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匿名使用者2024-01-29雞湯現在在很多人眼中不僅是一道好吃的菜，雞湯也成了補充身體營養的最佳滋補品，但做雞湯可不是隨便就能做出好吃的雞湯，做雞湯也需要很多技巧，有很多人在家自己做雞湯不好吃， 今天我就給大家講講做雞湯的所有技巧，學會保證自己在家做的雞湯比排骨湯好吃之後，關鍵是雞湯沒有一點腥味，一起來看看吧。
第一招就是宰活雞吃凍雞，現在想喝雞湯的人很多，都是直接去菜市場買乙隻活雞，然後在家裡宰殺後就開始熬雞湯，這樣不會停留太久，但是要想做好吃可口的雞湯， 然後你要把我們買回來的雞肉冷凍4到5個小時才能開始做，因為我們剛從菜市場買的雞肉不僅味道很好， 此外，機器內部還有很多殘留物，所以如果可以冷凍幾個小時後再做， 它可以起到殺菌作用。
二是飛水，其實我們做雞湯的時候不只是用飛水，再做一些其他的肉湯，或者做飯的時候，一定要有飛水的過程，有很多朋友不明白飛水是什麼意思，肥水其實就是我們在燉肉之前用水煮肉， 如果雞煮湯後不會太渾濁，看起來雞湯特別亮，喝起來味道也很醇厚。
而且飛水也可以把雞湯做湯前，可以很好的去除雞腥味的方法，我們一般都是用溫水煮雞肉，只要煮十分鐘左右，如果是用開水，只需要三四分鐘， 但如果是用冷水，肌肉就會由冷變熱，在這個過程中肌肉的營養會流失很多，所以用這樣的雞熬出來的雞湯是沒有營養價值的，所以雞飛水的時候最好不要用冷水。
以上就是給大家介紹燉菜的竅門，這些你都知道嗎？ 你在家庭湯中使用這些技術嗎？ 如果不用的話，可以趕緊把這篇文章收集起來，下次煲湯一定要用這個手法，這樣喝起來湯會更美味，而且營養價值也很高，還不如自己在家試試。
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匿名使用者2024-01-28材料：雞骨頭4公斤，水20公升，洋蔥1個，胡蘿蔔1個，芹菜100克，植物油100克，新鮮百里香1個，香菜2克。
方法 1雞骨頭洗淨，洋蔥、胡蘿蔔去皮，洗淨切成方塊; 將芹菜洗淨，切成小段。
2.在平底鍋中加熱植物油，加入雞骨頭，用大火翻炒至淺褐色，加入洋蔥、胡蘿蔔、芹菜和所有調味料，翻炒約 3 分鐘。
3.將方法2放入大鍋中，加水用大火煮沸，改為小火並除去泡沫，煮沸約4小時，最後過濾出湯汁。
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匿名使用者2024-01-27當地燉雞湯主要是喝雞湯的原汁原味，不建議放香料。 這樣會影響雞湯的原味，但可以放一些輔助成分，如：紅棗、大麥、黨參、人參、枸杞等補品。
做法： 1、雞燉出來的湯好吃，如果是飼料雞比較適合油炸，燉湯就不好吃了，因為裡面油少，而且骨頭不夠硬，燉湯不夠濃，今天選了跑雉， 這是我自己在家喂的，乙隻雞有4斤多，我只選了三分之一，切成小塊，用清水清洗乾淨備用。
2.不要使用香料，燉雞湯主要是喝雞湯的原味，不建議放香料。 這樣會影響雞湯的原味，但可以放一些輔助成分，如：紅棗、大麥、黨參、人參、枸杞等補品。
3.在冷水下將鍋中的水焯一下，如果是沸騰的鍋，雞肉表面經過高溫燙傷後會迅速收緊，只有冷水可以慢慢加熱，才能將血水完全煮沸。
4.雞肉一般需要在鍋裡煮5分鐘左右，然後漏出來，然後用清水清洗以備後用。
5.礦泉水燉雞湯的顏色會更好，湯汁更清澈，不知道大家平時用什麼樣的水燉雞湯，如果用自來水比起家裡喝的瓶裝水，燉湯就完全不同了，如果你不相信的話， 下次可以試試。準備砂鍋，將礦泉水煮沸，直接加入洗淨的雞肉和配料，慢慢燉約45分鐘。
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匿名使用者2024-01-26如何燉當地雞湯的步驟。
第一步是準備食材，清洗當地的雞肉，注意洗掉血跡，使湯汁清澈，用熱水浸泡茶樹蘑菇。
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第二步是將適量的水倒入鍋中，將整隻雞放入沸水中，焯水。5分鐘後，就可以放入砂鍋中了。
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第三步是將焯過的雞肉放入砂鍋中，擺好雞肉。 然後將茶樹蘑菇、薑片、枸杞放在肉上，加入適量清水。
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第四步：湯煮沸後，用勺子倒入湯，讓肉和湯充分混合。 然後蓋上蓋子燉 2 小時。
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最後，湯燉好後，可以加入適量的鹽和胡椒粉調味。 它可以裝在碗裡享用。
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匿名使用者2024-01-25當地雞湯的製作方法如下：食材：當地雞肉，2個香菇，2個黑蒜。
輔料：鹽適量，姜1片，山藥幹1片，枸杞10顆。
1.準備好所有材料。
2.將當地雞肉切碎，將雞腿切2次。
3.將整個大蒜去皮，用水清洗或煮沸。
4.浸泡蘑菇、紅棗和幹山藥。
5.將當地雞肉放入燉鍋中，依次加入黑蒜、香菇、紅棗、山藥、薑片和枸杞。
6.加入純淨水、料酒幾滴、鹽適量。 源更換褲子。
裝滿後，將蒸鍋放在燉鍋上蒸 2 小時。
8.冰雹燉好後，脂肪會凝結在湯麵中，可以撇去。