你怎麼做雞湯？ 你怎麼做雞湯？

道理就像一碗濃稠的雞湯，你喝得開心，熱氣十足，但興奮過後，又像以前一樣渾濁難聞。 那是因為你唯讀了字面意思，但你不明白真相背後的原因。 是“知梁大難”還是“知難難”？

建議不要先將雞湯焯一下，也不要直接燉。

搜狗問道。 燉雞湯的時候，尤其是農村散養的母雞，不要直接燉，不要焯焯燉，我們只需要用薑片和胡椒粉將雞塊醃製10分鐘，然後放入油鍋裡煎炸，就可以徹底去除雞肉的腥味，也不會失去雞湯的營養。不管是哪種雞，都可以加上這1步，再試一次試。

搜狗問道。 燉雞湯，最好選擇砂鍋，然後用小火慢慢燉，這樣可以使湯更新鮮，而不會損失任何營養。

同樣，老母雞不需要焯水，焯水會導致雞肉失去營養，湯汁不新鮮。 如果你買的是養殖雞，你需要在油炸前醃製並焯水，以完全去除雞肉的氣味。

搜狗問道。 如果早點放鹽，雞肉中的蛋白質會與鹽發生反應，導致雞肉吃得很辛苦，湯不濃，雞湯燉好後再加鹽，再燉30分鐘，肉也會有味道，湯會更濃。

材料：雞肉1只，紅棗8個，龍眼5個。

輔料：鹽調味。

第 1 步：處理雞肉，洗淨並切成小塊。

第 2 步：在冷水鍋中煮沸。

第三步：煮沸後，會有很多泡沫，關火把雞塊放出來，就不需要水了。

第 4 步：將沸水倒入陶罐中。

第 5 步：然後倒入雞塊。

第 6 步：加入薑片、紅棗和龍眼。

第七步：加入一湯匙公尺酒，大火燉乙個小時，然後轉小火燉2小時。

第 8 步：加入適量的鹽調味。

第 9 步：成品圖紙。

燉雞湯知識淵博！ 怎麼燉好，快來學吧。

1.首先在鍋中加入適量的水，將切碎的雞塊放入，水不要通過雞肉，立即將雞肉撈出，用大火煮沸後清洗（必須用冷水煮鍋，這樣燉後湯麵上就不會有難聞的血跡）。

2.將洗淨的雞肉放入高壓鍋中，加入厚薑片，2根青蔥，加入。

雞湯。 雞湯。

放入料酒一湯匙（最好是紹興公尺酒），放入洗淨的枸杞、黨參、當歸（少放一小塊即可）、紅棗，多湯會有酸味），龍眼肉3粒，若怕火，可以除去當歸，加入玉竹、伊公尺5克，加少許鹽（使雞香味）， 在一英吋的雞肉上加水，蓋上鍋蓋和閥門，放在爐子上，用大火煮沸。

3、壓力鍋噴出蒸汽後，將壓力調至中火5分鐘，再將壓力調至小火10分鐘（以保持湯汁清澈不渾濁），關火等待壓力鍋壓力降低。

4.開啟鍋蓋後，挑出生薑和青蔥，加入適量的鹽和雞精調味（根據個人喜好），一鍋香噴噴的雞湯就做好了，喝了。

5、如果用普通湯鍋燉，多加水，不要中途加水，否則湯汁不會醇厚; 用大火燉10分鐘，然後用小火燉1小時（嫩雞肉，如果燉老母雞，時間應加倍），調味。

6.也可以用帶蓋的陶瓷容器在水中燉煮（這種燉法口感最醇厚，是粵菜中常用的燉法），將食材好的容器蓋放入蒸鍋中，如果可能的話，用濕水用紗布紙封在容器上（先調整口味）， 並用大火蒸約 2 小時。

7、如果用蒸鍋燉，不需要放水，用蒸汽冷凝成湯，口感很香醇，燉法和水燉差不多。

8.無論採用哪種燉法，最好在燉煮前去除雞油，以免太油膩。

1.選擇燉雞時最好選擇老母雞。 用老母雞燉的湯，營養成分最高，營養最好。

2.屠宰活雞和吃冷凍雞：活雞屠宰後，應放入冰箱冷凍3-4小時，然後再取出解凍的湯。 新鮮屠宰的雞肉細菌繁殖迅速，冷凍不僅可以殺死細菌，還可以保持肉的質地，用於燉湯，口感鮮嫩。

3.飛水：就是把雞肉放在沸水中煮。 這樣既能去除腥味，又能使湯汁清澈不渾濁，香氣無臭。

4、放入鍋中：將燉好的雞湯放入鍋中冷卻，飛水後的原料在鍋中燉煮前應立即用冷水洗淨，使原料隨著水溫的緩慢公升高而充分釋放營養和香味。

5.火：燉雞湯要用大火煮10分鐘左右，然後轉小火，燉2小時。 這樣可以更好地將雞肉的香氣擴散到湯中，燉好的湯會有香味。

6.放鹽：如果鹽放得早，會與肉發生化學反應，肉中的蛋白質會被鎖住，湯會清淡，肉不會酥脆。 一定要在湯已經燉好的時候放。 加鹽後，轉大火燉10分鐘，然後關火，不要半開蓋子，不僅有味道，而且湯的味道更濃。

雞湯是營養的寶庫

好處1：減少寒冷不耐受。

雞湯是一種滋補湯，在秋冬季節，經常喝雞湯可以提高身體素質，起到暖身禦寒的作用。 不過需要注意的是，如果體質比較熱，容易生氣，最好不要喝太多。

好處2：增強體質。

這有點像減少對感冒的恐懼，有些人冬天容易感冒，但是經常喝雞湯，體質會有所改善，雞湯煮熟後會釋放出一種特殊的氨基酸，可以消炎，預防感冒。

功效三：滋養身體，強筋骨骼。

雞湯本身就是一種滋補湯，如果用鹿茸熬，可以達到補腎的效果，如果血氣不足的人喝了，也可以達到補血的效果。 冬天多喝這種湯是很不錯的。

好處4：改善膚色。

女性每個月都會有不舒服的時候，如果月經量過多，臉色會顯得有些蒼白，但經常喝雞湯會好很多。 如果怕變熱，可以加一點蘑菇配料，比如猴頭菇、碧玉早香菇等。