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做法:1、一定要在夏季葡萄大量上市時購買自然成熟的葡萄,不要購買過季溫室種植的葡萄。 買紫紅色成熟的葡萄(嚐嚐味道,很甜的一般都是熟的); 看看果梗,如果是綠色的,味道酸澀,可能是“紅藿素”,最好不要買這樣的葡萄。
2.用剪刀靠近果稈將葡萄一一剪掉,可以留下一點果稈,以免傷到果皮; 不要用手摘葡萄,因為它們可能會傷害面板; 把破皮的葡萄放在一邊,留著吃,不要用它們來釀酒。
將葡萄切成靠近莖的位置,注意不要傷害面板。
3.將切好的葡萄沖洗乾淨,用淡鹽水浸泡十分鐘左右,這樣可以去除葡萄皮上的農藥等有害物質(如前所述,如果葡萄傷了皮,不要用它來釀酒,因為擔心浸泡時鹽水會滲入果肉,影響酒的品質)。 然後用清水沖洗並再次瀝乾。 將葡萄浸泡在鹽水中,大約十分鐘。
用水將葡萄瀝乾
4.將葡萄倒入盆中,用手一一碾碎,將葡萄皮、葡萄籽和果肉留在盆中,然後按照六斤葡萄與一斤糖的比例(如果喜歡甜一點,可以多放一點),攪拌均勻,待糖完全融化後放入乾淨的瓶子中。 注意不要把瓶子裝得太滿,留出三分之一的空間,因為葡萄在發酵過程中會膨脹,產生大量的氣體,如果它們太滿,葡萄酒就會溢位來。 此外,為了不讓外界空氣進入,最好用塑膠袋將瓶蓋緊緊包裹起來。
這是一顆壓碎的葡萄。 我在十二斤葡萄裡放了兩斤半糖,我喜歡甜一點。 這個瓶子的容量為二十斤,可以容納十八斤的葡萄果肉。 今年我只做了十二磅葡萄。
5、夏季氣溫較高,21天後釀造葡萄酒; 如果溫度低(低於30度),可以再釀造幾天。 需要注意的是,釀造時間越長,葡萄酒的味道越濃; 葡萄酒釀造後,放置的時間越長,味道就越濃。 我不喜歡太烈的葡萄酒,所以即使溫度不高,我也會開啟瓶子,最多在二十六或七天內過濾殘留物。
6、酒釀造後,要將葡萄籽、葡萄皮、發酵果肉過濾掉,這需要爐渣。 過濾爐渣的工具是我買的漏勺; 有些人也可以用紗布過濾它; 反正因為簡單,家裡如果有什麼東西可以用來去除渣滓,就盡其所能地使用,把酒留下來。 需要注意的是,用於過濾殘留物的工具必須嚴格消毒,不要將細菌帶入葡萄酒中。
這兩個工具用於過濾果渣。
結束預防措施。
一定要在夏季葡萄大量上市時購買自然成熟的葡萄,不要購買在溫室中種植的過季葡萄。 買紫紅色成熟的葡萄(嚐嚐味道,很甜的一般都是熟的); 看看果梗,如果是綠色的,味道酸澀,可能是“紅藿素”,最好不要買這樣的葡萄。
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根據製作方法的經驗,在製作方法方面,非常美味。
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準備配料表:葡萄1000克,冰糖200克,鹽適量(洗葡萄用),麵粉適量(洗葡萄用)。
烹飪步驟: 1.將葡萄逐個剝皮,不要腐爛,加入鹽和麵粉,在水中浸泡15分鐘。
2.將洗淨的葡萄瀝乾,然後用廚房紙擦乾。
3.提前準備好玻璃罐,用溫開水洗淨,將葡萄放入罐子中。
4.把葡萄放進去,加入冰糖,放完冰糖,就是這樣。
5.在瓶蓋上加乙個保鮮膜,蓋上蓋子,擰緊蓋子,酒就做好了,但是要等一會兒才能喝,可以放至少乙個月才能出汁,那就是酒。
美味小貼士:器皿全程不宜沾油,葡萄必須晾乾澆水,罐子消毒時必須不沾水不沾油。 一般來說,葡萄和冰糖的比例是5:1,口感比較甜,如果不想那麼甜,可以稍微減少一點冰糖。
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原料:葡萄500克。
輔料:冰糖200克。
1.選擇穀物飽滿且未受損的葡萄。 放入清水中,加入一勺麵粉,輕輕搖晃葡萄,然後倒掉水,用清水洗淨兩次。
2.採摘葡萄,用水擦乾表面,最後用紙巾再次擦拭,確保葡萄上沒有水分。
3.加入冰糖。
4.放入冰箱,靜置半個月至乙個月。
5.過濾葡萄皮。 剩餘的液體繼續冷藏,可以不放在外面或按原樣飲用。
6、成品酒如下圖所示。
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儘管崇高,但他的思想是至高無上的
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1、將葡萄洗淨後用淡鹽水浸泡兩個小時,這是為了去除葡萄皮上的農藥等有害物質,不要用葡萄釀造葡萄酒,因為怕浸泡時鹽水會滲入果肉,影響酒的品質;
2.再次用清水沖洗,然後瀝乾水分;
3.將葡萄乾壓碎,放入容器中; 發酵過程約一周(18-25攝氏度),視穗穗就地溫度而定,高溫區可能在2-3天內完成,發酵結束時以葡萄皮全部浮起不再產生氣泡為準;
4.攪拌加糖,壓碎後24小時後加入第一糖,從第一糖到第七天發酵結束,每天上午和下午攪拌一次,然後將漂浮的葡萄皮攪拌到汁液中,使發酵充分;
5.當瓶內正鹼性狀態不再產生明顯氣泡時,可準備過濾,一般為8天左右; 將紗布綁在袋子裡,然後慢慢倒入酒液,然後將剩餘的葡萄皮和種子包裹在紗布中,將殘留的汁液擠入酒液中;
6.此時酒有點渾濁,密封後靜置(約一周);
7.一周後,加入蛋清攪拌(10斤酒為蛋清,用力攪拌蛋清,約15分鐘,攪拌成泡沫),可使酒更清澈,靜置一段時間,酒就會變得清澈可飲用。
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如何自製葡萄酒:配料:葡萄1公斤,酵母30克徐僑春。
1.採摘葡萄。
2.用手將採摘的葡萄壓碎。
3.將鬍鬚倒入發酵罐中。
4. 填滿直到 7 分滿。
5.加入果酒專用酵母。
6.新增發酵助劑。
7.攪拌後,將其大卷加入發酵罐中。
8.將水倒在蓋子上以隔絕空氣。
9.發酵24小時後,加入冰糖。
10.發酵10天。
11. 取出液體。
12.經過20天的二次發酵。
13.這樣酒就釀造出來了。
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我希望你愛你。
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每年必須釀造的自製葡萄酒特別好吃。
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將葡萄在鍋中洗淨,刮開並放入瓶子中乙個月。
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成分:野山葡萄或京穗葡萄。
10磅冰糖。
2磅空玻璃瓶。
1種自製葡萄酒配方。
野生山葡萄。 葡萄用淡鹽水浸泡1 2小時,用鹽水浸泡,用水洗兩次再曬乾,一定要把水晾乾。 水乾後,把爛的挑出來,然後一一捏住,與冰糖混合,放入乾淨、無水、無油的玻璃瓶中,封住瓶口。 發酵乙個月後,殘渣可分離。
捏步驟忘了開槍。 這是發酵一周後的樣子,這是發酵半個月的樣子。 月底,將葡萄酒倒入乾淨、無水、無油的玻璃瓶中。
將葡萄渣包裹在乾淨的棉布中,用力捏出汁液,揉捏後將果渣扔掉。 葡萄酒被包裝進行二次發酵,然後在乙個月後倒入另乙個乾淨的瓶子中。 瓶子底部的沉澱物不在上面。
這樣就完成了釀酒過程! 我們可以喝到美味的自製葡萄酒,當然,存放的時間越長,味道越好,味道越純淨,味道越好。 挑出腐爛的。
裝瓶時不要裝滿,只需裝滿 7 或 8 點即可。 如果它太飽,它將在發酵過程中受益於葡萄汁。
相關回答21個回答2024-05-23你知道如何釀造自己的葡萄酒嗎? 今天就來看看吧! 1 暗戀。 將葡萄洗淨晾乾,去除果稈、青粒、黴粒、碎粒等,捏碎放入容器中,用保鮮膜密封容器。