牛奶可以長期燉嗎，牛奶煮久了可以喝嗎

不要燉太久，因為它會失去維生素等營養物質。

我用加工過的鮮奶買了回家，這是我第一次開啟包裝喝，所以根本不需要煮。 因為乳品企業標準化的鮮奶都經過了嚴格的殺菌處理，其嚴格的包裝可以保證產品在保質期內。

微生物指標、營養指標、感官指標均符合國家相關標準。 因此，這種牛奶可以直接飲用，但是煮熟後會引起其中的營養成分。

損失。 如果你不一次喝完牛奶，下次喝牛奶時必須煮沸。 因為牛奶開封後混入細菌空氣，難以密封，即使在冰箱裡也會有細菌汙染，直接飲用可能會引起腹瀉等問題。

煮牛奶時要遵循“煮沸時攪拌，冒泡時關火”的原則。

因為牛奶是一種營養豐富的食物，它含有脂肪和其他容易渾濁的成分，適當的攪拌可以避免這種現象。 煮牛奶時控制火候也很重要，只要牛奶熱到足以冒泡，即將沸騰，就可以關火，這樣不僅可以起到殺菌作用，還可以避免牛奶中維生素等營養物質的流失。

不要燉太久，因為它會失去維生素等營養物質。

煮沸的牛奶必須遵循“邊煮邊攪拌、起泡、關火”的原則。 因為牛奶是一種營養豐富的食物，它含有脂肪和其他容易粘連的成分，適當的混合可以避免這種現象。 煮牛奶時控制熱量也很重要。

一旦牛奶熱到可以起泡，它就會沸騰，你可以關掉暖氣。 這不僅起到殺菌作用，而且還避免了牛奶中維生素和其他營養物質的流失。

如果您購買經過加工並首次開封飲用的新鮮牛奶，則根本不需要烹飪。 由於乳品企業以標準化方式生產的牛奶都經過嚴格的殺菌處理，其嚴格的包裝可以保證產品的微生物指標、營養指標和感官指標在保質期內符合相關國家標準。 因此，這種牛奶可以直接飲用，煮熟後會造成營養成分的流失。

牛奶不能燉太久。

1.用小火煮牛奶：它會通過氧氣破壞牛奶中的維生素。

2、煮牛奶：牛奶中含有豐富的氨基酸，在高溫下，牛奶和糖中的氨基酸會形成果糖類氨基酸，不僅不被人體消化吸收，反而會影響人體健康，牛奶中的膠體蛋白顆粒在60度時會脫水成凝膠。 在這個溫度下，牛奶中的磷酸從酸性沉澱為中性。

因此，牛奶的加熱溫度不宜過高，當加熱到100度時，不僅牛奶的色澤、香氣和味道降低，而且營養價值也大大降低！

那麼，如何正確加熱牛奶呢？

事實上，使用水保溫加熱方法最為合適。 如果用微波爐加熱，要注意不要長時間使用，因為溫度高，牛奶的營養成分還是會被破壞的，而且使用微波爐的時候也要注意溫度不均勻，所以喝前要搖勻，以免燙傷。

另外，喜歡方便的人往往會選擇奶粉，奶粉的營養成分與鮮奶差不多，沖泡奶粉時，要注意水溫不要超過60°C。 煮沸：大多數人喜歡用大火煮牛奶，煮沸後繼續煮一會兒，這是不科學的。

牛奶的科學烹調是用慢火，溫度不超過85度，即將牛奶煮沸至微微開口（俗稱翻邊），停火後立即將牛奶煮沸。 許多營養成分經過長時間的烹飪後會流失，牛奶中的蛋白質顆粒從醇溶膠狀態轉變為凝膠狀態，並沉澱。 長時間高溫煮沸後，牛奶中的乳糖開始焦糖化褐色，並逐漸分解產生乳酸和少量甲醛，可使牛奶口感酸澀。

煮牛奶時最好不要加糖，如果必須加糖，等到牛奶煮沸，讓其冷卻，不要熱，然後再往牛奶中加糖。

直接：不，你不能。

原因如下：1、現在的牛奶基本都是高溫殺菌的，可以直接喝，如果需要加熱，可以加熱到自己喜歡的溫度。 你不需要刻意加熱它或長時間加熱它，只要達到合適的溫度即可。

2.不要長時間加熱或煮沸牛奶。 在牛奶加熱過程中，乳脂的膨脹和乳液粘度的降低促進了脂肪的上公升，使脂肪堆積到牛奶表面，隨著不斷加熱，脂肪球膜變性，失去脂肪球膜的脂肪不穩定，容易凝結在一起， 同時，凝固的乳脂也會吸附牛奶中的酪蛋白和乳清蛋白，降低表面張力，最終形成更穩定的膜，這就是乳皮的表面。乳皮的形成必然會減少原乳中的營養成分，而且奶皮中的脂肪含量高，食用後不易消化。

3. 有些牛奶沒有奶皮可以煮嗎？ 不。 如今，隨著技術的發展，許多牛奶已經將大分子脂肪分解成小分子脂肪，加熱時會減少或消除牛奶面板。

從以上過程可以看出，雖然奶皮沒有形成，但在加熱過程中仍然存在蛋白質的相關變化，所以最好不要加熱，也不要少加熱，而不是以奶皮有無來判斷。

綜上所述，牛奶不需要加熱，不能長時間燉煮，如果需要加熱，不宜加熱太久，只要溫度達到適合口味的溫度即可。

如果要燉牛奶，不要長時間燉，記得要保持高溫。

當牛奶加熱到100度左右時，牛奶中的乳糖開始焦糖化，使牛奶呈腿色，逐漸分解成乳酸，同時產生少量甲酸，使牛奶具有酸味。

牛奶還含有不穩定的磷酸鹽。 加熱時，酸性磷酸鈣變成中性磷酸鈣，磷酸鈣也以不溶性沉澱物的形式沉澱。 牛奶中含有豐富的蛋白質，加熱時呈膠體的蛋白質顆粒會發生很大變化。

當牛奶溫度達到60-62度時，開始輕微脫水。

長時間煮沸的牛奶是無毒的。 一般來說，它會煮十分鐘左右。 最好是新鮮飲用和烹飪。 夏天不容易存活，容易變質。 經常喝牛奶可以鎮靜神經，滋養大腦，幫助睡眠，補充鈣質。

長時間煮牛奶不好。 加熱時，我們注意到牛奶的膠體蛋白顆粒發生變化，然後沉澱。 當溫度達到100度時，牛奶中的乳糖開始焦糖化，白色牛奶變成褐色，分解成乳酸，並產生少量甲酸，牛奶的味道會發生變化，開始變酸。

營養價值也會變差，所以要注意煮牛奶的時間。

一般來說，牛奶長時間煮沸不會有毒，但長期高溫會破壞牛奶的營養成分，不利於身體的消化吸收，所以建議不要將牛奶加熱太久。

可以喝，高溫殺菌淨化雜質，怎麼能不喝呢，放心吃。

牛奶不宜長時間高溫煮沸，在60°C-70°C下可達到殺菌消毒的目的。

牛奶中富含蛋白質的蛋白質在加熱時變化很大。 當溫度公升至100°C時，牛奶中的乳糖開始焦糖化，使牛奶變成褐色，並逐漸分解成乳酸，產生少量中等酸，使其酸澀，營養價值下降，不易消化吸收。

如果煮得太久，會對身體有害。 長時間煮牛奶會破壞營養成分，降低顏色和風味，因此建議不要煮太久。

長時間燉煮的牛奶仍然有營養，但是大量的營養物質會流失，燉牛奶時溫度過高，時間過長，會導致牛奶中的乳糖焦糖化，長期燉煮會使牛奶中的氨基酸和醣類形成果糖類氨基酸，這種物質不利於人體消化吸收， 同時也影響人體健康。此外，長時間燉煮也會破壞牛奶中的大量維生素、蛋白質等營養成分。

加熱時建議不要把牛奶燉得太久，一般用小火煮五分鐘左右，或者可以用家裡的微波爐加熱牛奶，建議把牛奶加熱到60度到70度，這時候人體是最容易吸收的。

1、散裝或鮮榨牛奶待煮沸後，用小火煮3至5分鐘，達到殺菌的目的;

2、市面上銷售的包裝奶在出廠前經過滅菌處理，一般用微波爐加熱需要1分30秒。

生牛奶中含有一定數量的微生物，甚至有致病菌，在擠壓、裝桶、運輸過程中容易被細菌汙染，因此不能直接飲用; 如果喝了，一定要先煮沸煮沸，生牛奶一定要煮三遍才能喝，否則在指段存活下來的細菌會侵入人體，導致細菌感染、發燒、痢疾、過敏。