如何製作蝦？ 蝦的兩種製作方法

三色炒蝦。

材料。 蝦 350g; 黃瓜 30g; 胡蘿蔔 30g; 玉公尺粒30克; 1湯匙油; 1茶匙鹽; 1茶匙白酒; 2茶匙澱粉。

方法。 蝦洗淨，去掉蝦線，加鹽1茶匙，加入白葡萄酒1茶匙，攪拌均勻，醃製15分鐘。

在醃製好的蝦中加入 2 茶匙澱粉。

攪拌均勻。 將胡蘿蔔和黃瓜洗淨，切成小方塊。

鍋中加入1湯匙油，待油熱後翻炒蝦，待蝦變色後撈出蝦。

在另乙個平底鍋中加入少許油，將胡蘿蔔和黃瓜炒至生。

加入少許鹽，炒玉公尺粒。

然後加入事先炒好的蝦，翻炒均勻，然後關火。

蝦配滑溜溜的雞蛋。 材料。

200克蝦; 4個雞蛋; 2根韭菜; 3湯匙水澱粉; 1 2茶匙鹽; 料酒1茶匙; 1湯匙蛋清; 1茶匙玉公尺澱粉; 一小撮白胡椒粉。

方法。 將蝦與少許鹽混合均勻放置5分鐘，然後洗去鹽（先抓取並用鹽洗淨，洗掉表面的粘液，這樣炸蝦就會酥脆可口）; 用廚房紙吸收蝦的水分，如果不吸收水分，醃料就不容易粘附在醃料上。

蝦幹加入鹽、料酒、蛋清，攪拌均勻，再加入玉公尺澱粉拌勻醃製一會兒。

打雞蛋，加入調味料（1 2茶匙鹽，少許白胡椒粉）攪拌均勻，將韭菜切成蔥絲，攪拌均勻水澱粉即可準備; 將一鍋開水煮沸，將醃好的蝦加入鍋中，稍微焯至中度（約30秒），然後放在一邊。

將焯過的蝦放入雞蛋混合物中，加入切碎的蔥和水澱粉，攪拌均勻。

從油鍋裡拿出來，倒入2湯匙油，油熱後，倒入混有蝦仁的蛋汁，一開始不要轉動側肢，感覺蛋液周圍開始凝固，用長石刮刀快速圈雞蛋煎蛋，這樣一關火，大部分蛋液就會凝固放在盤子裡，以免雞蛋炒得太熟，不夠光滑。

材料：新鮮蝦400克。

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1.新鮮購買的蝦。

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2.切掉蝦眼的部分，因為有刺痛的手，再洗，只洗一次，請點選進入**說明。

3.將洗淨的蝦放入電飯煲中，在沸水中蒸10分鐘。 我覺得蒸蝦比用水煮的新鮮更甜。

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4.冷卻並準備去皮。

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5.剝皮放置後，放入保鮮袋中冷凍，需要使用時取出解凍。

你如何讓蝦最好吃？

雞蛋炒蝦：從新鮮龍蝦上取下蝦線，只將新鮮蝦去皮，然後將生雞蛋壓碎放入碗中，將莧菜洗淨，切成小段備用; 在蝦仁中加入少量公尺酒、適量鹽、少許蛋羹粉，醃製5分鐘; 在生雞蛋中加入少許鹽，打散放在一邊; 將食用油倒入鍋中，待火熱後將生雞蛋倒入鍋中，待生雞蛋成型後，做成小塊，然後堆放在一邊，將蝦在裡面煎，變色; 然後一起炒一會兒，加入韭菜翻炒兩次，就做好了，不用炒得太老，不然會很難吃。

你如何讓蝦最好吃？

軟炸蝦：準備新鮮的蝦，清理乾淨，反面切一刀，不必切成蝦球，在小麥粉中加入蛋液和鹽先攪拌，在稀釋液中加水一點點，加入適當的孝心粉， 拌勻，上下等待三分鐘，就可以用了，然後將飯鍋**煞到7層溫度，然後掛上蝦麵糊炒，炒成橙黃兩色，調味料本身就提前準備好了，孜然粉的胡椒味、辣味、番茄醬味和黑胡椒味都是可以的。

營養分析。 1.蝦的營養豐富，蝦的蛋白質含量為20%，是蛋白質含量高的食物之一，蝦和魚相比，含有體內一定氨基酸的纈氨酸不高，但它確實是一種營養豐富的蛋白質**，另外，蝦中含有甘氨酸，這類碳水化合物的成分越高，蝦的甜度就越高。

你如何讓蝦最好吃？

2.與魚禽產品相比，蝦的脂肪率較低，而且基本上沒有小動物糖作為動能，蝦體內的膽固醇含量較高，並且含有多種賴氨酸，可以降低體內的血細胞膽固醇，蝦含有鉀、碘、鎂、磷和維生素D等多種營養成分。 它還含有鉀、碘、鎂、磷、維生素D、白茶鹼等多種礦物質成分，肉質質地柔軟易消化，是體弱、病後需要調理的人的好成分;

3.蝦中含有多種鎂，鎂對心臟活動有關鍵的緩衝作用，對維持內分泌系統有很好的作用，它能降低血液中的膽固醇成分，避免動脈硬化，此外還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓和心肌梗塞;

4.蝦具有很強的泌乳作用，含有磷和鈣，對兒童和孕婦特別有營養;

5.鮮蝦體內一種非常重要的物質是蝦青素，蝦青素是表面紅色的成分，蝦青素是目前發現的最強抗氧化劑，顏色越重，蝦青素含量越高。 廣泛用於護膚品、食品防腐劑、醫藥等。

日本大阪大學的生物學家發現，蝦中的蝦青素有利於消除時差引起的“時差”。

3.鍋中留少許基礎油，將薑末炒熟，再加入鮮湯，加入料酒、精製鹽、味精，煮熟後倒入炸蝦，用溼澱粉勾稠，倒入香油，放在盤中。

素蝦是以山藥為主要原料，經蒸、炸等製成的素食菜餚，是素食愛好者的美味佳餚。 同時，它也非常適合高血壓和高脂血症患者作為治療菜。

做蝦很簡單，但鮮蝦不容易剝皮，這應該是自製蝦遇到的最大問題。 你可以試試我的方法，方便省力 每年鮮蝦便宜的時候，我家都會買一些蝦自己做蝦，在冰箱裡可以吃很久，既方便又省錢，吃起來也放心。 什麼樣的蝦更適合自製蝦？

當然，要選擇體型大、蝦頭小的蝦，如蝦、草蝦、對蝦、河蝦等，都是製作蝦的好材料。

蝦，輔料有胡椒、蔥碎、姜飯、辣椒、郫縣豆沙、醪液漂浮等。 乾烤蝦呈金紅色，辛辣嫩滑。

將鍋加熱成萵苣油，當油溫達到40%熱時，將蝦攤開至熟，倒入漏勺中，瀝乾油，將萵苣油放入原鍋中，放入姜飯和蔥、壞辣椒、郫縣豆沙，搗碎漂浮，翻炒，在番茄醬下再翻炒幾次， 加入蝦、鹽、味精、糖、酒、濕水菱形粉使勺子變稠，倒上辣椒油，不停地轉動鍋，放入盆中，即告。

大蝦500克，蛋清半個，公尺酒10克，精鹽4克，味精4克，番茄醬50克，醪液浮浮50克，糖1克，胡椒粉1克，蔥碎5克，姜公尺飯，韭菜辣椒10克，郫縣豆沙10克， 辣椒油25克，荸薺粉15克，生菜油1000克（實際食用量100克）。

做法一：將蝦放入碗中，用鹽抓起，然後用清水洗淨，瀝乾水分，加入蛋清、鹽、味精、胡椒粉，攪拌均勻，再加入生菜油10克;

2.加熱鍋，放上萵苣油，當油溫達到40%熱度時，將蝦撒在鍋中直至煮熟，倒入漏勺中，瀝乾油，將萵苣油（50克）放入原鍋中，放入姜飯和蔥、壞辣椒、郫縣豆沙、醪液浮， 翻炒，在番茄醬下再翻幾下，加入蝦、鹽、味精、糖、酒、濕水菱形粉使勺子變稠，倒上辣椒油，不斷轉動鍋，放入盆中，即為準備。

材料： 大蝦300克， 西蘭花1朵， 蔥30克

洗蝦配料：澱粉10克、料酒5克、鹽5克

醃蝦配料：澱粉3克、蛋清、料酒5克、鹽3克、色拉油5克

配料A：姜15克，大蒜15克，豆豉2克

調味料A：肉湯100cc、豆沙15g、番茄醬45g、紹興酒10g、醬油3g、糖3g

調味料B：澱粉3g，水20cc

方法 1去除蝦背上的黑線後，用洗蝦用的食材輕輕揉搓約3分鐘，然後用清水沖洗乾淨。

2.加入醃製蝦的配料，揉勻，浸泡20分鐘。

3.用熱水將蝦焯一下，過濾掉水分，然後用紙巾擦乾。 另外，我又把西蘭花焯了一下，把西蘭花的根莖部分切成小塊，分別焯了一下。

4.將西蘭花放在盤子上，放在一邊。

5.將配料A和蔥切碎，放在一邊。

6.鍋中放一勺油，炒食材A，香味出來後加入調味料A，用中火慢慢煮沸，直到湯汁濃稠香。

7.加入蝦和西蘭花，一起翻炒。

8.撒入蔥花炒後，倒入調味料B，翻炒，立即關火。

蝦的製作方法有很多種，那麼如何讓蝦變得美味，又如何製作出美味的蝦呢？ 讓我們來看看蝦。 跟我來學習幾道美味又簡單的菜吧！

蝦豆腐湯

材料：豆腐1片，鮮蝦10只，香菇6個8個，雞蛋2個，韭菜適量，鹽，料酒，香油適量。

做法：1.將豆腐攪打成泥，將幹香菇浸泡;

2.將雞蛋打入豆腐泥中，攪拌均勻;

3.將蝦切丁，將浸泡過的香菇切成方塊，倒入豆腐泥中;

4.加入鹽、料酒和胡椒粉，充分攪拌;

5.將豆腐泥放入碗中，放入蒸鍋中大火蒸約10分鐘;

6.在表面撒上少許切碎的細香蔥，滴幾滴香油。

小貼士：豆腐可以是軟豆腐，也可以是北方豆腐。 嫩豆腐口感細膩嫩滑，而北方豆腐營養更豐富，可以根據需要選擇。

牛奶炒蝦

材料：牛奶200克，蝦50克，蛋清5個，澱粉10克，色拉油3湯匙，鹽適量，糖1克。

做法：1、蝦洗淨後，控制水分，加少許鹽醃製10分鐘，直至風味吸收;

2.將蛋清與蛋黃分離，留下蛋清以備後用;

3.鍋中放少許油，加入蝦，炒一分鐘至熟。 將蝦翻炒，放在一邊; 鍋洗淨，放在一邊;

4、將一半的牛奶倒入盆中，加入澱粉、砂糖和鹽調味，攪拌均勻;

5.加入蛋清，用蛋清輕輕打打牛奶液。 倒入剩餘的牛奶，攪拌在一起。

6、鍋燒熱後，倒入油煮至四五度熱，再倒入牛奶和蛋液。 朝乙個方向翻炒，直到牛奶凝固。 加入蝦，快速翻炒，然後關火即可食用。

配料：鮮蝦、蛋清調味。 工具：牙籤。

步驟如下：

1.將每只蝦清洗乾淨，放入容器中以備後用。

2.在深水池場用牙籤在2mm左右的位置刺破蝦的背部，挑出蝦線，此時注意安全，小心傷手。

3.用手去蝦頭，剝去蝦皮放在盤子上，注意不要刺到蝦嘴和蝦須。

4.將去皮的蝦用清水沖洗乾淨，放入容器中，將蛋清倒入其中，攪拌均勻，即可完成。