你如何選擇酸奶？ 越厚越好嗎？

越來越多的人喜歡喝酸奶，酸奶已經成為飯後和睡前的健康飲料。 在購買酸奶時，看著益生菌、凝固、酸奶等名稱，消費者不禁要問：這麼多種類的酸奶，哪一種更好？ 它們到底有什麼不同？

酸奶（俗稱酸奶）是以牛奶或復原乳為主要原料，有或沒有輔料，經乳酸菌巴氏殺菌、發酵而成的冷凍或液態飲料。

當今市場上產品包裝上突出的“益生菌”成分實際上是乳酸菌，這是發酵酸奶所必需的。 從這個角度來看，帶有“乳酸菌”字樣的酸奶品牌加入市場，無非是以“義務”為特徵進行推廣。 “益生菌酸奶”、“凝乳酸奶”、“酸奶”等產品都是開菲爾。

與這些附加名稱類似，它們只是商品名稱，“酸奶”和“乳酸飲料”這兩個詞表明了產品的真實屬性，消費者在購買時應注意區別。

另外，在購買酸奶時，要注意成分表中提到的酸奶和乳酸飲料的區別，這是兩種完全不同的乳製品。 為了延長保質期，乳酸飲料大多新增了防腐劑，其營養價值遠低於酸奶。 消費者在購買時，一方面可以通過產品上標明的產品屬性來區分，另一方面也可以檢視成分表

一般酸奶的成分是先放牛奶，而乳酸飲料是先放水。 檢視“牛奶”和“水”在配料表中的位置，以區分兩種乳製品。

有三種型別的酸奶使用其他名稱來吸引消費者：原味酸奶、調味酸奶和水果酸奶。 目前市面上100純酸奶寥寥無幾，商家或多或少都會在口感問題上加入仿糖，酸奶一加糖就屬於風味酸奶，蛋白質含量打折。

利民食品教你如何喝開菲爾：

1）酸奶應在飯後飲用。這是因為酸奶中活性乳酸菌生長所需的pH值高於酸奶。 空腹時胃液的pH值通常在1 3之間，乳酸菌容易被胃酸殺死，其營養價值和保健效果會大大降低。

如果飯後喝酸奶，胃液被稀釋，pH值上公升到3 5，更適合乳酸菌的生長。 特別是酸奶最好在飯後兩小時內食用。

2）酸奶應在低溫下飲用。在夏天，建議購買和飲用開菲爾，在冬季，在室溫下短時間後可以飲用。 如果將酸奶加熱，其中所含的活性乳酸菌會被殺死，其物理性質也會發生變化，形成沉澱和凝塊，口感和質地也會消失，其營養價值和保健功能也會降低。

3）喝完酸奶後漱口。如果喝完酸奶後不及時漱口，牛奶中的一些細菌和其中所含的酸性物質會導致蛀牙。 因此，對於發育中的兒童來說，飲用後用清水漱口更為重要。

希望消費者能夠科學地了解和引用酸奶，這樣才能更有益於您的健康。

我覺得喝昌友是件好事。

每杯酸奶的“營養碼”都隱藏在外包裝的標籤上。 要想挑選一杯好的酸奶，一定要看以下三點：產品型別、配料表、營養成分。

商品型別：標有“酸奶”和“發酵乳”字樣，是真正的酸奶。 因為按照我國的酸奶標準——只有使用“布拉氏芽孢桿菌”和“嗜熱鏈球菌”的酸奶才能被貼上“酸奶”的標籤; 之所以貼上“發酵乳”一詞的標籤，是因為除了這兩種細菌之外，還新增了其他菌株。

但是，有些酸奶在製作過程中會新增果汁和果粒等風味物質，稱為“調味酸奶”或“調味發酵乳”。

配料表：很多人不想喝酸奶，以為酸奶裡有很多新增劑，如果想喝純酸奶，只看配料表“牛奶+大酵母奶”，那才是最純天然的，但是這種酸奶**價格昂貴，而且味道更酸。如果你想喝一些更美味的東西，你可以選擇三種成分的酸奶：“牛奶+發酵乳+糖”。

乳清蛋白粉也常見於酸奶配料中，是一種可以增加酸奶蛋白質含量的蛋白質。 很多人認為這樣會讓酸奶的蛋白質含量膨脹，但實際上，在酸奶中加入乳清蛋白其實是一件好事。

營養成分：很多女生喝酸奶是為了**，但是酸奶中含有大量的糖分，如果擔心體重增加，可以注意酸奶營養成分中的碳水化合物含量。 含量越低，含糖量越少。

一些酸奶的營養成分高達每 100 毫公升 15 克。 根據2016年《中國居民膳食指南》，成人最好將新增糖的攝入量控制在每天25克以下，並喝一兩杯這種酸奶，新增糖攝入量可能會超過推薦值一天。

當然，酸奶的濃稠度比較好，因為一般都是老酸奶，裡面加了很多物質，對人的健康更好，味道也更好。

較稠的酸奶更好，因為較濃的酸奶更有營養，味道更好。

酸奶已經成為健康飲料的代名詞，越來越多的人喜歡喝酸奶，但很多人在去超市選酸奶時還是有誤區，比如認為酸奶越濃，質量越好。 其實濃稠的酸奶味道更清爽，但品質不一定更好。

酸奶的稠度與營養沒有直接關係，它與製備方法密切相關。 根據製作方式的不同，酸奶分為凝固型和攪拌型。 中國傳統的玻璃瓷瓶酸奶屬於定型酸奶，這種酸奶味道濃郁。

人們平日裡經常喝的水果酸奶是攪拌酸奶，比較稀。

但實際上，好吃的套餐酸奶並不比攪拌酸奶好。 攪拌酸奶具有細膩的顆粒，更容易消化。 一些攪拌酸奶在生產過程中會新增一些增稠劑以增加稠度。

因此，一致性不是判斷酸奶是否壞的標準。 TVS提醒您，在購買酸奶時，應根據自己的需要仔細閱讀營養標籤，選擇蛋白質含量高的產品，根據自己的口味需求選擇型別，並盡量購買大品牌產品。

並不是說越厚越好，因為他可能新增了一些東西來使它變得如此堅固。

真正的酸奶是固體酸奶，而不是現在的液體酸奶。

1 酸奶由牛奶、蔗糖和乳酸菌發酵劑製成。 酸奶不僅保留了牛奶中的所有營養成分，而且由於發酵，其中的營養成分更容易被人體消化吸收，因此在促進生長和改善營養方面比牛奶有更好的作用。

2.乳酸菌將牛奶中的乳糖分解成乳酸，降低了乳糖的含量，但保留了牛奶中的其他營養成分，因此四肢悶熱或酸奶仍具有補鈣的作用。 事實上，酸奶中鈣的吸收率只比牛奶高，因為乳酸可以促進鈣和其他礦物質的吸收，此外，酸奶中還有蛋白質分解產生的CPP等肽，也可以促進鈣的吸收。

3.牛奶中的乳糖是喝牛奶時引起腹瀉的“**”。 在酸奶發酵過程中，乳糖部分變成乳酸等有機酸，減少了“乳糖不耐症”的問題; 乳酸菌本身也會產生大量的“乳糖酶”，幫助人體消化乳糖。 因此，即使是喝牛奶腹瀉的人也可以喝酸奶。

4、酸奶的酸度**是乳酸菌利用乳糖代謝產生的乳酸，與發酵劑培養的菌株、發酵時間等因素有關。 在用於製作酸奶的保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌中，如果以桿菌為主，酸度會很強，但這並不意味著酸奶的質量更好。

1 不是。 很多人在判斷酸奶好不好的時候，喜歡根據酸奶的稠度來選擇，但實際上這是不對的，因為酸奶的稠度與其營養沒有直接關係，只需要在製作時與製作方法和材料有關。

一般來說，市面上的玻璃瓶、瓷瓶裝酸奶都是凝固的，紙箱和袋裝的酸奶是攪拌的，不同酸奶的營養型別也不同，但質量引數不是酸奶的稠度。

2 根據實際情況。

一般來說，如果你在家製作酸奶，酸奶結冰迅速，凝固得又厚又硬，這意味著它是用優質牛奶製成的，安全性高，營養價值好; 但是，如果工廠裡的酸奶由於新增了食品新增劑而變得粘稠，則無法判斷酸奶的質量。

其次，酸奶主要分為混凝型和攪拌型，其中凝固型是凝固後的原始狀態**，通常用於家庭生產或小規模生產; 另一方面，攪拌酸奶通常是大規模生產的。

3.要知道，酸奶與普通乳製品不同，它的營養價值和成分不同，酸奶飲料的營養不如酸奶，酸奶是用優質牛奶經乳酸菌發酵而成的，本質上是牛奶。

判斷酸奶的好壞，主要看酸奶中乳酸菌、脂肪、蛋白質和磷脂的含量，一般這些物質的含量越高，酸奶越好。

4.一般來說，你不會發胖。

一般情況下，適量飲用酸奶不會導致人體發胖，因為酸奶中的糖分比較少，其主要成分是蛋白質、益生菌和多種微量元素，可以為人體補充能量，但不會導致人體發胖。

酸奶不僅不會引起肥胖，反而可以幫助促進人體胃腸道的蠕動，加速人體對食物的吸收和消化，對人體健康有益。