錫伯韭菜辣醬的實踐，錫伯韭菜的辣醬怎麼製作

成分。 材料：韭菜200克，豬肉末50克，白芝麻適量，辣醬適量，食用油適量，糖適量。

澱粉水適量。

適當的步數。

1.將韭菜洗淨，放在一邊。

2.少許豬肉，切碎，放在一邊。

3.一袋辣醬備用。

4.在鍋中燒開水，將韭菜焯水，取出並放入冷水中。

5.取兩根韭菜放在一邊。

6.將乙個對折來回摺疊成 3-4 厘公尺長的段。

7.再拿乙個里脊肉，把它包在韭菜段上。

8.把所有的韭菜做成韭菜結，放在一邊。

9.將油放入炒鍋中，加入肉末並翻炒。

10.加入約50克辣醬，放入鍋中翻炒至香。

11.加入少許糖，加水。

12.取澱粉糊，待鍋裡的湯沸騰，加入澱粉糊，用勺子不斷攪拌鍋，以免粘鍋。 湯煮沸後，將湯倒在包裹好的韭菜結上即可食用。

農曆5月底至8月底是永豐辣醬的最佳乾燥加工時間，是新鮮紅辣椒成熟採摘的最佳時間，溫度高，日照充足，最能滿足辣醬烘乾的光照要求。

製作辣醬，首先要做好原料的選擇。 選用的辣椒品種以當地甜椒和角椒為主，選用鮮紅、果肉厚實、無蟲害的; 要求大豆、小麥、糯公尺原料無霉變、不老化、無蟲害、無雜質、色臭正常; 生產用水採用離子交換淨化技術處理，確保其符合國家生產用水標準。 禁止新增色素和糖精，以保證產品的純天然性。

乾燥過程分為五個步驟：鹽和水的轉移、蒸煮和發酵、研磨和粉碎、胡椒和陽光乾燥、消毒和包裝

加入鹽並混合水。 用清水洗淨碗，暴曬3-4天，用紫外線消毒，然後放入純淨水和食用鹽中3-4天。

蒸煮和發酵。 烹飪配料：小麥和大豆。 發酵在溫度為20-30、濕度為80%的密閉室內進行，發酵可進行至大量毛黴菌生長。

研磨和破碎。 發酵後的小麥和大豆在陽光下曬乾，壓碎，放入醬碗中。 將糯公尺與食材一起煮熟，攪拌均勻，翻面約180小時。

在陽光下加入胡椒粉。 新鮮、無虫的紅辣椒被去除、清洗、乾燥、壓碎、混合並暴露在陽光下。 每3-5小時翻動一次，晾乾約180小時，晾乾至香氣四溢，色澤鮮豔有光澤，呈紅褐色或棕紅色，醬汁煮熟。

配料：韭菜花、鹽適量、三五個紅辣椒、三五個青椒、一小勺蔥油。

生產步驟： 1、將韭菜花洗淨晾乾。

2.將青椒和紅辣椒洗淨，控制水分。

3.將韭菜花和辣椒一起切碎，加鹽。

4、攪拌機的研磨功能進一步破碎。 或者石巢可以用手搗碎。

5.放入乾淨的瓶子中，加入一些香油，起到防腐劑的作用。

6.隨時密封和冷藏。

跟著錫伯族大姐學習秘製韭菜辣醬，配上錫伯大餅，美味可口，令人愉悅。

成分：成分。

500克韭菜

300克胡椒鹽。

一勺蘋果。 一步到位。

1.將辣椒洗淨，放在一邊。

2.韭菜也被洗淨並放置至乾燥。

3.辣椒直接在研磨機中研磨。

4.在研磨之前，將韭菜切碎更容易。

5.將蘋果切成小塊。

6.同樣切碎。

7.攪拌均勻，靜置一會兒，加入一勺左右的鹽，再次攪拌均勻準備玻璃瓶，瓶子必須保持乾燥且無油漬9裝瓶後冷藏保鮮，可長期食用。