如何製作紅燒鯧魚，教你幾種製作紅燒鯧魚的方法

把鯧魚洗乾淨（請魚攤老闆幫你清理乾淨，去腸子，去鰓，你回來沖洗一下）。

您可以在洗淨的魚上擦一點鹽以吸收味道。 最好控制魚上的水或將其曬乾（這樣魚在煎魚一段時間時不會濺到煎炸油）。

做魚的步驟：（其實和紅燒魚一樣）。

架起鍋生火，倒入油（注意最好是“熱鍋冷油”，即將鍋稍微加熱倒入油），油溫在7%左右，將魚煎至魚體兩面呈金黃色，撈出魚。

鍋中油適量，當油溫熱時，放入蔥末和姜料攪拌香，放入炸魚，倒入一勺公尺酒噴香，倒入適量的黑醬油（紅醬油），再倒入適量的溫水（不要一點點過魚身）， 然後放入少許薑片、蔥，開啟火蓋燉，待紅湯開始乾涸，即可準備從鍋中取出，放在盤子裡。

這要看你的口味，蘇溪淮陽地方風味可以在鍋前放適量的糖（我喜歡這種味道），如果不放糖，可以在鍋前放一點味精。

從鍋中取出，放在盤子裡，就完成了。 紅燒魚湯有時可略微濃稠，稍幹，使湯汁更濃，口感更鮮。

方法：1先將魚背切幾下，塗上鹽雞精和酒，醃製10分鐘。

2.將油和油倒入火鍋中7小時，將魚兩面放入煎黃。 把它舀出來。

3.將生薑、蔥和大蒜放入鍋中翻炒香，倒入少許豆沙。 翻炒至紅油。 加入少許生抽，加水，加入糖醋和少許鹽。

4.讓水開啟並燉 7 分鐘，然後翻過來一半。 撒上切成丁的青椒和紅辣椒。

5.首先，將魚放在盤子裡，撒上切碎的蔥，然後用澱粉將鍋中的湯變稠。

6.最後，將湯倒在魚上。

鯧魚是我們平時吃的一種比較常見的魚。 鯧魚味道鮮美，營養豐富，蛋白質含量高，特別適合長期食用。 現在，我們將教您幾種紅燒鯧魚的方法，並以不同的方式吃鯧魚，既營養又美味。

小鯧魚配蔥油

材料：小鯧魚兩條，蔥花切碎適量，薑片切碎。

方法：

1.將鯧魚洗淨，切開花刀，兩邊各兩把刀，放一塊薑片，在花刀中碰一點幹澱粉。

2.撒上適量鹽、公尺酒、味精、胡椒蒜片，醃製30分鐘。

3.將水放入鍋中煮沸，將小鯧魚放在抽屜上蒸8分鐘。 撒上切碎的蔥。

4.將適量食用油倒入鍋中，用中火煮沸，將熱油倒在小鯧魚上，翻炒至香。

自製紅燒鯧魚

材料：鯧魚1個，蒜瓣1瓣，姜1小塊，蔥1個，辣椒1個，生抽醬油15ml，生抽5ml，料酒15ml，澱粉10克，糖5克

方法：

1.鯧魚去內臟後，用清水沖洗乾淨，在魚體兩側劃兩到三下對角線。

2.加入鹽、5毫公升料酒和薑片醃製片。

3.將大蒜切成薄片，將辣椒切成圈，將青蔥切碎。

4.用少許幹澱粉拍打鯧魚的兩面，以備後用。

5.炒鍋加熱，鍋底用薑塊擦拭，用少許油加熱，將鯧魚放入鍋中，用小火煎至兩面金黃色，瀝乾油。

6.鍋中留少許底油，將韭菜、薑蒜片炒熟，加入鯧魚，加入淡醬油、黑醬油、料酒和糖。

7.加入適量的水（水與鯧魚相同），轉小火煮至湯汁濃稠，將鯧魚放在盤子上。

8.用水澱粉將剩餘的湯汁變稠，倒在鯧魚上，最後撒上細香蔥。

胡椒味孔雀鯧魚

成分：鯧魚（約600克），輔料：青花椒30克，小公尺辣椒20克，洋蔥20克，小辣椒3個。

方法：

1.宰殺鯧魚，去掉鱗片，清洗內臟。 切掉鯧魚的頭和尾巴，將身體切成碎片。 然後與生薑、蔥、料酒和鹽一起醃製 3 分鐘。

2.將鯧魚放在盤子上，排列成孔雀形狀。 然後在籃子裡蒸熟，取出並淋上香油。

3.將精油100克煮至4度熱，將切碎的青花椒、小公尺椒和洋蔥塊放入翻炒，翻炒香，然後倒在魚上享用。

顯然，幾種製作紅燒鯧魚的方法非常簡單，適合家常菜。 多吃鯧魚對身體有好處，而這些方法，如果改變的話，吃起來就不會覺得累了。 網友可以多嘗試一下。

食材：鯧魚、生薑、蔥、番茄醬、醬油、蠔油。

步驟：<>

第 1 步：準備食材。

第 2 步：在鯧魚上畫幾把刀，然後用熱油用中火煎炸。

第 3 步：煎至表面略帶黃色。

第四步：加入適量的水、番茄醬、醬油、鹽、姜燉煮。

第五步：煮至湯汁濃稠，加入少許蠔油和蔥。

1.去除內臟後將鯧魚清洗乾淨，然後用刀在魚的兩邊斜劃幾下。

2.將生薑切成薄片，大蒜切成薄片，將辣椒切成圈，將蔥切碎以備後用。

3.將切好的鯧魚塗上鹽和料酒，醃製一段時間，然後在每個鯧魚上輕拍適量的澱粉。

4.將油加熱，放入上漿的鯧魚，用小火煎至兩面金黃色，然後瀝乾鯧魚油。

5.將切碎的韭菜、薑蒜片放入鍋中，用底油炒出香味，然後將鯧魚、淡醬油、黑醬油、料酒和糖炒一會兒。

6.加水大火煮沸，轉小火煮至湯汁濃稠，將鯧魚撈出放在盤子上，然後將剩餘的湯倒入鍋中，使鯧魚上的水澱粉變稠，最後撒上韭菜和辣椒圈，美味的紅燒鯧魚就做好了。

你需要的第乙個食材是：乙個鯧魚，5克薑絲，5克蒜片，5克切碎的蔥和少許麵粉。 白糖1湯匙，黑醬油半湯匙，生抽醬油2湯匙，花椒粒5顆，八角1顆，料酒1湯匙，醋1湯匙，鹽調味。

1 .準備好食材並清洗鯧魚。

2 .在魚的兩面切上一把花刀，使其更容易品嚐，然後均勻地撒上一層麵粉。

3 .在平底鍋中加熱油，加入魚，兩面煎成金黃色。 （炒魚小竅門，很多人發現魚皮在煎魚的時候很容易破，這裡可以先用少許鹽在魚皮上均勻擦拭，然後切一塊姜，在鍋底均勻地擦拭切面，然後倒油炒， 這樣煎魚時就不會有破皮）。

4 .加入蔥、姜、蒜、花椒、八角，翻炒香。

5 .加入料酒、淡醬油、黑醬油、砂糖、鹽。

6 .然後加入適量的熱水，用大火煮沸，轉中低火煮20分鐘，然後用大火減少汁液。

7 .從鍋中取出，撒上切碎的蔥。

這裡需要注意的是，魚應該是新鮮宰殺的活魚，這樣才能吃到更嫩的味道！

材料：鯧魚1個，薑絲，蒜片，蔥花，鹽，少許雞精，糖，黑醬油，淡醬油。

方法：1.將鯧魚洗淨，用幾刀切開魚身，塗上鹽醃製一會兒，薑絲，蒜片，蔥切碎。

2.用乾淨的抹布將醃製好的鯧魚擦乾，倒入鍋中加熱，將鯧魚兩面放入鯧魚微微炒熟，轉小火，放入薑絲、蒜片，加入少許黑醬油（色素）、淡醬油、白糖、少許鹽、雞精，待汁液晾乾， 撒上切碎的蔥，放在盤子裡。

把買來的鯧魚清理乾淨，洗掉血跡，然後把鯧魚放在砧板上，用菜刀在魚的兩邊，在刀上做花的標記！ 打。

鯧魚上桌後，再次加熱油煎魚，然後將薑末、蒜末、小公尺椒和青椒放入鍋中，用小火翻炒至香。

你說問紅燒鯧魚的好吃配方並不難，你開啟網，翻了翻裡面的很多方法，用哪一種。

我想在唱歌時加1分醋來增強味道。

1.紅鯧魚，洗淨，開膛破肚，去鱗片。 2.

切成一英吋寬的段。 3.加入料酒。

4.加入胡椒粒。 5.

加入少許鹽。 6.醃製半小時。

7.在醃製魚的過程中，將乾辣椒切成小段。 8.

將豆沙放入碗中，在上面放一點。

說到鯧魚，不知道大家是不是經常吃，但是在我的印象中，鯧魚是一種非常兇猛的魚，上鉤很容易！ 我記得小時候，我家周圍有魚塘，魚塘裡有很多鯧魚。 鯧魚小骨頭少，肉質鮮美，而且親民，所以很多人也喜歡吃鯧魚！

鯧魚的吃法和大部分魚都一樣，所以本期美食教程，天健美食廣場準備和大家分享乙個好吃【紅燒鯧魚】的方法，喜歡吃鯧魚的朋友趕緊看，喜歡吃鯧魚的朋友別忘了給我關注一下， 我每天都會更新分享不同的美食教程，相信總會有你想學的菜！

在開始烹飪之前，我們首先需要準備以下材料：鯧魚1個，小公尺辣椒5個，青椒1個，生薑1個，大蒜5瓣，香菜1個，青蔥1個，豆沙1湯匙，鹽適量，料酒2湯匙，生抽1湯匙，蠔油1湯匙。

第一步：把買來的鯧魚清理乾淨，洗去血跡，然後把鯧魚放在砧板上，用菜刀在魚的兩面，在刀上做花紋！ 刀花打好後，先倒上一層料酒，再塗上一層鹽，再醃一會兒！

然後將青椒切碎，小公尺椒切碎，大蒜拍切碎，薑片切碎，蔥切成蔥絲備用！

第 2 步：將平底鍋加熱並加油再次加熱，當油溫為 6 熱時，然後將鯧魚從鍋邊滑下，炸至褐色，然後將鯧魚翻過來，然後將另一面煎至表面變成褐色，然後拿出來備用！

第三步：鯧魚上桌後，再次加熱炸魚油，然後將薑末、蒜末、小公尺椒、青椒碎放入鍋中，小火翻炒香，再加入豆沙1湯匙，再用小火翻炒紅油！

第四步：紅油炒好後，加入2碗水，然後加入1湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，然後煮沸，煮沸後，將炸好的鯧魚放入鍋中，然後蓋上鍋蓋，轉小火，燉10分鐘！

第五步：燉10分鐘後，取下蓋子，然後倒入少許水澱粉，轉中火減少汁液，當湯濃了時，先把鯧魚撈出來，然後把剩下的湯倒在鯧魚上！ 然後撒上一點切碎的蔥！

這麼簡單又好吃，好吃又好吃【紅燒鯧魚】就做出來了，喜歡這道菜的朋友一定要跟著一起來嚐嚐，保證這口味道不會讓你失望！

好了，朋友們！ 本期美食教程【紅燒鯧魚】在這裡分享，如果你正在閱讀本教程的過程中，有些步驟你不明白，請在本文下方留言區給我留言，我看到後我會第一時間給你解答，如果你有更好的建議，或者更好的做法， 也歡迎您在留言區留言分享！當然，如果想學習，暫時沒有時間，也可以先收集一下！

原料：銀鯧魚2個，紅糖1茶匙。 輔料：花椒一小撮、蔥半個、姜一小撮、鹽一小撮、料酒1湯匙、黑醬油半湯匙、花生油1湯匙。

步驟： 1、將銀鯧魚宰除去鰓和內臟，將魚肚洗淨，放入盆中，加入料酒一勺揉勻，可有效去除魚腥味。

2.加熱鍋，倒入花生油，加入蔥、姜、花椒，香味爆棚。

3.將銀鯧魚放入，稍微炒一下，翻過來再炒。

4.然後加入黑醬油煮熟，倒入水，用大火煮沸。

5.加入紅糖1茶匙，加鹽適量，使紅燒魚口感好，色澤好。

6.用小火燉約30分鐘，湯汁濃稠，可以關火，從鍋中取出。

7.直接放在盤子裡，在上面撒上香菜段，放在桌子上。

紅燒鯧魚可以通過以下方式製作：材料：金鯧魚1個，芹菜1個，蒜芽1個，大蒜3瓣，辣椒4個，姜1個，醬油適量，油適量，鹽適量。

1.用生薑和鹽醃製的金鯧魚。

2.將油放入平底鍋中，將金鯧魚炒至略微燒焦。

3.加入大蒜、胡椒和生薑，翻炒至香。

4.倒入醬油和適量水，燉10分鐘。

5.加入芹菜和大蒜芽。

6.燉2分鐘，然後放在盤子裡。

洗金鯧魚，注意魚的刺。 將油放入鍋中，將魚煎至兩面呈金黃色。 燉鯧魚最難的部分是油炸過程。

油溫控制不好，容易剝落。 不剝皮炒魚的技巧是“冷油火鍋”。 嘗試將鍋擦乾，加熱到最熱，然後倒入油。

當油熱時，加入魚，魚皮不會輕易粘在鍋裡。 下一步是調整燉魚的湯。 將洋蔥、姜和蒜片放入炸魚剩餘的油中炒。

加入糖、胡椒粉和醬油。 調味後，可以加入炒青蔥、姜、蒜，再加水，使水量不能超過魚的量。 太多的果汁很難收集。

為了使燉魚更加紅潤和誘人，您可以新增一些醬油來著色。

然後倒入一些陳醋，以中和炒蔥、姜、蒜時加入的白糖的味道，還可以去除魚腥味，讓燉魚的味道更新鮮，而不僅僅是鹹味。 湯完全開啟後，倒入適量料酒以去除異味。 接下來，用中火準備魚，蓋上蓋子燉。

記得在中間翻過來，這樣味道更均勻。 用中火燉煮約 15 分鐘後，可以在高溫下收集果汁。 因為在糖的開始，在燉煮過程中會出現小氣泡。

收集果汁後，您就可以做飯了。 大功告成。 取出鯧魚後，再次加熱炸好的魚油，然後將薑末、蒜末、小辣椒和青椒壓碎，放入鍋中，翻炒香，再加入豆沙1湯匙，用小火翻炒紅油！

紅油炒好後，加入2碗水，加入醬油1湯匙，加入蠔油1湯匙，煮沸。 煮沸後，將炸好的鯧魚放入鍋中，然後蓋上鍋蓋燉10分鐘！ 加熱平底鍋，再倒一點油，直到它達到 80% 的熱度。

兩面煎鯧魚。 收縮**並取出。 將基礎油留在鍋中，加入洋蔥和生薑使其香氣四溢。

加入鯧魚，加入料酒，加水，直到與魚齊平。 加入醬油、醬油和糖，用中火煮沸，燉5分鐘。 將鯧魚放在盤子上，丟棄洋蔥和生薑，倒入湯中，用切碎的青蔥裝飾。