可可豆是棕色的，為什麼可可脂是白色的，有沒有黑色的可可豆？

可可塊是生產黑巧克力的原料，黑巧克力呈深褐色，有濃郁的香味，有苦味。 它是一種以可可豆為原料製成的醬汁，可可豆經過清洗、篩分、烘烤、去殼、鹼化（或不鹼化），並通過細磨研磨而成。 可可液塊是巧克力生產中的重要成分。

可可脂和可可餅可以通過壓榨可可塊獲得。 可可餅的棕紅色具有天然濃郁的可可香氣，是加工各種可可粉和巧克力飲料的必備成分。 可可脂是區分巧克力純度的重要指標，它是可可豆中天然存在的脂肪，是一種非常獨特的天然植物油。

液態呈琥珀色，固體呈淡黃色。 可可脂在室溫低於 27 時是固體。 當它接近人體溫度 35 時，它開始融化。

為了獲得高質量的可可脂，採用物理壓榨來保證可可脂的純度和天然度。 它不能通過化學方法提取或浸出。 可可脂賦予巧克力濃郁的風味和深邃誘人的光澤，並賦予巧克力獨特的順滑度和入口即化的特性，給人一種美妙的感覺。

黑巧克力是純巧克力，與牛奶巧克力的味道不同。 兩者之間的區別在於，黑巧克力的脂肪比牛奶巧克力少（每 100 克 24 克，而牛奶巧克力為 33 克），而黑巧克力含有更少的鹽（12 微克對 84 微克）和更多的糖（64 克對 55 克）。 味道極苦。

真正懂得吃巧克力的人，只愛黑巧克力。 一些巧克力美食家還定期聚會，專門品嚐各種著名的巧克力。 就像著名的葡萄酒和優質咖啡一樣，根據可可豆的來源和製備方法，黑巧克力也有許多著名的品種。

適量食用黑巧克力（不加牛奶的巧克力）可以增加血液中的抗氧化類黃酮並預防心臟病。 有一定的好處。

可可豆的棕色來自外殼和種皮，而可可脂的白色來自其中的油和蛋白質。 在生產過程中，可可豆經過發酵、烘烤和壓榨以提取可可脂。 在這個過程中，去除了外殼和種皮，同時提取了油和蛋白質，形成了我們看到的白可可脂。

至於黑可可豆，就沒有這樣的東西。 可可豆的顏色主要取決於其中黃酮和兒茶素的含量和比例。 通常，可可豆是棕色的，但在生產過程中，可可豆的顏色在發酵和烘烤時會加深，變成更深、更濃的棕色或黑色。

然而，這並不意味著它們是“黑可可豆”，只是它們的顏色更深。

在配料上，我們平時吃的白巧克力，其實連一點點可可粉都沒含！就連家喻戶曉的Godiva巧克力在其官方**上也說：根據美國食品和藥物管理局的說法，白巧克力在法律上不是一種巧克力，因為白巧克力不含可可粉，而可可粉是巧克力中必不可少的成分。

因此，許多國家不承認它有資格成為巧克力。

那麼我們吃的白巧克力到底是什麼呢？ 事實上，白巧克力的主要成分是可可脂，加上一些牛奶固體、糖和香料（通常是香草味），而且它完全不含可可粉。 與普通巧克力不同，它不含咖啡因。

可可脂是一種從可可豆中提取的天然食用油，因此白巧克力將是白色的。

至於為什麼白巧克力也叫巧克力，因為容易記住，約定成了約定俗成。