牛排骨、肥腸面怎麼做 儲存容易，不會變質

配料：鹽、一堆麵粉、清油、蔥葉。 其中，麵粉是必須的，清油和蔥葉只能是其中一種選擇。

洗漱時，先切掉腸口和環口，這是毛茸茸的地方。 先用鹽將肥腸從裡到外翻過來再揉一遍，再用麵粉按照這個方法再揉一遍，最後再用清油或蔥葉再揉搓一遍，這時就可以看到附著的油掉了下來。 有些tx喜歡吃油，最後一步可以這麼糟糕，但是必須清洗幾次，因為油層會附著在一些汙垢上，所以一定要小心。

洗肥腸的同時，燒一鍋水，先放點鹽和姜進去（沒有不放的習慣，甚至哈）。 當脂肪腸洗淨時，煮一哈，煮一哈，然後取出來，目的是煮出汙垢、血液和水。 重新煮一鍋水，再煮一點。

將肥腸重新放入水鍋中，加入以下食材使其更加香氣，還可以去除異味：料酒（或公尺酒，偶爾花雕）、姜、八角、大食材、茴香、草果、少許鹽、中火，等到咕嘟哈，參考很多方法， 說當指甲可以捏住肥腸時，你可以關火。另外，用懶賊tx介紹哈，如果食材麻煩的話，直接去超市買一袋幾塊錢的香料放上去，不是做爐子才齊全方便，想找的時候，就算是哈嘿嘿當然，一邊煮肥香腸， 除了聞到讓**唾液香噴噴的肥腸，順便說一下，你還可以做一些工作。

例如，切菜。 以下是各種切塊配料。 等煮到合適的時間，我把肥腸舀起來，這才是這個樣子，是不是這麼醜，還吃了大哈，只有這樣一碗六斤多的肥腸煮出來。

等到稍微涼了一點，切出來，我是炒的，所以切得比較小，煮的時候可以切成大鍋。 開始炒：倒入清油（多一點點子），加熱後放薑公尺和花椒翻炒，再放肥腸翻炒，加入料酒，等水蒸氣少了再加入泡椒，再加入少許西洋菜，再加入芹菜，快速翻炒，最後放鹽、味精，出鍋。

其實不難，就是這樣，你也可以哇 最後打個小結： 泡椒肥腸 【食材】鮮肥腸3斤 【食材】一斤芹菜、少許香料、料酒、花椒、醃姜、蒜蓉、老薑、豆沙、花椒 【說明】1肥腸煮了兩次，第一次時間短，為了除去血水，第二次煮更香，加香料更香，簡直就是和樓下的肥腸粉打架。

2.可以多放油，多看樣子和食慾，吃不完兩頓飯，也可以做泡椒肥腸面撒3炒的時候，加一點西洋菜，目的不是為了搶奪泡椒的味道，不然會更鹹。

最主要的是材料應該很好！ 更多香料，如肉桂、山萘、八角廳、月桂葉等！ 燉煮浸泡好的脂肪或牛肉，兩天後再出門，味道會是一流的！

都是在茂爺身後的街道上吃的，好像就在那裡。

1.將肥腸刮洗淨，放入一鍋冷水中，加入白葡萄酒煮至徹底煮熟，取出並瀝乾水分，放涼後切成長1厘公尺寬的條狀; 去掉青椒和紅辣椒的莖，切成滾刀塊，去掉蒜籽，將蔥切成2厘公尺長的段，將生薑切成薄片。

2.將鍋放在火上，放入植物油，加熱後放入肥腸，炒水，加入白葡萄酒、精製鹽、味精、蠔油、醬油翻炒調味，再加入鮮湯、八角、肉桂、整個幹胡椒粉，火燒後撇去泡沫，轉小火燉至肥腸變軟腐爛， 然後選擇八角茴香、肉桂和整個幹胡椒。

3.將鍋放在火上，放入紅油燒至熱，將蒜蓉薑片炒香，放入辣醬和豆沙炒成粉末，倒入燉好的肥腸和青椒、紅辣椒片，加入精鹽和味精，炒熟油， 撒上蔥部分，放入乾鍋中，將酒精爐端上桌。

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如何製作乾鍋肥香腸？ 洗淨肥腸，切掉水分，加入薑片、料酒除去異味，鍋中加油，加入洋蔥、花椒，加入肥腸，一起翻炒。

顧名思義，“乾鍋肥腸”是以肥肉香腸為主菜，在乾鍋中烹製的一道菜，屬於流行的乾鍋系列之一。 “肥腸”自古以來就因其風味和強度而受到世界的喜愛。 其獨特的風味令人嘆為觀止！

而這道菜的特點是，它是用小鐵鍋煮熟的，這干鍋肥腸不見湯，鍋底會有一點油脂，夠辣，好吃。 而且，煮熟的肥腸力度十足，色澤鮮美，味道香濃，可謂五味十足，美美可口。 甚至很難忘記回到如此健康美味的食物。

學會了乾鍋肥香腸的手法後，在人群集中的鬧市區開一家以乾鍋肥香腸為主要招牌的乾鍋肥香腸店，如果資金不是很充裕，也可以在夜市擺個夜攤，點點啤酒**， 這是乙個很好的專案選擇。

乾鍋油香腸。

1、原料：大腸450克，黃瓜60克，紅辣椒50克，蔥15克，大蒜5克，色拉油600克，八角10克，肉桂10克，生薑15克，小紅辣椒20克。

2、調味料：辣椒油50克，精鹽20克，味精10克，雞精粉5克，海天醬油10克，威濟縣15克，福建老酒10克，少許香油、香油。

3、製備方法：清洗大腸; 再取乙個炒鍋加水煮沸，倒入洗淨的大腸，沖洗乾淨後再洗淨備用。

取高壓鍋，倒入大腸，放入精鹽15克，八角、肉桂、生薑、福建老酒20克，再壓6分鐘左右。

取出壓好的大腸瀝乾，切成4厘公尺的方塊，再加5克海天醬油上色，放在一邊。

在炒鍋中加入400克色拉油，加熱到80%時，放入有色的大腸中翻炒至金黃色，瀝乾油，放在一邊。

將炒鍋放在火上，倒入辣椒油50克，加入蒜蓉醬、蔥、小紅辣椒翻炒幾下，加入清湯30克，放入大腸和調味料，然後打入小鍋中，與酒精爐一起食用。

4、特點：色澤金黃，腸酥大，辣味突出。

油炸蒜蓉排骨。

淨豬排1000克。 食材：大蒜、生薑和蔥片。

調味料：六星茴香、少許花椒、五香粉10克、料酒、食鹽、味精、蛋奶粉10克（一種廣式調味料，可在農貿市場買到，如果沒有這種粉，可以用奶粉代替（將豬排切成塊，將配料和調味料混合，撒在排骨上， 醃製30分鐘，將排骨醃製至5度入熱（以排骨上的油為準），至8度入熱，關火3分鐘，然後提高油溫，排骨取出放盤後炸成紅棗紅， 用一些五顏六色的蝦片和綠葉裝飾你的盤子，然後上桌。

糖醋排骨。 配料：排骨剁碎（放入冰箱冷藏約1小時，易切碎）。

配料：糖、醋、醬油、芝麻調味。

步驟1：將水放入炒鍋中，煮沸，倒入排骨再次燉煮，目的是去除血泡。

剪掉肋骨。 第二步：再次將兩小碗水放入鍋中，倒入排骨，加入糖、醋、醬油，中火煮沸，處於沸騰狀態，中間翻炒，將水煮至幹。 倒入芝麻，翻炒至香。 立即食用。

蒸排骨。 菜系】川菜。

特點】 鹹、辣、香，排骨軟。

配料：排骨、公尺粉、香菜、豆沙、豆腐奶、花椒、生薑、蔥、大蒜、食鹽、味精、胡椒粉、植物油。

生產工藝】1將排骨剁成結，加入炸脆豆沙、鹽、薑末、蔥末、花椒、豆腐漿、胡椒粉、味精拌勻，再加入公尺粉和植物油拌勻。 2.

將荷葉放在蒸鍋上，放入排骨，蒸40分鐘至熟，取出，放入蒜蓉末和香菜葉，放在盤子裡。

紙包的排骨。 材料：排骨500克，可食用玻璃紙12張（20厘公尺）。

調味料：醬油1湯匙，味精1茶匙，胡椒粉1茶匙，糖，蔥末2茶匙，薑末2茶匙，料酒3茶匙，五香粉茶匙，花生油1000克，精鹽茶匙。

做法：將排骨切成長約2厘公尺，寬約1厘公尺的長方塊，加入醬油，精鹽，味精和胡。

花椒粉、白砂糖、蔥末、薑末、料酒、五香粉，醃製調味。

將醃製好的排骨包成12包，先在鍋油鍋裡煎，然後用溫火煎，煎炸時反覆翻動。 油炸即可食用。

煮排骨的配料：

1.肉餅：2磅，切成5厘公尺的小塊。

調味料：每份調料 1 2 杯。

酒 1 份，醋 2 份，糖 3 份，醬油 4 份，水 5 份。

方法：1先將牛排焯水除去血味，然後將所有調味料和牛排一起煮沸，煮沸，轉小火再次煮熟。

約20分鐘。

2.當肉腐爛時，開啟大火使醬汁絲滑，注意不時攪拌，以免燒焦。

3.將一些蔬菜（如香菜、豆類或菠菜）焯一下，然後將牛排和果汁倒在上面。

測試人員注意：如果調味料的份量對於 2 磅重的牛排來說太多，您可以按比例將調味料切成兩半。

過去，請根據個人口味調整食材的烹飪時間。

川味排骨麵法：

將新鮮的排骨切碎，洗淨後放入鍋中。 最好使用陶罐，用大火煮沸後，倒掉水以去除油脂和血液。 然後將水重新放入排骨約 15 厘公尺處，加入蔥、姜、大蒜和豆芽。

其他配料：水、蔥、姜、蒜、乾辣椒，撇去泡沫後慢慢燉煮，一般乙個多小時為好，最後放適量鹽。

排骨湯面是將雞蛋與豆粉混合，將炸肉排煎至中等稀有，然後放入鍋中燉煮，最後倒在煮熟的麵條上。

川風味牛肉麵的烹製方法：

1）.將牛腩切成一英吋的方塊。

2）.鍋中加入水、蔥、姜、蒜、乾辣椒，加入牛腩煮沸，除去血泡，用紗布包好其他調味料，放入鍋中，加入醬油和料酒，煮20---30分鐘。

3）.將煮熟的牛肉湯倒在煮熟的麵條上，撒上香菜即可食用。

川味肥腸麵條方法：

1）.湯：將豬骨放入湯中煮沸，啟動油鍋，加入醃姜和醃辣椒、豆沙、花椒、乾辣椒，翻炒香，加入肥腸翻炒，再加入湯，煮沸燉1小時。

2）.準備調味料：紅油辣椒、蔥花、醬油、豆芽、芹菜塊、醋、香菜、大頭豆芽（四川蔬菜）、脆皮大豆、味精等。

3）.將水煮沸，然後放在麵糰上。 煮熟後，將其放入碗中，加入肥腸湯（其中應該有肥腸），然後根據口味加入調味料。

川面介紹：

與川菜相比，也許川面對我們來說有點陌生，川面秉承川菜精髓，充分發揮川菜精髓，把香濃可口的四川風味帶給我們。 相較於陝西麵條的大膽大感，川面按重量賣得非常貼心，口味的多樣化讓我們無論胃口大小和口味大小，都能選擇自己想要的美味。

除了川菜，麵條也是川菜的另一種。

川面與北方麵條的不同之處在於，它們不太注重麵條本身的味道，而是注重輔助成分——湯味和配料。

充分發揮川菜的長處，將許多川菜實踐應用到麵食的實踐中，取得了意想不到的效果。 這應該是川面的另乙個特點。

川菜，鮮辣辣，這種味道早已飄出四川，飄到全國，飄出亞洲，飄到世界。

如今，川式麵條來勢洶洶，傳承川菜的味道，向我們展示了另乙個奇妙的美食世界。

食物之路很遠，我們的生命永無止境，我們不會停止尋找。

排骨、牛肉、肥腸，配料都一樣，八角、肉桂、草果、白子、月桂葉、好姜、丁香、白紐扣、紅辣椒、四川花椒、蔥、姜、少許豆沙。 所有食材都炸成一塊，排骨、牛肉、肥腸都很好。 麵條煮熟後，放幾塊就行了。

加少許湯。

抄寫沒什麼意思，我們有萬州牛肉麵技術，你可以來店裡學習，也可以做給你看。

川辣牛肉麵。

製作川辣牛肉麵的技巧：

燉湯製作：

材料： 1芝麻油 45 克 2蔥10克（切成段），姜5克，大蒜10克，辣椒5克3240克冰糖。

4.番茄醬120克，五香豆沙120克，豆沙240克 5100克胡蘿蔔塊，100克白蘿蔔塊。

醃製麵包：孜然22克，肉桂18克，配料18克。

調味料：醬油30克，醬油醬30克，雞粉10克，白胡椒粉5克，鹽5克，公尺酒30克，白糖45克。

方法：1將配料2在香油中翻炒至香，然後加入冰糖翻炒至融化。

2.然後依次加入配料4，翻炒至香。

3.湯鍋加水至滿，加入胡白蘿蔔塊和醃製的包子，轉小火燉約1小時，直到味道被吸收。

4.最後，加入調味料並充分混合。

川式排骨麵。

將排骨燉好，（排骨要切小一點），湯要多一些，麵條煮熟後，加入排骨，放點青菜（煮麵條時就抄在麵鍋裡），放上辣椒和香菜，從上面倒入適量的排骨湯，沒關係，很香！