為什麼我的蛋糕底部被搗碎了，沒有顏色？

這是因為烤箱溫度設定不正確。

如果是家用烤箱，只能設定乙個溫度，放蛋糕時，在上面放一層，遠離底漆，靠近麵粉火。 這樣，不容易貼上在底部，並且容易給表面著色。

如果你有乙個可以上下雙倍調節溫度的烤箱，並且蛋糕放在中間層，請調低底漆並提高表面熱量。

雖然很多朋友在做蛋糕的時候都是按照規定的溫度來定溫度的，但每個烤箱的脾氣都不一樣，也不一定要定多少度，所以在使用烤箱的過程中，要找出烤箱的脾氣，這樣才能烤出漂亮的蛋糕！

我經常用電飯煲做蛋糕，還挺好吃的。 我不知道你用的是什麼配方，也許是個錯誤。 電飯煲和烤箱不一樣，蛋糕裡不能加水或牛奶，否則會塌陷。

然後電飯煲一會兒就會跳起來，跳起來一兩分鐘後要按回去，不要等太久。 反正公尺飯。

如果火太急，蛋糕的底部會呈糊狀，頂部在完全煮熟之前不會上色。

如果這種情況發生在您身上，通常是溫度有問題。 另外，最好將蛋糕放在中間層烘烤，低溫慢慢烘烤，烤箱預熱至170度，放入蛋糕麵糊後翻到150度，烘烤1小時，取出，將模具倒置。 家用烤箱的溫度比較高，最好有烤箱溫度計，這樣才能更好地掌握溫度。

應該是烤箱的溫度太高，而且因為烤箱很小，離加熱管太近容易烘烤，所以建議換成大烤箱，如果不容易改變，就測量溫度。 當某物在火上烤時，如果火太大，溫度太高，而某物的表面還沒來得及將溫度引入物體內部烹飪，面板就再也承受不起灼傷了。 這將導致內部未煮熟，外部烘烤。

<>戚風蛋糕是當行的網紅型別。

蛋糕型口感非常細膩，蛋糕特別嫩。 相信有很多人愛吃，學完步驟後想在家嘗試一下。 但是戚風蛋糕並不是那麼容易做成的，很多廚房新手都會遇到蛋糕烤不出的問題，在這種情況下我們該如何操作呢？

接下來，我將向您介紹戚風蛋糕沒有烘烤的補救措施。

方法一：我們可以立即放回烤箱烘烤，當然，前提是這是發現新鮮出爐的蛋糕未煮熟的時候，因為蛋糕的溫度變化不大，所以繼續以原來的溫度烘烤是沒有問題的。

方法2：我們也可以降低溫度或用錫紙覆蓋。

經過一段時間的烘烤，蛋糕表面的溫度已經下降，但裡面的溫度還是很高的，所以如果我們按照原來的溫度和時間烘烤，可能會影響蛋糕的味道。

方法3：如果我們的蛋糕完全冷卻，發現裡面沒有烘烤，烤箱內部的加熱會比外面的加熱慢，因為加熱是從外到內，面板的加熱會更嚴重。 這是烤箱需要完全加熱並烘烤蛋糕的地方。

因此，我們可以在微波爐中烘烤幾分鐘或在鍋中蒸。

以上就是對未煮熟的戚風蛋糕進行補救的具體解決方法，總的來說，它非常簡單易用，相信大家可以通過以上內容的介紹，快速學會如何操作，彌補巨集觀救援。

總結。 以戚風蛋糕為例，應考慮以下幾個方面： 1、配方本身的乾濕比有問題。

2.蛋清是否到位。 戚風蛋糕的蛋清推薦給新手攪拌到非常乾燥和起泡的狀態。 如果攪打得不夠，可能無法支撐蛋糕組織或內部可能會變濕。

3、蛋白酥皮和蛋黃醬應混合均勻，混合不均勻容易產生內部潤濕和布丁層。 4、在攪拌過程中，技術應正確、快速，避免消泡。 烤箱提前預熱，蛋糕麵糊製作完成後立即烘烤。

5. 在合適的溫度下烘烤。 戚風蛋糕的成熟是麵粉糊化和蛋白質變性的過程。 由於金屬模具從周圍到中間的導熱性，周圍的麵糊是成熟的，中間的麵糊由於熱量到達需要時間，是最晚成熟的，需要烘烤一段時間才能成熟。

如果蛋糕的中心是溼的，它通常沒有完全烘烤。 如果外面已經糊狀，則說明烘烤溫度過高。 此外，蛋糕的尺寸越大，推薦的烘烤溫度越低，烘烤時間越長。

如果外面燒焦，裡面潮濕，多為溫度過高所致。 建議降低溫度，延長烘烤時間。

為什麼我做的蛋糕外面是糊狀的，中間很薄？

以戚風蛋糕為例，應考慮以下幾個方面： 1、配方本身的乾濕比有問題。 2.蛋清是否到位。

戚風蛋糕的蛋清推薦給新手攪拌到非常乾燥和起泡的狀態。 如果攪打得不夠，可能無法支撐蛋糕組織或內部可能會變濕。 3.蛋白酥皮和蛋黃醬應攪拌均勻，混合不均勻吉祥容易產生內部潤濕和布丁層。

4、在攪拌過程中，技術應正確、快速，避免消泡。 烤箱提前預熱，蛋糕麵糊製作完成後立即烘烤。 5. 在合適的溫度下烘烤。

戚風蛋糕的成熟是麵粉糊化和蛋白質變性的過程。 由於金屬模具從周圍到中間的熱傳導的缺點，周圍的麵糊是成熟的，中間的麵糊由於熱量到達需要時間，所以最晚成熟，需要烘烤一段時間才能成熟。 如果蛋糕的中心是溼的，它通常沒有完全烘烤。

如果外面已經糊狀，則說明烘烤溫度過高。 此外，蛋糕的尺寸越大，推薦的烘烤溫度越低，烘烤時間越長。 如果外面燒焦，裡面潮濕，多為溫度過高所致。

建議降低溫度，延長烘烤時間。

另外，一定要準備乙個烤箱溫度計，任何食譜都是根據作者自己的烤箱，設定烘烤溫室的橋梁檢查和時間。 不同的烤箱之間是有溫差的，即使是相同的型號，溫度鏈和烤箱設定的實際溫度之間也會有溫差，所以你應該配合烤箱溫度計來測量你的烤箱的實際溫差。 請注意，室溫也會影響您的烤箱溫差，至少在我的烤箱中是這樣。

冬季溫差比較大。

這是蛋糕尚未煮熟的跡象，因此建議延長烘烤時間並降低烤箱的溫度，以免中間糊狀。 你可以用手輕輕按壓蛋糕的表面，如果它會**出現，則表示蛋糕已經烤好了。

蛋糕收縮是由於蛋清沒有完全攪打，因此蛋清打好後應觀察。 如果麵糊裡面沒有煮熟，可能是表面接觸烤箱烤管的原因，以後可以稍微降低溫度，然後在烤前用一層錫紙蓋住蛋糕的頂部。

1.蛋清沒有攪打，最直接的影響是蛋糕烘烤後會縮水，所以攪打蛋清是製作蛋糕時必須學習的技巧。 必須將蛋清打至打蛋器末端的泡沫達到 1 2 厘公尺高，並且在提起打蛋器時不會滴落

2.也許是你太飽了，一般7到8點飽，太飽了，或者烘烤時間不夠會直接影響蛋糕的品質！ 一般來說，烤乙個平板需要15到20分鐘，乙個生日蛋糕大約需要40分鐘！

因為你沒有在蛋糕裡用太多的忌廉，而且你的鍋底已經很粘了，所以你需要在蒸蛋糕之前清洗鍋底。

可能是因為你沒有新增大量的膨脹殘留鬆動劑，或者你開啟的溫度太高，導致粘接受到攻擊，建議開啟溫度低一點，控制在30度左右。

這是因為溫度不夠，你的麵條沒有變好，所以情況就是這樣。

分析蛋糕變薄的原因和解決方案。

1、使用前，模具內壁有油漬。

因為烤蛋糕的模具內壁上有油漬，材料的附著力不強，會導致蛋糕在烘烤過程中收縮，使烤好的蛋糕不成型，很薄。

解決方法：使用前將模具中的雜質徹底擦拭乾淨。 確保烤餅的模具沒有油漬和水分。

2.蛋黃醬攪拌不均勻。

因為在製作蛋糕配料時，如果蛋黃醬攪拌不均勻，攪拌充分，脂肪就不能充分乳化，會呈顆粒狀，這會導致蛋糕在烘烤過程中收縮，使烤好的蛋糕不成型，很薄。

解決方法：攪拌蛋黃醬時，手動動作要輕快，蛋黃醬應充分攪拌至順滑。

3.攪拌麵糊以產生麵筋。

攪拌麵糊時間過長，用力過大，產生麵筋，冷卻後在烘烤過程中會導致蛋糕縮回，使烤好的蛋糕不會形成而變薄。

解決方法：攪拌麵糊時，手動動作應輕快，蛋黃醬應充分攪拌至光滑。

4.蛋清不足。

因為如果蛋清打得不夠，沒有達到幹泡，蛋清狀態不穩定，導致回縮，導致蛋糕烘烤過程中回縮，使烤好的蛋糕不成型，很薄。

解決方法：將蛋清打至乾燥起泡，抬起蛋頭，蛋清短而直立，有尖角。

5.烘烤時間短，未完全煮熟。

如果蛋糕沒有完全烘烤，烘烤會停止，冷卻後會因為蛋糕層潮濕而結塊，蛋糕會變薄。

解決方法：烘烤前十分鐘，將竹籤插入餅體，提起竹籤，竹籤前端沒有餅屑，這樣可以判斷烘烤完成。

蛋糕上的麵糊是由於烤箱溫度高，所以你可以把溫度調低，把蛋糕烤得更久。 如果要避免燃燒，請準備一張錫紙。

當蛋糕表面達到理想顏色時，迅速開啟門，用錫紙覆蓋蛋糕表面。

烘烤蛋糕時，溫度過高，烘烤時間不長，烘烤時要看點，如果表面有點燒焦，一定要用食用紙蓋住表面。 時間到了，用牙籤插入，看看是否煮熟。 可以烤5到8分鐘，然後在上面放一塊錫紙繼續烘烤，烘烤後再取下錫紙，因為蛋糕表面的烤盤離它最近。

烤箱的質量一定要好，其次，它自己的操作也很關鍵。 如果輪子上的加熱不均勻，則說明烤箱沒有同時烘烤，或者烤箱沒有這個功能。 通常你要均勻加熱。

你可以先預熱，然後放進去烘烤。 溫度不宜很高。 大約180度。