辛奇後的酸性水可以用來澆地嗎

不，這片土地並不肥沃。

裡面有鹽，給地澆水不是很好。

用於浸泡酸菜的水不能重複使用。

簡要介紹製作酸菜的步驟：清洗、醃製和密封。

1.購買一種或幾種蔬菜，捲心菜，捲心菜，苦捲心菜，芥菜或蘿蔔，將蔬菜洗淨，在陰涼處晾乾。

2.取乙個辛奇罐子，洗淨晾乾，確保食材和罐子沒有沾油。

3.煮沸一鍋淡鹽水，充分冷卻，倒入醃菜罐中，然後將幹菜葉浸泡進去，放上幾顆冰糖，撒上一些新鮮的花椒、小公尺辣、芹菜莖，搖勻，密封壇，放在陰涼處，夏天三五天就可以用， 冬天大約有十天。

方法步驟。

1.培養辛奇發酵菌。

1）先將一些花椒粒放入冷水中，加入適量的鹽，然後將水燒開。水量應為罐子容量的10%-20%左右，不要太多。 做飯時比平時多放一點鹽，感覺鹹的時候就停止了。

放30到60顆左右的花椒粒，盡量多放，這樣就可以泡一道很香的菜。

2）水完全冷卻後，倒入罐子裡，再加入一兩個高粱酒（大罐子可適當加入）。其他酒不好，辛奇菇其實是來自高粱曲，酒也經常加。 （3）放青椒（是那種又長又濃，很辣，用來調味的墨青椒），姜可以多放一些，增加菜的味道。

而且這兩道菜應該一直放在罐子裡，它們有增強風味的作用。 2 3天後，可以注意仔細觀察，看看青椒周圍是否有氣泡形成，剛開始是一兩個很小的氣泡，不注意觀察幾乎看不見。 如果有氣泡，哪怕是氣泡，也說明發酵是正常的，等到青椒完全變黃後，再放2到3天，就完成了！

4）辛奇的原始汁液是這樣製作的（辛奇蘑菇是培養的）。泡菜是一種厭氧菌，所以要注意壇口的密封性。 泡菜在發酵時具有抗菌作用。

發酵過程中會產生乳酸菌，隨著發酵的成熟而產生酸味，不僅使辛奇更加美味，而且抑制了罐子中的其他細菌，防止了異常發酵。 注意事項：罐子內壁必須清洗乾淨，然後用生水擦乾，或乾脆用開水燙傷。

不得有原水。 青椒洗淨後，也要晾乾，切勿隨身攜帶生水。 為什麼不能有原水？

原因很簡單，自來水（原水）含有雜菌，其中的氯會殺死辛奇菌。

2.沖泡 首先加入配料和適量的冰糖。

1）常用辛奇原料：蘿蔔、豇豆、捲心菜、生薑（紫紅嫩姜）、辣椒等。 注意：胡蘿蔔和黃瓜最好在浸泡後立即食用並取出過夜，否則會導致罐子里長花（辛奇湯中起泡，表面面板灰白）。

2）蔬菜洗淨後，切成大塊或條狀（不要太小），晾乾水分。

3）將栽培好的辛奇汁放入罐子中，蔬菜必須完全浸沒在水中，然後密封罐口。

4）每次新增新菜時加入相應的鹽，適量，做幾次後就會掌握。如果鹽太多，就會變鹹，如果鹽少，蔬菜會變酸，辛奇湯很容易變質。 每道新菜加入後，沖泡時間因菜而異，最長時間為一周。

3.吃。 1）將辛奇洗淨直接食用，吃粥的時候，一會兒就可以吃幾碗粥。

2）也可以切成小塊炒，辛奇獨特的風味更突出。加入鍋中最多 2 分鐘。 這種味道可以在裝有乾辣椒、鹽和冰糖的鍋中使用。

3）可以和混合物一起食用。因為辛奇是鹹的，可以將黃瓜絲和辛奇絲混合，醃製一會兒擠出水分，加入芝麻油、味精、香菜等，這也是很好的冷沙拉。