提供一些湯食譜來做湯謝謝，湯食譜的湯食譜

乾菜和排骨湯非常適合這個季節。

1.番茄牛肉拍線湯。 材料：牛肉1000克，西紅柿200克，豆腐100克，香油2茶匙，湯30大匙，精鹽3茶匙，味精1茶匙。

做法：將豆皮洗淨切成條狀，將西紅柿洗淨切成兩半; 將牛肉洗淨切塊，放入沸騰的高湯中煮至八熟，除去浮油，再加入西紅柿和豆皮，煮至湯變紅; 最後，加入芝麻油、精鹽和味精。

2.冬瓜蛋湯。 材料：冬瓜200克。

輔料：松花蛋（鴨蛋）100克。 調料：

鹽3克，味精1克。 做法：將冬瓜洗淨，去籽，切成條狀後去漿，不要太厚。

剝殼，切成小塊。 將薑絲和皮蛋放入熱鍋中翻炒，湯汁特別白。 加水煮沸，加入冬瓜，最後加入鹽和味精煮沸。

3.大麥海帶排骨湯。 配料：排骨500克，海帶幹30克，大麥50克，冬瓜適量。

調味料：生薑5片，鹽適量。 方法：

將排骨焯水，提前浸泡幹海帶蒸芹菜，將冬瓜切成大塊，洗淨大麥; 在砂鍋中加入足夠的水，將排骨加入大火煮沸以去除泡沫; 加入薑片和大麥煮約1小時; 加入冬瓜，繼續將海帶煮半小時。

以下是湯的製作方法：食材：排骨1000克。

輔料：蔥薑適量，料酒1湯匙，鹽5克。

1.將買回家的排骨用清水浸泡一會兒，然後盡量去除排骨上的血跡。 在水下冷卻鍋，建議用水蓋住排骨。

2.將火燒開，關火，撇去泡沫，然後回到橙子上。 舀出排骨，沖洗乾淨。

3.將洗淨好的排骨放入另一鍋中，放入一塊壓扁的姜和一根蔥，倒入一勺料酒。

4.倒入足夠的水，煮沸過程中建議不要加水。 如果多次加水，會影響排骨湯的味道。

5.把火調小，繼續燉40分鐘，排骨徹底煮熟，加鹽調味。

6.成品。 <>

以下是湯的製作方法：材料：半隻青雞、鐵棒山藥150克、生薑8克、枸杞6克、料酒2克、鹽適量、熱開水適量。

步驟： 1.將雞肉切成小塊後，清洗乾淨後在水中浸泡約乙個小時，以便將血洗掉。

2.將洗淨的雞塊瀝乾，用冷油加熱鍋，倒入雞塊翻炒至肉變色。

3.將山藥去皮洗淨，切成小塊。

4.將所有炒雞塊倒入砂鍋中。

5.加入山藥、薑片、料酒和適量的熱開水。 用大火煮沸，燉 1 小時。

6.倒入枸杞燉約15分鐘，根據個人口味加鹽調味。

7.成品。 <>

1.猴頭菇豬肋排湯。 食材：排骨、猴頭菇葫蘆、蔥、姜、鹽。

鍋裡放油炒姜炒香，倒入排骨翻炒至變色，倒入高壓鍋，放入高壓鍋加蔥水煮沸，再煮20分鐘，關火，將獅鬃菇洗淨，用手撕成小塊浸泡至獅鬃菇變軟。 將苦味在水中焯一下，將猴頭菇倒入排骨湯中，然後將切成滾刀形的葫蘆倒入煮至葫蘆熟，加少許鹽。 懷山蓮藕辮湯。

配料：豬尾、蓮子、淮山、紅棗、生薑、鹽。 提前將蓮子浸泡在水中; 將豬尾巴切成小塊，鍋裡燒開水，水燒開後將豬尾巴焯一下; 焯水後，用冷水洗淨豬尾，去除泡沫; 將所有食材放入湯鍋中; 加水，用大火煮沸，然後轉小火煮兩個小時，加入少許鹽調味後再飲用。

具有補陰益髓的作用，可改善腰痠背痛，預防骨質疏鬆症。

2.燉羊排湯。 食材：羊排、生薑、鹽、八角、肉桂、細香蔥。

羊排用水煮除羊肉味，用冷水洗淨放入電壓鍋中，加入水、八角、肉桂、生薑，可以適當放一些鹽，燉後再放鹽。 高壓半小時，將羊排、碼碎，再次放入原湯中煮沸，放入韭菜，喜歡濃郁的味道，適量放一些雞精，放一些辣椒汁做辛辣的食物。

3.豆腐海帶蛤蜊湯。 材料：海帶一大片，蛤蜊350克，豆腐一塊，鹽適量。

將蛤蜊浸泡在水中，去除細沙和土壤，並可加入適量的鹽，使其更容易去除; 將海帶洗淨，切成薄片，放入鍋中加水煮沸10分鐘; 將豆腐切成方塊，加入裝有海帶的鍋中，再煮三分鐘; 加入乾淨的蛤蜊，煮至開，加入適量鹽和雞精，再煮2分鐘。

4.瘦雞爪和蝸牛湯。 材料：螺螄干片60克，瘦肉200克，雞爪12個，枸杞20克，淮山8片，蜜餞棗2個，姜1片，橘皮1小塊，鹽1茶匙，水14碗。

將蝸牛片浸泡在清水中，放入沸水15分鐘，取出洗淨瀝乾。 將瘦肉用沸水焯水，取出，洗淨，切成小塊; 將雞爪用沸水煮沸，撕下黃皮，切掉爪尖; 淮山和枸杞洗淨，生薑打碎，陳皮浸泡洗淨。 在直陶鍋中加水，加入所有配料，蓋上蓋子，用猛烈的火煮沸，改為燉兩到三個小時，加鹽調味。

5.栗子燉鴨湯。 材料：栗子300克，鴨肉1只，橘皮一小片（去除魚腥味），姜3片。

將栗子的殼洗乾淨。 將鴨子洗淨切碎，將水飛出，用清水取出，洗去油汙。 橘子皮很軟，刮掉了。

將9杯水或適量煮沸，加入栗子、鴨肉、橘皮和生薑煮沸，轉火燉3小時，加鹽調味。

如何像死蝗蟲一樣熬湯？ 統治者朋友。

如何煲湯 第一點：了解藥用特性。

例如，做雞湯的目的是為了強胃和消除食物，所以加入肉豆蔻、沙粒、月桂葉和當歸。 為了補腎強陽，加入山藥肉、丹皮、澤小、山藥、熟地黃、茯苓等。 為了滋養女性的陰氣，他們增加了......紅棗、黃芪、當歸和枸杞等等。

如何煲湯 第二點：要有肉。

湯一般以肉為主。 比如黑雞、黃雞、魚、排骨、龍骨、豬蹄、羊肉、牛骨髓、牛尾、狗脖子、羊脊骨等，肉是不同的，有的毛，有的酸，有的熱，有的溫熱，鍋前的處理不同，鍋後的熱量也不同，所需的最短時間也不同。

如何煲湯 第三點：要配飾。

站立湯的輔助材料有霸王花、發霉的乾菜、海公尺、花生、枸杞、西洋參、草塊人參、白木耳、木耳、大棗、八角、肉桂、孜然、肉豆蔻、草果、橘皮、魷魚乾、紫蘇葉等。

如何做湯 要點4：配菜。

做湯的時候，很少只喝湯解決一頓飯，吃其他菜，但有些會互相制約，影響湯的效能。 比如吃羊肉湯，就不應該一起吃韭菜; 吃豬肘湯，不吃松花蛋和螃蟹等。

如何煲湯 第5點：將鍋裝滿。

一般情況下，水湯的比例約為1：3-1：4，加鹽，加入小蘇打（只需加入酸性湯）等，煮沸除去泡沫，燉至湯的一半左右約為3 4。

如何煲湯 第6點：放入碗中。

根據湯品性質的不同，有的湯先肉，有的湯和配料一起吃，有的配料先湯，有的喝湯丟棄物料，符合要求就要達到效果最大化，否則會影響驗收效果。

在製湯操作中，注意調味料的順序。 而且，水與湯的比例一般為1為最佳，因為加水量太少，原料不能完全浸沒，影響湯中營養成分的濃度。 隨著加水量的增加，稀釋後湯中氨氮的濃度會降低。

專家提醒，長時間加熱會破壞煲菜中的維生素; 加熱時，可以獲得三種湯的最佳營養峰值，能量消耗與營養價值的比例更好。

另外，我們在煲湯時一定要注意：

1.感冒的時候，不宜用湯來補品，即使是溫和的西洋參也最好不要服用，因為它容易加重感冒症狀。

2.有治療作用的湯應經常喝上班，每週2-3次為宜。

3.煲湯時，避免放過多的香料如蔥、姜、料酒等，以免影響湯本身的原味，也避免過早放鹽，因為早鹽會使肉中的蛋白質凝固不易溶解，使湯汁變黑， 濃度不夠，外觀不美觀。

4.煲湯時，火不宜過大，熱量要視湯的沸騰程度而定，如果湯煮沸，肉中的蛋白質分子會因劇烈運動而渾濁。

5.做湯時，最好用冷水切食材，因為熱水會迅速凝固蛋白質，不易釋放鮮味。

簡單來說，燉雞很簡單，電飯煲是最省事的，先把肉放進開水中煮沸，也就是餐廳裡的飛水，然後把冷水拿出來洗淨，倒入鍋裡放進雞肉裡， 蔥（約兩片）、三四片姜、三四勺公尺酒，蓋鍋蓋棚棚子就可以了，煮可以拴上一些蘑菇，或者竹筍等食材，再煮一分鐘就完全好了。最後，在鍋中加入調味料和鹽。 我這樣煮，味道真好，呵呵。

最好不要煲湯，沒有營養了。