糖醋排骨怎麼煮？ 你能幫忙回答嗎？

糖醋排骨的製作方法如下：

1.將肋骨切成 40 公釐長的塊。

2.將大蒜和生薑切成薄片。

3.將炒鍋中的水燒至80度左右的溫水，放入排骨將水焯一下，不要等水沸騰，看到湯麵上漂浮著泡沫，就可以取出排骨，洗掉泡沫，控制乾水以備後用。

4.在鍋中倒入少量油，加熱，將薑片炒香。

5.加入排骨翻炒。

6.翻炒至肋骨表面無水變色，然後呈金黃色並略微燒焦。

7.加水並蓋住肋骨。

8.然後加入料酒、醬油、公尺醋和糖，這四種調味料的比例為1：2

幾分鐘後，加入少量鹽，開啟大火減少汁液，當汁液濃稠明亮時，撒上芝麻和蒜片。

10.翻炒好，然後從鍋裡出來。

11.成品如下圖所示

筆記：

1.購買排骨時，一定要選擇新鮮的排骨。

2.將大蒜用油煎後，可以將其搗碎，最後一次放置以收集汁液並放入鍋中。

3、血糖高、血脂高的朋友不要吃太多糖醋排骨，因為糖醋排骨含糖量比較高，吃多了會導致生病**，所以不建議吃。

4.一定要用公尺醋，陳年醋的味道太重影響口感！

5、糖醋排骨的醬汁在上海菜中只有番茄醬，上海菜的味道清淡，浙菜和川菜重。 琥珀有光澤，乾燥保濕，酸甜可口，是很好的伴奏或開胃菜。 它在中國人中很受歡迎。

6.糖醋排骨雖然味道鮮美，容易消化吸收，但排骨本身脂肪含量很高，所以盡量與其他蔬菜輔食和穀類主食一起食用。 不要單次大量貪吃，以免脂肪堆積。

7.糖可以有益脾胃，滋養面板。 酸進入肝臟和膽囊，滋養肌肉和韌帶。 糖具有潤肺、補陰、調料、祛口臭、祛鹽滷、止咳、益肺、舒肝等功效。

適當的攝入也有助於改善身體對鈣的吸收。 所有糖醋菜餚都有滋養肝脾經絡的作用。 除了蛋白質、脂肪和維生素外，排骨還含有大量的營養物質，如磷酸鈣、骨膠原蛋白和骨粘蛋白。

排骨燉好後，其大部分可溶性鈣、磷、鈉、鉀等溢位到湯中。

鈣鎂在酸性條件下容易分析，醋酸後產生醋酸鈣，能更好地被人體吸收利用，所以糖醋排骨可以提高煮熟的豬排的營養吸收率，非常適合老人和小孩補鈣。

工具 配料 排骨2公斤，姜6片，蔥6片，料酒2湯匙，生抽醬油3湯匙，黑醬油2湯匙，公尺醋5湯匙，糖3湯匙，鹽1 2茶匙。

方法 1將排骨切成4厘公尺的小塊，放入大碗中，加入料酒，加入1湯匙生抽攪拌，蓋上蓋子或保鮮膜，醃製20分鐘。 生薑去皮，切成薄片。 將蔥切成小塊，放在一邊。

2.將油倒入不粘煎鍋中（炒油是平時的兩倍），用大火加熱，當油熱到7度時改為中火，倒入排骨，邊翻一邊用筷子煎。 炒至排骨煮熟並呈淺棕色，然後取出排骨。

3.鍋中倒入少許油，大火加熱，然後加入薑片和蔥炒香。

4.加入排骨，加入剩餘的2湯匙淡醬油、黑醬油，加入開水，蓋住排骨表面。

5.然後倒入公尺醋和糖，攪拌均勻，蓋上蓋子，用小火燉30分鐘。

幾分鐘後，您可以嘗試一下。

糖醋排骨的懶人版製作方法如下：

1.將排骨切成小塊，洗淨，用廚房紙巾擦乾。

2.在熱鍋中用熱油翻炒薑片。

3.加入排骨，煎至兩面變色。

<>5.加入適量的開水，不要浸沒排骨，轉中小火煮沸後煮20分鐘。

幾分鐘後，加入適量的鹽，繼續煮5分鐘。

幾分鐘後，將火調至中高以減少汁液。

8.收集果汁後，加入芝麻並攪拌均勻。

9、成品如下圖所示：

糖醋排骨 - 糖醋排骨的準備方法：

1.糖醋排骨的準備。

約1斤排骨洗淨，（不算太多，據分析，一般家用鍋火的大小，能做出最好味道的排骨重量是1斤2兩，2兩要考慮到排骨會縮水，）瀝乾水分放在盤子上， 撒上鹽、澱粉，充分攪拌，一定要用手操作，將澱粉捏在肋骨表面。

2.將糖醋排骨焯一下。

當你開始用水煮沸時，這種水很特別，你不能用白水煮沸，當它是冷水時，你應該放入乾辣椒、花椒、八角、極少量的茴香，放更多的水，通常剛好夠超過排骨的半指，然後保持水沸騰， 當它減少到一半時，將排骨放入鍋中。等排骨分7層煮熟，鍋裡的水會變成淡淡的黑色，（一定要用鑄鐵鍋，呵呵，不然味道會變差。 關火，用筷子放排骨。

你可以試一試。

1.將一湯匙公尺酒、兩湯匙醬油、三湯匙糖、四湯匙醋混合成糖醋醬。

2.將生薑切成薄片，大蒜去皮以備後用。

3.排骨應在冷水鍋中煮熟，水量不應超過排骨。

4.煮沸後，撇去泡沫，倒入糖醋醬。

5.大火煮沸後，轉中低火，蓋上鍋蓋燉。

6、當鍋裡的汁液快要幹的時候，開啟大火，快速翻炒收集汁液，然後就可以出鍋了。

在烹飪的過程中，也要注意一些技巧的掌握：

1.如果比較心疼油，就改用不喊襪子的平底人貼鍋炒排骨，時間長一點，也可以做出炒菜的效果。 在油炸過程中，一定要用中火慢慢煎，不要擔心，直到肋骨收緊並且顏色變成棕色後再取出它們。

2.在加水的步驟中，一定要倒入鄭樹開水。 如果加入冷水，不僅排骨味道不香，而且質地也會變硬。

3.收湯的步驟也很關鍵，用高火，但糖醋醬平時容易糊在鍋裡，所以把鍋裡的排骨多搖晃一下。