什麼時候用檸檬酸做糖葫蘆 5

材料。 食材：山楂、士多啤梨、葡萄等新鮮水果。 輔料：糖、冰糖、蜂蜜等。

步驟。 1.果串 採摘新鮮、豐滿、大小均勻的紅色水果並清洗乾淨。

切開腰間的紅色果實，用刀挖出果核，合上兩片花瓣。 去核的紅色果實用竹串串起來，每串大約有十幾個。 2.

將白槐糖倒入鍋中，按糖水比2：1加水，大火煮約20分鐘。 當糖煮得恰到好處時，它是粘稠透明的。

如果你沒有煮足夠的時間，糖會粘在你的牙齒上; 如果煮得太久，糖會有苦味。 3.將串起來的紅色水果蘸在煮沸的熱糖上的泡沫上，輕輕轉動，然後用薄薄的一層包裹起來。

製作冰糖葫蘆的師傅說，蘸糖的過程看似簡單，但需要很多技巧。 如果糖太稠，你不能一口咬水果，這是失敗的。 糖應該浸入薄而均勻的層中，才被認為是成功的。

4.冷卻：將蘸有糖的紅色果串放在水盤上，冷卻兩三分鐘後即可享用。 所謂水板，其實就是一塊光滑的木板，在清水中浸泡了很長時間，溫度低，木材有吸水性，可以幫助糖葫蘆冷卻成型。

在家製作時，可以用砧板代替，只要在使用前將砧板浸泡在清水中即可。

冰糖葫蘆食譜2

材料：山楂20-25個，冰糖200克。 輔料：

200克水和5根竹籤。 做法：1.將山楂清洗乾淨，去掉根莖，去核（可省略），將山楂水平切開，加入豆沙等自己喜歡的餡料。

2.用竹籤將處理過的山楂串起來，然後將水擦乾。 3.將冰糖和水一起倒入鍋中，開啟大火煮至冰糖融化，中間攪拌促進融化。 4.冰糖融化入水中後，轉小火，蓋上鍋蓋煮一會兒。

成功的冰糖葫蘆，鍋外裹上糖後會很快冷卻下來，咬起來酥脆，一點也不粘在牙齒上。 為了達到這個效果，煮糖是最關鍵的。 將老好糖漿煮沸，肉眼可見糖漿濃稠淡黃色，用筷子撿起即可看出圖紙，將筷子放入冷水中，糖漿能迅速凝固，咬一口，硬。

另外，如果糖漿稍微抽出，請立即關火併將其倒在糖葫蘆上。 否則，糖漿會變得乾燥和堅硬，無法進一步製作。 酥脆不粘的牙齒，如果牙齒粘稠，它們還沒有煮好。

這是我發現的製作糖葫蘆的方法，不知道你有沒有用過。

放檸檬酸是不安全的。

為了防止山楂成熟後變色，新增了檸檬酸，具有防腐作用。

冰糖葫蘆：主要成分。

新鮮水果，如山楂、士多啤梨、蘋果、葡萄等。

輔料：白砂糖、冰糖、蜂蜜、水、竹籤。

步驟： 串果：選取新鮮飽滿、大小均勻的山楂，洗淨，去掉根莖，腰部切山楂，用刀挖出果核，加入豆沙、綠豆沙等自己喜歡的餡料。 然後合上兩片花瓣，用竹籤把它們串在一起。

煮糖：將糖和水按2：1的量倒入鍋中，用猛烈的熱量煮沸約20分鐘，期間可以攪拌，注意20分鐘後，水已經很少了，沸騰得很厲害，糖已經從細密的泡沫中出來，像淡金色的啤酒。

你可以用筷子蘸糖漿，如果你能稍微拉出絲綢，就意味著它已經準備好了。 如果時間過長，顏色會變成褐色，如果能清楚地拉出真絲，則說明糖已經燒焦，失去了原有的甜味。 記住，煮湯時盡量不要吹風，讓糖色發光。

蘸糖：傾斜鍋，使所有的山楂都浸入糖中。 輕輕地將串起的山楂放在煮沸的熱糖的泡沫上，然後將其包裹成薄薄的一層。

浸漬過程看似簡單，但需要很多技巧。 如果糖太稠，你不能一口咬水果，這是失敗的。 糖應該浸入薄而均勻的層中，才被認為是成功的。

冷卻：將蘸糖的山楂串放在水盤上，冷卻兩三分鐘。 所謂水板，是指光滑的木板，長時間浸泡在清水中，溫度低，木材有吸水性，可以幫助糖葫蘆冷卻成型。

在家製作的時候，可以用砧板代替，只要把砧板放在清水中，多浸泡一下就可以了，大理石板也是乙個不錯的選擇。

小貼士：成功的冰糖葫蘆，出鍋後，外糖會很快冷卻，咬起來酥脆，一點也不粘牙。 要達到這個效果，煮糖是最關鍵的，煮沸的時候要注意火候，熱量不夠容易發粘，吃的時候會弄髒牙齒; 熱量太大，不僅顏色厚重，而且吃起來苦澀。

煮熟的糖漿，肉眼可見糖漿濃稠，濃不能蘸，稀不能掛，淡黃色，用筷子撿起看圖，把筷子放進冷水中，糖漿能很快凝固，咬起來很硬。 當糖被稍微抽出時，立即關火，倒在糖葫蘆上。 否則，糖漿會變得乾燥和堅硬，無法進一步製作。

不能貪心，把糖葫蘆扔進鍋裡，不然果子會酥脆。

沒錯，糖煮到160度就放進去，檸檬酸只需要乙個大指甲套，一勺鹽，下面就是怎麼做：

材料：山楂40個，冰糖120克，水40克，芝麻熟80克，檸檬酸指甲帽一勺，鹽一勺。

生產步驟：1.新鮮山楂。

2.去掉頭尾，去掉種子。

3.用牙籤佩戴。

4.你可以用牙籤或筷子把所有的山楂都穿掉。

5.將糖和水倒入鍋中，煮沸。

6.轉小火繼續煮至160度（可用溫度計測量）。

7.如果沒有溫度計，可以用筷子蘸一些糖，立即放入冷水中，糖會立即凝固，咬進禪失酥脆，即溫度足夠，此時加入鹽和檸檬酸。

8.將煮熟的芝麻倒入鍋中。

9.迅速將山楂放入鍋中，然後將其調低。

10.均勻旋轉。

11.成品圖紙。

您好，經過老師在這裡的詢問，幫大家了解一下冰糖葫蘆中一斤糖中檸檬酸的含量是多少，冰糖葫蘆中加入的檸檬酸比粗前的例子更講究，不要亂說，正常糖和檸檬酸的比例是3比1， 先將白糖放入鍋中，然後加入清水，加水浸泡白糖為宜。加入檸檬酸糖葫蘆，糖葫蘆表面的糖衣不易融化，保質期比較長，巖混冰糖葫蘆檸檬酸的新增比例要注意，差不多就是3比1的比例，檸檬酸和鹽只放了一點點<>上就了， 祝你生活愉快，請給我豎起大拇指

1、配料：紅果、紅豆沙、白芝麻1公斤、冰糖少許、甜味1公斤、游水、串。

2.用流水清洗水果，由廚師準備。

3.用刀取下紅色果實尾部的花柄，從中間水平切開，去籽。

4.在中間夾一些紅豆沙，味道會更酸甜。

5. 像這樣一串六，一串六。

6.將冰糖煮沸，邊煮邊攪拌。 煮冰糖時，準備一塊砧板，在上面撒一些冷水。

7.冰糖加熱後，開始出現大氣泡，不要理會，攪拌。

8.最後有黃色氣泡，趕緊關掉最低的火，保持溫度，用小勺子將糖汁倒在串上。

你好！ 少量的明礬會使冰糖葫蘆的糖分不易融化，會很脆，不會粘在牙齒上。

你好！ 對不起，打字需要時間，所以我回覆晚了一點，問了乙個沒有其他新增劑的問題？

是自己吃，還是賣？

問：我不是說我賣明膠和瓊脂嗎？