為什麼用高壓鍋燉肉不好聞？ 請教，怎麼用高壓鍋燉香肉？

燉菜不能用壓力煮熟。

從高壓鍋裡壓出來的熟食不香，味道根本進不來，難吃，吃起來很好吃。

時間，就用普通的鍋，用小火慢慢燉，燉完後不要急著從鍋裡拿出來，讓他在湯裡浸泡半天，吃起來味道就夠了！

我自己的方法不一定全面，但我會扔一塊磚頭帶路：首先，肉必須炒。 其次，香料必須比砂鍋菜多，因為高壓鍋洩漏的比砂鍋多。

第三，加入2：1的公尺酒和香醋，一部分酒和醋經過酯化反應產生香氣，一部分酒除去魚腥。 最後，不蓋蓋子用大火煮沸 3-5 分鐘以去除血泡，然後蓋上蓋子用小火燉。

最主要的是把酒放進去。

其次，如果您不知道如何給自己調味，那就直接購買套件。

最後，如果你仍然認為你做不到，那就在燉之前把肉放在油裡。

電壓力鍋電量不足，只適合做口味清單，可以少放鹽

要麼是肉的質量不夠好。 要麼是香料不太對勁。

翻炒，用小火燉。

牛肉 世上大部分的牛肉都是老牛或花牛肉，如果不想讓牛肉死得緊緊的，又不想用高壓鍋燉，首先要用冷水加熱肉，燉菜要......用開水鍋裡不要加肉加水這樣燉，我不敢說燉不壞，但至少你的天然氣會浪費兩倍以上（高壓鍋除外，但不香），關鍵是如果你想吃牛肉， 你可以很著急。最好用燉肉的第一湯（包括蒸肉），如果有時間，直接用冷水拉肉，需要12小時以上（中間換水3-6次）......但說這麼多正是我們這些人所做的！ 如果你有那個條件，你可以買進口的特製肉，那個肉，我只碰過兩次！

真的很嫩，但我的經驗只適合愛吃牛肉的普通人！！

如何在高壓鍋中燉豬肉。

1.高壓鍋燉豬肉的方法 1.

材料：帶皮五花肉850克。

調味料：料酒60克，鹽，味精，一些香料，100克糖。

做法：在鍋中煮沸適量油後，加入油星八角、肉桂、乾辣椒、胡椒、蒜、辣椒等。 將五花肉與薑片和料酒一起焯一下，撇去泡沫，將刀切成小塊以備後用。

再次將少量油和大量糖放入鍋中，煮至淡紅色，然後放入備用碗中。 繼續將鍋裡的糖煮沸，不用洗，直接放入五花肉中，倒入少量剛做好的香油。 用中火煎 1 分鐘，加入一半的棕色糖漿。

放入少量開水，煮至近幹，湯汁粘稠。 將剩餘的棕色糖漿放入芝麻油中，攪拌每塊肉，燉一會兒。 當紅色顯露出來時，再次放水，煮沸，蓋上高壓鍋，燉約30分鐘。

當湯變紅時，加鹽。

2.高壓鍋燉豬肉方法 2.

材料：五花肉300克，辣椒乾4個，肉桂2克，八角2克，大蒜1個。

調味料：肉湯、豬油800毫公升、料酒2湯匙、生抽醬油2湯匙、蜂蜜1湯匙、白糖15克、鹽、雞精15克。

做法：將五花肉洗淨，放入冷水鍋中，大火煮沸，撇去泡沫，再煮2分鐘，然後關火。 將五花肉的皮刮掉，切成方塊。

將大蒜切成薄片，將乾辣椒切成小段。 加熱鍋，加入少量油，用小火炒蒜片、乾辣椒、肉桂和八角。 倒入肉塊，翻炒至褐色。

在另乙個鍋中放入少量油，加入糖，用小火煮沸。 迅速倒入炒好的肉塊，直到香，翻炒均勻。 加入料酒、少醬油和鹽，倒入高湯，大火煮沸，蓋上高壓鍋，用小火燉約30分鐘。

3.高壓鍋燉豬肉的要點。

將肉切成大塊。 豬肉含有可溶於水的新鮮含氮物質，燉豬肉時放出的豬肉越多，肉湯的味道越濃，肉塊的香氣也會比較淡，所以燉肉的肉塊要切得適當大一點，以減少肉中新鮮物質的逸出， 這樣肉的味道可以比小塊肉更美味。

不要用大火煮沸。 首先，當肉遇到尖銳的高溫時，肌肉纖維變硬，肉不易煮熟; 二是肉中的芳香物質在烹飪過程中會隨著水蒸氣蒸發，從而降低香氣。 在燉菜中，少加水，使湯口感醇厚。

1.高壓鍋中的紅燒肉。

材料：五花肉1000克、蔥、姜、蒜、乾辣椒、鹽適量、砂糖6湯匙、料酒3湯匙、紅燒醬油1湯匙。

步驟。 1把肉切成方塊。

2 準備食材。

3 鍋中燒開水，加入肉塊煮5分鐘，取出並控制水分以備後用。

4 將油倒入鍋中，油幾乎沸騰，放入 6 湯匙糖。

5 用小火炒糖色，注意此時不要炒糖色，有一點糊狀也沒關係。

6 將肉倒入鍋中翻炒，加入蔥、姜、蒜、鹽、料酒、醬油，翻炒幾下。

7 在肉上加入冷水，用中火煮沸，然後把火調小 8 分鐘。

8 放在盤子裡食用。

2.用高壓鍋燉牛肉。

材料：2磅牛肉。

1個蔥。 生薑 4-5 大片。

大蒜 1 頭。 料酒2兩。

黑醬油 1兩。

淡醬油 1兩。

1 滿勺 13 種香料。

蠔油 1兩。

一平勺糖。

5-6個乾辣椒。

西紅柿 a.

步驟。 1 將肉切成中等大小的方塊，浸泡半小時以上。

2 取出肉，放入高壓鍋中。

3 將所有調味料依次放入鍋中，蔥、姜、蒜、十三香料、糖、乾辣椒、西紅柿、料酒、淡醬油、黑醬油、蠔油，攪拌均勻。

4 壓力鍋通電，產生壓力後，按30分鐘，就可以了。

用高壓鍋燉肉：

1.將肉洗淨，去除頂部的面板或淋巴結。

2.將肉切成約2厘公尺的塊。

3.將冷水放入高壓鍋中，將肉放入，水將覆蓋肉約2指。 用小火將水煮沸。 用勺子舀掉泡沫。

4.加入料酒、蔥、薑片、蒜瓣、月桂葉、香料、甘草、醬油和鹽。

5.蓋上蓋子蓋住壓力鍋，用大火吹到高壓孔中，蓋上高壓蓋。 轉動蓋子，轉小火，轉動約20分鐘，關火。 當鍋冷時，開啟鍋，燉菜就煮熟了。

不會有這樣的現象，用高壓鍋比香燉的紅燒肉會更加酥脆、柔軟糯糯、甜，口感特別好，更適合老人和小孩。

用的是什麼壓力鍋，不管是傳統的老式坐火式，還是今天廣泛使用的電壓力鍋。

加入糖和少許淡醬油，出鍋後倒入高壓鍋，在肉面上加水，放入蔥。 姜。 蒜。 八角茴香敷料。 鹽。 胡椒粒。

蓋緊蓋子浸泡1至2小時，味道更濃郁，紅燒肉香味略帶甜味，非常美味。

不要看著它而後悔！！ 高壓鍋做紅燒肉的朋友，主要配料：五花肉，輔料：生薑、黑醬油、鹽、淡醬油、白砂糖。

白芝麻，大黑豆，1個將五花肉切成麻將遊戲塊，用淡醬油醃製，將大黑豆事先在綠水中浸泡兩個小時，如果用高壓鍋做紅燒肉，那也是可以的，而且我覺得味道可能會稍微差一點。 大家都知道，高壓鍋是高壓蒸的，可以大大縮短食材的烹飪時間，如果紅燒肉煮熟，一般需要乙個半小時。

開啟高壓鍋後，再次加熱，將醬汁上下連線到小半碗上，此刻的紅燒肉會非常鮮豔，味道也很濃郁。 我一般不需要高壓鍋來做紅燒肉，我喜歡用鐵鍋燉，用大火煮，用小火燉，燉到乙個半小時。 但是，在有效高壓鍋燉肉的情況下，高壓鍋在烹飪肉類時節省時間和火，並且燉肉不易品嚐。

一般做紅燒肉需要十分鐘，而且不油膩好吃。 但如果是普通的高壓鍋，則需要二十分鐘到半小時。

高壓鍋做紅燒肉需要多長時間，看你切的刀的大小，一般是15分鐘左右，時間不宜太長，時間不宜過長，肉很爛，味道不好吃，因為人。 將肉和冷水煮沸，撇去泡沫，清理乾淨，然後舀起。 肉不切，放在高壓鍋裡塊塊，然後放入公尺酒、薑片等調味品，然後拿一碗水倒進去，剛好把肉放過去。

蓋緊壓力鍋蓋，用大火煮沸。

不可以，因為高壓鍋的質量比較高，出的菜特別好，紅燒肉特別適合做公尺飯。

我覺得用高壓鍋做起來後味道會不好，因為用高壓鍋做的肉很不好吃，卷起來有些灰塵不容易煮。

我覺得味道不好，因為高壓鍋本身也是製作食物的防塵工具，這樣高壓鍋可以使紅燒肉變得美味，提高紅燒肉的製作效率。

不要用高壓鍋做紅燒肉，讓我累一次就噁心了，還得燉得好吃。

高壓鍋裡燉的肉不爛的原因有幾個，第一點可能是因為燉時間不夠長：肉燉需要一定的時間，如果燉的時間不夠長，肉食就很難燉。 因此，如果您覺得肉食沒有燉煮，可以適當延長燉煮時間。

第二個原因也可能是肉太老或煮熟了：如果肉本身很硬或煮得不正確，也會使燉菜變得困難。 第三個原因可能是因為加水不夠：

如果高壓鍋中的水量不足，就很難燉肉。 第四個原因可能是密封件損壞：如果壓力鍋的密封件損壞，會造成漏氣，從而影響肉食的燉煮。

在高壓鍋中燉肉和用小火燉肉的本質區別在於水溫的差異。 因此，在提出上述問題之前，我們必須首先了解不同的溫度會對肉產生什麼影響。

一塊肉由 60-80% 的水、肌肉蛋白、結締組織、脂肪和其他結構組成。 據《食物與烹飪》記載，肌球蛋白是肉中主要的收縮蛋白之一，它會在50左右開始凝固，這使得每個細胞略微凝固，肉也會產生一些硬度（中等稀有）。 當肉的溫度上公升到60時，細胞中更多的蛋白質凝固，細胞逐漸凝集成一團凝固的蛋白質，肉逐漸變得更緊實多汁。

當溫度達到60-65時，細胞結締組織外鞘中的膠原蛋白變形，導致針腳收縮，從而對內部充滿液體的細胞產生新的壓力，使汁液滲出（中等罕見）。 隨著你的向上移動，肉會逐漸變得更乾、更緊、更緊。大約70歲時，結締組織開始溶解成西梅明膠，使肌肉纖維“鬆弛”，使肉看起來更嫩。

食材：五花肉可配排骨、油、鹽、紅燒醬油、陳醋、料酒、冰糖。

步驟：<>

2.放入三小塊冰糖，少許紅燒醬油，少量醋，鹽，最後倒入料酒。

3.蓋上高壓鍋蓋大火，然後轉小火燒10分鐘，如果有骨頭，再燒5分鐘。

4.開啟蓋子，用大火收集汁液，用鏟子攪拌，油就會慢慢流出。

5.汁液很濃，油量也一樣多，可以出鍋。

6.成品圖紙。

不。

壓力鍋是一種真正經濟實惠的食物烹飪選擇，它節能且在鍋中的水煮沸並進入保壓狀態時需要很少的電力來保持壓力（在保壓過程中，加熱板不工作，這意味著幾乎不需要電。 5公升鍋燒一鍋牛腩消耗不超過1度）每年可為使用者節省大量電費和煤氣費。

在烹飪過程中，空氣中的氧氣通常會與食物中的維生素和營養物質混合，破壞營養物質。 壓力鍋以全封閉的方式烹飪，減少了營養物質的破壞和損失。

使用壓力鍋的注意事項。

鍋體的上下歐芹麵條可加少量食用油，有利於先開合，每次使用前應將蓋子、主體和把手清洗乾淨，以方便蓋子。

關閉蓋子前，檢查排氣管是否暢通，防堵蓋是否清潔，安全閥是否完好，浮子是否自由上下移動，處於下降位置。 將蓋子平放在鍋體上以固定鍋體，讓鍋蓋順時針方向旋轉，直到上下把手完全重疊。

以上內容參考百科 - 高握把按鍵炊具。