三道特別的淮陽菜，怎麼做，做什麼

紅燒獅子頭，因為名字喜慶吉祥，是人們喜歡在過年假期做的一道菜。 它屬於淮揚菜。 這道菜的質地很滑，而且學起來比較快，很適合新手學習。

成分。 成分。

香菇。 20g

荸薺。 6 件

蛋。 1 件

輔料。 饅頭。 1 件 蔥。

量。 澱粉。

量。 鹽。

量。 四川胡椒油。

20毫公升排骨醬。

10克蠔油。

量。 十三香。

量。 芝麻油。 5毫公升生薑。

量。 醬油。

量。 步驟。

1.將豬肉洗淨，去皮切成小塊。

2.慢慢把肉剁碎備用，千萬不要打擾，你剁出的碎肉比絞肉機剁碎的肉好吃。

3.將香菇和荸薺與肉末一起切碎。

4.將肉末放入調味碗中，加水，朝乙個方向均勻打勻。

5.剝去饅頭的外皮，揉成一團。

6.將搗碎的饅頭粉與雞蛋、適量澱粉和調味料一起放入香料碗中。 加入饅頭粉，減少澱粉的新增量，饅頭粉比澱粉口感更好，肉丸口感更柔和，適合老人和兒童。

7.將碎肉與調味料一起重新攪打，放在一邊。

8.戴上一次性手套，將碎肉做成大球以備後用。

9.在炒鍋中放大量的油，當油變熱時，加入肉丸。

將肉丸乙個個放好炒，注意控制油溫，不要太高，因為肉丸大，難以成熟，以免造成外炭內生。

10.將蔥、姜和香菇切碎，放在一邊。

11.炒鍋中放少許油，將蔥絲和薑絲放入鍋中加熱，加入蘑菇絲翻炒。

12.加入可以覆蓋肉丸的水，加入鹽和醬油，開始煮肉丸。

13.將肉丸煮至少30分鐘，可以看到湯和肉丸，當湯變少，肉丸變得更滋潤時，可以勾上少許澱粉水，放入炒鍋中，湯煮沸後，倒入油，出鍋。

上網看看怎麼做。

淮揚菜以燉煮為主，名菜有蟹子獅子頭、燉圓魚、煲煲野鴨、三套鴨肉、水煮干絲等。

品種豐富，廣而隱蔽，從淮揚菜的製作過程來看，變化多端，想象豐富。 一套三套鴨子，家鴨套野鴨，野鴨齊吉套菜鴿，輔以火腿和冬竹筍，靜靜細緻地一層一層地擺放，三位一體。

一說到淮揚菜，很多人首先想到的就是新鮮，沒錯，其實淮揚菜因為地理位置的原因很獨特如此多的食材都非常豐富，而且可以殺吃，很多人為了吃一口新鮮的淮揚菜，不惜千里迢迢，足以看出他的魅力。

說起淮揚菜的歷史，古代黃河淮揚地區在公元1194年之前就盛產海魚和大公尺這是乙個著名的食品產區在古代，以小農經濟為核心的時候，地位很重要，經濟發達了，有更高的追求，就會有家庭。 就三國而言，東吳的孫家，以及陸肅、周，甚至陸家，都來自這一地區。 淮揚菜就是在這樣的文化和經濟環境中生產的。

食材多為普通平民使用，但花刀、雕工、肉湯烹飪，以及菜餚的文化屬性淮揚菜的子集文化就像一首詩。 隨著東晉、南宋、南宋的出現，文化經濟中心南移，淮揚菜從淮西地區延伸到長江流域。

淮河看到大部分家庭都來到了蘇州和杭州地區（例如，我有乙個朋友，他的家人搬到蘇州至少幾百年了，但治安官似乎仍然聲稱瀘州很重要）對他來說他們將攜帶淮揚菜，形成與東京（宋朝首都）相得益彰的美食。。在原淮溪地區，隨著文化環境的衰落和經濟環境的衰落，也形成了鹹鹹回族菜的特色。

說到這裡，我真的很餓。 但是，對於不同的菜系來說，他們一定有自己不同的口味特點，不同的人也有不同的喜好，但偶爾改變一下口味也是乙個不錯的選擇。

淮揚菜，與山東菜、川菜、粵菜一起，可以說是四大菜系，可以說是各具特色的

選材嚴格，製作精細

首先，從選材的角度來看，淮揚菜的主要分布地屬於四季分明的地方，所以他的食材注重時令，不同季節有不同的菜品，所以淮揚菜在選材上可以說是嚴格的， 然後製作也體現出獨特的細度。

注意煙花爆竹，善於燉菜

其次，淮揚菜的辣度也挺講究的，尤其是淮陽菜一般都是燉的，所以對辣度很講究。

注重刀工，造型優雅

刀法精湛，淮揚菜注重食材的本質，因此在刀工上也是其本質的獨特展示。

適度鹹甜，注重原味

淮揚菜在口感上講究原味，不會說用各種食材掩蓋他原汁原味，而是更加突出他原汁原味。

湯是最重要的，既濃稠又醇厚

湯是淮揚菜的重中之重，所以湯要麼清澈到底，清淡而不稀，要麼香如牛奶，濃而不膩

淮揚菜系是四大菜系之一，絕對有自己獨特的特色