想吃正宗的佛跳牆並要求修行嗎？

真是佛跳牆，材料多，熬湯很麻煩，不好做，可以在網上搜尋一下，我家是網上買的海文題詞佛跳牆，他那佛跳牆說是專門研究佛跳牆的師傅研製的， 主要配料有鮑魚、海參、眼魚、魚肚等高階海鮮食材，湯汁也煮了12個小時以上，最重要的是出口海外大品牌，值得信賴。

這麼好吃的福建菜，做起來肯定要費點功夫，我做不到，只好買凍佛跳牆，京東找了海問明佛跳牆，可以，就是即食，味道還可以。

如果你想吃正宗的食物，就不要自己做。 因為我自己做不到真實。 如果非要自己動手，只能是家常菜。 網上有很多烹飪方法，你可以自己學習。

佛跳牆，又稱“全壇香”、“福壽泉”，是福州的主要名菜，屬於福建菜系。 擁有100多年歷史，由巨春園酒樓老闆鄭春發研發打造。 100多年過去了，經過幾代名廚的不斷改進，如今的佛跳牆主要食材選擇“魚翅、鮑魚、海參、大幹扇貝、龜裙、魚肚、魚唇、鹿筋、鴿蛋、蘑菇、五花肉、鴨寶等，天跑、水游、山珍、海鮮都一應俱全， 用各種調味料和家養母雞、家養黃嘴鴨、金華火腿、鴿子、排骨、扇貝等幾十種原料精心燉煮而成。

如果想在家吃到正宗的跳牆佛，建議房東可以品嚐一下海問明佛跳牆，雖然趕不上福州賓館吃前一街區，但至少真正的材質，無論食材、味道，還是**都會給你帶來驚喜。

福建首招名菜：佛跳牆 佛跳牆的由來 佛跳牆是福建首招名菜。 福建蔬菜魚湯，有湯十變。

一湯的意義，就是選擇原味湯作為主湯，配合各種食材的新鮮度，使各種主要食材和輔料的風味相互融合，使一道原味湯可以變成十種不同的風味，使十種不同的風味也可以組合在一起。 佛陀跳牆的菜據說起源於清朝道光時期，至今已有200年的歷史。 這道菜融合了18種主要食材和12種輔助食材。

其原料包括雞鴨、羊肘、五花肉、蹄尖、蹄腱、火腿、雞鴨雞胗; 有魚唇、魚翅、海參、鮑魚、幹扇貝、魚肚; 還有鴿子蛋、香菇、竹筍尖和剃刀蛤蜊。 30多種原料和輔料分別加工調製，分層裝入罐中。 佛跳牆的燉鍋用紹興酒罈子很多年了，紹興名酒和材料都混在罈子裡。

燉佛跳牆注意香味的儲存，將材料裝入壇內後，用荷葉封住壇口，然後蓋上。 燉佛跳牆的火焰是一種嚴格純淨無菸的炭火，是在大火上煮沸後燉五六個小時製成的。 燉入敞開的罈子，微微開啟荷葉，就會有香濃的酒。

湯是濃稠的褐色，但濃稠但不油膩。 吃的時候，酒的香氣夾雜著各種香氣，香味飄四面八方，爛而不爛，回味無窮。

材料：鮑魚6只。

6個蘑菇。

6 個海參。

20個幹扇貝。

高湯：一鍋。

20個鵪鶉蛋。

牛腱200克。

魚肚50克。

100克冬筍。

6只蝦。 50片火腿。

2個豬前蹄。

五花肉 100克。

3勺花雕。

克鹽。 生薑片。

清淡醬油和蠔油。

冰糖 一小塊。

佛陀跳牆的練習。

乙隻土雞，重約2-3斤，剁碎後，沖洗掉血沫，挑選好肉塊的腿、胸、翅以備後用，剩下的骨頭多一些，包括爪子、脖子什麼的，用來煮湯，加入薑蔥酒，待火燒開後， 火低2小時，是肉湯。

挑個小前蹄，不要太肥，讓肉店切開，用開水洗淨備用。

扇貝洗淨後，加入薑片、花雕酒、蔥蒸30分鐘，這樣就不用蒸太久了，因為進佛跳牆後要煮很久。

魚肚晾乾後，用冷水沖洗，在鍋中蒸10分鐘，然後放入冷純水中10小時。

將鵪鶉蛋煮沸並用冷水沖洗。

大草蝦放在一邊，這種蝦煮熟後又熱又紅，非常漂亮。

冬竹筍去皮後用水煮熟，否則可能會澀澀。

牛腱飛入水中後，加入酒、月桂葉、茴香、肉桂、淡醬油，燉至半熟，因為我的跳佛用的是新鮮的原料，不需要像傳統佛陀跳牆那樣燉4個小時，牛腱也未必燉軟， 所以要提前加工，但不能燉熟，這樣整個佛跳牆燉完之後，牛筋就爛了。

將火腿片洗淨並將它們通過水。

五花肉用鹽和麵粉洗淨，澆水切片。

鵪鶉蛋去殼，破碎的蛋殼被洗掉。

海參提前5天浸泡，用小黃瓜，可以切掉。

蘑菇浸泡得很好。

新鮮鮑魚應刷乾淨，去殼和去內臟，回家後用花刀切開。 這次偷懶，沒有浸泡鮑魚幹，新鮮的鮑魚也一樣好吃。

當所有食材都準備好後，在砂鍋底部鋪上幾片生薑，首先是雞塊、豬蹄，然後是扇貝。

然後放上蘑菇、竹筍、豬蹄、五花肉、牛腱，倒入湯汁、花雕酒、鹽、少量生抽蠔油、少量冰糖，用大火煮，轉小火，火勢一定要小，這樣湯才清澈。

乙個小時後，加入鵪鶉蛋、魚明膠、鮑魚、海參，煮沸燉1小時，最後15分鐘，將蝦放大，使整個佛陀跳牆的顏色變亮。 完成後揭開鍋的那一刻真的很香，請原諒我沒有拍照！ 技巧：

準備一口好鍋，倒入少許水，將鍋放在火上燒開，待水沸騰後，將完成的佛像放在牆上，放入帶盒子的鍋中，煮約10分鐘至幾乎解凍。 把解凍的跳牆佛拿出來，放進小砂鍋裡，小砂鍋要用小火慢慢煮，煮到香味出來就好了。

準備一口好鍋，倒入少許水，將鍋放在火上燒開，待水沸騰後，將完成的佛像放在牆上，放入帶盒子的鍋中，煮約10分鐘至幾乎解凍。 取出解凍的佛像跳牆，放入小砂鍋中，小砂鍋要用小火慢慢煮沸，直到香味散發出來。

佛跳牆是一道很有名的福建菜，據說起源於清代道光年間，至今已有200年的歷史。 這道菜由18種主要食材和12種輔料製成。 其中，原材料有：

雞、鴨、鮑魚、鴨爪、魚翅、海參、扇貝、花膠、水魚、蝦、枸杞、龍眼、香菇、竹筍尖、蛤蜊等。 調味料包括：蠔油、鹽、冰池、公尺酒、姜、蔥、黑醬油、生油、湯等。

30多種原料分別加工調製，分層裝入紹興酒壇。 罐子裡有紹興名酒，料調勻，先用荷葉封好，再蓋上蓋子。 用純淨無菸的炭火（wanghuo）煮沸，然後在小火上燉煮。

五六個小時。

據說這道菜原來是當時福州市官方錢局的一位**家族成員做的。 這**設了家宴請政使周連，菜上桌後香氣四溢，周連嘗完後讚不絕口，吩咐廚師鄭春發模仿。 鄭春發十幾歲就開始學習藝術，先後在北京、杭州、江蘇、廣東等地學習，功底極高。

在諮詢了**的內家後，他回家改造了這道菜，多用海鮮少肉為原料，取名為“壇烤八寶”。

後來，鄭春發募股開了三有寨酒樓，後改名為聚春園。 在一些美食家的建議下，鄭春發不斷改進這道菜的食材，正式命名為“福壽泉”，這是居春源的第一道菜。 許多美食家、文人、水墨作家遠道而來，品嚐完這道菜後，都驚嘆不已，宴會上還有一場戲，以詩詞助趣：

壇開肉香飄來飄去，佛聽禪跳牆“，這道菜以”佛跳牆“之名流傳下來。

答：跳佛翻牆可煮、蒸、燉、炒等，也可加小公尺蒸成粥。 跳牆佛又稱福壽泉，全壇香，屬於福建菜系，通常用鮑魚、海參、魚唇、犛皮膠、王牡蠣、蹄腱、蘑菇、墨魚、扇貝、鵪鶉蛋等。 是福建省福州市的一道特產。

佛跳牆香噴噴，香氣撲鼻，香氣濃郁。

好不容易吃了跳牆的佛，雖然是素食，但還是很滿意的！

這是乙個煲仔飯，晚餐時供應！

佛跳牆加熱過程：

1.將適量的水倒入鍋中，然後將鍋放在火上煮沸。

2.水沸騰後，取出跳牆的瞬間佛像，然後與蠱一起放入鍋中煮沸10分鐘解凍。

幾分鐘後，開啟蠱，然後將跳牆的瞬間佛倒入砂鍋中，用小火加熱。 準備乙個乾淨、無水、無油的大碗，將加熱好的速溶佛像從牆上放出即可食用。

速凍罐頭佛跳牆怎麼吃。

跳牆佛又稱全壇香、福壽泉，是福建福州當地的名菜，屬於福建菜，現在超市裡有一種速凍的跳牆佛罐頭，買回去加熱吃。 有幾種吃法：

方法。 1.罐頭跳牆大佛可直接在蒸鍋內加熱，無需拆包，加熱時間約10至15分鐘，具體時間根據罐頭大小確定。 因為罐頭裡面的食材已經煮熟然後冷凍，所以只需要確保裡面的食材放在蒸鍋上時被加熱。

注意事項：請勿將未開封的罐頭食材直接放入微波爐中，以免發生意外。

方法。 2.提前取出跳牆的罐頭大佛解凍，待快解凍時，開啟包裝放入微波爐或蒸鍋加熱，一般加熱五分鐘後再食用。

注意事項：解凍前請勿開啟包裝，解凍後放入蒸鍋或微波爐時務必開啟蓋子。

方法。 3.直接開啟包裝，將食材倒入鍋中加熱。

注意事項：一定要用小火加熱，以免熱量過高而破壞食材的味道。

成品佛跳牆禮盒怎麼吃：首先，準備乙個好鍋，倒入少許水，將鍋放在火上煮沸; 然後水沸騰後，完成的佛像跳過牆壁，將其放入帶有包裝盒的鍋中，煮沸約10分鐘至幾乎解凍; 最後，取出解凍的跳牆佛，放入小砂鍋中，用小火慢慢煮沸，直到香味散發出來。

相關說明：就算是半成品佛跳牆，對於惠春來說蒸也是很麻煩的，因為原料豐富，鮑魚、海參、魚翅、幹扇貝等，比較難煮，所以蒸好至少需要2個小時左右，如果蒸的時間太短， 可能會導致裡面的材料出現沒有蒸的跡象，而且味道不好。

建議在蒸的時候不時看一看，適當攪拌一下，只有這樣才能保證裡面的食材能充分加熱，不容易糊鍋。