要幾道家常菜 1 紅燒肉 2 紅燒魚 2 紅燒魚湯

紅燒肉： 1.先將糖炒，少許油，將糖放入鍋中，用小火輕輕煎（不要炒糊狀物），起泡後立即從火上移開，放入碗中備用。 2.將五花肉切成麻將大小的塊，放入鍋中煎至稍微吐出油（不要太油膩）。

3.鍋中留少許油，將蔥薑放入炒香中，然後加入八角（稍多）、肉桂、月桂葉、辣椒和四川花椒翻炒，將炸好的五花肉和糖倒入鍋中，香味後翻炒。 4.鍋中加水，加入幾粒冰糖（使肉有光澤）、幾滴香油、少許十三香辛料、味精、白砂糖、醬油（可視情況掌握，水多時不要加太多水，待汁快要收斂時再加， 否則湯濃縮後顏色會變黑）。5.放入鍋中，用小火燉至熟，或放入高壓鍋中燉約15分鐘。

6.肉煮熟後，將肉挑出，與湯一起放入鍋中，以收集汁液。 最後，撒上切碎的蔥即可食用。

紅燒魚： 1.將魚洗淨，換刀放在魚背上，用蔥、姜和料酒醃製， 2.用好的麵糊將魚從裡到外浸上去， 3.在鍋裡放油（多，否則魚一放進去就涼了， 所以魚很容易腐爛）並油炸至魚呈金黃色，然後取出備用。4.鍋中放少許油，先放入蒜瓣（整片）攪拌至香，再加入蔥薑、蘑菇絲、肉桂、月桂葉、花椒、辣椒翻炒香，將魚體放在調味品上，加水（不要在魚身上），加入冰糖和芝麻油，用小火煮至風味出來， 然後取出魚，放在盤子裡。

5.除蘑菇和蒜瓣外，取出其他調味品，加入切碎的蔥和香菜，變稠，倒在魚上。

魚湯燒：沒聽說過，對不起。

我聽阿姨說，紅燒魚要打雞蛋，蘸在鍋裡。

你的紅燒肉有足夠的醬油嗎？

還應該把握時機。

說到紅燒魚，你放的玉公尺澱粉在桌子上是= =

鰱魚、鯛魚等應油炸後焚燒。

如果你有草魚，你可以把食材放進去再煮，如果水沒有蓋過魚，那就沒事了。

三是不清楚——

慢慢來吧——

紅燒肉：首先加糖，再加鹽，再加醬油是淡醬油，是那種顏色較深的，加水後，水要幹，注意這三點就好了。

紅燒魚：應該是同樣的問題。

烤魚湯：我沒做過，我不知道。

我自己熬鍋一年多了，你說的菜都做了，我覺得不錯，可以參考一下！

1.紅燒肉：先把肉洗淨，切成小塊，然後倒入鍋裡，放上醬油（肉都剛泡好，不要動手）、肉桂、薑等，**煮熟，大家15分鐘左右，換個傢伙煮15分鐘，放點香噴噴的蔥。

可能煮到醬油收起來，肉看起來有點粘。在此期間別忘了放味精。

2.紅燒魚：直接開始煮，先放油，燒火，放蔥花、薑等，然後輕輕將魚放入鍋中，兩面都變成褐色（1分鐘），放上醬油（浸泡一半的魚），大火煮沸（1-2分鐘），然後加一些水（少量，自行調整， 之後味道會清淡，醬油會燒乾），然後放一些香菇、青椒等。

你覺得這樣說人道嗎？

建議你去專業的烹飪學校學習，更專業可靠，學習全面，實用教學，循序漸進的指導，一直學到學會。

紅燒紅杉魚。

食材： 食材：紅衫魚1盤。

調料：色拉油適量、鹽適量、生薑適量、大蒜適量、料酒適量、生抽適量、香醋適量、蔥蔥適量、香菜適量、糖適量、水適量。

方法。 1.將紅杉魚清理乾淨，加入料酒和幾片生薑，醃製20分鐘，將魚撈出。

2.醃製後，用清水將魚擦乾淨，鍋夠熱後倒入適量油，轉小火，將魚逐個放入，不蓋上蓋子。

3.隨意炒魚，避免隨意翻身，等一面煎至金黃，用抹刀輕輕推開，表面也炸至金黃時，魚被拿出來備用，無需洗鍋。

4.準備香菜、蔥、蒜，將一碗果汁與香醋、淡醬油、料酒、糖、水混合，直到嚐到酸甜直嘗，直接用鍋煎魚不加油，將蔥和大蒜炒香。

5.加入魚，倒入步驟4的醬汁，加入香菜莖，蓋上鍋蓋燉兩分鐘（根據個人口味加鹽）。

烹飪小貼士 ：

1.用料酒和生薑醃製魚，去魚，不要用鹽醃製，會使魚變老。

2.煎魚前，必須將魚的水擦乾，否則油會濺到各處。

3.煎炸時，可以撒上少許鹽，以減少油濺現象。

4.醬汁可以根據自己的喜好進行調整。

5.大蒜一定要多放，其實洋蔥、大蒜和香菜可以多放，你會發現吸收魚味的食材可能比魚更好。

6.最後燉一兩分鐘，浸泡在湯中的魚非常美味。

注意事項：做紅燒魚，一定要先炒魚，不管網上流傳的炒魚不破皮怎麼炒，炸魚只堅持最簡單的兩點：一是鍋要夠熱，二是不要隨意翻動。

鍋應該夠熱是什麼意思，後悔在火鍋裡滴了幾滴水，水滴滾動得很快，但不會連成碎片，也不會立即蒸發，而且越滾動越小，直到完全消失。 不要隨意翻轉，當然要有耐心，等到一面金黃色，完全硬實，可以用抹刀輕輕推一下，然後翻過來炸至金黃色。 無需筍粉，無需掛糊，無需揉薑汁，無需墊蔥薑，簡單兩分，完美炸魚。

紅燒魚法：配料：鯉魚一條（一斤、鰓、鱗片、肚皮、清理）、輔料：

煮熟的雞肉約半兩（切成薄片）、新鮮蘑菇半兩（切成薄片）、半兩竹筍（切成薄片後，用沸水煮約五分鐘）。

1.魚被抽筋後，在魚體兩側等距拉出。

五六刀，抹鹽和料酒半個多小時。

2.鍋中放油煮至熱，將魚煎至淡黃色，取出備用。

3.鍋裡留約一兩塊剩餘的油，煮至熱，轉小火，將姜、蒜、蔥炒香。

4.倒入雞片、竹筍、蘑菇片，中火翻炒半分鐘。

5.加入約一斤湯或水，加入魚、醬油和鹽煮約三分鐘，翻面再煮三分鐘。

6.撈起魚，放在一邊。

7.將鍋中的湯汁變稠，倒入魚盤中。

1、配料：鯽魚、韭菜、辣椒、姜、蒜、鹽、料酒、醋、醬油、淡醬油、砂糖、雞精、水澱粉。

2.去掉鱗片和內臟，洗淨後放在一邊，在鯽魚兩側畫一把字刀。 蓋上鹽、料酒、少許醋、淡醬油和醬油 15 分鐘！

3.在平底鍋中加熱油，加入少許鹽，放入鯽魚中煎至熟。 不要急著翻身，等一會兒搖鍋，魚就可以搖了，然後翻過來，直到兩面都微黃，魚就可以用了。

4.將油倒入炒鍋中，炒韭菜，姜，蒜，辣椒，或根據自己的口味加入一些香茹！

5.加入炸鯽魚。 加入適量的水。

6.煮沸後，加入醬油、淡醬油和糖。

7.用大火煮15分鐘，在烹飪過程中用煎勺將湯倒在魚上。

8.將魚撈出，在湯中加入少許鹽、雞精，倒入水澱粉攪拌均勻。

9.然後將湯倒在魚上。

1.將魚清洗瀝乾，用刀在魚體背面切幾下（這樣更容易吸收味道），用少許鹽擦拭魚體，醃製約20-30分鐘！

2、薑切、乾辣椒，蒜蓉去皮，蔥蔥切碎，配製公尺酒、醬油。

3.當鍋被加熱到熱煙時，倒入適量的油加熱至熱燻，搖晃鍋讓油滲透到鍋周圍（這一步很重要，如果鍋不夠熱，油也不要太熱粘在鍋上）， 放入醃製好的魚，煎至金黃色，翻面繼續煎至金黃色。

4.煎第二面時，加入蒜、薑絲、紅辣椒翻炒香，然後加入公尺酒2湯匙，醬油適量，加入2小碗開水，中火煮沸繼續煮。

5.當湯汁濃稠時，繼續用中火減少汁液，然後可以拿起抹刀，輕輕地將湯倒在魚身上，然後撒上一勺醋來緩解魚。

6.湯不多的時候，可以關火放在盤子裡，撒上蔥花碎，把濃湯倒在上面。

紅燒魚法：

2.首先是準備食材，如下圖所示

2.紅燒魚很簡單，按照我下圖的步驟，注意，不要讓火太大。

<>煎魚時，一定要用小火加熱，輕輕轉動，以免魚折斷而散落，這樣不好看。

<>也可以加入蒸魚醬油。

噹噹，即食，香香嘈雜，吃家常紅燒魚。

小貼士：煎魚時要有耐心！！

紅燒魚的做法，先用花刀將魚開啟，放入油鍋中煎至兩面金黃，然後擱置，在另一鍋中翻炒食材帶出風味，加入適量水煮沸，然後放入炸魚，燉15分鐘再將魚翻過來， 再煮10分鐘，最後加入水澱粉使湯變稠。

材料：魚1條，薑末，蒜蓉，蔥末，香菜，黑醬油，醋，料酒，糖，鹽。

方法] 1去除魚的內臟和鰓，切掉魚的鰭和尾巴，在魚的兩側切一些斜刀刃; 然後用廚房紙盡可能多地吸乾魚身上的水。

2.鍋中放油約50克，6層熱後加入魚，一面金黃色時翻過來，另一面金黃色時將魚放在盤子裡。

3.鍋裡放少許油，加入蔥花、薑末、蒜蓉翻炒香，倒入醋1 2湯匙、料酒1 2湯匙、黑醬油2湯匙、糖1 4湯匙、鹽少許、一碗水。

4.當鍋裡的水沸騰後，放入炸魚，用小火燉半小時，然後用大火收集湯汁放在盤子裡，撒上香菜。

1.將小魚洗淨，放在一邊，將姜、蒜、辣椒和蔥切成小塊。

2.用大火加熱平底鍋，直到用植物油煮熟，然後將小魚瀝乾，炸至表面金黃色，翻面煎。

3.魚兩面煎好後，加入姜、蒜、辣椒，加入料酒、醬油和適量的開水，用大火煮沸，轉中火燉。

4.湯煮至適量後，加少許鹽調味，再加入蔥，從鍋中取出，放在盤中，這燉小魚就做好了。

首先。 將魚浸泡乾淨。 用油煎。 加水。 加入。

醬油。 加入豆瓣菜。 加鹽。 加入香料。 然後火被扼殺了。 而。

加入。 要新增的蔬菜。 蔬菜。

煮熟後，就可以烹飪了。

燉菜最簡單的方法是：

1：將魚肉切好，進行研發，開發的調味料一般是，鹽、雞精、糖、薑末、蠔油、料酒、香油等適量，玉公尺澱粉（少許），用手將調味料和魚均勻地抓好後，放一些調和油再均勻抓握。開發大約需要 15 分鐘。

2：油炸，將發達的魚煎至適合您的口味。 在盤子上煎。

3）醬汁：用青椒、紅辣椒、芹菜和蔥切碎。

將食材切成細塊，放在盤子裡，放入：鹽、雞精、糖、辣椒醬、蠔油（盡量多放蠔油）、適量澱粉，加水，攪拌均勻，鍋中放些許油，將所有食材倒入鍋中，用中火增稠至熟。

4：從鍋中取出，將醬汁均勻地倒在炸魚上。

這樣一來，一道紅燒魚就好吃了，不僅好看，而且味道鮮美，包括酥脆、嫩滑、爽口。

紅燒魚是家家戶戶都常吃的美味佳餚，製作的時候先炒後燒，或者油炸後效果都一樣，不建議直接煮。

先啟動油鍋，放薑，油燙後放魚，煎魚，不時調低，防止一面煎。

將調味料、醬油、鹽、蔥和少量糖放入水中。

蓋上鍋蓋，煮沸。

紅燒魚片。

配料：魚中350克，竹筍熟50克，薑末5克，蔥5克，白砂糖20克，醬油50克，味精，邵酒30克，植物油60克，溼澱粉15克。

做法：（1）將魚切成長方塊（長約5厘公尺，寬約3厘公尺）。

2）用熱火加熱鍋，在鍋中放少量油，將魚塊稍微煎一下;撒上薑末，煮酒微燉，加入醬油和糖微燒，加一勺開水，轉小火煮魚; 用大火收集濃湯，撒上蔥，加入味精，用溼澱粉增稠，從鍋中倒出亮油。

特點：口感鮮嫩。

希望你對這個答案滿意！

紅燒魚片法一（去骨） 法：1、魚1條，去內臟和鱗片，洗淨，剁成塊。 加入鹽，醃製30分鐘。

2、姜1片，蒜蓉1片，蒜末，蔥切成段。 我喜歡吃辣乾辣椒，乙個切成3塊。 3、鍋裡放兩湯匙油煮至冒煙，加入薑蒜和乾辣椒，糊狀不要燒焦，立即將魚塊放進去，倒入醬油，等魚兩面煎好，放一小勺糖，加入一小半碗水。

4.蓋上鍋蓋，用中火燉3-5分鐘，然後蓋上鍋蓋，將蔥從鍋中扔出。 不要混在一起，魚塊會碎掉的。 如果你喜歡嫉妒，在烹飪前加一點醋。

紅燒魚法二 配料：魚、酒、蔥、蒜、辣椒油，少許調味料。 方法。

1.將魚洗淨切成方塊; 2.放入熱油鍋中煎至皮黃結實，然後取出魚。

3.將煮熟的豬油、青蔥、大蒜、辣椒和調味料加入鍋中翻炒，然後加入肉湯煮沸，放入魚。然後用小火燉約10分鐘，看到煮熟的魚汁呈凝膠狀後，加入味精搖晃，使醃料包裹魚塊，即可。

紅燒魚方法3 取鮮鯉魚約一斤（其他魚也可以，最好活），去鱗鰓，開啟腔洗淨，兩邊各抽出三把刀，用油煎至兩面發黃。 鍋裡留少許油，放入魚中，加入兩兩醬油，微微翻動，即加水至魚的高度，放入蔥、姜、糖、料酒、大蒜煮熟，加入幾滴醋，一大塊配料，一根辣椒，直到湯汁濃稠。 附言

“千鈾豆腐”和“萬鏵魚”，紅燒魚要煮久才能品嚐，炸魚不粘皮是關鍵，過去用各種方法都不理想，現在可以用不粘鍋來解決。 煎魚有乙個秘訣，鍋熱，油少，火溫少攪拌魚，在烹飪中不容易掌握料，熱量是成敗的關鍵，很多人炒魚要麼破皮，要麼糯鍋，如果炸魚一定要多油多熱，才能酥脆幹， 將魚炒得熱，少油，用火加熱。魚入鍋要少動一下，這也是煎魚的秘訣也是唯一的辦法，如果怕它沒煮熟就不停地翻來覆去，反而弄巧成拙，三兩下就會把皮皮裂開肉，面目全非。

在此之前，必須等鍋熱了再放油，魚必須晾乾後再放入鍋中，用小火輕輕煎，不要急著推翻。如果您不使用煎鍋，只需偶爾傾斜平底鍋以均勻加熱熱量並控制熱量不要太多。 皮定型後十分鐘左右再翻過來，這時肉已經煮熟了，中間的汁液還能保留下來，如果抹刀接觸覺得結實過頭了，其實有些人怕不熟，提前在魚身上畫刀刃， 這不是乙個聰明的方法，魚肉切開，湯很容易丟失，炸魚也不會太大。