辛奇可以直接吃嗎，辛奇水可以繼續辛奇嗎

泡菜可以直接食用，也可以作為配菜使用。

泡菜生吃，容易得肝癌。 不要生吃，最好少吃辛奇。

辛奇罐子裡面叫母水，如果儲存得當，可以放三五年，辛奇醃製的次數越多，醃製的菜餚就越香鮮。 半年後，原汁的發酵能力很強，普通蔬菜只需要浸泡一天左右就可以食用。 每沖泡3-4次後，最好補充高粱酒（約半兩）和冰糖。

老辛奇水在儲存和使用過程中渾濁是正常的，只要沒有白膜，不粘不臭，就沒有問題，放入新蔬菜後會慢慢沉澱並自行變得清澈，即使不變清澈。

如何第二次補充辛奇。

重新裝滿時不需要加水，菜餚本身的水在鹽的作用下會滲出，辛奇罐中的水不太可能明顯減少。 但是，如果你有很多菜，你需要隨時新增調味料，尤其是鹽和酒。 根據浸泡時間的不同，辛奇可分為陳年辛奇、一年辛奇和潛水辛奇。

後者可以食用浸泡，取出後也可以與香油、花椒、辣椒紅油混合，口感最清脆; 除了按時間劃分外，辛奇還有配料和配菜的劃分，前者主要是醃姜、醃海胡椒、醃白菜等，炒菜時可作為配料使用; 後者是一些蓮花白、小蘿蔔、蘿蔔皮、芹菜等，可以單獨做成蔬菜; 葷菜也可以浸泡，但要先煮熟洗淨，另外乙個容器要單獨浸泡，時間不長，但最好放在冰箱裡。

泡菜是一種常見的配菜，以捲心菜、大白菜、蘿蔔等為原料，用少量鹽醃製，再經乳酸菌發酵，世界各地的辛奇風味因做法不同而不同，其中涪陵芥末、法式醃黃瓜、德國糖醋捲心菜被稱為世界三大泡菜。 泡菜不必浸泡在特殊的罐子裡，如果你把它浸泡在罐裝瓶裡，味道會很好。 浸泡辛奇的第乙個關鍵是找到乙個密封良好的瓶子或罐子，這將有助於辛奇水發酵，醃製的蔬菜會酥脆可口而不酸。

必須清潔罐子的內壁，然後用生水擦乾，或者簡單地用沸水燙傷。

如何儲存辛奇水不會壞。

1.第一次使用的辛奇罐子在使用前應清洗並乾燥，這將有助於辛奇水發酵，並且必須將罐子的內壁清洗乾淨，然後將原水擦乾，或乾脆用沸水燙傷。

2.每次從罐子裡取辛奇的工具一定要特別，不能有油漬，以免油和原水進入罐子，導致原汁變質。

3、罐口水槽應保持清潔，經常換水，辛奇罐蓋周圍應用水密封，以免進入空氣滋生細菌。

泡菜可以直接吃，直接吃可以增加食慾，改善飲食習慣。 它也可以通過以下方式食用：

1.泡菜可以切成小塊，炒後食用，可以使辛奇的獨特風味更加突出。 加入鍋中最多 2 分鐘。 口味可以基於個人習慣。 用乾辣椒煮沸，加入鹽和糖。

2.泡菜可以混合食用。 因為辛奇鹹味好，耐受性好，可以將黃瓜絲與辛奇絲混合，醃製一會兒擠出水分，加入芝麻油、味精、香菜與冷芹菜混合。

在大流行期間，有利於增強免疫力的食物在世界範圍內也越來越受歡迎。 新的研究表明，傳統的南韓酸菜可以幫助緩解 COVID-19 症狀。 這項科學研究由世界泡菜研究所和法國蒙彼利埃大學進行，後者得到了南韓政府的支援。

由於酸菜中的生物活性化學物質，研究發現服用酸菜可以減少新型冠狀病毒感染的產生。 泡菜含有一種酒精誘導的代謝物，具有減少氧化應激和炎症的作用。 酸菜通常含有多種營養成分，例如大白菜、辣椒和大蒜等關鍵成分它可以操縱體內的抗氧化系統軟體，阻斷神經系統安全通道，用於認知新冠脈病，進而緩解疾病。

它通常由大白菜和大蒜、生薑和辣椒等多種調味料製成，通常需要數週甚至數月才能食用。 益生菌粉，如乳酸菌飲料，可以增加身體的抗氧化能力，幫助緩解COVID症狀。

它們與人體的抗氧化系統NRF2分子一起工作，以消除由新型冠狀病毒引起的有害氧自由基。 核素或與血細胞相關的核因子是操縱人體抗氧化系統的蛋白質。 科學研究人員還確定了NRF2與導致體內炎症介質的營養物質和瞬時蛋白激酶電位差（TRP）激發之間的聯絡。

這項合作科學研究還討論了中國低死亡率與飲食差異之間的關聯。 在COVID-19流行率非常低的地區，人們吃了很多醇厚的蔬菜和水果，如捲心菜和各種香料。 這項科學研究發表在國際學術期刊《臨床與轉化過敏》（Clinical & Translational Allergy）上。

據世界泡菜協會稱，許多地方組織，如南韓生物科學與生物技術協會、南韓化學技術協會及其諾索克大學，正在研究酸菜對新榮譽的危害。

開水直接焯了這道菜！ 釀造的味道絕對不同！ 讓我們把蔬菜拿出來吧！

它會慢慢腐爛，你必須重新浸泡它，否則時間長了會有難聞的氣味，罐子會變白[正常情況下會有一點點]。

製作辛奇時不能生吃的蔬菜不需要焯水。

1.泡菜可以加鹽煮。

2.焯水會導致營養流失，同時辛奇的價值也會流失。

泡菜是一種經過長時間發酵的蔬菜。 一般來說，只要是富含纖維的蔬菜或水果，就可以做成辛奇; 如捲心菜、大白菜、胡蘿蔔、白蘿蔔、大蒜、青蔥、黃瓜、洋蔥、捲心菜等。 蔬菜經過醃製和調味後，具有特殊的味道，許多人將其作為常見的配菜食用。

因此，現代人仍然在食材安全的生活環境中製作辛奇。

辛奇遍布世界各地，風味也因當地做法不同而有所不同，其中涪陵芥末、法式醃黃瓜、德國糖醋捲心菜被譽為世界三大辛奇。 準備好的泡菜富含乳酸菌，可以幫助消化。 但是，製作辛奇有一定的規則，例如不要接觸生水或油，否則容易變質等。

如果你不小心吃了受汙染的辛奇，你很容易腹瀉或食物中毒。

泡菜主要依靠乳酸菌的發酵產生大量的乳酸，而不是依靠鹽的滲透壓來抑制腐敗微生物。 泡菜用低濃度的鹽水，或少量的鹽，將各種鮮嫩的蔬菜醃製出來，再經乳酸菌發酵，製成酸味的醃製產品，只要乳酸含量達到一定濃度，產品與空氣隔絕，就可以達到長期貯存的目的。 辛奇中的含鹽量為2%至4%，使其成為低鹽食物。

開水可以多吃辛奇嗎？ 我認為辛奇與沸水。 這並不一定意味著你可以吃得更多。 這取決於你的飯菜大小。

1.作為開胃菜或配菜食用; 2.可用於包飯糰，將辛奇和肉放入飯糰中; 3.製作辛奇蛋糕時，將辛奇切成絲，加入配料和調味料，攪拌均勻，炒好; 4、製作辛奇炒五花肉，將五花肉放入鍋中炒油，加入蒜片炒香，將辛奇放在一起炒盤調味; 5.做辛奇炒飯，鍋裡放點油，把辛奇放進去，油煮沸後炒，然後把公尺飯倒進去翻炒。

專家提醒，很多人都喜歡吃只醃製了一兩天的泡菜，覺得特別酥脆。 其實此時亞硝酸鹽含量最高，長期食用會對健康造成很大的危害。

辛奇最好在醃製6-10天後食用。 如果超過10天，應及時停止醃製並冷藏。 辛奇的器皿必須乾淨，不要沾油，以免黴菌生長。

泡菜通常含有一定量的硝酸鹽。 硝酸鹽進入體內後，還會在組織代謝中產生亞硝胺。 亞硝酸鹽和亞硝胺都會對人體造成一定的傷害，所以盡量少吃。