我只是想學糖醋排骨，在哪裡學？

材料。 豬排1斤，料酒1湯匙，醬油2湯匙，公尺醋3湯匙，糖4湯匙，鹽3克，姜適量。

1湯匙15毫公升）。

方法。 1.將豬排清洗乾淨，晾乾以備後用。

2.鍋中倒入少量油，加熱，將薑片炒香。

3.放入排骨翻炒至排骨變色，表面金黃，略帶焦焦。

4.將調味料按**比例放入，順序為：先放入料酒1湯匙，再加入醬油2湯匙，公尺醋3湯匙，最後加入糖4湯匙，攪拌均勻。

5.倒入可以覆蓋排骨的開水，轉小火燉20分鐘。

6.加鹽，開啟大火收集汁液，當汁液濃郁明亮時，撒上芝麻裝飾後再出鍋（最後注意在大火下收集汁液時多翻動鍋中的排骨，以免燒焦）。

技巧。 1.排骨在鍋裡炒之前，盡量把水擦乾，然後用廚房紙擦拭，這樣油在煎炸時就不會濺到油。

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將油燒熱，將番茄醬與蔥、姜、番茄絲、白醋、白醋、糖、少許鹽一起放入，加一勺水，低溫變稠，待鍋泡時，打一勺油，放入排骨，炒均勻，將排骨放入清水中浸泡出血水，控制乾水。 用薑片、鹽（鹽少）、淡醬油和蔥片醃製排骨乙個小時。

<>取一碗，放入料酒一勺、黑醬油一勺、淡醬油兩勺、白醋三勺、白糖四勺（喜歡酸的就多放醋，喜歡甜多加糖），攪拌均勻，拌入糖醋醬中，倒入鍋中翻炒均勻， 讓每一塊排骨都能塗上糖醋醬汁。加入醬汁：料酒1湯匙，醬油2湯匙（淡醬油+黑醬油，一勺白公尺醋，4湯匙糖，加少許鹽，攪拌均勻，倒入半碗水。

然後放入料酒一勺除臭加香，翻炒均勻，然後倒入適量開水，放一勺白醋，放少許胡椒粉，放一勺糖，放少量鹽，翻炒均勻，然後用大火收集汁液， 白醋在收集汁液時容易揮發，可以將半勺白醋補成並均勻翻炒即可從鍋中取出。

這道菜的關鍵是炒糖和顏色，排骨不要太生，也不要太燒焦，略帶焦焦，骨頭要酥脆。 糖必須用小火煮沸，否則會很苦鍋裡倒油，放入青椒和紅辣椒翻炒至掰開備用，倒入糖醋汁，用小火煮沸，倒入排骨翻炒收集汁液，放入西紅柿和菠蘿，繼續翻炒收集汁液， 最後放入青椒和紅辣椒，翻炒均勻

當糖色微起泡時，加入排骨炒至金黃色（約3-4分鐘） 將排骨中的油稍微翻炒，加入調味料（混合陳醋、糖、黑醬油、雞精等）。 在冷鍋中加入油，放入兩勺白糖，然後用中火翻炒，待糖融化起泡後改為小火或關火，加入熱水，加入薑片、醋、淡醬油和味精充分混合。

首先，準備好排骨，然後將排骨煮沸一次，倒出水，冷卻後，準備好醋和糖，將它們一起放入鍋中攪拌。 半小時左右就可以了。

將排骨切成塊，然後將肉放入高壓鍋中悶死，大約需要半小時到乙個小時。 然後，在鍋中加入炒好的芝麻油和醋，然後加入排骨，最後加入糖。

首先，將排骨焯水並用冷水沖洗乾淨。 準備冰糖，切薑蒜以備後用，配製料酒，去除魚腥味，增強香味。 它已經準備好煮熟了。

1.將排骨放入大盆中，加入適量的生薑、蔥和所有調味料，攪拌均勻，醃製半小時。

2.排骨醃製後，倒出裡面的醬汁，同時取出薑片和蔥。

3.加入適量粗紅薯粉。 （2 至 3 湯匙）並用手慢慢抓住。

4.在鍋中加熱適量的油，當油溫較熱時，放入排骨中，用大火炒約半分鐘，直到排骨表面的麵粉凝固，轉中火炒約2分鐘，然後撈出。

5.再次將鍋中的油加熱至熱，倒入排骨炒一會兒，直到面板酥脆。 取出併排乾油。

6.在另一鍋中加入少許油，加入切碎的蔥和姜，攪拌至香。

7.倒入醃製的排骨醬，煮沸，然後加入少許水澱粉，使其變稠。

8.倒入排骨，快速均勻翻炒，塗上醬汁。

技巧： 1、排骨上有豬肉，豬肉不能與黑梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿子肉、蝸牛、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、荸薺、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉一起食用。

2、吃豬肉後不宜多喝茶。

3.清洗排骨時不要用熱水沖洗，因為豬肉中含有一種溶肌蛋白物質，容易溶於15攝氏度以上的水中，如果用熱水浸泡，會流失很多營養，口感不好。

糖醋排骨。

材料：排骨剁碎（放入冰箱冷藏約1小時，易切碎）、糖、醋、醬油、芝麻。

做法：步驟1：將水放入鍋中，煮沸，倒入排骨再燉煮，目的是去除血泡。 剪掉肋骨。

第二步：再次將兩小碗水重新放入鍋中，倒入排骨，加入糖、醋和醬汁。

油，用中火煮沸，處於沸騰狀態，中間需要翻炒，直到水煮幹，油存在。 倒入芝麻，翻炒至香。 立即食用。

菜名：糖醋排骨上海菜。

一。 烹調方法：油炸。

二。 主要配料：排骨500克、蔥、姜、番茄醬、花生油、砂糖、醋、料酒、食鹽等。

3、工藝流程：排骨初加工——吃肉香“蔥薑水、鹽、料酒、蔥薑”——掛糊——放入7%的油炒至金黃——調汁“鍋裡放水加糖、番茄醬增稠”——將調好的汁液倒在排骨上。

四、成品菜的特點：色澤鮮紅，酸甜味。

五。 操作關鍵：精準調味。

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1.將排骨放入冷水鍋中，煮沸，取出排骨並用冷水沖洗乾淨，並擦去表面水分。

2.將蔥切成小塊，將生薑切成小片。

3.在鍋中加熱適量的油，然後加入冰糖，用小火融化。

4.倒入排骨，翻炒約兩分鐘。

5.加入蔥薑，將排骨炒熟。

6.用淡醬油、料酒、黑醬油和公尺醋炒排骨，直到排骨變成褐色。

7.倒入熱水蓋住排骨，放入八角，用大火煮沸，然後改為中小火燉。

8.燉約50分鐘到乙個小時，加入鹽和雞肉湯。

9.把火調高，撒上芝麻。

首先，讓我們準備食材：

1.準備約600克排骨，洗淨切成小塊，放入盆中。

2.在盆中加入3克鹽，然後抓一把麵粉，攪拌均勻，加入適量的水，用手揉搓兩分鐘，這一步就是去除肋骨表面的血油。

幾分鐘後，將排骨擠乾，放入另乙個盆中，再次用水沖洗乾淨，放入攪拌碗中。

4.接下來，將排骨醃製，在盆中加入鹽1克，胡椒粉1克，適量料酒除去異味，用手攪拌均勻，充分吸收調味料。

5.然後抓取適量的馬鈴薯澱粉，用手抓握，盡量讓每一塊排骨都塗上澱粉。

6.接下來，將糖醋醬混合，準備乙個小盆，加入糖30克，鹽1克，陳醋20克，加水30克，用筷子攪拌，使調味料溶解。

7.將一塊生薑拍平，切成薑末，放入小盆中。

一旦成分準備好，我們就會進入下一步。

8.倒入食用油，待油溫達到6度時從火上移開，放入混合好的排骨，排骨最好一根一根放入鍋中，以免粘連。

9.煮好後，繼續慢慢煎，用勺子轉動幾下，使排骨均勻加熱。

10.用大火煎兩分鐘，當肋骨略帶黃色時取出。

11.油溫公升高後，加入排骨重新炒20秒，直到排骨金黃酥脆。

12.鍋中留少許基礎油，加入薑末翻炒香，倒入事先準備好的糖醋醬汁。

13.煮沸至湯起泡，然後加入少許水澱粉。

14.當湯煮至粘稠時，倒入少許油並攪拌幾次以增強菜餚的顏色。

15.然後倒入炸好的排骨，快速翻炒均勻，然後關火放在盤子上。

16.最後，放幾朵香菜花作為裝飾，撒上少許煮熟的芝麻，即可食用。

建議在正規學校學習做飯，這樣才能全面學習，要學習技術，學校的硬體設施一定要優秀，只有多操作，熟能生巧，自然技術才會學習。 重點是教學模式，實踐課程很多，技術學校注重更多的動手練習，理論知識也要跟上。 如果每天只講理論知識，什麼都學不到，最好是實踐和理論結合起來，最好去實地考察，多學點東西。

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