金沙脆皮蝦，製作脆皮蝦的最正宗方法

食材：12只河蝦。

材料：2粒玉公尺粒和饅頭。

煮熟前，去掉饅頭的皮，然後切成片，換成條狀，最後要小塊，把河蝦的頭和須扯下來，去掉硬皮，只留下蝦肉，然後把蝦放在墩子上，切平，再切， 把肉掰開，用刀拍一下，就變成了蝦排，這樣蝦就扁了，琵琶蝦也是類似的做法，把蝦上漿。加少許料酒，放少許糖，提點鮮味，少鹽一點，不要多放味精，味道反映鹹鮮，打兩個雞蛋，蛋清，蛋黃，一起打成雞蛋麵糊，放在一邊，用乾澱粉包住蝦，再沾上雞蛋麵糊，最後用饅頭粒包起來， 並用雙手壓實它。用澱粉蓋住玉公尺並包裹起來，最好用漏勺搖晃，使澱粉更均勻。

倒入兩斤色拉油，油溫需要熱百分之三，在裡面放十二隻蒸蝦，把掉落的饅頭粒撈出來，然後用漏勺把蝦翻過來放在爐子上煎，蝦變成金黃色就可以撈出來了。 但不要倒油，倒入蘸上澱粉的玉公尺粒，焯兩下，過一會兒迅速倒出，然後搖晃鍋，撒上鹽和胡椒粉使其更均勻，然後將玉公尺粒放在盤子中間，最後撒上一些青椒和紅辣椒粒和蔥。

油麵寬，熱量高，油溫高可以好看酥脆，表面水分也可以用乾淨的毛巾炸好後再放進鍋裡。

你的問題出在蝦上，我會給出一些建議。

除了背部的肌腱外，蝦肉是開放的。 用布吸收蝦肉中的水分。

然後拍拍蝦肉太白粉。

油應該是紅色的（拿一根木筷子放在油底殼裡，如果在木筷子上起泡，溫度就足夠了。

然後加入酥脆的果肉。 從鍋中取出。

油炸果肉的量。 150克水。

泡打粉分成5點後，加入麵粉100克、玉公尺澱粉15克（即俗稱澱粉）攪拌均勻，製成濃稠的漿液，讓它自行發酵約30分鐘，然後在煎炸時加入少許鹽和油，攪拌均勻，即為 它變成酥脆的油炸果肉。

拿走不屬於我的3分。

學叫我，我去你家吃飯！

脆皮蝦食譜一、配料。

鮮蝦"、沙茶醬"、淡醬油"、料酒"姜"，蔥白"鹽"油"方法。

1：準備材料。

2）將蝦洗淨，用剪刀剪掉蝦腳，將蝦腸扒下來，從蝦肚中間切開，使其更容易品嚐。

3、在加工好的蝦中加入少量醬油和鹽，攪拌均勻，醃製。

4、先將沙茶露、醬油和料酒混合在小碗裡。

5）生薑切成薄片，蔥切成小塊。

6）在鍋裡再加一點油，把蝦炒至皮酥脆。

7：然後取出並放在一邊。

8）鍋中留點油，加入薑片和蔥炒香。

9）加入蝦，翻炒幾次。

10、在醬汁中加入一茶匙水，煮至汁液減少，翻炒均勻。

方法二、脆皮蝦配雞醬。

材料。 250克北極蝦，1個青椒和紅辣椒，1個菠蘿4個，薑末1湯匙（15克），蒜末1湯匙（15克），調味料：5湯匙（75克）馬鈴薯澱粉，4湯匙（60毫公升）泰式雞醬（或泰式甜辣椒醬），2湯匙（30毫公升）糖，2湯匙（30毫公升）醋，1 2茶匙（3克），2湯匙（3克）水， 1湯匙（15毫公升）水澱粉

方法。 1）將北極蝦在室溫下融化至7%，與澱粉攪拌均勻，放在一邊。將青椒和紅辣椒切成方塊，將菠蘿切成方塊。 將生薑和大蒜切碎。 將糖、醋、鹽、水和水澱粉混合，放在一邊。

2）將寬油倒入鍋中，等待油沸騰至9點熱，將蝦逐個放入（避免粘連），炒至皮酥脆，除油，約需3分鐘。將炸蝦的油倒入碗中冷卻。

3）將底油留在鍋中，加入薑蒜翻炒香，加入泰式雞醬（或泰式甜辣醬），倒入準備好的糖醋醬，煮沸後倒入青椒、紅辣椒、菠蘿、蝦仁，翻炒均勻。

4）炸蝦油冷卻後，用漏網除去雜質，倒入瓶中，待會兒用炒，味道很香。

方法三、辣脆蝦。

材料。 鮮濟味蝦300克，青椒1個，紅辣椒1個，蔥1個，姜1小塊，蒜瓣2瓣，辣椒乾30克，鹽少許，糖少許。

方法。 1.挑起蝦線，剪掉蝦鬚和蝦腿，清洗乾淨。

2.鍋燒熱，放少許油，油熱後，加入乾辣椒翻炒香。

3.加入蝦，翻炒至蝦變色。

4.加入青椒和紅辣椒、大蔥、生薑和大蒜。

5.繼續翻炒一分鐘，加入少許鹽。

6.加入少許糖，翻炒均勻。

【脆皮蝦】材料：蝦500克、雞蛋2個、油鹽適量、薑塊1塊、料酒1湯匙、白胡椒粉1茶匙、麵粉半碗、麵包糠半碗

步驟：1準備好所需的食材，剪掉蝦槍、蝦鬚和蝦腳，用牙籤從蝦背的第三段挑出蝦線，洗淨蝦並瀝乾水分。

2.將大蝦放在盤子裡，加入鹽、料酒、薑片、白胡椒粉，攪拌均勻，醃製20分鐘，薑片、料酒、白胡椒粉可以去除蝦的腥味。

3.時間到了，將蝦放入麵粉中，均勻地塗上麵粉，然後抖掉多餘的麵粉。

4.將雞蛋敲入碗中，用筷子均勻打勻，將蝦放入雞蛋混合物中，然後均勻地浸入一層雞蛋混合物中。

5.把它放在麵包屑裡，再包一層麵包屑，把蝦放在手掌上，用雙手按壓，防止麵包屑在油炸時掉下來。

6.鍋裡放油加熱，燒到百分之六十的熱度，乙個個放進大蝦溫熱煎，期間，把大蝦翻幾次炒，這樣大蝦兩面都能炸成同色，把麵包屑炒成金黃色，去掉控油，放在盤子裡， 炒的時候，要控制油溫，先把蝦炒成形狀，然後用中小火炒蝦，一直用高火炒，容易把蝦炒到外面，裡面不熟。

1.挑出蝦線，蝦頭能不去，去的蝦頭不宜丟棄，可以用來製作蝦油，如果不去，最好用開背的方式去蝦線，相位有味道。

2.將鹽和料酒倒入加工好的蝦中，攪拌均勻，使每只蝦都能與醃料接觸，醃製10分鐘，蝦可以延長更長的時間。

3.時間到了，倒出多餘的醃料，加入適量的鹽和胡椒粉（不喜歡就不用加）和澱粉，攪拌均勻，如果不怕麻煩，可以把澱粉和鹽和胡椒分別放在碗裡， 並將蝦乙個乙個地包裹起來。

4.開啟油底殼，加熱油，油上基本上有線條，將蝦一一扔進去煎，炒至蝦可以浮起來，表面金黃。 取出並放在盤子上，撒上鹽、胡椒粉或黑胡椒粉或孜然（您喜歡的任何香料），然後將辣椒和大蒜中的油倒在鍋上。 如果你喜歡糖醋或番茄醬，你可以把醬汁煮熟，直接倒入。

材料：10只蝦。

雞蛋 a.

澱粉調味。

麵包屑 小半碗。

料酒 1 勺。

加鹽一茶匙。

脆皮蝦的準備。

所有的蝦，去皮去頭，留下尾巴，挑蝦線。 加入少量鹽和料酒，醃製10至20分鐘，用刀將蝦從中間切成薄片，注意不要切開。 粘上澱粉，把它砸平。

打雞蛋，準備麵包屑。 將油倒入沸騰的鍋中，油應該足以覆蓋蝦。 加熱油並將熱量調低。 將蝦放入雞蛋中並浸勻，然後用麵包屑包裹，放入平底鍋中煎至金黃色（約十秒鐘），然後取出。

材料：鮮蝦10只，玉公尺片100克，雞蛋1個，辣椒粉適量，鹽適量，麵粉適量。

做法：1、將蝦洗淨，去頭去殼去尾，用廚房紙吸水。

2.蝦仁中加入適量鹽，攪拌均勻醃製一會兒，然後將玉公尺片壓碎，加入辣椒粉攪拌均勻，以備後用。

3.用手捏住蝦尾，用麵粉蓋住蝦，甩掉多餘的麵粉，刷上蛋液，然後用壓碎的玉公尺片卷起來。

4.將所有覆蓋著玉公尺片的蝦放在鋼網烤架上。

5.將烤箱預熱至190度，將烤架放在中間層，烘烤10-12分鐘，金黃酥脆的烤蝦就烤好了！

嘮叨幾句： 1.我只放了一點點辣椒粉，喜歡辣吃的話可以多放點。

2.玉公尺片也可以用麵包屑代替，最好先用小火煎麵包屑，但玉公尺片顏色比較黃脆。

2.一定要使用鋼絲網烤架，只有這樣才能保證蝦上下均勻加熱。

成分。 250克蝦

輔料。 1 3 個檸檬、1 個雞蛋、1 湯匙幹澱粉、2 湯匙金色麵包屑、1 3 茶匙黑胡椒、1 2 茶匙橄欖油、1 3 茶匙鹽。

步驟。 1.原料圖。

2.高度。 3.半身像。

4.將蝦去皮，將肉洗淨。

5.一分為二。

6.用橄欖油、黑胡椒、檸檬汁、鹽醃製 10 分鐘。

7.依次塗上澱粉、蛋液和麵包屑。 變成綠色坯料。

8.油熱，火炸得快，金黃色高定型，蝦肉可彎曲。

技巧： 這種蝦，這種做法，真是飄飄然。 蝸尺一定要放在大火上快速煎炸，出乎意料地保持水分真的很嫩。

包裹麵包屑後不要用手按壓，想蘸多少就蘸多少。如果你按下它，它看起來不會很好。

最近攝影技術嚴重下滑，搶碼眼的黃色東西更難拍，但實際上更好看。 沒有金色麵包屑的麵包屑就可以了。 您不必使用幹饅頭來擦粉。 幹麵包也可以。

配料配方。 沙蝦：25只。

方形餛飩皮：25張。

石鍋拌飯醬：調味。

醬油：調味。

油：900ml

步驟分解。 <>

1.食材：沙蝦25只，餛飩皮茄子25平方。

2.將蝦煮熟並瀝乾水分，切掉蝦尾，放在一邊。

3.用餛飩皮將蝦緊緊包裹起來。

4.用筷子在鍋中加熱蝦，然後在熱鍋中煎炸。

5.從鍋中取出並瀝乾，直到面板呈金黃色。

6.石鍋拌飯醬與醬油混合作為這道菜的調味料，攪拌均勻。

7.吃的時候，蘸上醬汁。