為什麼香蕉時間長了會變黑 可以吃嗎

香蕉變黑的原因：香蕉中的酚類物質在多酚氧化酶的催化下與氧氣反應生成羥醌，然後聚合生成鄰苯二酚。

黑色素，會導致香蕉變黑。

因為香蕉皮的細胞中含有豐富的酚類物質和多酚氧化酶，當香蕉表皮受損時，細胞就會被破壞，這時，在正常情況下，在細胞不同區域分離出來的酚類物質和多酚氧化酶會“相遇”，酚類物質在多酚氧化酶的催化下與氧氣反應，生成羥醌， 然後聚合形成兒茶酚型黑色素，反應時間越長，顏色越深。

少量發黑的香蕉皮即可食用。香蕉皮上有幾處斑點也沒關係，這是因為香蕉已經成熟了，而此時的香蕉味道最好最甜，所以可以放心食用。

香蕉皮大量變黑，不宜食用。如果香蕉皮上有很多黑點，說明香蕉已經過熟了，這些黑點會從香蕉皮滲入果肉中，如果發現果肉是黑色的，則說明香蕉已經開始腐爛，此時不能再吃了。

香蕉皮變黑是可以食用的，但如果香蕉的果肉變色，最好不要吃，它的味道和營養價值會大大降低，所以香蕉成熟後就要吃。

香蕉是熱帶水果，採摘時仍呈綠松石色，經過長途跋涉運往全國各地，它們逐漸成熟，面板上出現黑點，類似於豹子的黑點。 研究表明，香蕉變黑半點的原因有兩種可能，一是由於綠葉因時間過長而褪色，香蕉皮中的酶物質導致香蕉皮變黑，二是因為香蕉本身被一種對人體沒有致病性的炭疽病侵襲， 它看起來是黑色的。

但是，香蕉在成熟之前，也就是青澀的時候，就含有大量的單寧酸，不利於人體其他營養物質的吸收，所以要想達到通便的效果，香蕉一定要煮熟吃。 此外，香蕉不應存放在冰箱中，否則更容易變黑並影響口感。

1.如果香蕉放置時間過長，會導致香蕉的皮變厚變黑，在這種情況下還可以食用香蕉。

2.但是，如果香蕉的果肉也因碰撞而變黑，則在這種情況下的香蕉是不可食用的。

3、未熟香蕉不宜食用，未熟香蕉中含有大量的單寧酸，具有很強的收斂作用，能將糞便形成又幹又硬的糞便，從而引起便秘。

香蕉皮變黑可食用，而香蕉核變黑不可食用。 在香蕉的成熟過程中，會釋放出乙烯，具有成熟的果實作用。 當香蕉皮上出現黑點時，通常意味著香蕉束鏈已經完全成熟，正在逐漸腐爛，香蕉應立即食用。

如果香蕉皮上的黑點太多，香蕉芯是黑色的，則表明香蕉已經腐爛，最好不要食用，以免引起身體不適。 <

香蕉皮變黑，可以食用，而香蕉肉變黑，不能食用。 在香蕉的成熟過程中，會釋放出一種叫做乙烯的氣體，這種氣體具有使果實成熟的作用。 隨著香蕉的成熟，釋放出越來越多的乙烯，香蕉表面變黑。

乙烯生產得越快，香蕉成熟得越快，面板會越來越黑。 當香蕉皮上出現黑點時，通常意味著香蕉已經完全成熟並逐漸腐爛，香蕉應立即食用。 如果香蕉皮上的黑點太多，香蕉裡面的肉是黑色的，如果香蕉腐爛了，最好不要吃，以免引起身體不適。

事實上，香蕉皮在完全黑色並有黑點時是最好的。 因為香蕉通常是在綠色的時候採摘的，所以這個時候的香蕉還是綠色的，大部分固體物質是澱粉，比較硬，不甜。 這些綠色香蕉在上市前已經“成熟”。

香蕉成熟是該行業的正常過程，如今，通常使用一種叫做“乙烯利”的液體來生產乙烯（安全可靠）來催熟香蕉。 也可能有商販使用氨水或二氧化硫使香蕉成熟，有傳言說這些物質會影響香蕉的味道，也會影響人的神經系統和肝腎功能，其實都是一些合法的食品加工助劑，合理使用不會影響健康。

在成熟過程中，當青香蕉與乙烯接觸時，會發生各種變化：果膠酶分解果膠，使香蕉變軟; 澱粉酶將澱粉轉化為糖，使香蕉變甜; 香蕉中的葉綠素逐漸消失，從而變黃。 所以當香蕉慢慢成熟時，香蕉皮會從綠色變成黃色，等到頭尾只剩下一點綠色的時候，大部分澱粉已經轉化為糖。

這個時候，香蕉還很硬，但已經很甜了。 當香蕉中的澱粉幾乎全部轉化為糖時，果肉會變得柔軟甜美，香蕉皮會完全變黃，並會出現一些黑點，甚至整個根部都會變黑，所以香蕉皮有斑點變黑是正常的， 在我們眼中，這不是“香蕉不好”。不過需要注意的是，這裡說的是皮發黑，可以放心吃，但裡面是肉發黑，實在不好吃，不能吃。

香蕉的皮變黑了，看看裡面，如果裡面又白又硬，這樣的香蕉皮就可以吃了。 如果裡面的肉變色變軟，這樣的香蕉就不能吃。

燻黑的香蕉能吃嗎 香蕉為什麼會變黑 香蕉皮破損了 燻黑的香蕉能吃嗎 1 黑點完全成熟 2 裡面的肉變黑 不能吃 根據具體情況判斷 趕緊扔掉。

如果只有香蕉皮變黑，裡面的果肉還是白色的，說明香蕉已經成熟了，可以吃了，如果香蕉皮也是黑色的，就不要吃了。

香蕉變黑了，說明已經變質了，變質的3已經不能吃了。

為了身體健康，最好不要吃香蕉變黑後。

不行，如果變黑，就是腐敗，吃完容易腹瀉。