饅頭的配料有哪些，什麼是明礬，配料怎麼新增 20

成分是：麵粉、玉公尺麵、酵母、糖、水（溫水中約35度）。

將麵粉和玉公尺麵按3：1的比例混合，（如果總共需要三份麵粉，則放兩份白麵粉和乙份玉公尺麵）在麵粉中加入少許糖，（主要是為了增強風味，增加饅頭的甜度，如果不想加， 你也可以這樣做）。將所有食材攪拌均勻，用溫水融化酵母，（一般500g麵粉放5g酵母，量不用仔細稱量，有近似量上線，放少發酵時間越長，放越發酵時間越短，）這次麵粉多了，所以多放了， 如果你只是蒸一鍋饅頭，有一半差不多。

將麵糰充分混合並發酵。 發酵完成後，將麵糰放在砧板上揉勻，揉成長條狀，切成藥劑，將每個藥劑揉成圓形生胚，放在爐排上（要麼在爐排上放一塊溼抽屜布，要麼抹上一些油，防止它粘在鍋上） 過一會兒也可以做一些豆沙卷， 作為早餐。

方法是將一塊麵糰擀成長方形，厚約一厘公尺，將豆沙擀成與麵糰大小相同的切片，擀邊放布面，否則會粘在板上，在麵糰上擦一點水後再將豆沙片放在麵糰上， 再在豆沙上塗上後再沾一點水，這樣才能粘好，粘在一起，（因為擀豆沙的時候放了麵粉， 如果不抹一點水，很容易散開） 還有一種方法是將豆沙卷在塑料薄膜中間，然後蓋上豆沙， 這樣你就不需要把麵粉放在塑料卷上。如果怕粘，可以放一點油，經常做這個工作會做好，不然用我上面的方法放麵粉擀起來比較容易。 將麵條和豆沙卷成一捲，切成小段。

蓋上鍋，蒸20分鐘。 關火後，不要急著開啟鍋蓋，等一會兒再揭開蓋子 如果上班族沒有時間經常蒸饅頭，也可以一次蒸兩鍋，蒸面的時候，可以做第二鍋饅頭。 將饅頭放在涼爽處，放入塑膠袋中，冷藏或冷凍。

如果兩三天內吃完就冷藏，如果吃的時間長了，最後冷凍一下，吃的時候拿出來加熱一下，就和剛蒸好的一樣好吃！ 豆沙卷已經準備好作為早餐了。

明礬是由油條製成的，會使油條膨脹，長期食用對身體有害，容易得阿爾茨海默氏症。

嘉明礬可以做玄騰饅頭，讓饅頭味道更好。 但是明礬對人體有害，所以最好不要使用。

含鋁食品新增劑可用於油炸麵條、饅頭、麵條、膨化食品等食品的加工，長期食用對人體危害很大，尤其對兒童的生長發育和智力有很大影響。

國家衛計委等五部門規定，自2014年7月1日起，饅頭、發餅等麵製品（油炸麵製品、麵糊、麵包屑、掛麵糊用煎炸粉除外）不得新增含鋁膨鬆劑硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨，俗稱“明礬”， 而復合膨鬆劑（即泡打粉）的主要成分也是上述兩種物質。在膨化食品中，不再允許使用任何含鋁食品新增劑。

不加就不好了，明礬吃了久了就傻了。