酵幾乎完成，葡萄酒變得清澈（但不包括澄清劑，不如購買的葡萄酒清澈）虹吸到另乙個容器中盡可能多的葡萄酒，並扭轉蓋子。