如何選擇黑芝麻 如何選擇黑芝麻

1.看外觀。 正常的黑芝麻在水中浸泡後會有輕微的變色，但顏色太深。 這是因為黑芝麻中的天然色素溶於水，不會立即褪色，除了陳年的黑芝麻。

如果您購買的黑芝麻在放入冷水中時會迅速褪色，那麼您可能購買的是染色的黑芝麻。

2.用刀切開。 由於黑芝麻的種皮只有黑色，而且它的胚乳部分還是白色的，所以可以用刀將黑芝麻切開，如果裡面是白色的，說明是真正的黑芝麻，否則就是染色的黑芝麻。

3.鬆開手掌。 抓起一小把黑芝麻放在手心裡，如果手掌很快變黑，說明是染黑芝麻的。

4.看骨折情況。 在要購買的黑芝麻中找出一顆破碎的黑芝麻，看一下破碎部分的顏色，如果破碎的部分也是黑色的，那就證明是染過色的黑芝麻。

5.用手帕或紙巾辨別真偽。 抓一點黑芝麻，放在溼手帕或濕紙巾上，揉搓做成真正的黑芝麻。

6.味道。 真正的黑芝麻味道不苦，略帶甜味，有香味。 如果染色，黑芝麻會有奇怪的油味或異常的味道，而且會很苦。

消費者在購買黑芝麻時一定要小心，最好在手掌中放一點水，輕輕揉搓，在手上留下奇怪的顏色可能會染色。

王先生是西寧的居民，他在大同回族和土族自治縣的一家商店裡買了一些黑芝麻。 回家吃了，感覺土味很濃，就把黑芝麻放進水裡準備洗淨。 然而，浸泡幾分鐘後，水變黑了。

王先生先後換了四盆水，黑芝麻卻沒有洗，而是把四盆水染成了黑色。 看著這些能染黑水的黑芝麻，王先生不知道這樣的黑芝麻能不能吃。

據了解，王先生的遭遇，可能是由於黑芝麻和白芝麻的價格差異，有人為了牟利，將白芝麻染成黑芝麻。 真正的黑芝麻是深灰色的，不會黑亮，更不會失色。 消費者在購買黑芝麻時一定要小心，最好在手掌中放一點水，輕輕揉搓，在手上留下奇怪的顏色可能會染色。

注意黴菌。 發霉的芝麻和好的芝麻沒有明顯的區別，都是灰黑色的。 需要仔細揉搓，看是否有霉粉; 舔一舔，感受芝麻的味道。

看看黑芝麻的樣子。 普通黑芝麻浸泡在水中後會有輕微的失色，但顏色不會太深。 黑芝麻中的天然色素溶於水，因此生黑芝麻在室溫下放入冷水中不會很快褪色。

因此，如果將生黑芝麻放入冷水中，如果顏色褪色很快，則很可能被染色。

找乙個有斷裂的黑芝麻，看斷裂部位的顏色，如果斷裂部位也是黑色的，那就說明染色了; 如果斷裂的部分是白色的，則說明這顆黑芝麻是真的。

購買黑芝麻時，可以用濕手帕或紙巾來辨別真偽，在濕紙上摩擦和灰塵不褪色才是真品，否則可能是假貨。

溫馨提示：購買的芝麻應存放在密封良好的容器中，並存放在陰涼乾燥處，避免陽光直射。 如果將芝麻油炸曬乾，則更方便儲存。

有人認為黑芝麻只有調味和著色的作用，但實際上多吃黑芝麻也是有益的。 那麼你知道如何選擇好的黑芝麻嗎？ 今天就給大家講解一下黑芝麻的好處，以及如何選擇黑芝麻。

1.找乙個有斷裂的黑芝麻，看斷裂部位的顏色，如果斷裂部位也是黑色的，說明染色了; 如果斷裂的部分是白色的，則說明這顆黑芝麻是真的。

2.可以用濕手帕或紙巾辨別真偽，在濕紙巾上擦不褪色就是真品，否則可能是假貨。

3、口感：真正的黑芝麻吃起來不苦，但略帶甜味，有芝麻香味，不要芹菜會有什麼異味; 染色後的黑芝麻有一種奇怪的機油味，或者芝麻香味以外的異常味道，而且苦澀。

黑芝麻口感甘甜平淡，具有補肝補腎、補血潤幹的作用。 除了眾所周知的黑髮功效外，黑芝麻還具有很好的抗氧化功能，因為它含有豐富的油脂和維生素E，可以滋潤**、滋養血液和瀉藥，是美容煥活的良好保養產品。 它還含有防止人體發胖的物質，如雞蛋葉黃素、膽鹼和肌肉糖，所以吃太多芝麻不會發胖。

在節食**的同時，如果與食用芝麻相結合，可以改善粗糙度**。 此外，黑芝麻還具有益腦補髓的作用，對於一些因肝腎功能不全而導致頭暈和記憶力減退的人來說，多吃黑芝麻會非常有益。

我們平日裡吃的芝麻製品大多是芝麻醬和芝麻油。 吃整顆芝麻對營養吸收不是最好的，因為芝麻外面有一層略微僵硬的膜，裡面的營養只有壓碎才能吸收。 因此，最好在食用前將芝麻壓碎。

1、通過聞、看、揉三種方法鑑別，如果用鼻子聞到發霉味，則為變質的黑芝麻，多為陳舊、潮濕或蟲害; 看黑芝麻鏈的表面，黑色有光澤但不反光的都是正渣產品，烏黑的光澤要小心用白芝麻染色; 最後用手揉一些，黑芝麻種皮厚實，容易揉成片脫落，而白芝麻籽皮則脫落原狀。

2.黑芝麻：又稱油麻，是管狀花亞麻科亞麻科的亞麻植物。 該類植物主要分布於中國江淮地區和華南地區，在東北、西北和雲貴高原較少見。

黑芝麻含有多種必需氨基酸，借助維生素E和維生素B1，可以加速人體的新陳代謝功能。 黑芝麻含有鐵和維生素E，是預防貧血、活化腦細胞、消除血管膽固醇的重要成分。 黑芝麻中所含的脂肪大多是不飽和脂肪酸，具有延壽作用。

1.肉眼觀察法。

一眼看，如果黑芝麻裡沒有雜色芝麻，那估計黑芝麻就有可能是假的，任何芝麻都不可能全黑，秦暉總會有一點雜色，所以我們可以用它，在芝麻裡挖出來，看看是真是假。

2.洗滌方法。

把市面上的黑芝麻放進水裡洗乾淨，真正的黑芝麻會褪色一點，但也不會太差，如果洗過後的黑芝麻嚴重變色，說明這顆芝麻有問題，可能是商家把顏色染成了偽劣， 這種芝麻最好不要吃。

3.白頭針的垂直觀察方法。

我們知道芝麻一端是圓的，一端是一端的，尖頭在正常情況下應該是白色的，用肉眼來看，如果尖端都是黑色的，說明它們不是正品，一般這類商家出售的芝麻不會有雜色， 它們應該一起染成黑色。

4.破肚法。

當肉眼觀察無法確定黑芝麻的真偽時，我們可以從鼓起的地方中間取一粒芝麻，用手捏住，看看心是不是白的，如果是白的，那就虧了大，如果心是黑的，那就沒有疑問了， 一定是假的。

5.咀嚼法。

如果從外觀上覺得應該是**黑芝麻，我們也可以通過咀嚼再確認一下，把黑芝麻放進嘴裡咀嚼，芝麻味才是真正的黑芝麻，沒有芝麻香味的就是假冒假貨。

6. **和銷售點方法。

除了以上方法，還可以從第乙個方面來判斷真假商品，假貨肯定不會比第乙個高，在專櫃商場的假貨情況比較小，但新鮮的可能性也很小，建議最好直接去農場購買， 這樣購買***。