你怎麼能用鐵鍋煮餡餅而不粘？

1.將麵糰配料中的麵粉倒入盆中，攪拌均勻。

2.慢慢加水，揉成光滑的麵糰，靜置1小時，準備芥末絲和豬肉末。

3.在肉末中加入少許醬油、胡椒粉、料酒、芝麻油，攪拌均勻，醃製15分鐘; 芥末絲用刀稍微切碎; 準備薑末、蒜末、青蔥末和澱粉水。 4.在鍋中倒入適量的油，將薑末和蒜蓉翻炒至香。

5.倒入豬肉末，用抹刀翻炒，同時將其推開，翻炒至香。

6.倒入芥末繼續翻炒至香，加入蔥末和適量鮑魚汁和雞精，繼續攪拌均勻至香，然後倒入澱粉水變稠，成為煎餅的餡料，用碗冷卻備用。

7.麵糰發酵後，用擀麵杖擀成薄片，表面塗上一層豬油，擀成圓柱體，用刀分成四等份。

味道：鹹味和新鮮。

主菜流程：油炸。

主要食材：公尺飯和麵條。

麵糰配料：200克通用麵粉。

將野生馬鈴薯粉壓彎餡餅成品。

20克燕麥片。

3 茶匙細砂糖。

用半個小勺子加鹽。

1茶匙乾酵母。

水 105 克。

餡料：芥末絲。

肉末。 清淡醬油。

胡椒。 酒。

芝麻油。 鮑魚汁。

細砂糖。 雞肉的精華。

薑末。 蔥末。

蒜蓉。 澱粉水。

烹飪步驟： 1.將麵糰配料中的麵粉倒入盆中，攪拌均勻。

2.慢慢加水，揉成光滑的麵糰，靜置1小時，準備芥末絲和豬肉末。

3.在肉末中加入少許醬油、胡椒粉、料酒、芝麻油，攪拌均勻，醃製15分鐘; 芥末絲用刀稍微切碎; 準備薑末、蒜末、青蔥末和澱粉水。

麵糰煎餅就做好了。

4.在鍋中倒入適量的油，將薑末和蒜蓉翻炒至香。

5.倒入豬肉末，用抹刀翻炒，同時將其推開，翻炒至香。

6.倒入芥末繼續翻炒至香，加入蔥末和適量鮑魚汁和雞精，繼續攪拌均勻至香，然後倒入澱粉水變稠，成為煎餅的餡料，用碗冷卻備用。

7.麵糰發酵後，用擀麵杖擀成薄片，表面塗上一層豬油，擀成圓柱體，用刀分成四等份。

8.取等份，用擀麵杖擀成圓形切片，包在餡料中，捏緊嘴，翻過來，擀成圓形蛋糕狀。

9.取乙個煎鍋，倒入適量的油，將準備好的蛋糕胚逐個瀝乾放入鍋中，用小火烘烤至兩面金黃色（因為餡料已經煮熟，所以在烘烤過程中不需要加水）。

多放油，慢慢來。

您好，鐵鍋燒不掉蛋糕可能是由於以下原因：

1.鐵鍋加熱不當，油溫太低，無法烘烤蛋糕。

2.麵糊配製不正確，可能是加水不夠，或者加水過多。

3.麵糊攪拌不當，導致麵糊不均勻，無法烘烤蛋糕。

4.鐵鍋本身有汙垢、油脂、油脂等汙染物，影響蛋糕的烘烤。

因此，要想做出好的蛋糕，首先要確保鐵鍋加熱得當，油溫合適; 其次，確保麵糊配方正確並攪拌均勻; 最後，確保鐵鍋清潔且沒有汙染物。

多放一點油，油有更好的潤滑效果。 如果做完蛋糕後油太多，可以存放起來以備下次使用。

第乙個確實會碎裂或破裂，後乙個應該更好，但是在平底鍋之前在平底鍋裡放一些油，這樣平底鍋不會太乾，如果油性比較大，應該會好很多。

將油放入鍋底。 用電烤鈴，200元左右，刷一點油，不粘鍋，不用擔心過程，不轉邊，幾分鐘就煮熟了，很方便。

如何製作平底鍋不粘：

1.不要把爐子開得太多。

2.在鍋底放適量植物油。

3.蛋糕應在鍋底經常翻動和旋轉。

煎餅的基本食譜：

材料：通用麵粉480ml，開水160ml，冷水80ml，熟油75ml，鹽，油，適量。

步驟： 1.將通用麵粉用沸水焯一下，然後慢慢加入冷水，形成較軟的麵糰，靜置2 0分鐘。

2.在鍋中煮75毫公升油。

3.在麵糰上撒上少許油以防止粘連，將麵糰擀成厚度（4-5mm）的長方形麵片。

4.在麵片上塗抹適量的熟油和鹽，然後將麵片水平擀起。

5.關閉麵糰卷兩端的嘴。

7.將煎餅放入平底鍋中，蓋上蓋子，用中小火煎至兩面金黃色。 然後在煎餅上刷上適量的熟油。

湯裡有水，要先塗一層油，這樣才不粘鍋！！

在鍋裡加一點油，它就不會粘住了。 只要讓鍋底不幹就好了。

煎餅的正確製作方法：

材料：麵粉180克，食用油20克，鹽5克。

做法：1.首先將麵粉加入約50-75溫水中，混合成稍軟的光滑麵糰，煮沸10-20分鐘。

2.然後，將麵糰擀成薄餅，刷上食用油，撒上鹽和少許麵粉。

3.接下來，切出乙個半徑的間隙並逐漸捲起。

4.將其摺疊並壓平。

5.擀成中等厚度的蛋糕。

6.將平底鍋預熱，刷上少許油，放入蛋糕坯料中，蓋上平底鍋即可炒熟。

7.將一面翻黃，翻過來刷上油繼續煎，反覆翻三遍即可膨化。

8. 煎餅準備好，從鍋中取出。

煎餅主要在麵糰和要點： 1、將麵糰與溫水混合 2、適量加入一些蘇打水 3、好的麵糰不能硬 4、好的麵糰要放乙個小時左右 麵糰平整法： 1、將麵糰打成薄片 2、 油脂 3、撒上一些麵粉 4、卷成圓柱體 關於軟點：

1.使用通用麵粉（既不是高麩質也不是低麩質）。 由於加工工藝不同，麵粉的柔韌性也不同，按強度從高到低分為高筋、中筋和低筋。

我平時用市售的餃子粉煎餅，硬度剛剛好。 2.混合麵條時，使用一半冷水和一半沸水。

如果您打算總共放兩杯水，請確保其中一杯是 100 度的開水。 打個比方，如果你放一杯水，確保杯子的一半是煮沸的。 熱水和冷水的新增順序無關緊要。

3.麵粉與水的比例完全取決於經驗和運氣，信條是軟總比硬好。 如果麵條硬了，他們就會輸。

4.做麵條需要付出很多努力。 如果你特別喜歡“東方紅”，那就選擇超長的史詩版，而不是男爵的快餐搖滾版。

分為蔥煎餅和普通煎餅，蔥煎餅中加了蔥，但沒有普通煎餅，製作也差不多。 1 麵條，麵條要翻筋斗，但要加更多的水，所謂餃子面要適度軟硬，麵條要硬，大餅要夠軟。 2 麵條調和後，像餃子一樣將麵糰分成麵糰，但麵糰比餃子大很多，乙個麵糰要分成幾個餅，所以不要在乎大小。

3 把麵糰擀成乙個圓圈，不要太圓，因為要拌勻，在圓餅上放油，如果是蔥煎餅，加入切碎的蔥，普通糕點只加油，冬天可以選擇大油，就是凝固的豬油。 4 將麵包擀成一根棍子，密封兩端防止油流出，然後根據麵包支架的大小將麵糰分成幾個麵糰，再揉麵糰（北方稱為和諧麵條）。 5 將小麵糰擀成蛋糕的形狀，即為成品大餅。

6 在麵包架上加少許油，在鍋底刷一層，把蛋糕放進去，切記蛋糕要不停地轉動，防止底部粘住，火不宜大，中火和小火要不斷調節，蛋糕的兩面要翻來覆去，直到煮熟。 做蛋糕的方法，外面刷油的方法一般都是賣大餅的小販來做，為了省油，但家裡很容易把蛋糕做成油炸的樣子，家裡的火鍋不能這樣操作。 蛋糕的質量不在於烘烤的過程，而在於攪拌麵糰的過程，如果蛋糕好，蛋糕就有很多層。

將麵粉與水混合，放入雞蛋，加入糖或鹽調味，並加入少許切碎的蔥。 使用不粘鍋，在鍋中刷少許油，當鍋熱時，把火調小一點，慢慢煎蛋糕，等到兩面金黃，放在盤子裡。 美味，親手製作。

建議去專業的學校系統學習，技術和品味更有保障。 課程有1-3個月，時間不同，學習內容也不同，根據你的計畫，你可以去現場了解。

用平底鍋做蛋糕不糊的方法就是用煮熟的豆油做蛋糕，還要使煎餅的麵糰有彈性，用擀麵杖擀成大餅，放在煮熟的豆油上，擦拭均勻，擀成蛋糕後擀成均勻的段， 並控制油溫。

大豆油是從大豆中提取的油，俗稱“大豆色拉油”，是最常用的食用油之一。 大豆油的保質期最多只有一年，大豆油質量越好，顏色越淺，淡黃色，清澈透明，無沉澱物，無豆，溫度在零攝氏度以下。

1.先做好煎餅，將麵粉和水與麵條混合，將水與冷水和熱水分開，與麵條放在一起，使麵條非常有彈性。 麵條被打醒後，用擀麵杖擀開大餅，放在上面。

2.用擀麵杖將醒來的麵糰擀成大餅，塗上煮熟的黃豆油，卷起來，分成幾段，用擀麵杖擀成小蛋糕，放入煎餅盤中做蛋糕。

3.烤蛋糕時，要先把煮熟的豆油放進煎餅鍋裡，然後放上恰到好處的蛋糕，把蛋糕平放，蓋上煎餅鍋蓋，煎餅鍋會自動調節火熱。

4.當鍋中的麵糰有油痕時，開啟鍋蓋，將沒有油痕的一面翻過來烤。 用一盤煎餅蓋住平底鍋。

5.烤蛋糕時，要先把煮熟的豆油放進煎餅鍋裡，然後放上恰到好處的蛋糕，把蛋糕平放，蓋上煎餅鍋蓋，煎餅鍋會自動調節火熱。

如何製作不粘煎餅，我們可以用小火慢慢煎，在煎餅上刷上一層植物油，經常翻動，或者買乙個特殊的不粘鍋。 不粘鍋是依靠不粘塗層來實現不粘功能，不粘塗層一般是通過物理粘結覆蓋在鍋體的金屬上，因為它是一種不同的材料，我們在初中物理中學習過冷收縮原理，不同材料之間的熱膨脹係數是不同的，如果鍋剛剛煮完， 鍋很熱才能洗鍋，不粘塗層的熱脹冷縮係數與鍋本身的金屬材料係數不同，當它迅速冷卻時，貼合面會移位，不粘材料會脫落。然後它粘在鍋上。最簡單的例子，當你合攏雙手並向乙個方向彎曲後，兩隻手掌所適應的位置就會移動，因為你的兩隻手有不同的彎曲能力，你無法保持均勻性。

同樣，不粘塗層怕刮傷，所以不粘鍋一般用木鏟、矽膠刮刀、塑料刮刀使用。

如果你想做乙個不粘鍋，不要忘記這些關鍵步驟，否則鍋再好也沒用 第一步，不要把爐子轉得太大，記得在鍋底放植物油，不要放豬油。

第二步，蛋糕要始終在鍋底反動，不要分心。 混合麵條時，放一些豬油，加入一些雞蛋。

第三步是將麵糰與沸水混合，大餅會蓬鬆。 在放入鍋中之前，需要用油刷拭蛋糕坯的表面; 立即放入鍋中，蓋上蓋子，以免蒸熟。 由此產生的蛋糕不僅美味，而且不粘膩。

1.先在鍋中放適量油，開啟中火 2、等到油溫6度熱，將揉好的麵條放入鍋中 3，等到油不剩了，拿起蛋糕，然後放入鍋中適量的鹽，煎餅在鍋裡時不會粘在鍋上 4 然後把煎餅放進鍋裡平底鍋，等到麵條的香味飄散，將煎餅翻過5次，以此類推三次，然後將煎餅放入盤中。

1.不要把爐子開得太多。

2.在鍋底放適量植物油。

3.蛋糕應在鍋底經常翻動和旋轉。

在煎餅之前在煎餅中放更多的油，它不會粘在鍋上。

在烘烤煎餅之前，可以用新鮮的生薑擦拭鍋底，在鍋底形成一層保護膜，也可以加更多的油來潤濕鍋底，這樣煎餅就不會粘在鍋底了。

如果你用不粘鍋做煎餅，你不會粘在鍋上。

作為乙個地道道的北方人，我真的覺得好幸福，平時的主食不像南方那麼單調，只吃公尺飯，但麵食卻很多。 饅頭、麵條、煎餅、花卷等種類繁多，每天都能用不同的方式吃，很滿意。

平時我喜歡在家做義大利面，尤其是現在天氣冷了，可以多放幾天，留著給全家人慢慢吃。 其中，煎餅是我非常喜歡的一款，軟軟多層，一層一層撕開吃，真的很過癮，真的很滿足，就算涼涼了，一天也不會太硬。

但是為什麼很多朋友把家裡的蛋糕做得又幹又硬，冷卻後就更差了呢？ 如果家裡有老人和孩子，如果嘴巴不好，他們根本就吃不下飯。 其實，要想讓蛋糕柔軟多層，冷卻後不硬，就需要掌握4個技巧。

1.麵糰攪拌技巧。

拌麵時，需要將一半的麵條用開水焯，一半用冷水焯，分別攪拌，最後揉在一起。 通過以這種方式混合麵條，質地會更好、更柔軟、更美味。

2.打樣。 麵糰調和後，我們需要打樣，當它被喚醒時，時間不宜太短，尤其是現在冬天，發酵比較困難，所以至少要打樣40分鐘到乙個小時。

3.塗抹食用油。

將蛋糕放入油鍋後，還需要在蛋糕的頂層均勻地塗抹一層食用油，這樣烤好的蛋糕更軟，不硬，味道更香。

4.不要煎餅太久。

當您感覺到煎餅鼓起並且柔軟且層次分明時，您可以快速上菜。 不要燒得太久，否則會變硬不好吃。

配料：麵粉、冷水、開水、鹽、花椒粉、食用油。

1.準備適量的麵粉，加入適量的鹽和花椒粉，這樣味道更鮮美。 我們把它一分為二，一半用沸水，另一半用普通的冷水。

2.將混合物全部攪拌成絮狀後，再混合在一起，揉成光滑的麵糰，揉平後即可打樣。 用一層保鮮膜蓋住以防止水分流失，靜置發酵 1 小時。

3.取出完成的麵糰，然後擀成薄薄的圓餅狀，塗抹適量油，撒上適量的幹麵粉，然後從中間切開一把刀，從切口處捲起，擀緊後捏緊嘴，然後排列成一圈， 然後將其擀成圓形蛋糕形狀。

4.將油倒入煎鍋中，然後將蛋糕放入，然後在頂層塗上食用油，然後開始煮蛋糕。 在平底鍋的過程中，需要不斷按壓，膨化後再翻面煎一層，直到另一面也鼓起來，然後就可以煮熟了。