我想在烹飪技巧、烹飪技巧方面做什麼？

%的菜品只有在準備煮熟時才能加入鹽和醋，過早會影響口感和質地，外觀也會發生變化。

2、區分醬油中的淡醬油和深色醬油，深色醬油是著色劑，淺醬油是調味料。 3.煮魚湯時，兩面煎，用冷水煮，使魚湯變成乳白色。

4.除燉湯外，任何肉類都不要加冷水，否則會煮久而影響口感，如紅燒肉。

5.炒雞蛋可以用筷子炒，這樣的雞蛋比較蓬鬆。 6.學會焯水，很多蔬菜焯水後要冷卻，這樣會增加酥脆的味道和外觀。

7.大多數菜餚應熱鍋加油，油下下是熱的，不要冷鍋下有油，冷油下有油。 8、最難煮的先放進鍋裡，最後能生吃的放在鍋前。

9.燉一些雞湯和排骨湯時，用冷水燉，用小火燉，如果湯不夠，就把水加熱。 10.記住洋蔥，生薑和大蒜的用處，它們真的很重要。

11.糖不僅可以增甜，還可以增強新鮮度，突出辣味和鹹味，放一點做魚腥味。 12.肉菜煮熟前可以加少許醋，吃起來沒有醋味，但肉會變軟。

生炒，又稱爐邊炒，是以不掛糊的原料為原料。 首先，將主要成分放入沸騰的油鍋中，翻炒至。

五、六熟後，再放入食材，食材容易煮熟可以延遲，不容易煮熟的食材和主要食材一起，再加入調味料，快速翻幾遍，掰開就好了。

1. 紅燒 原料經過初步熱處理後，必須在調味料中加入醬油，成熟後，醬汁會變稠，變成醬汁紅色。 燉方燒法適用於烹製紅燒肉、紅燒魚、四溪肉丸等。

掌握技術的關鍵點是，當主要成分最初進行熱處理時，一定不能過度著色，因為太重會影響成品菜的顏色。 醬油和糖要調味上色，要淺色但不能深色，因為太深會使成品菜的顏色變黑，味道苦澀。 燉湯時，用量要適中，湯比較清淡，湯少一點主料不易燒透。

2.幹煮。 它也被稱為水龍頭葫蘆。 操作不增稠，將原料本身的膠汁煮成增稠，如烤鰻魚、鯖魚等。

乾烤菜餚用小火長時間煮熟，讓湯滲透到主要成分中。 乾烤菜一般油膩不榨汁，其特點是油量大，汁氣濃郁，風味濃郁。 乾烤要掌握的技術要點是顏色不要太重，否則燒焦後的菜色會變黑; 乾烤蔬菜應煮至湯底。

3.白燉。 醬汁烤架、蔥烤架等 除了上面提到的紅烤和幹烤外，段玉參還有白烤、醬烤、蔥烤等常用的烹飪方法。

白慄通常在沒有醬油的牛奶湯中烹製。 醬汁烘烤、蔥燉的方法基本相同，醬汁經過調味和著色，醬汁烤盤的顏色是金紅色的，帶有醬汁的味道; 大蔥烤肉中用的蔥量大，約佔主要成分的1 3，口感以鹹鮮為主，帶有濃郁的蔥香。

<> “如果你想自己做飯，看看它，它既簡單又愚蠢。

1.西蘭花炒雞。

食材：西蘭花、蒜末、雞肉丁。

雞胸肉切丁，加入料酒一勺、醬油一勺、胡椒粉少許、澱粉一勺，抓取醃製10分鐘，將西蘭花用沸水焯，用少許油將雞肉燒至黃，加入蒜末翻炒香，加入西蘭花，加一勺醬油翻炒均勻。打敗。

2.冷沙拉配香菜、蔥絲和蝦公尺。

香菜、蔥絲、青椒絲、蒜片、蝦公尺，加入生抽醬油2湯匙、香醋2湯匙、香油一勺，攪拌均勻。

3.炸土豆泥。

將土豆去皮切片，在鍋中蒸熟，壓成泥，加入澱粉、鹽和胡椒粉揉成球狀，擀成方塊，用筷子壓下，油溫為百分之七，用小火慢慢煎至金黃色，榨出番茄醬。

4.燉牛肉配土豆和西紅柿。

食材：牛肉、土豆、西紅柿、洋蔥、蔥、薑蒜、月桂葉、八角。

牛肉放入冷水鍋中，蔥薑料酒焯水，將蔥、姜、蒜、月桂葉、八角炒油炒，加入牛肉翻炒，加入料酒一勺，生抽一勺，黑醬油一勺，蠔油一勺， 翻炒上色，加入西紅柿，加水適量，燉40分鐘，加入土豆和洋蔥塊，加入幾塊冰糖，適量鹽，煮至土豆徹底熟透。

烹飪過程是乙個教程。

但是，為了製作乙個好的烹飪教程，您需要注意一些事項：

拍攝烹飪時，最好在光線明亮的地方，或者白天，這樣會很清晰。

最好不要把手機的影子帶進**羨慕蟻洞裡，這樣會影響**的質量，具體的時候需要調整角度或改變位置。

由於烹飪時麵糰的手經常是溼的，所以應該為自己準備一條毛巾，這樣會非常有利於自己的拍攝需求。

在油底殼中拍攝**時，速度要快一些，這樣可以防止油濺，不會影響自己做飯。