如何讓饅頭蓬鬆可口？ 如何讓饅頭又軟又好吃？

配料：麵粉、發酵麵條（老麵條）、糖、水、鹼、青絲和紅絲。 方向：

1.在發酵麵條（老麵條）中加入麵粉、水和麵糰，放入鍋中發酵（發酵時間取決於室內溫度和舊麵條的用量）;

2.取出發酵好的麵糰，加入鹼和砂糖（白砂糖可根據自己喜歡的口味加入），揉得徹底揉勻，揉成長條狀，揉捏劑，放在籠子抽屜上，劑口朝上，撒上青紅絲，在火上蒸20分鐘， 並把它拿出來。注意：

1.發酵麵條時，必須送到時間，藥劑口必須朝上;

2.當藥劑放在籠子抽屜上時，不要觸控它，否則它不會開花;

3.籃子裝的時候火勢一定要強，水沸騰的時候要放上籠子抽屜。 特點：顏色為白色，形狀像花朵，甜美清爽。

將泡打粉用35攝氏度或37攝氏度的溫水煮沸，然後將麵條與此水混合。 對軟硬適度不粘膩的手，揉捏並用濕布蓋住，發酵均勻。 今天的天氣，2個小時肯定會開始。

然後將麵條放在砧板上，加入幹麵條揉勻，讓它們發酵一會兒。 這取決於你，無論你是新增豆沙、肉和蔬菜，還是其他東西來製作，如豆包、包子、花卷、糖三角形，這取決於你想吃什麼。 成型後，靜置約半小時。

要特別注意鍋內蒸的過程，必須用中火過火，鍋內應使用冷水。 如果你像往常一樣用大火燒水，它肯定會出現死麵糰。 用大火燒開水的方法只適用於用麵粉肥發酵的麵條。

不要用熱水蒸饅頭。

很多人喜歡用熱水或開水蒸饅頭，以為這樣可以快速開啟。 實際上，這是不科學的。 因為冷饅頭突然遇到熱氣，表面粘結，很容易使饅頭夾在中間。

正確的方法應該是在鍋裡加冷水，放入饅頭，然後加熱以增加溫度，這樣饅頭可以均勻加熱，軟軟可口。

有幾種方法可以判斷生饅頭和熟饅頭：

1）用手拍打饅頭，使其有彈性並煮熟;

2）撕開一塊饅頭的皮，如果能揭開皮，就煮熟，否則不熟;

3）手指按壓饅頭後，坑迅速平靜下來，變成乙個煮熟的饅頭，如果酒窩沒有恢復，則說明它沒有被蒸過。軒軒的饅頭製作饅頭的關鍵是發酵。 酵母能使麵糰的澱粉發生化學變化，生成醣類、醇類、酸類等，並釋放出二氧化碳氣體。

但是，如果加熱方法不合適，例如直接在鍋上，由於加熱不均勻，只能變成皮硬內軟的烤餅; 如果你想得到饅頭，你必須請高溫蒸汽來幫忙。 當人們將揉好的生饅頭放入蒸鍋中時，高溫蒸汽迅速包圍饅頭，從四面八方均勻加熱饅頭。 饅頭中的二氧化碳氣體被加熱膨脹，但不容易出來，所以只能在裡面來回鑽孔，所以膨脹出很多小的空隙，使饅頭鬆弛舒緩。

如果在麵條中放一些糖，發酵充分，蒸汽溫度高，蒸汽供應激烈，就可以蒸出表面有裂紋的開花饅頭。 這樣的饅頭有彈性，口感甜美，吃起來很好吃。

01 為饅頭選擇合適的麵粉。

根據麵粉的蛋白質含量，我們將麵粉分為三類，低筋麵粉、中筋麵粉和高筋麵粉。 製作饅頭，需要選擇麵筋粉，其中平均蛋白質含量在10%左右，顏色呈乳白色，麵筋和粘度比較均衡，是適用最廣泛的麵粉型別。

02攪拌麵糰時活化酵母。

取適量麵粉和酵母粉放入碗中，麵粉和酵母的比例為100：1，然後加入少許糖，加入白砂糖可以加快酵母的繁殖速度，提高發酵效率; 用30至40攝氏度的溫水做麵糰，如果水溫過高，酵母就會被“燙傷”而失去活性。

03 製作麵條的基本技巧

發酵10分鐘後，將麵糰混合，揉麵糰時，一定要揉至麵糰內部無氣泡，外觀光滑，切面無氣泡腔。 這一步非常關鍵，這樣出來的饅頭又白又肥，不會縮水。

關鍵是將麵糰、麵粉與適量的溫水混合，然後放入酵母粉和糖輔助，等待乙個小時，麵糰就完全發酵好了，今天就分享一些製作麵糰的技巧，都是經驗總結，希望對大家有所幫助。

1.麵糰和麵糰時，一定要用溫水，最好不要燒焦，因為酵母粉也是有活力的，水熱會燙傷酵母，導致麵糰失效。

2.將饅頭揉好後，記得醒兩次，大約10-15分鐘，讓麵糰充分放鬆和休息，這樣可以防止饅頭縮回變小。

3.饅頭只需要大火蒸15分鐘，水沸騰時，籃子抽屜要結實，時間到了，燉5分鐘，然後開啟蓋子。

4.如果麵糰發酵時間過長，酵母粉新增過多，會導致饅頭變酸。

要想把饅頭做得好吃，關鍵是在做麵條、揉麵的時候做麵條，先在麵粉裡放鹽和糖，攪拌均勻。

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酵母在溫水中融化，然後靜置幾分鐘，直到酵母被啟用。

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先將麵糰混合成雪花狀，然後揉成光滑的麵糰，一定要揉到面清淡，盆面清淡，手輕。 麵糰揉好後，蓋上蓋子或保鮮膜，然後離開。

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將麵糰放在溫暖的地方發酵，直到它原來的大小翻倍。

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將麵糰瀝乾，一根一根地掐成小塊。

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將麵糰用手掌和老虎嘴在砧板上揉圓，然後放在蒸氣騰騰的抽屜裡等待第二次發酵。

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送至原來大小翻倍後，蒸10分鐘，關火，蒸2分鐘出鍋。

1.將酵母用溫水煮沸，攪拌無乾粉顆粒，然後分階段緩慢加入麵粉中。 用光滑的盆和光滑的手揉光滑的麵糰，可以用筷子刮掉盆邊的粘麵條，這樣可以更快地將麵糰弄平。 然後蓋上保鮮膜並發酵。

2.發酵一定要看發酵狀態，體積加倍，撕開就能清楚地看到濃郁的蜂窩組織，說明麵糰已經發酵得差不多了。

3、然後，把麵糰拿出來，這一步，稍微費點力氣，畢竟饅頭好吃，不是天上掉下來的。 要把麵糰用力揉漓瀝乾，切到什麼程度，裡面沒有氣孔，就說明做好了，就可以揉饅頭了，這樣饅頭饅頭，表皮光滑，有嚼勁。

4、再分成大小相近的小劑量，我沒有稱重喔，都是根據感覺，如果家裡的食物量不大，建議做小一點。

5.然後用手揉成圓圓的饅頭。 蓋上保鮮膜，第二次發酵。 二次發酵好，但也要看狀態，體積明顯擴大，手感輕盈。 你可以把它放在冷水上，開啟中低火併蒸它。

6.如果您不確定烹飪需要多長時間，那麼當蓋子冒出大量煙霧時，計算出蒸約20分鐘後即可煮熟。 如果你學的是做白饅頭，那麼下面這個圖案的饅頭是沒問題的，讓你來玩吧。

在麵糰中加入少許豬油，將麵糰揉至光滑不粘，以便發酵。 加入少許幹澱粉和三分之一勺泡打粉，揉成光滑的麵糰，將麵糰切開，發酵十分鐘以上後再放入鍋中。 將冷水放入鍋中，用中火蒸，使饅頭發酵得更充分，關火時不要立即開啟蓋子，燉三分鐘後再開啟蓋子。

在麵條中加入少許豬油，使饅頭更加蓬鬆。

混合麵糰時，加入一部分幹澱粉。

在發酵之前，將麵糰揉成光滑不粘膩。

發酵一次後，加入少許幹澱粉和三分之一茶匙泡打粉，再次將麵糰揉成光滑的麵糰。

將饅頭切好後，最好發酵約15分鐘，然後再放入鍋中。

饅頭一般用低筋麵粉，酵母在溫水中融化，慢慢加入麵粉中，然後混合麵糰，麵條發酵後，體積增加約2倍，將麵糰拉開看蜂窩組織，再揉一會兒排出氣體即可蒸熟。

剛蒸的時候有毛孔，蒸好的麵包變形的時候，毛孔會變小，看起來更小。

蒸饅頭的小竅門。

1.蒸饅頭時，如果麵條看起來沒有毛，可以在麵糰中間挖乙個小坑，倒入兩小杯白葡萄酒，停放10分鐘，麵條就會開啟。

2.如果麵糰時沒有酵母，可以用蜂蜜代替，每500克麵粉可以新增15-20克蜂蜜。 麵糰揉軟後，蓋上濕布4-6小時即可開始。 用蜂蜜蒸熟的饅頭，軟軟的，香噴噴的，入口甜美。

3.在發酵麵糰中，人們經常放適量的鹼來去除酸味。 檢查施鹼量是否適中，可以用刀將麵糰切成塊，如果上面有大小均勻的芝麻粒孔，則說明鹼量合適。

4、如果饅頭因鹼度過高而變黃，有難聞的鹼味，可以在饅頭水中加入100-160克醋，將饅頭放入鍋中蒸10-15分鐘，饅頭可以變白，沒有鹼味。

5.蒸饅頭時，在麵粉中加入少許鹽水促進發酵，饅頭白甜。

用老麵條蒸出來的饅頭很好吃，加入800克乾麵條和約100克老麵條並加水，活成麵糰，放在盆裡過夜起床，在成品麵條上放8克鹼，再放200克左右的乾麵， 將做好的饅頭放在窗簾上，醒來大約乙個小時，饅頭變大，鍋裡蒸熟，用水開啟饅頭，把饅頭放進鍋裡，開啟鍋20分鐘，關火等幾分鐘才蓋上鍋蓋。也可以放一小把玉公尺麵做饅頭，這樣饅頭可以更軟。

饅頭怎麼做，蓬鬆可口。 首先，把麵條做好。 然後做好麵條，然後放少許食用鹼，揉成一團，放入鍋中蒸熟。 蒸15分鐘，饅頭就蒸熟了。 以這種方式出來的饅頭又甜又好吃。 太好吃了！

其實饅頭的製作方法很簡單，首先在做麵條的過程中，加入一些奶粉，這樣麵條開啟後，還需要在做麵條的時候加入酵母麵條，開啟後再揉，再繼續15分鐘到30分鐘左右， 再拷問一下，此時的饅頭很軟，而且有乳白色的味道，非常好吃。

饅頭的麵條要軟一些，這樣以後做的饅頭才會軟軟可口，而且也會蓬鬆。

製作饅頭時，最好採用二次發酵，或者用老麵條發酵，這樣饅頭麥子更香軟。

如果我們想做蓬鬆美味的饅頭，那麼我們在做麵條時一定要放一些。 牛奶做的饅頭很軟可口，還有淡淡的香味。

如何讓饅頭軟軟可口 先把麵條發給他，然後做成麵條 把蠐螬放進鍋裡 第二次打樣送到20分鐘 之後，饅頭饅頭軟軟可口。

如何讓饅頭變得柔軟可口？

饅頭要軟軟可口，關鍵在麵糰上。

如果麵糰很好，饅頭就會送到安康，麵粉可以做它的實用麵糰。

就是做麵包的那種，另一種是趁熱吃，熱的時候一定要蓬鬆。

麵條做好後，加入牛奶和糖，再把麵條多叫醒，饅頭軟軟可口。

先做麵糰。 之後，適當放一些蘇打水，做成你最喜歡的風格，放在鍋裡，讓它上公升15或20分鐘開始點火，等到有蒸汽後，就可以了。

先把麵糰發好，再用麵粉鹼麵糰發好後，就可以適當地切掉裡面的油了。 放在盤子上再烤 20 分鐘，然後放入鍋中再次蒸。 饅頭香噴噴，味道鮮美。

如何讓饅頭蓬鬆美味？ 我覺得我想做的饅頭蓬鬆可口。 當你活著蒸面時，你可以放一些。 雞蛋，牛奶。 發酵粉。 這下面的饅頭蓬鬆可口。

原料：小麥芯小麥粉。

輔料：酵母粉、溫水。

1 麵粉的選擇，你會在超市裡看到十幾種麵粉，包括高筋麵粉、低筋麵粉、通用麵粉、通用小麥粉、餃子粉等，同樣的麵粉也不同**，對於初學者來說一定很眼花繚亂，這些麵粉可以用來做饅頭嗎？ 所有的饅頭都好吃嗎？ 當然不是，要做出美味的饅頭，乙個非常關鍵的步驟就是選擇麵粉，糯粗花呢一般都會買到多用途的麥芯麵粉，這些麵粉其實可以稱為萬能麵粉，麥芯麵粉是用饅頭做的，麵條的味道很濃，一定能給你饅頭加分。

揉。 2 揉麵糰，看似最簡單的工序，其實是最關鍵的工序，麵糰揉得好不好，決定了你饅頭的成敗。 揉捏前應先加入酵母粉，酵母粉與麵粉的比例為1：

100，也就是500克麵粉，加5克酵母粉（很多人喜歡老麵粉饅頭，但對於初學者來說，選擇酵母粉的成功率會更高）。 將酵母粉放入30度的溫水中切開，還要測量融化酵母粉的水量，一般糯糯生產500克麵粉會用50ml水融化芹菜酵母的數量，將酵母加入麵粉中後開啟後， 然後在麵粉中加入450ml水，然後用筷子將麵粉攪拌成雪花狀，然後開始用手揉麵糰，使揉麵糰完全不粘。麵糰應該揉到什麼程度？

要達到臉部光，臉盆燈、手燈、三盞燈就夠了，然後蓋上紗布，開始做臉。

麵糰。 3 麵糰，很多人做饅頭都不成功，土豆館是因為麵糰不夠長或者麵糰太多，其實判斷麵糰好不好的方法很簡單，只要用手指粘上一些麵粉，麵糰裡，麵糰就不會收縮， 這意味著麵糰已經製作好了。

二次發酵。 4 二次發酵，如果想讓饅頭軟綿綿的，千萬不要錯過二次發酵。 將發酵後的麵糰揉成光滑的麵糰，然後將麵糰揉成條狀，分成相同大小，揉成圓形，並用紗布覆蓋進行二次發酵。

如果你想保持簡單，可以做乙個刀切的饅頭，將麵糰揉成長條，然後切成等大小。 二次發酵時間夏季20分鐘，冬季30-40分鐘。

饅頭。 5 在冷水鍋中蒸，等待饅頭的第二次發酵完成，我們就可以開始蒸饅頭了，在冷水下將鍋中的水煮沸，先將水煮沸，待水沸騰後再蒸15分鐘。

饅頭。

6 饅頭蒸了幾分鐘，鍋煮了，有些人發現饅頭蒸了又縮回去，這是什麼原因，那是因為你漏掉了乙個非常重要的步驟，那就是饅頭蒸完之後，你不急著先開啟蓋子， 幾分鐘後再蓋上蓋子，這樣饅頭就不會立即收縮。