炒活芙蓉蟹怎麼做，炒芙蓉蟹的菜在哪裡

炸芙蓉蟹特點：芙蓉是白色的，蟹肉鮮嫩香。 芙蓉蟹怎麼炸：

1、將蘑菇和蔥切成方塊，炒香，竹筍切片，加入蟹肉、蛋清、精鹽、味精、胡椒粉，攪拌均勻備用。 2.將炒好的丁燒熱放入豬油，將混合好的蟹肉倒入丁中，用勺子翻幾圈，然後倒入丁，倒入香油。

特點】這道菜金黃、新鮮、甜美、順滑。 【原材料】蛋液200克，烤豬肉25克，竹筍熟125克，溼香菇15克，蔥10克，精鹽2克，味精鈉克2克，香油5克，胡椒粉克，食用油60克。 【製作工藝】 （1）將烤豬肉、竹筍、溼香菇洗淨，切成中等大小的絲。

去除大蔥的陳年葉子，切成細條。 將竹筍在一鍋沸水中焯水半分鐘，然後用乾淨的毛巾吸水。 （2）將蛋液放入碗中，加入精鹽、味精、香油、胡椒粉拌勻，再加入烤豬肉絲、竹筍絲、香菇絲和蔥絲拌勻。

3）炒鍋中放油，將鍋內鑽孔後，將油倒入罐子中，將一端從火上移開，將混合好的蛋液放入鍋中，放回爐子上，加油用中火煎，炸至金黃色，翻轉炒麵， 炒至熟，放在盤子裡。

材料：蟹黃400克，蟹殼400克 輔料：蔥薑末10克，蛋清8個，豬油60克 調味醃料：

公尺醋15克，精鹽8克，肉湯100克，醬油20克，糖20克，料酒25克，溼澱粉25克 操作：（1）將薑末、蔥末、蟹黃炒至蟹香，加入料酒、醬油、公尺醋， 和白糖炒至汁液快乾，取出放入20個蟹殼中;（2）將蛋清、精鹽和水混合至起泡，取出起泡的蛋清倒入深底湯盤中，倒入蟹殼浸泡後，再裝入籃子，蒸6分鐘，形成白芙蓉，然後放入大長盤中逐個排出; （3）將肉湯放入炒鍋中，加入精鹽和味精，煮沸後用溼澱粉增稠，加少許豬油攪拌均勻，倒在芙蓉蟹上。

螃蟹是冷的，所以一定要放適量的生薑吃，否則容易引起腹痛和腹瀉。 另外，老人和小孩進食時要小心！

炒芙蓉蟹又稱芙蓉炒活蟹，是漢族傳統名菜，見於閩菜、湖南菜和山東菜中。 這道菜是白芙蓉，蟹肉鮮嫩香。 以河蟹或海蟹為主要配料，加入蛋清加湯150克，鹽、味精、少許水澱粉充分混合，放入滑溜溜的勺子中炒成芙蓉。

1.將活蟹切成小塊，切口蘸幹麵粉，用植物油炸至淺金黃色。

2.加入150克蛋清、鹽、味精、少許水澱粉充分混合，用滑溜溜的勺子煎成芙蓉。

3.加入植物油在滑勺中加熱，加入蔥翻炒香，加入蟹塊翻炒，煮料酒，倒入芙蓉炒，從勺子裡倒出辣椒油放在盤子裡。

蟹黃400克，蟹殼400克，公尺醋15克，精鹽8克，蔥薑末10克，肉湯100克，蛋清8個，豬油60克，醬油20克，糖20克，料酒25克，溼澱粉25克。

製作方法： 1.將薑末、蔥末、蟹黃炒至蟹香，加入料酒、醬油、公尺醋、100糖炒至汁快乾，取出放入20個蟹殼中。

2.將蛋清、精製鹽和水混合至起泡。

3.將蛋清倒入深湯盤中，倒至蟹殼浸入水中，然後放入籃子蒸 6 分鐘。

4.當白芙蓉形成時，它被乙個接乙個地排在乙個大的長盤子裡; 將高湯放入炒鍋和高湯中。

5.加入精製鹽、味精，煮沸後用溼澱粉增稠，加入少許豬油倒在芙蓉蟹上。

準備食材。

用筷子戳穿螃蟹的中間（在中間位置翻轉）並對螃蟹實施安樂死。 然後清洗擦洗，然後拆開，切成兩半備用。

用鹽打雞蛋。

將打好的雞蛋沖洗到溫水中，然後再次攪拌。

篩一次，就更細膩了。

放入加工過的螃蟹，7

蓋上保鮮膜，用大火煮沸，用中火蒸15分鐘，倒入少許醬油，撒上蔥花。

原味清淡可口。

芙蓉藍蟹。 材料。

青蟹2只，雞蛋6個，水8兩，蔥10個，白麵粉水適量，鹽1 2湯匙，味精1 2湯匙，肉湯8兩，雞粉1湯匙，雞油2湯匙。

方法。 1.將藍蟹洗淨，切成小塊備用。

2.將雞蛋與味精、鹽和水攪拌，放入蒸籠中，用小火蒸約 15 分鐘，直到它們呈芙蓉狀。

3.將方法1的青蟹放在方法2的雞蛋芙蓉上，然後放回蒸鍋中，用大火蒸約12分鐘，然後取出，將蔥放在青蟹旁邊。

4.取鍋，放入肉湯、雞粉、雞油一起煮沸，慢慢倒入白粉水，製成汁液，倒在方法3的成品上。