如何在酒店裡蒸鱸魚，一點魚腥味都沒有？

材料：新鮮鱸魚、洋蔥、青蔥、生薑、芫荽根、胡椒粉、蔥油、鹽、蒸魚醬油、花生油。

做法：將青蔥的白色部分切成小段，然後將生薑切碎。 將芫荽根和洋蔥切成薄片，倒入蒸好的魚露浸泡（會出水，稀釋鹽味，很香）。

將魚的鰓、魚腹部的黑膜和魚體的粘液刮乾淨，從脊骨上做乙個縱向切口。 （魚鱗一定要仔細清洗，有的背面會留下幾塊，實在是倒霉）。

醃製：少許鹽、胡椒粉、蔥油、料酒、青蔥、薑絲，靜置 5 分鐘。 （無論是蒸還是醃製，魚本身的水都會從上到下滲透，開口大的一面會更重，所以會加快滲透速度，去除更多的魚腥水）。

蒸：將蔥頭和青蔥放在魚盤底部形成蒸汽對流，放入魚，將醃製用的大蔥和生薑均勻地放在魚上，並提前放入裝有沸水的蒸鍋中。

時間：分為真蒸和虛擬蒸，真是**，虛擬是關火，讓籠子裡的溫度自然下降，以500g為例，真蒸必須足夠4分鐘，虛擬蒸2分鐘，即蒸4分鐘後，再關火蒸2分鐘， 每增加200g魚，虛擬和真實各加30秒，或者用透明鍋蓋，看魚出鍋1分鐘後爆皮，2斤以內這個，再大我也很少做，在實際操作過程中，還要考慮魚盤的材質， 大小、加熱面積、傳熱速度、 酌情加減時間，如果不確定，在放魚前將魚盤蒸熟。

調味料：取出，鍋底的水一定要倒乾淨，用筷子把蔥薑都挑出來，然後把蔥絲放在下面，薑絲均勻地鋪在魚上，燒上花生油，把綠煙倒在上面， 然後將加工好的醬汁從魚體兩側倒入盤底，千萬不要直接倒在魚肉上，先倒油再倒汁，順序不能顛倒，因為油的密度小，然後把油潑了， 醬汁上會浮上厚厚的一層，太油膩了，吃不下去。不要將魚長時間浸泡在醬汁中，會變老。

開門見山，1首先，我們準備一條鱗片約1斤的鱸魚，去掉內臟和鰓，沿著脊骨將魚背的兩側切開，然後在魚體兩側切幾下，以方便口感。 2.

將加工好的鱸魚放入盆中，將白洋蔥切成馬蹄形片，將一塊生薑切成薄片與魚放在一起，加入20克料酒除去魚，將醬汁均勻地塗在魚身上，將蔥薑塞入魚肚中， 並醃製 15 分鐘。3.鍋裡燒開水，放爐排，用大火燒開水，將醃好的鱸魚放入盤中，撒上蔥薑，倒入醃魚醬，放入鍋中蒸8分鐘。

4.準備一塊生薑，切成薑絲，白蔥片，去硬核，切成細條，去籽後將青椒的一半也切成細條，一半的紅辣椒切成細條，全部放在一起，加水浸泡10分鐘，去除蔥薑的辣味和浮色青椒和紅辣椒。幾分鐘後，將鱸魚從鍋中取出並倒出汁液，醬汁腥味，一定要倒淨，挑出蔥薑，將浸泡過的各種細絲均勻地撒在魚上。

6.將鍋中的油加熱，當油溫公升至70%時，將熱油倒在大蔥和薑絲上，以刺激香味，然後倒入一圈蒸魚醬油。

選用新鮮的鱸魚肉，加工時將魚擊暈，沿魚背兩面切開，蒸時加入蔥薑，蒸熟後倒出盤中的水。

你可以再放一些薑片來解決這個問題。

先潑油會在魚肉接觸魚盤底部的一側形成一層保護層，使魚長時間浸泡醬汁後不會變老。

醃製時放一些料酒。

用料酒什麼的去掉腥味，然後鱸魚的肉質也應該比較好。

魚的質量和新增的調味品都應該相關。

您可能需要去皮並觸控鹽、大蔥、生薑和大蒜。

首先，鱸魚一定要加工好，然後還要對料酒進行除臭。

因為固化時間比較長。

用料酒+醋+鹽+薑末淹沒魚（加一兩顆酸梅味道更好），將魚蒸10分鐘以上，不腥，味道很好。

蒸鱸魚的時候，應該多放一點料酒和薑片，這樣可以有很好的魚腥效果，也許在魚腥之前不放。

蒸鱸魚要加酒、蔥結、薑絲，提前醃製，以免腥味。 將鱸魚用料酒和生薑醃製，放入蒸盤中，放入洋蔥結和薑絲，倒入料酒和蒸魚醬油，放入蒸鍋中，蒸30分鐘後關火。

那是因為你不把魚放在鍋裡浸泡，把石頭洗乾淨，切開，放進盆裡，加入適量的調味品，均勻地接住，然後放進鍋裡，然後加入你喜歡吃的醬汁，從這裡出來的食物非常美味， 而且沒有魚腥味。

當魚蒸的時候，你要把湯倒在裡面，然後用熱油濺上，這種蒸魚裡的湯是最腥的。

謝謝！ 如果想在酒店裡蒸完全沒有魚腥味的清蒸鱸魚，需要注意以下幾點：

1.魚類的選擇：選擇新鮮的鱸魚，最好是無鱗的，因為有鱗的鱸魚在蒸煮過程中往往會散發出魚腥味。 購買鱸魚時，可以聞到魚的味道，如果沒有氣味，那就是新鮮的。

3.蒸法：將醃好的鱸魚放入蒸鍋中，加入幾片薑蔥，倒入少許清水，注意不要加太多，以免影響蒸好的魚汁。 蒸的時間取決於魚的大小，通常為10-15分鐘。

一般來說，要想蒸鱸魚沒有腥味，關鍵是要選擇新鮮的鱸魚，醃蒸時加入生薑和蔥，調味時不要用太多醬油等調味料，這樣才能真正呈現鮮魚的原汁原味。

例如，如果你在蒸鱸魚時使用你在市場上買到的非常老的魚，選擇新鮮的魚是很重要的，因為無論你怎麼處理它，它都會聞起來有魚腥味。

酒店裡沒有清蒸鱸魚腥味，完全是廚師長年累月的專業訓練和實踐，食材、熱量、時間、用具和技巧都經過精心搭配。 但是，我們也可以使用以下技巧在家中蒸類似的清蒸鱸魚：

材料：1條新鮮鱸魚。

薑絲、蒜蓉絲適量。

料酒1湯匙。

適量的水。 一小撮食用油。

鹽和味精調味。

青椒、紅辣椒和蔥花切碎適量。

方法：1蒸魚前先洗淨，去鱗、內臟和鰓; 在魚、魚肚、魚尾兩面切2-3塊，方便肉煮透，味道更好; 在魚上撒上鹽、姜和大蒜，淋上一湯匙料酒。

2.不小心加熱蒸鍋，將蔥葉鋪在蒸架上，將魚放在蔥葉上。 鍋中的水煮沸後，將其放在蒸架上，蓋上鍋蓋，用中火蒸約8分鐘。

3.將魚撈出，在魚上撒上蔥花和青椒、紅辣椒，淋上食用油，用鹽和味精調味。

注意事項：用清水多次沖洗魚，不要在魚肚子裡用鹽或醬油，以免影響口感和風味。

蒸魚在蒸魚之前先預熱，這樣可以使魚加熱更均勻，達到更好的效果。

在魚上撒上薑絲、大蒜、蔥絲、青椒絲和紅辣椒絲以及食用油，以改善魚的風味和美觀。

蒸的時間是根據魚的大小和厚度來確定的，如果蒸的時間太短，魚肉沒有煮熟，如果蒸的時間太長，魚會變老變軟。 因此，需要根據實際情況和口味需要調整蒸煮時間。

以上是類似於酒店蒸鱸魚的方法。 不同地區、不同口味各有特色，可以根據自己的口味和需求調整食材和質地，讓菜餚更符合自己和家人的口味。

1.魚類處理：在烹飪之前，將新鮮的活鱸魚屠宰並去內臟，去頭和去尾，去鱗和清洗。 如果是被切開的冷笑魚或海水魚，需要提前解凍或浸泡，以去除過多的鹽分。

2.調味料用途：加工前，可將薑片、蔥片等調味料鋪在爐底，以增強風味。 接下來，在整條鱸魚的兩面均勻撒上一些鹽，淋上少許白公尺飯或料酒，以進一步去除魚腥味。

3.烹飪技巧：將加工好的整塊海水白條與**和刺放入鍋中燉4-5分鐘，然後用力搖晃鍋。 然後開啟中小火，慢慢繼續燉約15分鐘。

4.從鍋中取出即可食用：在最後幾分鐘內，關火，讓汁液自然瀝乾，讓它稍微冷卻，然後再放在盤子上，撒上切碎的蔥、香菜絲和其他調味料。

總之，要注意清蒸鱸魚的烹飪技巧和調味，同時要使用新鮮優質的食材，做好加工前的充分預處理。 這樣，鹹水魚的肉可以保持柔軟、光滑，完全沒有魚腥味。

要蒸那種完全沒有魚腥味的清蒸鱸魚，這裡有一些技巧可以考慮：

1.選擇新鮮的鱸魚是關鍵。 確保鱸魚表面有光澤，鱗片完好無損，沒有異味和暗淡的顏色。 新鮮的鱸魚通常沒有明顯的魚腥味。

2.提前準備鱸魚：在蒸之前，鱸魚要經過一些加工。 可以去除鱸魚的鱗片，清潔腹部和內腔。 去除鰓和內臟以減少魚腥味**。

3.使用調味料：在蒸鱸魚之前，可以使用一些調味料去除魚腥味並增加香氣。

常用的調味料包括薑片、蒜末、蔥和料酒。 將這些調味料放在鱸魚的腹腔和面板上，是掩蓋魚腥味和增加風味的有效方法。

鱸魚不宜蒸太久，以免土豆煮過頭，導致魚變硬，魚腥味增加。 一般來說，蒸鱸魚的時間大約是8-10分鐘，這取決於魚的大小和厚度。

5.蒸煮技術：選擇合適的蒸煮方法也有助於去除魚腥味。 蒸鍋可以分層堆疊，以確保足夠的蒸汽迴圈，並在烹飪過程中保持適度的溫度和濕度。 這保留了魚的嫩度和質地。

綜上所述，選擇新鮮的鱸魚、提前準備魚、使用調味料、控制烹飪時間、採用適當的烹飪技巧，都是幫助蒸鱸魚沒有魚腥味的重要步驟。

蒸鱸魚。 材料。

1條鱸魚; 生薑調味; 一小撮大蔥; 一小撮紅辣椒; 花生油調味; 一勺醬油（一勺湯）是用田山方法製成的。 將魚洗淨，在背面切幾刀，煮得容易，撒上薑絲，放入鍋中，先將鍋中的水煮沸。

用大火蒸15分鐘，皮尺比較大，小的可以蒸10分鐘，否則肉比較老。

把蒸好的魚拿出倒出魚水，撒上蔥絲和辣椒絲，這裡沒有蔥絲，所以換上香菜，倒上醬油，把油倒在鍋裡的熱油上。

酒店蒸的鱸魚沒有魚腥味，不是因為技術好，而是因為鱸魚本身味道鮮美，沒有魚腥味。 蒸是恢復鱸魚本身味道的最佳方式。 閆靜.

鱸魚必須是新鮮的。

蒸時加入一些生薑。

蒸完後，我想把盤子上的粗水倒出來，做凳子。 本質。

然後加入蒸好的魚醬油，淋上熱油。

這個問題是正確的問題，家裡有人是酒店的廚師，而且這是經常煮的家常菜。

一道菜好不好吃，最重要的是食材的選擇。 所以第一件事是買一條新鮮的活鱸魚，第二件事是烹飪技能。

蒸鱸魚的具體步驟如下：

1.將魚開膛破肚，取出內臟，在表面切幾口，然後鋪好盤子。

2.用鹽擦拭魚，然後塗上薑絲。

3.鍋裡的水燒開後，把魚放進鍋裡蒸。

這時，重點就來了，那就是對時間的掌握。 比如一斤魚，蒸8分鐘，然後不要蓋上蓋子，讓鍋裡的魚利用鍋裡的餘熱再燉2分鐘，然後把魚拿出來，這樣魚就不會被柴火了，會特別嫩。

4.倒掉魚盤裡的蒸水，然後淋上新鮮的醬油，撒上蔥絲和蒜末。

5.最後也是最重要的一步是將食用油放入鍋中，加熱油並將熱油倒在魚上。

此時，房間裡瀰漫著香氣，一道正宗的清蒸鱸魚菜就完成了。

其實最重要的是把魚清理乾淨，用食材燉魚，這樣魚才能蒸出美味的食物。

蒸鱸魚。

配料：鱸魚、食鹽、料酒、生薑、蔥、青椒、紅辣椒、蒸魚醬油、黑胡椒、香油、食用油。

方法]：1.準備新鮮的鱸魚，先用刀拍打鱸魚的頭部，將鱸魚擊暈，然後用刀背將鱗片掛起來，在魚肚子上切乙個小孔清洗乾淨。

2.取一雙筷子，從魚嘴裡插入鰓的兩邊，轉動筷子，取出魚肚中的內臟和鰓，將鱸魚放在清水中反覆清洗，然後沿魚背切兩面，不要切掉， 連線魚體。

3、將魚放入盆中，加入一勺鹽和一些料酒，將鹽和料酒均勻地撒在魚身上，使魚有魚腥味。

4.薑蔥切幾片，將蔥從中間切開，將切好的魚兩邊的薑片和蔥放回去，鍋裡的水煮沸後，放入鱸魚蒸十分鐘。

5.這時我們切一些薑絲和一些蔥絲，取一小塊青椒和紅辣椒，切成細條，放一塊蔥薑絲，用水浸泡，吃起來會更脆。

6.將9克蒸魚醬油、5克料酒、2克黑胡椒、2克鹽、4克香油倒入碗中，攪拌均勻。

7、十分鐘後，取出鱸魚，挑出裡面的蔥薑，除去盤中的水分，將調味醬汁均勻地倒在鱸魚上，然後將浸泡好的蔥薑絲和青紅辣椒絲鋪在鱸魚上，鍋裡燒油， 趁熱倒在蒸鱸魚上。