如何用油條精製作油條，如何製作油條的配方？

以前油條都是用明礬做的，對鋁有害，最好不要吃，安琪做了無鋁油條膨鬆劑，這個比明礬安全多了，我家附近的早餐商家已經用安琪兒無鋁油條膨鬆劑代替了明礬，他們也可以在家做，非常方便， 而且比以前的油條油條要少很多，希望明礬油條以後市場上能用安琪無鋁油條膨鬆劑油條代替。據了解，安琪兒在各地推廣的“無鋁”油條技術，就是用一種新型油條膨鬆劑代替明礬的方法。 該技術已於2009年通過湖北省科學技術廳組織的科技成果鑑定。

自2009年以來，它已在銀川、上海、寧波等地區作為衡量民生專案的指標進行推廣，並在其他一些城市進行推廣

做油條很麻煩 首先，混合麵條。

拌麵時，應放入鹽和鹼並扇動。

我只有20斤麵條放一兩鹼，2兩3鹽

請記住，3兩鹽嘴的重量可以。

一般來說，2兩就可以了

水是最關鍵的。

冬天，水應該是熱的，麵條就是這樣。

軟肋。 易於拉條。

就是在麵條中混合油精。

為什麼要使用油條？ 當你吃含有各種口味的食物時，你會感到快樂嗎？

油條的配方是 250 克麵粉、1 個雞蛋、4 克鹽、2 克小蘇打、2 克發酵粉、10 克植物油和 130 克水。

方法，將所有配料放在一起揉成光滑的麵糰，揉麵後的麵糰很軟，這時要注意水不要一下子全部加進去，留下10克左右，如果完全加完後不夠軟，適量加少許水。 揉捏後，在表面塗少許油，放入塑膠袋中，冷藏過夜。

第二天，將麵糰取出，切成兩半，在砧板上成長條，可以撒上少許手粉，或塗上油，防止弄髒。 剪成你想要的尺寸，這個不是必需的。 將兩塊疊在一起，用筷子按壓，將兩塊粘在一起。

輕輕拉動末端以拉長。 長度取決於您自己的油炸鍋的大小。

將鍋中的油加熱，將一小塊麵條放入油中，可以立即浮起來，可以將油條煎，將細長的油條放入油中，浮起後立即用筷子來回翻動，油條很快就會膨脹，然後炸至金黃色再出鍋。

如何到處吃飯

在天津，用煎餅卷做油條是很流行的，油條是一種小吃煎餅水果。 在上海，油炸麵條、大餅、豆漿和飯糰被稱為上海傳統早餐的四大天王或四大金剛。 用油炸麵條和糯公尺製成的上海公尺甚至被引入香港。

在粵港，用公尺卷做炒麵條，淋上醬油吃很流行，可以隨意加辣椒醬和甜醬，還有一種早餐直接吃粥的方法。 廣東人也喜歡吃煎麵條、雞蛋和魚腸，用陶罐烤製，稱為鍋烤魚腸。 潮汕地區的人們喜歡吃甜粥、貝殼桃等食物中的油炸麵條。

所需材料：麵粉1磅，泡打粉4克，小蘇打1勺，雞蛋1個，鹽和糖適量。

詳細說明：

1：首先，我們需要把麵糰做好，把準備好的麵粉放在盆裡，加入泡打粉、小蘇打、糖、鹽，然後把雞蛋敲進盆裡，準備一碗溫水，溫度不要太高，把溫水慢慢倒進盆裡，邊倒水邊攪拌， 感覺筷子攪拌不了，當麵粉變成乾濕混合體時，加入少許食用油，來回翻動幾下，然後揉成麵糰。

2：醒來。 揉麵糰一會兒，當它適度柔軟和堅硬時，蓋上蓋子，讓它靜置 10 分鐘進行第一次休息。 時間到了，我們又揉了揉麵糰，麵糰比剛開始光滑多了。

3：找乙個長方形的子盤，在盤子上均勻地刷上一層油或幹麵粉，這樣可以防止麵糰粘在盤子上，將麵糰揉成盤子大小的條狀，用手輕輕壓平，蓋上一層保鮮膜，放入冰箱慢慢發酵， 這是第二次發酵（這樣早上就可以直接製作油炸麵糰生胚，所以我們最好在前一天晚上製作醒發麵糰，這樣可以節省很多時間。 如果是在白天製作的，溫度會更高，麵糰需要兩個小時才能完全發酵）。

4：如果麵糰中出現很多蜂窩狀物，則證明麵糰是發酵的。 取出發酵好的麵糰，我們在砧板上撒上一些幹麵粉，將麵糰放在砧板上揉幾下，然後做成長條，用手壓成約1厘公尺厚的長而扁的條狀，然後用刀切成4厘公尺寬的條狀， 油條的原始胚胎已經準備好了。

5、鍋中加入半鍋油，等油慢慢加熱後，我們把兩條切好的條疊在一起，用筷子蘸少許水，在中間輕輕按壓，使兩條條粘在一起。 當你看到鍋裡的油沒有冒油時，用雙手拿起油條生胚的兩端，兩邊拉長一點，然後輕輕地放入油鍋中，用中火慢慢煎，並不斷翻動整個油條， 使油條加熱均勻，外焦內嫩，酥脆蓬鬆，整體變成金黃色時，可以夾開控制油。

食譜：麵粉250克，食用油15克，雞蛋1個，牛奶110克，酵母粉3克，鹽3克。

油條的做法：1.稱出麵粉，加入酵母粉，攪拌均勻。

2.加入鹽並攪拌均勻。

3.吞下雞蛋。

4.倒入少許食用油。

5.將牛奶放入微波爐中大火加熱1分鐘，然後取出倒入麵粉中。

6.攪拌均勻，混合成麵糰，然後蓋上保鮮膜，在溫暖的地方發酵4小時。

<>10.將所有麵條以相同的方式放在一起，然後用筷子按壓。

11.加熱鍋中的油，然後將麵條放入其中（油條放入後立即漂浮的溫度）。

12.將油條煎至金黃色。

13. 完成。

製作油條的配方很多，其主要原料包括小隱士小麥粉、鹼、麵粉、新鮮酵母或老麵條、牛奶或水、食用油等。 油炸麵糰棒的配方：普通麵粉5000克，鹽適量，鹼70克，溫水2800克。

麵粉300克，溫牛奶250毫公升，液體鹽和發酵粉各1茶匙，小蘇打半茶匙，植物油25克。

油條和野物，也稱為饅頭，是一種古老的漢面，是一種長而空心的油炸食品。 油炸麵條質地鬆脆堅韌，是中國傳統的早餐菜餚之一。

製作鬆散、酥脆、發黃、香的油炸油條的要領：將每兩塊上下疊放，然後用竹筷壓在中間。 不宜壓得太緊，以免兩塊粘在一起，兩塊的邊緣也不得粘在一起。

油條的配方和配方如下：

製備方法：麵粉500克，鹽5克，小蘇打3克，泡打粉6克，糖10克，雞蛋1個，水280克，油30克，盤子等。

在麵粉中加入 5 克鹽、3 克小蘇打、6 克泡打粉、10 克糖和乙個雞蛋，攪拌均勻。

2.加入280克水和30克熟油。

3.不能用手揉捏，一共醒來3次，前兩次要用手揉5分鐘，醒來15分鐘。

4.最後一次把它放在面板的頂部，用幾分鐘以減緩穗。

5. 分成大小均勻的區域。

6.用保鮮膜包好，室溫4小時後製作，冷藏後6小時製作。

7、麵條醒了後，拿出來直接擀成長條，分成等條，用筷子不捻水浸泡。

8.氣布每兩湊齊，用筷子壓下，直接在鍋裡炒。

9.油溫熱後，將準備好的麵條直接拉伸，將小油條放入油鍋中，煎至兩面金黃。

10.美味的油條是油炸的。

油條麵條怎麼做？

油條的麵條不要用麵筋強度大的特殊細粉，一般兩種粉都可以，配比法是：若麵粉10斤，為212，即：鹽2兩，明礬2梁，鹼（食用鹼）1兩。

這樣的比例是實用的。 揉麵糰的過程是這樣的，先用適量的溫水將食材溶解，然後加入麵粉，先影印混合，然後將麵糰揉成麵糰，接下來的步驟要注意，雙手蘸水將麵糰從一端拉起，疊成**， 只要不停地把麵糰堆起來，直到麵糰堆成更多的空氣，經過一刻鐘的反覆堆疊，這樣反覆地，把麵糰放在板上，等到張力不是很大的時候，把它攤開，別忘了在麵糰表面抹一點油， 牛奶上公升後， 可以拿到下一劑，下一劑也是關鍵，大小和寬度要適中均勻，鍋後要不停地給它“翻面”，直到變成金黃色，記住，油溫太高不容易成熟，表面會炸， 相反，它太難了，沒有

2）配料：麵粉1000克，明礬粉25克，小蘇打25克，鹽25克，水550-600cc

做法：1明礬粉、小蘇打、鹽和25克麵粉，攪拌均勻，加水。 打成泡沫。

2加入剩餘的麵粉。

3揉成麵糰，並在此過程中不斷打打。

4.等到表面光滑後靜置30分鐘以上，然後繼續鎚擊，靜置2-3次， 5.將麵糰擀成長條，用保鮮膜包裹，靜置 3 小時。

6然後將麵糰拉伸。

7.擀成10厘公尺長的薄片。

8 分成 2 厘公尺寬的條狀。

9.刀口蘸乾粉防止粘連，每兩片堆疊在一起。

10.用筷子在中間水平按壓。

11 稍微揉搓一下，拿起一端，把它旋轉成扭曲的形狀。

12.拿起油底殼的一端180度，雙手取下兩端.13 用筷子煎至膨脹並呈金黃色。

在麵粉上撒一些粘稠的麵粉，油炸前再炸，比原來的脆多了！

油條應該如何處理？ 快來拿吧

如何製作油條？ 將雞蛋打入麵粉中，加入半袋牛奶食用油和溫水，攪拌均勻，揉成麵糰，然後切成塊和條狀，在平底鍋中煎炸。

你怎麼做油條？ 準備麵粉300克，加入小蘇打牛奶160毫公升，打入雞蛋，然後壓成麵糰，用擀麵杖擀成長條，落成小塊，放入平底鍋煎至油炸。

1.將300克高筋麵粉放入盆中，加入8克泡打粉和3克鹽，攪拌均勻。

2、麵粉中加入植物油15克，多次加水190克，邊加水邊攪拌，待麵粉攪拌成絮狀時揉麵糰，揉麵糰至光滑度。 

3.將麵糰放入盆中，用保鮮膜密封，讓麵糰發酵20分鐘。

4.將麵糰揉成長條狀，並在表面刷上一層植物油。

5.將塗油的麵糰用保鮮膜包裹起來，夏天冷藏4-6小時，冬天冷藏8-10小時（如果有加熱，還需要冷藏）。

6.取出冷藏的麵糰，等待麵糰溫度恢復到室溫，將麵糰擀成約一厘公尺厚，然後切成大致相同寬度的小塊。

7.每兩小塊疊成一塊，用手將疊在一起的麵條拉伸， 8.鍋中油燒熱，等油熱了，把麵條放進鍋裡炒1-2分鐘，這時油條的表面已經炸成了金黃色，油條變得蓬鬆柔軟。

油條其實很簡單，主要在麵條上，只要按照步驟一步步走，就很容易成功。 拌麵時，還可以加入雞蛋和鮮奶，這樣油條不僅更有營養，而且更美味。 我提前把麵條活下來冷藏，第二天早上就可以直接炒了，孩子們吃熱騰騰的油條，再喝一杯豆漿或者牛奶，一頓營養豐富的早餐就完成了。

自製的舊麵條。

麵粉調味。

Leaven：適量。

泡打粉調味。

鹽調味。 適量食用小蘇打。

水：適量。

食用油調味。

第1步：掰開發酵劑，浸泡在溫水中。

第 2 步 發酵麵糰是製作舊麵糰最關鍵的一步，如果發酵不好，後續工作是徒勞的。 在22度左右的室溫下，發酵完全發酵大約需要20小時，發酵發酵的頂部需要覆蓋，以免發酵表面變乾。 當麵糰表面略微凸起時，用筷子攪拌時會出現很多小氣泡，這意味著麵糰已經準備好與麵糰混合了。

第三步：在發酵好的麵糰中加入麵粉、泡打粉和鹽，加水揉成麵糰，邊加邊用筷子攪拌，讓發酵水和幹麵粉充分混合成絮狀物。

第 4 步：將絮狀麵粉揉成表面相對光滑的麵糰。 蓋上鍋蓋（我一直覺得鍋蓋比保鮮膜好），在25度左右的環境下發酵3到4個小時（老麵條的發酵麵糰比泡打粉需要的時間更長，很多帖子都會提到，不管是饅頭還是麵包，長時間發酵的味道都比快速發酵好）。

步驟5：用手掌將油揉入麵糰中，將食用油分階段揉入麵糰中，蓋上保鮮膜，靜置20分鐘;

步驟6：將小蘇打溶解在水中，手背握成拳頭，將手背浸入蘇打水中，一點一點地揉入麵糰中; 蓋上保鮮膜，繼續發酵2-3小時，直到麵糰變大一倍; 發酵完成後，油麵糰就準備好了;

第 7 步：將麵糰擀成半厘公尺厚、手指長的條狀; 將每段切成2個手指寬，距離相等，將兩小段疊在一起，中間用筷子按壓，做成油炸的麵糰棒;

步驟8 將半鍋油倒入鍋中，加熱至70%左右，將油條胚拉伸至鍋的寬度，輕輕放入煎鍋中，煎至油條膨脹並變成金黃色。

製作自製油條的技巧。

油條內部的孔大而蓬鬆，說明麵糰已成功發酵。 在做之前，我認為發酵兩次和喚醒一次的過程太長了，但現在看來有必要; 只有充分發酵後，油麵糰才能柔軟、潤滑、延展，油炸油條才會蓬鬆。

** 在廚房下面。