你怎麼烤花生變脆？ 你怎麼煎花生讓它們酥脆？

你確定它是烤的，不是油炸的嗎？

油炸花生酥脆可口，如果撒上一層薄薄的鹽，非常適合搭配粥和葡萄酒。 炒花生和公尺幹是技術活，一不注意就會被炒得不脆。 今天就來分享乙個超級簡單的油炸花生方法，通過掌握火候，用手打敗櫻花，讓你輕鬆煎脆的花生，具體製作方法如下：

1.材料：

花生250克，油500克，鹽10克。

二、具體做法：

1.先將花生洗淨，放在一邊。

<>3.再次煮沸後，滾動兩到三次，將花生舀起;

4.取出後放入冷水中;

5.然後舀起並瀝乾水;

<>7.煮熟的花生含有大量的水蒸氣，剛下水的時候，就散發出水蒸氣，水蒸氣蒸發一會兒後，記得關掉慢火（燃氣灶的最小火），因為炒花生不是那麼容易煮的， 並應用小火慢慢浸泡炒，浸泡至花生成熟，中間要適當攪拌，使每顆花生加熱均勻（注意花生放入鍋中時會濺油，要小心）;

8.當你煎到差不多熟的時候，你可以聞到花生的香氣，當你看到油面上的氣泡越來越少時，就證明花生的水分幾乎是幹的，當你看到油麵在油炸結束時已經很少的氣泡了（距離慢火約15分鐘）， 把火燒大一點，炒1分鐘左右，把花生裡的油擠出來，然後把花生拿出來;

9、舀起後，花生中的熱量會繼續加熱花生，應立即攤開冷卻;

10.最後，趁熱撒上鹽並攪拌均勻，然後繼續攤開並冷卻;

11.等花生徹底冷卻後再吃！

技巧：

1、花生可用水煮除花生皮的澀汁，也可煮除色素，不易炒黑，炒透，裡裡外外酥脆。

2.將食用油倒入鍋中，油不要過多，平時可以炒菜，打**，油溫加熱5。

3.當油溫為5°C時，放入控制幹水分的花生，用中小火慢慢煎，記得翻動花生，使花生加熱均勻。

4.翻炒至花生變色，準備出鍋，倒入少許白葡萄酒或白醋。

5.當花生呈金黃色時，控制油舀鍋，此時花生已經煮了七八分鐘，不要在鍋裡完全煮熟，花生就全糊了！

答：一、製作油炸花生所需的配料：

生花生150克，食用油1湯匙，鹽1茶匙。

二、油炸花生的方法：

1.用自來水沖洗花生，看花生皮有皺紋，然後將水擦乾。

2.將1湯匙油倒在花生上，攪拌均勻。

3. 用一塊錫箔紙箔住籃子。

4.倒入已與油和小生青混合的花生，盡量平鋪。 在 180 度的油炸鍋中烘烤 5 分鐘。

5.取出煎筐，搖晃幾下，然後用筷子拉幾下，將花生翻到一定位置，使其烤均勻。 再次以 180 度烘烤 5 分鐘。

6.花生烤好後，倒入乾淨無水的盤子中，加入1茶匙鹽。

7.最後，用筷子攪拌均勻，放涼，炒好的花生就做好了。 嘲笑租金<>

油炸花生

成分：500克花生。

成分：：花生油適量，鹽1湯匙，高酒少許，糖1湯匙。

步驟：

1.準備500克生花生，洗淨晾乾。 因為外面買的花生是露天擺放的，不知道沾了多少灰塵，所以買的時候一定要清洗乾淨再晾乾。

2.鍋內倒入適量的花生油，不需要太多，炒菜的油量可以和平時一樣多，也不需要等油熱了，把花生放進冷油裡。

3.將火調小、中、低，然後用抹刀慢慢翻炒。 頻繁攪拌時不要偷懶，否則花生容易糊。 炸花生含有大量致癌物質，為了自己的健康，不要勉強，扔掉吧！

4、把花生炒到稍微變色，鍋裡的花生已經從剛炒的時候澀澀變成了很順滑，聽到噼里啪啦的聲音，花生基本就炸好了。 趁熱撒上適量的鹽，喜歡吃白糖就撒上白糖，再撒上適量的白葡萄酒，翻炒均勻。

5.基本上，翻轉程式碼並炒1分鐘，差不多好了，然後將其從鍋中取出並放在盤子上。 花生冷卻後香酥脆，兩天不恢復水分，酥脆的質地會保持更長時間。

6.從火上移開，放在盤子裡。

油炸花生酥脆可口的秘訣

1.花生應先用清水洗淨，然後瀝乾。

2.將冷油放入鍋中，油量不宜過多，與平時炒的量相同即可。

3.用中小火慢慢炒，經常攪拌，不要偷懶，略微變色，有噼啪聲，炒一兩分鐘就行了。 你不能等到花生的顏色變紅，然後它就會走得太遠，它會變得糊狀，因為花生出鍋後還在加熱。

4、趁熱撒鹽，花生熱易融化，冷不易融化。

5.撒上白酒，使花生味道更香，不易受潮，保持酥脆時間更長。

炸花生

1.成分：花生300克

2.成分：菜籽油150毫公升，糖10克。

3.炒花生玲手指飯的做法和步驟

1、首先挑選花生，挑出狀況不佳的花生，用清水洗淨，在白酒中浸泡一會兒，放在過濾器上自然晾乾，以備後用。

2.鍋中加入菜籽油，油溫為6度時加入花生幹，用小火翻轉炒。

3.直到花生皮微裂開，才能聽到噼啪聲，就可以出鍋了。 用漁網把炸好的花生撈出來，可以淋上一會兒油，這樣味道酥脆。

4.將幹花生放在盤子上，撒上糖。

四、油炸花生小貼士：

1.將花生放入鍋中前先放入水中，使表面用水略微潤濕，不易炒糊狀物。 之後，一定要控制水乾，最好放在窗台上晾乾，以免花生裡含水過多，油炸時油爆裂。

2.將油和花生放入鍋中。 立即倒入花生，不等油熱，油逐漸公升溫，花生內外加熱均勻，酥脆一致。 用大火翻炒，使花生快速煮熟，沒有糊狀。

3、出鍋前噴上白葡萄酒，炒花生不僅味道特別香，而且花生一周不濕，吃起來香酥脆。

花生有"長壽和財富"炒花生的意義是過年必不可少的美味佳餚，炒花生甚至比大魚和大肉還要好吃，讓花生好吃的技巧也有很多，比如油炸時要冷油，花生不能新鮮，花生要比較幹，油炸時油量不宜過多。 基本上，如果你做這些技巧，炸花生會香酥兩酥，特別適合作為酒精的伴奏。 <>

1.油炸花生，按照步驟操作。

在油炸之前，需要加水將花生洗淨浸泡，並使用濾籃控制水分，這樣油炸時才能均勻加熱，這一點非常重要。 油炸花生要放在冷油中，這樣油在煎花生時就不會濺到油。 油炸時，在鍋中用中低火慢慢煎，用勺子將花生均勻加熱，直到花生噼啪作響，聞到香味後，看到花生皮逐漸脫落，幾乎煮了八次。

烹飪前，趁熱滴兩滴白葡萄酒，攪拌均勻，酒精會帶走花生上多餘的水分，使花生更脆，不會恢復水分。 冷的時候，可以在花生上撒上適量的鹽，攪拌均勻，這樣炸好的花生會增加更多的風味。 <>

二是家家戶戶都吃，是配菜。

炸花生應該是餐桌上非常受歡迎的配菜，也是吳立花的特別配菜。 油炸花生可以在自己家裡製作，因為它的原料很簡單，只需要配製適量的花生、油、鹽就足夠了。 <>

做花生最大的特點就是口感酥脆，最好能含在嘴裡吃。 如果花生炒得不夠，或者炒飯的質地太糊，就會有苦澀的味道，簡單的菜餚往往是對廚師烹飪技巧的最好考驗。

油炸花生---金黃色，口感酥脆，幾天都不會變軟。

材料：花生1碗，鹽適量，白葡萄酒半勺。

將幹花生和果仁切成碎花生。 通常油炸花生直接在鍋裡油炸。 花生表面或多或少會有灰塵和雜質。 油炸前，可以用清水沖洗掉表面的灰塵。

提示1：將花生加入水中浸泡。

花生洗淨後，加入花生公尺水浸泡10分鐘，使花生充分吸收水分，在油炸中不易煎燒焦，但花生不宜浸泡太久，否則容易浸泡花生破皮， 影響美感。

將花生徹底浸泡，放在陰涼通風處，表面水分完全乾燥，也可以用廚房紙巾將花生表面擦乾，以免後期炒花生。

提示 2：在冷鍋中用冷油用小火慢慢煎。

準備炒鍋，多加一點油，這時候不要**，這是換氣恆很重要的一步，把準備好的花生倒進鍋裡，開小火慢慢炒，不停地攪拌，聽到噼里啪啦的聲音。

聽到花生“噼啪”的一聲，可以拿出控油器，彎下勺子幾下，趁熱撒半勺白，攪拌均勻，白液加熱後會揮發，這樣花生會迅速冷卻，花生會更酥脆，久了也不會變軟。

當炒好的花生差不多涼了，撒上適量的鹽或糖，攪拌均勻，使每顆花生的表面都沾上鹽，酥脆、涼爽、柔軟的炸花生就做好了。

<>炸花生

炒花生可以搭配冷盤，渣滓也可以直接食用，也可以搭配酒精食用，特別香。

油炸花生的配料生花生150克，食用油1湯匙。

1茶匙鹽油炸花生的準備第 1 步

花生加水浸泡 2 分鐘

步驟 2

平底鍋中的油熱 5 分鐘倒入花生時，用小火加熱油炸宋態的皮對野紅源是暗紅色的

步驟 3

排乾機油。 <>

步驟 4

撒上鹽，攪拌均勻即可食用。

技巧：花生必須用小火慢慢煎，否則很容易炸毀。

油炸花生的第乙個技巧是使用新鮮、優質的花生。

首先，將大約一斤花生倒入盤子中，這裡我選擇的是白皮花生，它粒度飽滿，比較大。

接下來，挑出花生，挑出有蟲眼的花生，壞花生，尤其是發霉的花生，會產生大量的黃麴黴毒素。 而且，油炸後很苦，絕對不能食用，所以必須提前清洗乾淨。

接下來，我們將花生倒入乙個大碗中，在碗中加入適量的水，然後用手洗淨，去除表面的灰塵和雜質。

那麼，洗淨的花生需要用水浸泡嗎？

如果你選擇特別新鮮、充滿穀物和水分的花生。 然後清洗後，需要快速將其取出，排乾多餘的水分，然後晾乾以備後用。

如果你選擇的花生是舊的，或者花生不夠新鮮，花生皮起皺遲鈍，你需要在溫水中浸泡10分鐘，然後取出並瀝乾以備後用。

因為花生放置時間長，水分流失比較嚴重，浸泡會使花生更飽滿。 特別是花生皮中的水分流失比較嚴重，如果不浸泡，油炸時不僅會變黑，而且容易剝皮。

那麼，如何判斷花生是否新鮮呢？

可以從以下兩點來判斷。 乍一看，新鮮花生和花生的皮緊密相連，整體外觀會更加閃亮。

第二種味道，抓一把聞一聞，聞不到那種奇異的氣味，異味和發霉的味道，但有一股濃郁的花生香味，是新鮮的花生。

接下來，我們準備一點食用油。 不知道大家有沒有這樣的疑問，用油煎花生的時候，花生是吐油還是吸油？ 油炸的油是增加還是減少？

所以，讓我們用事實來談談。 我們在秤上稱量 400 克植物油，油炸花生後，我們再次稱量，我們可以得到答案。

煎花生的第二個技巧是在冷鍋中用冷油使花生內部更脆。

接下來，準備乙個乾淨的鍋，先倒入油，然後倒入梅子飯。 這麼多的油還不夠花生，然後就可以開始了。

如果花生放入鍋中時花生的油溫過高，花生表面會很快變脆，裡面的水分不會出來。

其實用少量油炒花生也可以炒花生，達到油炸的效果。 但是難度會比較高，不停地轉鍋會很累。 一不注意，花生就要炸了，炒好的花生就吃不了了。

因此，與其浪費時間和精力，不如使用油炸，這樣會簡單得多。