你怎麼做泡菜？ 鬱悶，怎麼泡泡菜？

準備配料：

捲心菜、蘿蔔、胡蘿蔔、芹菜、鹽、冷開水、白砂糖、花椒、泡椒、白葡萄酒。

具體方法：1先準備乙個洗淨的捲心菜，把捲心菜從中間切開，順便把根切掉，然後用手直接把捲心菜撕成片，用手撕開的捲心菜形狀不規則，這樣更容易味道好吃，然後把撕好的捲心菜全部洗乾淨，然後放在透氣工具上，把水徹底擦乾。

2.準備一些蘿蔔、胡蘿蔔和芹菜，將它們一起洗淨，然後將它們放在透氣的工具上晾乾並放在一邊。

3.這時，將所有的蔬菜都曬乾，將捲心菜倒入沒有水和油的乾淨鍋中，將幹芹菜切成等長短段，蘿蔔切成等粗細的長條，切好後倒入鍋中，將胡蘿蔔切成長條放入鍋中。

4.然後在盆中加入少許鹽，戴上一次性手套，用手攪拌均勻，攪拌均勻，放在一邊醃製半小時，以殺掉裡面的水分。

5.再取乙個盆，將涼開水倒入這個盆中，然後加入鹽和糖，水和鹽的比例為10，加入一小把花椒，然後加入一小碗泡椒和泡椒水，攪拌均勻。

6.然後將調味水倒入事先準備好的乾淨罐子中，該罐子不應與原水和油混合。

7.這時，將蔬菜醃製好，倒出裡面醃製好的水，然後把這些蔬菜倒入罐子裡，然後在罐子裡加入幾滴白酒，這裡加白液有殺菌的作用，最後蓋上蓋子放在陰涼乾燥的地方密封儲存， 一周後你可以開始吃它。

8.以這種方式製作的辛奇酸菜清爽可口，開胃可口。

以下是使泡菜酥脆可口的方法：

首先，用於醃製辛奇的容器必須密封得很好，並且最好確保沒有油漬和多餘的水分，因為好的辛奇必須是密封良好的容器，這樣才能保證辛奇不容易變質，表面花朵不會出現問題， 而且還可以使口感清爽酥脆。

其次，辛奇水的生產非常重要，必須用冷開水煮沸，煮沸後的白開水細菌和雜質很少，因此不會影響辛奇的發酵過程。

第三，如果醃製的辛奇是在夏天，一定要放在陰涼處，不要暴露在陽光下，否則容易變質食材，口感不夠清脆。 所以冬天做辛奇很合適，滴一點小公尺醋，再放點小公尺辣椒和冰糖，放一點鹽和白蘿蔔，如果想吃辣，可以放一點紅朝天尖，泡一兩天就可以拿起來吃了。

泡菜是一種經過長時間發酵的蔬菜。 一般來說，只要是富含纖維的蔬菜或水果，就可以做成辛奇; 如捲心菜、大白菜、胡蘿蔔、白蘿蔔、大蒜、青蔥、黃瓜、洋蔥、捲心菜等。 蔬菜經過醃製和調味後，具有特殊的味道，許多人將其作為常見的配菜食用。

因此，現代人仍然在食材安全的生活環境中製作辛奇。

辛奇遍布世界各地，風味也因當地做法不同而有所不同，其中涪陵芥末、法式醃黃瓜、德國糖醋捲心菜被譽為世界三大辛奇。 準備好的泡菜富含乳酸菌，可以幫助消化。 如果你不小心吃了受汙染的辛奇，你很容易腹瀉或食物中毒。

泡菜主要依靠乳酸菌的發酵產生大量的乳酸，而不是依靠鹽的滲透壓來抑制腐敗微生物。 泡菜用低濃度的鹽水，或少量的鹽，將各種鮮嫩的蔬菜醃製出來，再經乳酸菌發酵，製成酸味的醃製產品，只要乳酸含量達到一定濃度，產品與空氣隔絕，就可以達到長期貯存的目的。 辛奇中的含鹽量為2%至4%，使其成為低鹽食物。

你好，如果你想醃製辛奇，最重要的是買好辛奇罐子，不要漏辛奇罐子。 清洗罐子並在沒有生水的情況下瀝乾。

然後將開水煮沸並冷卻。 然後將涼開的水加入辛奇罐中，在準備辛奇之前，將辣椒、生薑和大蒜洗淨，在沒有生水的情況下瀝乾水分。 對於第乙個辛奇，您必須新增一些香料，即生薑，大蒜和辣椒。

你也可以加幾粒冰糖。 加入一小杯白葡萄酒。 最重要的是不要把原水放進辛奇罐裡，洗淨瀝乾水分，然後一起加入辛奇罐中，加入適量的鹽攪拌均勻。

如果你想讓你的辛奇好吃，把這些東西浸泡好，兩三天後做辛奇。 比如要醃蘿蔔，可以把蘿蔔洗淨晾乾後放下，蘿蔔醃製時間更短，今天泡一下，明天再吃。 在每個泡菜過程中加入適量的鹽。

不要放太多，不要放得太少，太少，水會酸，太酸會影響菜的味道。 辛奇罐的頂部應加水密封，以免洩漏。 漏氣的吱吱作響的罐子裡的菜餚也不好吃，影響了味道。

如果要浸泡蔬菜，也是一樣的，要洗淨並擦乾水再放入辛奇罐中，蔬菜需要更長的時間。

辛奇的醃製方法 1.

1.首先，必須準備好所有材料。

2.將捲心菜洗淨，徹底晾乾*，剝成塊放入塑膠袋中，然後加入鹽，充分搖晃塑膠袋，使鹽與捲心菜混合。

3.將所有成分搖勻，每15分鐘再次搖勻。

4.放置1小時，剩下約1 2個，然後充分擠壓，放在一邊，不要漂移

5.先在水中加入糖煮沸備用注意：不要放醋。

6.當糖水變溫時，加入梅醋並充分混合。

7.冷卻後，與捲心菜混合。

8.放入密封盒中，放入冰箱冷藏，2天後就會有美味的辛奇。

辛奇二的醃製方法。

準備：清潔辛奇罐 – 沒有辛奇罐，使用可以密封的玻璃罐。

1.用清潔劑徹底清洗罐子，然後用流水沖洗。 最後一次倒入半杯開水。

2.在罐子裡加入少許白葡萄酒（2湯匙就足夠了），搖晃罐子，讓酒洗淨罐子後再倒出來。

3.準備一條乾淨的方巾，將罐子倒置直至完全乾燥。

4.清洗準備浸泡的蔬菜（不能想要舊的腐爛性質），並乾燥表面水分 - 浸泡任何你喜歡的東西，蘿蔔、芹菜、捲心菜、生薑、生菜、豇豆、蓮藕等。 只是蘿蔔和芹菜浸泡一兩天就可以吃，而豇豆需要多泡幾天。

您可以根據自己的喜好觀看。

5.去除豇豆的莖，洗淨，然後放在通風的地方晾乾——它們必須完全乾燥，否則辛奇水很容易變質。 這個季節差不多是晾曬的一天，也不麻煩。

6.為了方便食用，將蔬菜切成大小差不多的條狀或塊狀——蘿蔔、生薑等蔬菜切開時水分很多，切好後可以加1-2湯匙鹽，用手抓，攪拌均勻，不會礙事。

泡菜醬 - 當然最好有舊的辛奇鹽水，沒有它，我們將從頭開始。

7.準備調味料。 我用了：八角2顆，草果1顆，姜1塊，花椒30克，辣小公尺6根，糖15克，鹽30克，白酒15毫公升，野胡椒罐裝適量。

8.將上述調味料（白葡萄酒和野胡椒除外）和 2 公升水倒入鍋中——鍋也必須無油且乾淨。 煮沸後，轉小火繼續煮10分鐘，直到香料的味道在水中完全釋放。 10分鐘後，從火上移開，冷卻湯，取出生薑。

9.湯涼後，加入白葡萄酒15ml，野胡椒2勺，也可以加入野胡椒汁——因為我們沒有老鹽水，前幾道醃菜的味道難免一般，但加入適量的野胡椒和湯可以起到“底漆”的作用， 縮短醃製時間，使口感更純正。

10.將蔬菜堆放在泡菜罐中，不要裝得太滿，因為會有乙個發酵過程。

11.加入步驟9中製備的辛奇汁，以完全浸沒在蔬菜中為準。

準備白蘿蔔、胡蘿蔔、捲心菜撕成小塊。 沖洗並晾乾，加入鹽並攪拌均勻。

辛奇最好選擇一罐，如果有一罐舊鹽水，放一些，如果沒有舊鹽水，可以用純淨水，或者開水也可以冷卻。 放上八角茴香、肉桂、大蒜、胡椒粉、月桂葉、蘿蔔、捲心菜，最後加幾塊冰糖，水一定要溢位蔬菜，這兩者加一勺高白酒，蓋上一層保鮮膜，然後蓋上蓋子，加水到壇口，醃製一周就可以吃了。