哪些豆子生吃會中毒？ 吃生豆有毒嗎？

正確食用青豆。

如果青豆煮熟不當，不能徹底加熱，其中所含的毒素無法被破壞，就會引起食物中毒。 菜豆中毒多發生在集體食堂，主要是因為鍋小加工量大，炒菜不均勻，加熱不均勻，所以不容易煮燉豆子; 有的廚師喜歡先把豆子用沸水焯一下，然後用油煎，誤以為兩次加熱是安全的，但實際上，兩次加熱都沒有徹底，最後毒素沒有被消滅; 有些廚師覬覦豆子的顏色，沒有徹底煮熟; 一些廚師不了解豆子如果不徹底煮熟可能會中毒的常識。 預防豆類中毒的方法很簡單，只要把所有的豆子都煮熟燉熟，燉煮徹底，讓豆子的外觀失去原有的綠色，吃起來沒有豆腥味，就不會中毒。

油煎後，加入適量的水，蓋上蓋子燉約10分鐘，用抹刀不斷翻動豆子，使其均勻加熱。 此外，還應注意不要購買或食用老豆，並去除豆子和豆莢的兩端，因為這些部分含有較多的毒素。

吃“面豆”要小心。

“面豆”（又稱“毛兒豆”）是最近從山東引進的廣東部分山區新產品，上個月開始投放市場，大眾對其特點和烹飪方法知之甚少。 麵糰進入廣東市場以來，省內發生了多起因食用不當引起的食物中毒事件。 麵糰中含有毒素苷類，主要抑制膽鹼酯酶，食用未被毒素苷完全破壞的麵糰豆，會產生類似於有機磷農藥中毒的臨床表現。

通常發生在進食後4-8小時，潛伏期短至30分鐘，最長24小時，可出現頭暈、頭痛、噁心、嘔吐、腹痛、無力、四肢麻木、肌肉震顫、心悸等症狀。 嚴重者可出現流口水、出汗、瞳孔縮小、血壓下降、意識模糊或昏迷。 因為麵糰含有單寧，所以腹瀉的發生率較低。

孕婦食用時可能會發生宮縮。 豆子食用前必須徹底加工，去除角皮後將新鮮豆子煮熟，剝去毛茸茸的表皮，同時去除面板的角質層，將荃子用冷水浸泡3天3夜，每天換水2次， 而乾麵的處理比較複雜，需要浸泡5-8晝夜，經過上述方法處理後煮熟後即可食用。

由於面豆加工方法複雜，一般市民難以掌握，無法去除其中的毒素和糖苷，可引起中毒，因此衛生部門建議市民慎用食用“麵粉豆”。

特別提醒：集體食堂各種餐食的加工量較大，而且青豆和麵粉豆不容易煮透，特別是麵粉豆的加工解毒方法複雜，因此建議集體食堂不要購買和食用上述豆類，以防因豆類食用不當而導致的集體食物中毒事件的發生。

毒性最大的是：

土豆。 相當強大。

未成熟的豆類如果食用可能會中毒。

我們經常吃的豆子，別說生吃了，就算沒有煮熟，也是有毒的，因為裡面含有的毒素非常高，只有在煮熟之前要炒好，然後燉煮煮。

遠道而來的朋友大家好，有一種扁豆，吃前一定要煮熟，而且一定要徹底煮熟，否則很危險。

這種扁豆應該洗淨切成段，然後在沸水中焯水。

然後煎炸並烘烤後才能食用。

豆類通常被認為是與豇豆不同的青豆。 生吃是有毒的。

豆類含有溶血素和有毒蛋白質，生吃容易噁心嘔吐，伴有腹瀉。 所以吃飯時一定要煮熟。

有毒。 生豆含有溶血素和有毒蛋白質兩種毒素，可引起噁心、嘔吐、腹瀉，甚至食物中毒，導致呼吸衰竭。

豆類不能生吃，豆類必須煮熟煮沸，因為豆類中含有的一些物質對身體危害很大，所以應該煮熟食用。

生吃長豆可能有毒。 吃生的或未煮熟的豆子容易中毒，這是因為生豆含有兩種對人體有害的物質：溶血素和毒素。

豆類生吃時有一定的毒素，因此豆類必須徹底煮熟，以確保食物安全。

有毒的生豆，含有溶血素和毒素，這兩種對人體有害的物質，在成熟或較老的生豆中最為豐富。

是的，它有毒，所以豆子應該炒或蒸吃，煎的時候可以少量放少量的水，以免粘在鍋裡。

是的，有毒。 生豆含有一種叫做零激素的毒素，有些豆類含有皂苷，這兩種毒素在高溫下可以分解和破壞，如果吃了半熟的豆子，會引起中毒，生豆更容易。