如何製作牛肉丸，如何製作牛肉丸子，

家常牛肉丸子讓彎曲的芯菜坦率地挖出來。

食材： 500克牛里脊肉

輔料：油適量、鹽適量、姜適量、料酒1湯匙、澱粉適量、雞蛋1個、花椒適量。

步驟： 1.從牛里脊肉片上取下筋膜，切成長條。

2.用刀將牛肉切成碎肉，在切碎過程中邊切邊加少許水。

3.將牛肉末放入小碗中，敲入蛋清，攪拌均勻。

4.倒入料酒，除去異味。

5.加入少許精鹽和澱粉，劇烈攪拌半小時。

6、坐在鍋裡的水上，開啟小火，當水冒泡時，鐘仔用小勺子把牛肉末做成肉丸子，輕輕下鍋。

7.將牛肉末做成肉丸，用大火煮沸。

8.將煮熟的牛肉丸放入一盆冷開水中。

什麼？ 你還在做炒雞蛋嗎？ 試試俞洪健來嚐嚐這個番茄牛肉丸，吃不掉。

牛肉丸口感柔軟酥脆，鮮美香噴，順滑香氣，用來做菜和湯非常美味。 牛肉丸子的製作方法很簡單，推薦三種比較常見的方法供朋友們選擇和參考。

牛肉丸子：瘦牛肉200克，豬肉150克，芹菜100克，香菜30克，水木耳30克，雞蛋75克，蔥25克，生薑25克，蔥汁15克，薑汁10克，鹽3克，味精2克， 胡椒粉1克，香油5克，豌豆澱粉5克。從牛精肉上去筋，切成細泥，放入盆中慢慢加入蔥薑汁，向乙個方向攪打，然後加入蛋液、肉末、芹菜末、鹽、味精、胡椒粉、少許澱粉攪拌均勻; 將肉湯加入勺子中，將牛肉餡放入直徑2厘公尺的球中，然後將肉湯加熱煮沸，打掉泡沫，慢火煮熟，再加入調味料調味; 撒上切碎的香菜，淋上芝麻油。

牛肉丸2：鮮牛肉500克，精鹽40克，調味粉4克，水100克，粉30克。 將新鮮牛肉切成薄片，用圓小鐵槌敲打，與清水、精製鹽、荸薺粉攪拌均勻，打成牛肉膠，用手將牛肉膠揉成球形，放入鍋中，加水，用文火浸泡，球不面浮浮，撈起， 適合燉菜和炒菜。

在這種做法中，需要注意的是，牛肉必須是新鮮的，否則沒有明膠，鎚打很容易出水，製作的牛肉丸不光滑。

牛肉丸子三：肉公斤新鮮牛腿、肥豬肉150克、味精15克、特製魚露150克、玉公尺澱粉100克、蝦公尺100克。 牛腿肉用刀清洗乾淨後，再切成大片，放在大木砧板上，將牛肉搗成漿，再加入一半的玉公尺澱粉、魚露和味精，繼續打15分鐘，然後盛入大碗中， 然後將蝦幹洗淨切碎，將脂肪切成細粒，與剩餘的魚露、玉公尺澱粉和味精放在一起，用手攪拌至肉漿用手抓住，不會掉落。

左手抓起牛肉，用拳頭從彎曲的拇指和食指的縫隙中擠出肉丸，右手用勺子將肉丸從縫隙中挖出來，放入裝有70溫水的盆中。 這個過程完成後，用小火煮牛肉丸，煮10分鐘左右，注意水不能煮沸，否則會影響牛肉丸的光滑度，然後用柵欄將牛肉丸撈起。

牛肉丸怎麼煮？ 去掉牛後腿肉的筋膜切成兩半，兩面用菜刀捶打，再用擀麵杖擀麵，牛肉500克，豬肉末80克，魚露，腱鹽，蔥末蒜蓉，沙拉醬，攪拌均勻，打肉， 然後加入50克澱粉和50克蘇打水和120克水，就可以出爐了。

牛肉丸。 1.牛肉應選自牛肉建子肉，洗淨後備用。

2.取一根竹籤，連續刺牛肉，以免牛肉在烹飪過程中縮得太緊。

3.看，綁好後好多眼睛。

4.加入蔥、薑片和蒜瓣。 將大蒜打碎。

5.倒入適量的料酒，可以多一點，使牛肉潤濕。

6.我把它放在黃色的醬汁裡（不可缺少的喲。 ）

7.加入適量的糖、鹽，然後給牛肉做一點按摩。 然後加入 2 片當歸。

8.蓋上蓋子冷藏約 2 小時。

9.在鍋中放入適量的冷水，將醬牛肉和醬汁放入碗中，煮約50分鐘。

10.取出緊繃的牛肉，放在一邊。 我們來做味噌湯吧。 在平底鍋中放入少量油，加入適量的糖。

11.等待糖溶解。

12.用料酒烹製。

13.倒入熱水，放入準備好的香料。

14.將緊緻的牛肉放入鍋中，加入料酒、鹽、糖、黑醬油、蔥和姜。 蓋上鍋蓋，燉約20分鐘。

15.煮熟後，將牛肉瀝乾，讓它冷卻以備後用。

16.接下來，準備冷調料：蔥末+姜飯+蒜蓉飯。

17.加入淡醬油、蒸魚醬油、雞汁拌勻。

18.將牛肉切成薄片，冷卻，淋上醬汁即可食用。

成分分解。 碎牛肉、蛋清、玉公尺澱粉、鹽、胡椒粉。

1.在碎牛肉中加入鹽和胡椒粉。

2.用食品加工機將其打成果肉，然後放入大盆中。

3.加入所有調味料，朝乙個方向攪拌5分鐘，然後提起牛肉，在盆中反覆打至牛肉發粘，至少15分鐘（打得越長，肉的Q越多）。

4.鍋中準備冷水，將牛肉漿揉成球狀，在手上放少量玉公尺澱粉，使其不粘。

5. 用中火慢慢將水煮沸（不要過熱），直到煮熟。

6、最適合老人和兒童的牛肉丸子可以油炸食用，也可以直接配醬汁食用，也可以做成湯，也可以和義大利面一起煮熟。

7.這是牛肉丸義大利面 - 用義大利麵醬煮牛肉丸，然後倒在煮熟的義大利面上。

1.選擇肉並去除肌腱。

最好選擇的牛肉是黃牛肉，因為黃牛肉的整體肉質鮮嫩，肉味比較濃郁，但是在選擇的牛肉中，需要去除牛肉中的彈匣和牛肉膜，這樣才容易製作。

2.將牛肉切成方塊。

最好將挑選好的牛肉塊切成小塊，這樣方便後期操作，牛肉塊可以更快地打成牛肉泥，如果牛肉面積大一點，後期會增加整體工作量。

3.將牛肉搗成牛肉泥。

打牛肉的時候，需要用兩根木棍反覆打牛肉，打完最後，已經粘在牛肉上的口香糖還可以，肉丸可以更有Q彈性。

4.牛肉醬調味。

牛肉泥打散後，加入準備好的調味料，如鹽、玉公尺澱粉、味精、糖、胡椒粉等，向乙個方向連續攪拌，這樣可以保證更好的口感。

5.手工製作的牛肉丸。

準備一些溫水，將牛肉丸逐個擠壓後，將肉丸直接放入溫水中，等肉丸變色後，用小火燉。

牛肉丸的營養價值。

牛肉的蛋白質含量非常豐富，氨基酸的組成更接近我們身體的需要，我吃一些牛肉可以增強身體的抗病能力，手術後吃一些牛肉很適合幫助調節身體，牛肉對補血和組織修復有很好的作用。 冬天吃牛肉有很好的暖胃效果。 我們平時吃牛肉是為了補身補氣，強筋健骨，健脾健胃。

澱粉可以補充我們身體所需的鈣、錳、鋅、磷脂等鈣質，對大腦和神經組織非常關鍵，並且含有大量的膽鹼，可以幫助增強記憶力和強健大腦。

牛肉丸非常適合腦力勞動的人吃，其中所含的蛋白質可以延緩動脈硬化，而其中所含的粗纖維可以降低膽固醇，幫助胃腸蠕動，做法也比較豐富。

牛肉丸配香菇。

配料 碎牛肉、香菇、荸薺、西紅柿、上海青菜、雞蛋、鹽、雞精、黑胡椒、糖、醬油、番茄醬、廈門沙茶辣、少許紅薯粉、少許蔥薑料酒、麵包屑、 原料的準備：牛肉用絞肉機磨成細碎肉末，香茹和荸薺切成小方塊。 將上海青切成兩半，鍋中放水加熱至沸騰，加入少許油和鹽，將切好的上海青稍微焯一下，以備後用。

從水裡抄來青來的時候放一點油和鹽，青來油光澤亮，不容易變黃。 ）

2.在碎牛肉中加入香菇、荸薺、半個雞蛋，用鹽、雞精、黑胡椒、白糖、少許醬油、廈門沙茶辣、少許蔥薑味料酒醃製半小時。

3.取一小點醃製好的牛肉末，放在手心，擀成小球，放入麵包屑中均勻捲起。

4.將油鍋中的油加熱至4度，用小火煎牛肉丸，然後將它們放在外面以備後用。

5.將西紅柿切成方塊，在平底鍋中加少許油翻炒均勻，加入少許水、糖和醋煮成糖醋番茄醬。

6.將炸好的牛肉丸放入番茄醬中翻炒均勻，加入鹽、雞精等調味料，倒入少許溼澱粉使增稠。

7.將焯過水的上海青在盤子外面圍成一圈，把準備好的牛肉丸子放進去。

方法。 配料：鮮牛肉5000克，幹澱粉750克，精鹽120克，雞精50克，味精50克，味精50克，糖200克，食用粉10克，胡椒粉25克，橘皮7克。

精製牛肉洗淨後，取去筋膜，用絞肉機研磨三遍，加入精製鹽、粉、味精、雞精、糖、胡椒粉，攪打至糊化。

3..將幹澱粉與1200克水混合，然後倒入牛肉碗中數次攪拌均勻，然後用手打至粘稠有彈性，然後蓋上蓋子放入冰箱過夜。

4.取出冷藏的牛糝，加入切碎的橘皮拌勻，然後用手榨成重約15克的球狀，放入一盆水中浸泡15分鐘。 將炒鍋放在火上，與水混合，加入浸泡過的牛肉丸，用小火煮至成熟，然後取出，放入一盆水中冷卻，取出並瀝乾。

加工過的牛肉丸可用於烹飪各種菜餚。

技術要點。 牛肉必須用攪拌機脫毛和扭曲三次，因為這會對牛肉的肌肉組織造成最大的傷害，從而擴大肌肉中蛋白質和水之間的接觸面並增加持水能力。

2.澱粉加熱時會吸水糊化膨脹，粘度增加，可以增強牛肉蛋白的強度（便於球狀），可以增加牛肉球的彈性。 但是，這裡也要掌握澱粉的用量，太少，球的粘度會不足，會影響彈性; 如果太多，球容易硬化，浮力小，入口不愉快。

3.攪打牛肉糝時，一定要朝乙個方向走，否則牛肉餡很難形成凝膠狀。

4.攪拌好的牛肉糝應在冰箱中冷藏至少 4 小時，讓麵粉和調味料有足夠的時間生效。

5.在加熱牛肉丸之前，將它們浸泡在冷水中以增強其光滑度; 牛肉丸煮熟後，建議用小火慢慢加熱; 煮熟後，將其浸泡在冷水中以增強其彈性。

<> “辣炒牛肉丸。

食材：牛肉丸、青椒、辣小公尺、蔥末、蒜蓉。

方法：回答櫻花。

1.將牛肉丸放入油中煎至兩面略微燒焦，然後加入蒜末和蔥，翻炒至香。

2、加入淡醬油一勺，蠔油一勺，青聰翻炒均勻，再加入小公尺辣青椒炒至碎！

材料：碎牛肉100克，（碎牛肉50克，豬肉餡50克）麵包糠50克，洋蔥1個，雞蛋4個。

配料：牛奶、切碎的黑胡椒、鹽、醬油。

做法：1.將麵包屑放入小盆中，加入鹽和黑胡椒粉攪拌均勻;

2.倒入牛奶混合物後，靜置10分鐘;

3.在牛肉餡中加入雞蛋和切碎的洋蔥攪拌均勻，肉餡中可以加少許鹽和黑胡椒，但要注意量;

4.將肉餡和配料充分混合;

5-6.在肉餡中加入麵包屑，繼續攪拌均勻;

7.用混合肉餡做肉丸。 戴手套操作會更容易，如果用手，在手上塗少許水，以防止肉餡粘在手上;

8.將錫紙鋪在烤盤上，將肉丸放在錫紙上;

9.放入烤箱，200度，20分鐘; （或者，準備好的肉丸也可以在平底鍋中油炸，味道同樣好:)

牛肉丸怎麼煮？ 用筋膜將牛後腿肉切成兩半，兩面用菜刀捶打，再用擀麵杖兩面擀麵，牛肉500克，豬肉末80克，魚露，鹽，蔥末蒜蓉，沙拉醬，攪拌均勻，打肉， 然後加入50克澱粉和50克蘇打水和120克水，就可以出爐了。