惠來公尺粉湯的功法，廣東公尺粉湯怎麼做？

美味的公尺飯卷。 食材：綠豆芽、豬肉、麵粉皮。

將豬肉剁成碎肉，再加入鹽、雞粉、少許糖和淡醬油混合，喜歡可以加點五香粉; 將豬肉和綠豆芽薄薄地鋪在麵糰上，小心地將麵糰擀均勻。

將公尺卷放入鍋中蒸約10-15分鐘。

蒸熟後，從鍋中取出，將準備好的醬汁倒在上面，美味的香腸就做好了！

1.蒸公尺粉的布料應採用白棉布，布料的孔口不宜過大，否則粉料會漏下來。

2.蒸麵條時，也可以加入肉末或蝦末。 如果用紅燒排骨或燉牛腩做醬汁，味道會更加美味。

牛肉卷。

公尺粉漿的配料：公尺粉130克，白粉10克，麵粉10克，水260克

材料：牛肉片40克，豆芽40克。

材料：醬油100克，鮮味醬1茶匙，魚露1茶匙，蠔油1茶匙，白砂糖30克，蔥薑25克，蛋清1個，鹽1茶匙3茶匙，糖1茶匙，色拉油1茶匙。

1.用小火煮醬料後，過濾掉蔥和姜，只留下醬汁以備後用。

2.先將牛肉片和調味料與餡料混合，再加入豆芽，用筷子攪拌均勻，製成餡料。

3、將公尺粉漿料的公尺粉、太白粉、程粉混合，加水攪拌均勻，過濾成公尺粉漿。

4、將公尺粉鋪在公尺粉爐上，用白紗布鋪上，倒入200克公尺卷漿，將方法（2）的餡料直線鋪在公尺卷上，蓋上蓋子蒸3分鐘，取出，趁熱擀成長條， 用刀將其切成3段，放在乙個小盤子上，然後將方法（1）的醬汁倒在上面。

5.重複方法（4）一次，使另一條牛肉滑溜溜的公尺粉。

溫馨提示：公尺卷爐是製作公尺卷的專用爐子，如果在家製作，可以用煎鍋代替，但效果不如公尺卷爐。

1.將骨湯煮沸，用鹽和味精調味，加入少許黑醬油調整顏色。

2.用適量的紅薯粉加少許冷水融化，邊攪拌邊加入沸騰的骨湯中。

注：1骨湯也可以用肉湯、雞湯代替，這取決於你的個人喜好。

2.注意紅薯粉的量，可以多加，然後慢慢加入骨湯中，感覺稠度差不多，所以不要多加。 3.

<>粵式旗袍醬的做法。

配料：醬油、鮮味醬、魚露、蠔油、空腔糖、蔥、薑片、蛋清、鹽、鮮雞粉、色拉油等。 醬油100cc，鮮味醬1茶匙，瀟香魚露各1茶匙，蠔油1茶匙，白砂糖30克，蔥薑片25克，蛋清1個，鹽各1茶匙，鮮雞湯粉，1 2茶匙糖，1茶匙色拉油 醬料用小火煮沸後， 過濾掉蔥和生薑，只留下醬汁以備後用。

醬油準備：生抽1公斤，黑醬油3兩，冰糖5兩，鹽1元，味精3兩，雞粉5元，美極醬油1兩，香菜水約1公斤（香菜、蝦公尺、八角、胡蘿蔔、四川花椒、香精、姜和圓布， 乾蔥在水中煮沸）。

將汁液淋上一湯匙淡醬油、一湯匙糖、一湯匙香油、三湯水，放入鍋中煮沸，隨時放上去使用。

清麵湯的具體方法如下：

需要提前準備的配料包括：洋蔥片25g、蔥片25g、元前25g、豬侯醬5g、海鮮醬5g、醬油15g、淡醬油200g、水適量、冰糖4g、雞精5g。

1.第一步，鍋中燒油，加入準備好的洋蔥、蔥、元錢、海鮮醬、珠侯醬，用抹刀翻炒幾下。

2.然後在鍋中放入適量的水，用中火將火燒開。

3.將淡醬油放入鍋中繼續煮沸，如下圖所示。

4.將冰糖、醬油和雞精放入鍋中，攪拌均勻。

5.攪拌均勻後，關火倒入碗中，使公尺卷的湯就做好了。

粵公尺湯的製作方法如下：

1.首先，用軟毛刷在不鏽鋼專業公尺粉盤上塗上一層油，並確保將整個盤子塗上一層。 2、用大勺子舀一勺公尺漿放在盤子上，上下左右搖晃，攤開整個盤子。 3.將碎肉均勻地撒在盤子上。

4.撒上少量生菜，將盤子放入烤箱。 5.根據個人喜好加入雞蛋，一般一鍋蒸兩盤。 它不需要兩分鐘，而且速度很快。

6.一分鐘左右就夠了，然後拿出來，用兩把鈍刀將公尺粉切碎，從盤子的兩端颳到中間，然後切成三段。 7.將其鏟入乙個小盤子中，與一包醬汁一起食用。 整個過程大約需要五分鐘。

廣式公尺卷的起源如下：

據記載，公尺卷最早出現在唐代的瀘州（今廣東羅定），由當地傳統美食油味糯公尺演變而來。 當地人稱它為“龍神龕蛋糕”。 這是龍神祠道場中乙個佛教家庭無意中的發明。

起初，他將公尺漿與油鹽、碎花生、蔥、韭菜混合，製成半厘公尺厚的年糕，隨時都好吃。 由於製作時間短、用料簡單、口感清爽、質地細膩嫩滑，龍神殿糯年糕在塔基州流傳開來。 <>

以下是製作清湯的方法：

1.將生薑和青蔥、蠔油、淡醬油、黑醬油和水切碎，攪拌均勻以備後用。

2.鍋燒熱放油，將韭菜和生薑炒熟，倒入調味醬料小火煮沸，放入碗中備用。

公尺捲起源於廣東羅定，並已傳遍全國，按地理（口味）分，比較有名的有廣州的西關公尺卷、梅州的客家公尺卷、潮州的潮汕公尺卷、雲浮的河口公尺卷、雲南的都城公尺卷。

粵式公尺卷主要有兩種型別：一種是布拉公尺卷，另一種是抽屜式公尺卷，由於使用的工具不同而有所不同。

公尺卷主要是用餡料製成的（大部分公尺粉是用公尺粉，然後是麵條、玉公尺粉和玉公尺澱粉製成的），而抽屜式公尺卷（公尺卷是用純公尺漿製成的）主要用於品嚐公尺粉和醬汁調味料！ 現在，公尺卷是廣州茶館和餐館早茶和夜市的必備品。