蛋清營養好還是蛋黃好？ 拜託，3Q

蛋清不含膽固醇，所以可以放心吃 蛋黃的膽固醇含量確實很高，鴨蛋黃更是高，不過適量食用是沒有問題的。 此外，雞蛋的膽固醇與蛋清結合形成脂蛋白。 有兩種型別的脂蛋白，它們沉積在血管壁上，並從血管壁中去除膽固醇。

這兩種效果是相反的。 人體內動脈硬化的主要原因是機體膽固醇代謝存在問題，而內在因素是關鍵。 即使你不吃膽固醇，你的身體也會產生膽固醇。

高血脂的人在使用蛋黃等高膽固醇食物時應謹慎。 烹飪只需要蛋黃，例如沙拉醬，它是將色拉油和蛋黃朝乙個方向攪拌，然後加入鹽、糖和醋製成的。 個人推薦，希望每天2個雞蛋。

蛋黃的主要成分是蛋白質、脂肪、約48%的水和2%的礦物質，以及多種維生素。 蛋清的蛋白質含量只有11%左右，其餘是碳水化合物、脂肪、鈣、磷、鐵、各種維生素等。 同時，蛋黃中的脂肪主要是單不飽和酸，其中一半以上是油酸，油酸是橄欖油的主要成分，有利於預防心臟病。

此外，各種維生素和微量元素也大多積聚在蛋黃中。 葉黃素和玉公尺黃質也存在於蛋黃中，它們對我們的眼睛有獨特的保護作用。 因此，我認為與兩者相比，蛋黃更有營養，對人體更有用。

1、蛋黃和蛋清在營養成分上有相當大的差異，蛋黃的營養價值更高。

2.蛋清和蛋黃的營養差異：脂質。 蛋清和蛋黃最大的區別在於脂質。

蛋黃的脂質含量是蛋清的 280 倍。 事實上，全蛋中98%的脂質都集中在蛋黃中，而蛋清中的脂質非常少。 在蛋黃的脂質中，甘油三酯佔62，磷脂佔33，膽固醇約佔5。

除此之外，還有少量的腦苷脂。 這些成分在蛋清中幾乎不存在。

3.蛋白質。 蛋黃和蛋清中的蛋白質含量差異不大。 蛋黃中的蛋白質主要是蛋黃磷蛋白和蛋黃球蛋白，這些蛋白質的營養價值相似，蛋清中含有卵清蛋白、蛋白、卵蛋白、卵球蛋白、卵球蛋白等約40種蛋白質。

4.礦物質含量。 就礦物質含量而言，蛋清與蛋黃有很大不同。 蛋黃中礦物質的總含量是蛋清的兩倍，鐵、鋅、硒等微量元素的含量遠高於蛋清。 然而，蛋清比蛋黃含有更多的鈉和鉀。

5.維生素。 蛋清和蛋黃含量的差異更大，雞蛋中的脂溶性維生素，如維生素A、維生素E、維生素D、維生素K等，幾乎都集中在蛋黃中，蛋清基本不存在。 在水溶性維生素中，維生素B1主要存在於蛋黃中，蛋清基本不存在; 維生素B2蛋黃和蛋清含量相近; 蛋黃和蛋清幾乎不含維生素C。

1.蛋黃還是蛋清，如果要說哪個更有營養，當然蛋黃是有營養的，因為基本上所有的維生素和礦物質都在蛋黃裡。 這種蛋白質有它的蛋白質功能，我們人類不能缺少蛋白質。 因此，作為乙個正常人，蛋黃和蛋清都應該吃。

2.但對於嬰幼兒來說，吃蛋黃對他來說比較合適。 對於膽固醇高的人來說，他可以吃半個蛋黃，也可以不吃蛋黃。 但對我來說，我的建議是同時吃蛋黃和蛋清，因為它們有自己的營養成分。

蛋清為我們提供了優質的蛋白質，蛋黃為我們提供了一些礦物質和維生素，所有這些都是我們身體所需的營養素。 因此，蛋黃和蛋清都是有營養的，應該吃。

在日常生活中，雞蛋是我們經常吃的一種食物，很多人應該知道，雞蛋的營養價值也是非常豐富的。 吃雞蛋無非就是蛋黃和蛋清，這兩部分。 很多人認為蛋黃更賞心悅目，所以放棄了蛋清，吃了蛋黃。

但有些人害怕自己會長胖，所以選擇扔掉蛋黃，只吃蛋清。 那麼，兩者中哪乙個更有營養呢？

蛋清和蛋黃各有優缺點，但營養成分卻大不相同。 最主要的是，除了蛋清中90%的水外，剩下的10%主要是蛋白質。 不要小看這10%的蛋白質，雞蛋中的蛋白質主要包含在其中。

雞蛋的蛋白質含量僅次於母乳，在人體中利用率很高，是食品中最優質的蛋白質之一。

與蛋清相比，蛋黃在營養成分方面要複雜得多。 雞蛋中的脂肪都集中在蛋黃中，但大部分是對人體有益的脂肪酸，其中含有橄欖油中的主要成分油酸，有利於預防心臟病。 同時，蛋黃中還含有維生素A、D、E、K、磷、鐵等礦物質，蛋黃中也多有，雖然鐵的吸收率比較低，但對於不能吃肉的寶寶來說，卻是非常重要的。

同時，蛋黃中還有一種非常重要的物質——卵磷脂，對大腦發育特別重要，有降膽固醇的作用。 蛋黃的顏色含有豐富的營養密碼：防止嘴角開裂的核黃素，以及可以保護眼睛的葉黃素和玉公尺黃質。

通常蛋黃越深，這些維生素的含量就越高。

可以看出，蛋黃和蛋清的營養成分都很高，所以兩者都不應該丟失。 同時，如果老年人能好好吃雞蛋，就很健康了; 對於已經血脂高的人來說，一天吃半個蛋黃比較合適。

綜上所述，不管是蛋黃還是蛋清，都是有營養價值的，所以在吃雞蛋的時候，建議兩者都吃，以獲得更全面的營養。 事實上，吃雞蛋有很多好處，不僅可以預防心臟病，還可以促進大腦和骨骼的發育。 因此，能夠適當地吃雞蛋也是非常好的。

雞、鴨、鵝等家禽的蛋在營養成分上大致相同，主要由蛋黃、蛋清（即蛋清）和蛋殼組成。 每個雞蛋重約40-50克，鴨蛋50-60克，其中蛋黃佔32%，蛋清佔57%，剩下的11%是蛋殼。 除了約70%的水外，蛋清還含有13-15%的蛋白質。

雞蛋蛋白中必需氨基酸極其豐富，組成比例非常適合人體的需要，這種蛋白質是人體中利用最多的。 雞蛋中的大部分脂肪都在蛋黃中，分散成細小的顆粒，很容易被吸收。 蛋黃中脂肪和膽固醇的含量相對較高，無機鹽和維生素主要集中在蛋黃中。

無機鹽、鈣、磷和鐵含量豐富，所以蛋黃對嬰兒來說是很好的鐵**。 維生素是維生素A、維生素D和核黃素。 一般來說，蛋黃的營養價值高於蛋清，但對於6個月以上的孩子來說，吃全蛋自然更有營養。

雞蛋中含有豐富的優質蛋白質，每100克雞蛋含有13克蛋白質，兩個雞蛋所含的蛋白質大致相當於魚或瘦肉中的50克蛋白質。 雞蛋蛋白也是牛奶、豬肉、牛肉和公尺飯中最容易消化的。

每100克雞蛋中含有6克脂肪，主要集中在蛋黃中，不飽和脂肪酸較多，脂肪呈乳白色，容易被人體吸收。

雞蛋中特別富含蛋氨酸，蛋氨酸是穀物和豆類都缺乏的必需氨基酸，因此將雞蛋與穀物或豆類混合可以提高後兩者的生物利用度。

其他微量營養素。

雞蛋還含有其他重要的微量營養素，如鉀、鈉、鎂、磷，尤其是蛋黃中的鐵可達mg 00克; 雞蛋富含磷，但鈣含量相對不足，因此與雞蛋一起吃牛奶可以補充營養。 雞蛋還含有豐富的維生素A和B。

乙個熱乙個冷，取決於你用它做什麼，如果你只是塗抹它或吃蛋黃。