哪個英雄知道如何製作牛肉丸子、豬肉丸子、魚丸子、蝦丸？

1、原料：後腿肉（約一斤）、蔥碎（適量）、姜（少許）、蛋清（兩塊）。

2.用自己切碎的肉做肉丸更美味。 如果想省事，可以使用絞肉機，但效果不好。

3.將肉末餡放入碗中，在肉餡中加入蛋清、醬油、料酒、鹽、水澱粉（燉煮），可以使肉丸更有彈性，咀嚼力更強！ 戴上手套，用力抓握。

4.攪拌後，用手挖出，用力放入盆中，再攪拌幾次，肉會更有彈性和酥脆。 你可以加入一些幹饅頭，放在冰箱裡乙個小時，然後再拿出來。 在手心裡抓一點肉，用勺子從老虎的嘴裡挖出肉丸的形狀。

5.將水燒開，然後將肉丸放入熱水中，注意這裡是沸水！

6.豬肉丸子也很熟練，等到所有的肉丸都放進鍋裡，水再燒開，然後肉丸子全部附著在水面上，肉丸就煮熟了。 其次，這取決於肉丸的顏色，顏色變色後，如果肉是紅色或中等稀有的，如果長時間食用會生病。

7.水煮肉的湯中最好加入一些香菜，以增強風味。

主要成分：肉、蔥、姜、蛋清、鹽。

做法： 1.新鮮豬肉（最好是五花肉），切碎或磨成肉末，將肉末放入大容器中。

2.將蔥、姜切碎，將雞蛋和玉公尺澱粉打入肉末中，加入鹽、味精和胡椒粉調味。

3.將肉餡朝乙個方向攪拌至濃郁（即使肉餡更有凝聚力，這樣油炸時不易散開，吃起來更有嚼勁）。

4.鍋中放油（視乎炸肉丸的數量而定）。用勺子取少量肉，朝乙個方向做乙個球，放入鍋中。 在乙個鍋裡煎多達 20 個肉丸。 否則，肉丸將無法徹底煮熟。

5.用小火慢慢煎，直到肉丸呈金黃色。 （如果怕沒有煮熟，可以放入微波爐再加熱1 2分鐘）。

煎肉丸時要小心燒油，穿長袖衣服，左手拿著一大鍋帶把手的金枝，防止熱油飛濺。 有時我也用蓋子，蓋上蓋子比較容易。

炸肉丸的功法不好掌握，只要有耐心，就能學會，自己也能學，不用流口水，炒肉丸是大眾可以食用的常見菜品，很多地方都有春節期間炸肉丸的習慣，乙個炸就是乙個籃子， 長時間不用游泳與春天不好，你可以吃乙個冬天。

1、配料：豬肉後腿肉400克，鹽6克，玉公尺澱粉水50克，雞精少，冰塊適量，胡椒粉少量。

2.先將豬肉洗淨，然後用刀切成小塊。 用攪拌機再次攪拌，然後加入調味料和冰塊，繼續攪拌一會兒。

3.再次取出打好的豬肉，放在盤子裡。

5.然後將玉公尺澱粉水加入豬肉中，沿同一方向攪拌均勻。

6.混合後，靜置約15-18分鐘。

7.用手擠出乙個球，將豬肉乙個乙個地擠。

8.將鍋中的水燒至70度左右，將肉丸放入其中，用最低的熱量，煮10分鐘。

9、舀起豬肉丸子，放入鍋中浸泡冷水，換冷水數次，製成日橘。

10.準備好後可以立即食用，也可以放在冰箱裡放一會兒，以獲得更好的味道。

1.配料：一斤豬肉。

輔料：雞蛋1個，料酒10克，生抽醬油3克，鹽2克，澱粉少一把，蔥1個。

2.步驟：1）將蔥和生薑切成小塊放入碗中，放入適量的四川花椒，加入熱水（最好是開水，以刺激生薑和大蔥中的營養成分），蓋上蓋子浸泡15分鐘;

2）然後將蔥和姜水浸泡，濾掉雜質（此時水會微黃），加入澱粉，攪拌成無粉刺的稀麵糊（如潤滑液稠度最佳）;

3）在肉餡中加入適量的鹽（事先將肉餡切成碎塊，越碾碎越好），用手抓住至粘稠（一定要朝乙個方向攪拌），然後放入冰箱冷藏半小時（放入冰箱的目的是利用冰箱的低溫讓碎肉快速吸水）;

4）然後加入澱粉水、雞蛋、淡醬油、料酒、鹽繼續攪拌（鹽是做肉丸的靈魂，後期能不能有彈性、有力要看鹽，所以鹽的味道不能淡），攪拌至肉末濃郁後放在旁邊備用;

5）最後，當水還沒沸騰時（此時約80度），用手抓起肉餡，從虎嘴裡擠出乙個肉丸（左手捏肉丸，右手把擠好的肉丸放進鍋裡，依此類推），把肉丸放進去，然後用大火煮， 並用小火燉約十分鐘以除去（如果味道是鹹的，可以將其浸泡在水中一會兒）。

1.材料：鮮牛肉（500克）、精鹽（40克）、調味粉（4克）、水（100克）、水（30克）。

2.製備方法： 3、將新鮮牛肉切成薄片，用小圓鐵槌敲打，與水、精鹽、荸薺粉攪拌均勻，打成牛肉膠。

4.用手將牛肉膠揉成球狀，放入鍋中，加水，用文火浸泡（水清澈，丸子漂浮在水面上散落為準肢體）撈起，適合燉炒。

5、牛肉一定要新鮮，否則沒有明膠，不爛就容易出水，做成的牛肉丸子不光滑。 牛肉丸應該用文火燉煮，如果經常用火煮，牛肉丸會變硬。

成分。 50克豬油。

牛肉 120克。

1個雞蛋。

澱粉 1 茶匙。

蔥調味。 鹽調味。

生薑調味。 料酒品嚐。

五香粉調味。

方法步驟。

將豬肉和牛肉切成碎肉，將蔥和姜切碎。

將肉末放入碗中，加入蛋清、料酒、五香粉、鹽、蔥末和生薑。 朝乙個方向劇烈攪拌。 攪拌均勻後，加入澱粉，沿同一方向攪拌均勻。 攪拌均勻，靜置 3 分鐘。

請點選輸入描述。

在鍋中加水煮沸。 將肉末放在左手，做成漏斗狀，用拇指和食指將碎肉擠壓成球，然後用右手扣住，放入沸水中煮熟。

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預防 措施。 篡奪球時，讓水始終處於翻滾狀態，以免球被打破。

魚丸練習指導：

魚丸的製作：

1.取魚500克，切成魚膏，加水40克，精鹽4克，蔥薑汁25克，乙個方向攪拌均勻;

2.攪拌至粘稠後，盡量用手捏魚丸，放入冷水中，若能浮起，則加入打成泡沫的蛋清3個，溼澱粉50克，味精50克，煮熟的豬油50克，乙個方向攪拌均勻，即成魚丸料;

3.然後，用手將食材擠成直徑3厘公尺的魚丸，放入一鍋冷水中，用火煮沸（保持微開3分鐘），撇去泡沫，用漏勺將魚丸取出。

準備蝦丸。

配料：蝦一斤半，肥肉約三兩，麵粉少量，鹽。

步驟：1.先去蝦皮，2.用攪拌機將蝦和肥肉一起打成蝦末。

3.將打好的蝦末放入大鍋中，根據口味加鹽。

4.然後用筷子一邊攪拌，一邊用勺子輕輕加入麵粉，每次加入的麵粉量不要太多，最好搖勻，這樣一邊攪拌一邊加入約8-9個普通湯匙。 用手攪拌，直到感覺蝦醬很粘，不容易攪拌的時候，幾乎是一樣的。

5.準備一盆熱水，然後用手捏蝦球，用勺子刮掉擠好的蝦球，放入準備好的熱水中凝固。

6.最後，將所有的蝦丸煮熟，取出並冷卻。

說明： 1.少許肥肉清爽，不用也可以用，但做的蝦丸質地硬。

2.攪拌蝦醬和加入麵粉時，切記不要將一大勺麵粉倒入一塊，這樣麵粉如果不攪拌均勻就容易結塊， 3.麵粉的量可以自己調整，但我個人認為麵粉的量不宜太少。

當他在電視上看到魚蝦時，他會變得更加精力充沛。 然後用勺子挖球。