你能在蛋清裡攪打一點蛋黃嗎？

是的。 如果想打蛋清的概率很高，一定要把蛋黃分開，不要弄濕，這樣蛋清的顏色會更有特色。 如果發現蛋清沒有打，一定是方法沒有掌握，可以加入一些適量的輔料攪拌，這樣還能攪打。

使用者應掌握蛋清的攪打速度，不要太快也不要太慢，要以均勻的速度打打，這樣穩定攪打的概率會很強。

不，一點也不。

如果蛋清中有一些蛋黃，仍然可以攪打，但如果蛋黃很多，可能很難或不可能攪打。 如果蛋清中有很多蛋黃，可以選擇用吸油紙去除多餘的蛋黃，這樣蛋清更容易打。

如果蛋清不能攪打，可以放一些泡打粉。

進去幫忙四處走動。 如果你沒有發酵粉，你可以加一些醋，這樣你就可以攪打它。

冬天，最好在打蛋盆裡用40度的溫水，加幾滴白醋，再加點糖，這樣就很容易打蛋了。

夏天，將蛋清的溫度保持在23度，如果溫度太高，可以放在冰箱裡幾分鐘再攪打，這樣蛋糕會更美味。

要攪打蛋清，首先加糖。

將蛋清放入無油無水的圓底容器中，讓打蛋器沿同一方向攪拌，即可將砂糖分批放入蛋清中，此時加入砂糖，幫助蛋清起泡到空氣中。

當蛋清一直打著，有細小的泡沫時，就叫溼發泡，適合做天使蛋糕。

溼泡沫繼續攪拌，直到打蛋器不滴下蛋清，蛋清是一種硬泡沫。

蛋清中的蛋黃通常不可能被擊敗。 打蛋清的時候要注意蛋清，蛋清一定不能和蛋黃混在一起，否則蛋清很難打，如果蛋清裡有蛋黃，就需要用廚房紙把它吸出來。

要想成功製作出美味的蛋糕，一定要選擇新鮮的雞蛋，因為即使打熟的雞蛋，也容易塌陷，造成氣泡不穩定，烘烤時也未必有膨脹。

實踐證明，打蛋清的最佳溫度在23度左右，所以夏天最好選擇冰鎮，冬天可以用溫水加熱再打。

如果您選擇打蛋器，您可以將裝有蛋清的工具放入熱水或冷水中，這也可以很好地攪打雞蛋。

攪打蛋清的整個過程中使用的工具（包括您的手）必須乾淨且絕對無水和無油。 如果工具中有一些雜質，則很難攪打蛋清。

倒了一點蛋黃，打不好蛋清，最後不得不扔掉，可惜了。 如果你倒入很多蛋黃，我建議你要麼慢慢舀出來，要麼做海綿蛋糕。

蛋糕：

蛋糕是一種古老的糕點，一般在烤箱中製作，蛋糕以雞蛋、糖和小麥粉為主要成分製成。 牛奶、果汁、奶粉、奶粉、色拉油、水、起酥油、泡打粉為輔料。 它被攪拌、調製和烘烤製成海綿狀糖果。

我以前遇到過很多次這種情況，倒了一點蛋黃後，蛋清打不好，只好扔掉，可惜了。 後來，我試著把蛋黃舀出來再打，但是很麻煩，後來我發現只要加幾滴檸檬汁，再加半勺鹽就好了，這樣就適合加少量的蛋黃了，如果倒很多蛋黃的話， 我建議你，要麼慢慢舀出來，要麼做乙個海綿蛋糕 m（ m

還是可以的，蛋黃倒得不多，可以加點蛋清攪拌好。 稀釋蛋黃。 基本上，你看不到它。

如果它不起作用，我建議再做一次。 因為雖然有點，但影響還是比較大的。

幾年前，當我還是乙個新手的時候，有乙個因為加了蛋黃而沒有脫落而導致失敗的案例。

需要注意的是：

1.一定要使用無水無油。

2.蛋清溶液中不能混入一絲蛋黃，否則蛋清將無法攪打3冷凍雞蛋更容易分離蛋黃蛋白，而室溫雞蛋更容易攪打。 因此，雞蛋從冰箱中取出後可以立即分離。

4.當蛋清溫度恢復到17-22度左右的室溫時，產生的蛋白質體積是最好的。

不能混進蛋糕裡就不行了，在開始之前，先說清楚幾個問題：

1.砂糖在攪打蛋清過程中的作用，大多數和幾乎所有的戚風蛋糕配方都有白糖，以至於很多新手誤以為砂糖是攪拌蛋清必不可少的，砂糖越多，新增得越早，就越有幫助。

事實上，砂糖會阻礙蛋清的攪打過程，即砂糖會減緩蛋白質的變性，使它們不太可能起泡。 但是，它可以使打好的泡沫更加穩定，並且沒有砂糖的蛋清很容易消泡。 白糖不一定非要用來攪打蛋清，也可以用紅糖或木糖醇。

我們也應該注意打蛋器，打蛋器應該是無水無油的。 雞蛋越新鮮越好，蛋清、蛋黃要分開，如果蛋清和蛋黃混在一起，會很困難，低溫可以使打好的蛋清更穩定。 如果是瓜形打球機，片越多越好。

我自己試過，如果只是少量的蛋黃，你仍然可以鞭打它; 不過打動時間更長，蛋白酥皮也沒那麼緊，反正看起來更軟塌，毛孔也沒那麼濃密。 因此，在開始攪拌之前，請嘗試將蛋黃分離出來。

還有，蒸完沒那麼高，還是會長毛的，吃起來還可以，但不是那麼完美。

是的，有些蛋糕會用全蛋打，但有些蛋黃不能像純蛋清那樣達到堅硬的泡沫，但只有少量的蛋黃不會影響它。

之前做戚風糕的時候，不小心在蛋清裡加了一點蛋黃，後來發現有打蛋器打不過十分鐘。

要攪打蛋清，盆裡不能有一點水，蛋黃也不能有。

攪打蛋清的容器不能裝水，也不能有蛋黃。

蛋清可以攪打，因為打蛋器可以攪打蛋清。

是的！ 但是在打蛋清時，你應該打幾次，盡量把它們分開乾淨！

是的，一點蛋黃沒有那麼大的凝固作用。

做蛋糕時，蛋清摻少許蛋黃不會影響形狀和口感，所以不用擔心。

自製蛋糕。

材料：雞蛋3個，糖30克，鹽7克，麵粉300克，牛奶70毫公升，植物油30毫公升

工具：筷子或打蛋器（最好是打蛋器）。

方法一：取出三個雞蛋，將蛋清和蛋黃分開，放入兩個碗中，在這個過程中一滴水都得不到。

2.拿出三根筷子將蛋清打成泡沫，放少許鹽，再放一勺糖，再繼續打。 當它有點濃稠時，放一勺糖，然後繼續打，繼續打，然後打10多分鐘，很痛，打成忌廉狀，筷子可以站起來。

3.在裝有蛋黃的碗中加入兩湯匙糖、三湯匙麵粉、十二湯匙牛奶或半袋牛奶，上下攪拌。

5.攪拌均勻後，將一半的忌廉蛋清倒入蛋黃中，攪拌均勻，然後將另一半蛋清倒入蛋黃中攪拌均勻。

6.取出電飯煲（或電飯煲）插上電源，按下烹飪按鈕，加熱30秒，然後在鍋上塗上一層油，防止其粘連。

7.倒入攪拌好的東西，在鍋裡蹲幾下，把泡泡抖出來，按烹飪按鈕，2分鐘就可以了，這時，把毛巾蓋在通風口20分鐘，再按20分鐘，然後跳按鈕。

不可以，不允許雜質、蛋黃和脂肪。

根據你的具體配方，一般要求是無水無油的，但實際情況比較重要要是無油的，少許水沒有問題，少許蛋黃也不會有太大影響，基本沒問題，不用擔心。

你不能吃任何蛋黃！

為什麼不能有蛋黃？

因為蛋黃裡有油，所以油可以消泡。

攪打蛋清是起泡，然後混入蛋黃，這個泡泡不會跳動。

蛋清中不僅不能有蛋黃，甚至連一滴油都沒有。

這是最專業的技術要求。

做蛋糕很累，因為每次都要洗鍋。