如何烹製正宗的糖醋排骨？ 正宗糖醋排骨的食譜

1.將排骨切成4厘公尺的小塊，放入大碗中，加入料酒，加入1湯匙生抽攪拌，蓋上蓋子或保鮮膜，醃製20分鐘。 生薑去皮，切成薄片。 將蔥切成小塊，放在一邊。

2.將油倒入不粘煎鍋中（炒油是平時的兩倍），用大火加熱，當油熱到7度時改為中火，倒入排骨，邊翻一邊用筷子煎。 炒至排骨煮熟並呈淺棕色，然後取出排骨。

3.鍋中倒少許油，大火加熱，將薑片和蔥放入炒菜中帶出香味，加入排骨，加入剩餘的2湯匙淡醬油、黑醬油，加入開水蓋住排骨表面。 然後倒入公尺醋和糖，攪拌均勻，蓋上蓋子，用小火燉30分鐘。

4.30分鐘後，鍋中的湯逐漸減少，此時味道鹹，如果不夠鹹，加鹽攪拌均勻。 然後，換大火收集湯汁，當湯汁濃稠時，可以將其包裹在排骨上。 上菜後，用一些煮熟的白芝麻裝飾。

烹飪技巧： 1、過去糖醋排骨需要醃製油炸。 我更擔心的是石油，我也擔心初學者會有石油想法濺到手上的命運。

所以，換個不粘鍋炒排骨，時間長一點，也可以做出油炸的效果。

2.我現在習慣了用質量好的醬油給菜餚上色，放棄了炒糖色，1是麻煩，2是適合初學者練習，3是質量好的醬油，著色菜的效果不遜色於炒糖色，也無憂無慮。

3.在步驟（2）中，將排骨換成油炸排骨，一定要用中火慢慢煎，不要擔心，直到排骨收緊，顏色變成棕色後再取出。

4.在步驟（3）中，一定要倒入沸水，而不是冷水。 否則，排骨的味道不會香，質地會很硬。

5.這道菜的食材不多，最重要的是酸甜的比例，初學者不妨邊放邊嘗，這樣就容易把握酸甜的味道。

6.最後，收集湯的步驟非常關鍵，使用高溫，但糖醋醬通常很容易糊在鍋裡，所以在鍋裡多搖晃排骨，收集湯時千萬不要離開爐子做其他事情。 湯是變稠還是糊狀？ 半分鐘可以決定勝負。

懶零失敗糖醋排骨】不油膩不膩，可以多吃一碗公尺飯，試試吧！

如何讓糖醋排骨變得美味可口？ 豬排在冷水鍋中，加入姜八角料酒，煮沸取出端，將排骨用熱油炒，將排骨放入熱油中，將冰糖放入熱油中，炒至紅棗，加入淡醬油和鹽兩勺， 用小火燉20分鐘，加入三勺醋和三勺糖，用大火調低汁液，撒上一些黑芝麻烘烤。

糖醋排骨，是懶人快速學習的必備品。

糖醋排骨的製作方法有很多種，你知道怎麼做最好的菜嗎？

糖醋排骨怎麼煮？ 將排骨切成小塊，倒入鍋中，然後加入蔥薑和料酒，將料酒倒入鍋中，用小火煎出顏色，然後放入排骨調味老醋。

如何烹製正宗的糖醋排骨？ 將排骨切成1斤，糖3湯匙，醋4湯匙，醬油1個，從排骨的沸水中除去血泡，取出瀝乾備用。 2.將油放入鍋中煮至70%熱，然後加入排骨。

將排骨用水焯一下，用冰糖炒糖色，加入排骨翻炒，加入蔥、姜、八角、花椒、料酒、蠔油、淡醬油、黑醬油，酸甜可口。

調理：白砂糖、醋、醬油、白芝麻。

1 將水放入鍋中煮沸，倒入排骨除去血泡，取出瀝乾備用。

2.從新鍋中加入適量的水，倒入排骨，加入適量的配料，不要放芝麻。

3.煮沸，在煮沸期間，需要翻炒幾次，等待水乾，撒上芝麻。

將排骨切成小塊，用冷水燉煮，在黑醬油中加入蔥、姜和肉桂調色，用大火煮沸，用中火燉40分鐘，然後減少汁液。

排骨，加糖，加醋 從鍋中取出即可食用！

小時候最喜歡的糖醋排骨，原來就是這麼簡單，趕緊學起來！

糖醋排骨。 如果你喜歡它，請豎起大拇指。

糖醋排骨，好吃又好吃。

零故障和高肋！ 1酒2醋，3糖，4幫浦，5水，記住這個秘密，你做多少排骨都不夠吃。

1.將蔥和姜洗淨切片。

2.將肋骨切成約5厘公尺的塊，沖洗血跡。

3鍋中加水煮沸，放入排骨，蔥薑片，撇去泡沫，將血水焯水，取水備用。

4肋骨冷卻後，塗上澱粉，使澱粉均勻地包裹肋骨，放在一邊。

5將30克色拉油放入鍋中，將油加熱至7度熱，放入上漿的排骨，呈金黃色時取出。

6.取油10克於清鍋中，將油溫加熱至7度，放入番茄醬10克，攪拌香味，加水100克，加鹽5克，糖15克，胡椒粉5克，白醋10克，味精3克， 3克雞粉，放入澱粉水中變稠，用大火煮沸汁。

7湯濃了，加入炸排骨。

8加少許油繼續大火翻炒，撒上煮熟的芝麻作為裝飾，翻炒一會兒。

糖醋排骨，是懶人快速學習的必備品。

材料：排骨500克。

輔料：食用油20毫公升，八角1顆，薑絲適量，蔥末適量，白砂糖15克，醋5克，生抽醬油3克，水5毫公升，鹽3克，水澱粉5克。

1.將排骨放入一鍋冷水中，用大火除去血泡。

2.鍋中放油，加入蔥花、糖、薑絲翻炒均勻。

3.加入焯過的排骨。

4.倒入醋、淡醬油、水、鹽和水澱粉。

5.用大火減少汁液，然後從鍋中取出。

6.最終產品如下圖所示。

材料：排骨500克，李子3個，料酒2湯匙，生抽醬油湯匙，香醋3湯匙，冰糖30克，生薑5片，蔥花1茶匙，白芝麻煮熟1茶匙。

方法：1將排骨切成 3 厘公尺長的塊。

2.將李子、料酒、淡醬油和香醋混合，倒入一碗水（約300毫公升），攪拌均勻，靜置一會兒。

3.將2片生薑放入一鍋冷水中，倒入排骨，用大火煮沸，取出排骨瀝乾備用。

4.從煎鍋中取出，倒入碎冰糖，用中火加熱，直到冰糖融化並變成金黃色。

5.倒入排骨，快速翻炒至上色。

6.將醬汁與李子一起倒入鍋中，用大火煮沸，蓋上鍋蓋，轉小火燉30分鐘。

7.當排骨變軟時，開啟蓋子，轉大火減少汁液，煮熟前混合幾滴醋。

8.撒上白芝麻攪拌均勻，然後撒上切碎的蔥。

正宗糖醋排骨食譜 其實這道菜挺簡單的，工序也不多。 關鍵是糖醋醬是否搭配得好。 再試幾次。

1.買新鮮好吃的排骨，大約1斤半到2斤，足夠你們兩個人啃:)2.洗淨後，用料酒和鹽醃製約一刻鐘。（少許鹽能使排骨有一點味道，不要放太多。

然後用乙個掏空的容器排出一點地表水。 3.鍋裡放油，油很多！ 等到油燒到六七度熱的時候，把排骨放進去炒，教你乙個測試油溫的方法，把竹筷用杵根晾乾就放到油鍋裡**，如果筷子周圍有微小的氣泡冒泡，油溫就好了。

排骨可以放進去，一定不能等到油燒冒煙再放貨，因為油炸的東西很容易糊。 炸到金黃色，對於這個油炸的東西來說最重要的是控制熱量，你可以根據鍋裡排骨的顏色來調整火的大小。 如果排骨的顏色變得很快，則證明熱量太大，因此請迅速轉向中低熱量。

如果變色緩慢，可以繼續使用高溫，直到感覺肋骨變色，然後調整到中火等。 一旦肋骨呈金黃色，就將它們取出。 4.然後是關鍵的煮醬的時候了。

鍋要先清洗乾淨，當然最好再來乙個鍋。 無論如何，它會很乾淨。 在鍋底放一點油，一點點就做好了，沒有了。

放入三到四勺糖，讓糖在鍋中煮一會兒，使其變色並融化，然後再加入其他香料。 還要注意糖化的熱量，中小熱量，如果爐眼兇猛，就用稍微小一點的火，我家反正也要用中火，地板高，氣壓不夠。 不要混淆，不要讓它結塊，多翻轉一下，然後把它拉向乙個人的方向。

然後，加入三湯匙番茄醬、一小撮醋和一小撮鹽。 攪拌，如果覺得果汁太濃，可以加少許水，但不能降低果汁的味道和必要的濃度，然後攪拌均勻。 5.然後倒入炸排骨。

翻炒，直到每根肋骨都均勻地掛上肉湯，就是這樣。

如何讓糖醋排骨變得美味可口？ 豬排在冷水鍋中，加入姜八角料酒，煮沸取出端，將排骨用熱油炒，將排骨放入熱油中，將冰糖放入熱油中，炒至紅棗，加入淡醬油和鹽兩勺， 用小火燉20分鐘，加入三勺醋和三勺糖，用大火調低汁液，撒上一些黑芝麻烘烤。

小時候最喜歡的糖醋排骨，原來就是這麼簡單，趕緊學起來！

將排骨切成小塊，用冷水燉煮，在黑醬油中加入蔥、姜和肉桂調色，用大火煮沸，用中火燉40分鐘，然後減少汁液。

其實不是很複雜，就是先把排骨放在油裡煮，最後把排骨放進油裡翻炒，把排骨炒黃，最後用乙個小碗裡放兩勺醋和一小勺糖，放上薑汁，再塞在排骨上，做成糖醋排骨。

菜名】糖醋排骨。

菜系]浙江菜。

特徵]外面金黃酥脆，裡面嫩嫩新鮮。酸甜有味，略帶鹹味。

材料：生麵筋160克，水木耳26克，景科竹筍（玉蘭片）220克，青柿子和紅柿子22克。 調味料：香油600克（實際食用量110克）、白湯40克、幹澱粉110克、溼澱粉10克、白砂糖80克、醋油80克、醋30克、薑末1克。

1）將麵筋壓成厘公尺厚的薄片，切成3厘公尺寬的條狀。然後把一雙竹筷放在一起，將麵筋條從上到下均勻地包裹起來，以免鬆動。 包好後，放置5或6分鐘，使其完全粘稠和結實，然後用筷子放入沸水鍋中，用文火燉煮約30分鐘，取出放入冷水中，慢慢拔出筷子。

2）將麵筋切成厘公尺寬的段，放入碗中，加入醬油攪拌均勻，輕輕擠壓，浸入幹澱粉中。（3）將冬竹筍用沸水煮熟，切成長長1厘公尺，厚1厘公尺厚的小條，切成排骨的形狀，一一嵌入麵筋段中，使兩端露出一點，看起來像排骨。 （4）將青椒、紅甜椒的種子和腱去掉，洗淨; 洗淨耳朵並切成細條。

5）將切碎的木耳放入碗中，加入白湯、糖、醬油（2克）、醋、溼澱粉等製成醬汁。（6）將香油倒入煎勺中，用熱火燒至7、8度，放入“排骨”，炒至醬汁變黃，倒入漏勺中瀝乾油。 （7）用勺子炒回火上，放入香油（30克），燒至5-6入火，加入青紅番茄辣椒絲、薑末，翻炒幾下，放入醬汁煮熟攪拌均勻，然後放入炸好的“排骨”，翻動幾下，滴適量香油。

1.將排骨切成小塊，加入料酒2湯匙、生抽1湯匙、香醋1湯匙，攪拌均勻，醃製20分鐘。

糖醋排骨。 糖醋排骨。

2.從鍋中取出油（可以多放一點油），趁油熱八分鐘後放入醃製好的排骨，炸至排骨變成褐色，放出，將油留在鍋中。

3.將油鍋稍微加熱，加入一小半碗水和1湯匙香醋（如果有肉湯），煮沸，然後加入白砂糖和紅糖，用小火煮至變粘，烹飪時用筷子不停地攪拌，以防止糖粘在鍋上。

4.將火調至中火，倒入排骨，使排骨均勻地塗上糖醋醬。 同時不斷攪拌。 然後倒入黑醬油1湯匙和鹽5克，翻炒，最後加入雞精，撒上芝麻，然後從鍋中取出。

烹飪技巧。 這道菜的關鍵是炸排骨，不要太生，不要太焦，略帶焦，骨頭酥脆。 糖漿必須用小火煮沸，否則會很苦。

方法三：豬排1公斤。

輔料：紅薯粉25克。

白芝麻15克。

調味糖醋排骨。

糖醋排骨。 花生油調味。

10克食鹽。

3湯匙醬油。

15克大蔥。 10克生薑。

10克大蒜。 料酒1湯匙。

2湯匙陳醋。

1湯匙糖。

1/2 茶匙胡椒粉。

芝麻適量。 澆水至適量的步數。

糖醋排骨。 糖醋排骨。

1.首先，將洗淨的排骨加入醬油、紅薯粉、料酒、胡椒粉和鹽中，醃製15分鐘即可品嚐。

3.將炸好的排骨瀝乾，放在一邊，在鍋中留少許油，加入薑末和蒜末翻炒至香。

4.倒入炸好的排骨快速翻炒，倒入準備好的糖醋醬汁。

5.快速翻炒，直到排骨裹在醬汁中，加入切碎的蔥，並用少許白芝麻裝飾[2]。

方法四：排骨300克

油味。 鹽調味。

料酒品嚐。

糖調味。 香醋調味。

生薑調味。 清淡的醬油調味。

黑醬油調味。

步驟：糖醋排骨。

糖醋排骨。 1.將排骨切成小塊，加入適量的水、薑片、料酒放入高壓鍋中煮約10分鐘。

2.取出壓制的肋骨並放在一邊。

3.在鍋中放入適量的基礎油。

4.把排骨放進去，先炒。

5.準備糖醋醬、料酒1湯匙、糖2湯匙、醋3湯匙、醬油4湯匙、水5湯匙。

6.將步驟5中的糖醋醬汁倒入鍋中，翻炒至湯汁用完。