如何燒掉髮尾魚而不折斷，如何燉髮尾魚使其不折斷？

煎至褐色。 或者乾脆用油炸。

以下是製作不會斷裂的紅燒髮尾的方法：

紅燒髮尾的方法：將髮尾洗淨切開，用料酒、薑末、醬油、鹽和胡椒粉醃製半小時，在烤盤中塗抹油，然後將髮尾鋪在盤子上，放入微波爐烘烤15分鐘，即可烤出一盤香噴噴的紅燒髮尾。

魚如何不折斷：

在煮魚之前，先在鍋裡煎魚。 因為是烤魚片，所以應該塗上一層薄薄的水澱粉，然後油炸。 油炸時，注意油溫要高不要低。

2.煮魚的時候，火不宜大，湯也不宜過多，最好不要吃魚。 湯煮沸後，需要用小火燉，直到湯汁濃稠香。

3.在燉煮過程中，謹慎攪拌魚。 為防止平底鍋，請舉起平底鍋並輕輕搖晃。

4.切魚塊時，應沿魚脊切魚，使魚塊不易碎。 不破的秘訣：

煎魚時，應塗上麵粉或水澱粉或蛋清液，油溫必須高。 當魚換刀時，必須用刺將其切下。 如果你注意這一切，你絕對不會再把魚弄壞了！

1.在鍋中塗抹一些薑汁，以減少攪拌。

2.很容易將鍋皮粘在鍋底，所以在炒髮尾魚時，一定要把鍋裡和髮尾上的水都擦乾淨，然後把新鮮的薑洗乾淨切開，將薑汁均勻地塗抹在姜的橫截面上到鍋底， 最後倒入食用油，這樣就不容易粘在鍋上了。

3.在梳尾時減少翻動，避免髮尾斷裂。

很簡單，不要顫抖用管子煎什麼魚，在放入鍋中之前，用生薑擦拭鍋，這樣魚就不會破裂，也不會粘在鍋上。

炸鰱魚不分解的技巧：

1、清洗乾淨的髮尾要用廚房紙擦乾，否則水太多，炸好的髮尾容易折斷;

2.將髮尾魚浸入一層不易分散的乾粉和番茄中;

3.炸髮尾時，一定要等到一面炸好後再翻過來，如果不炸，髮尾肯定會斷。

有些人喜歡吃油炸的髮尾片，尤其是加入各種調味料，味道濃郁，辛辣可口。 那麼你如何用髮尾炸不粘鍋呢？ 你怎麼炸發尾巴而不折斷？

如何在不粘鍋中煎魚。

1.如果要在不粘鍋中煎髮尾，必須先選擇一口好鍋。 不要使用底部較薄的平底鍋，因為熱量很容易穿透平底鍋並燒焦髮尾。

2.使用鍋前，先用洗潔精清洗鍋上殘留的油漬，然後用乾淨的布擦拭裡面的水分，然後再用它煎魚。

3.如果打算直接炒髮尾，那就用廚房紙吸收髮尾表面殘留的水分，這樣放入鍋裡煎的時候就不會粘在鍋底。

4.打完乙個雞蛋後，將切好的切塊放入雞蛋混合物中，使所有的髮尾都塗上蛋液，然後在鍋裡煎，蛋液會形成保護層，將毛尾完全包裹起來，面板不會破裂。

5.也可以將髮尾片放入幹澱粉中，讓它均勻地沾染澱粉，或者使用麵粉，取出時注意輕輕搖晃粉末，否則過多會影響口感。

6.在將髮尾放入鍋中之前，要小心加熱鍋中的油，切勿將油放入鍋中。 油炸時，要等到朝下的一面變成金黃色後再翻過來，不要太早或太頻繁，以免魚和土豆掉下來。

你怎麼炸發尾巴而不折斷？

首先，油的溫度不夠高，火怕被炸起來，糊狀物被炸，所以起火時間比較短，爆炸時間會更長。

二是魚的新鮮度差（髮尾魚的種類特別明顯，一定要買表面的銀層完好無損，看起來有點刺眼，魚又硬又有彈性），魚的新鮮度越差，越容易散落（不管是油炸還是燒焦）。

三是翻得太多，其實也不要頻繁翻炒魚。 我平時把髮尾魚炒不加稠，上好菜後直接瀝乾油炸，炸鯽魚上菜後會撒上玉公尺澱粉。

而我一般用油炒多一點，完全浸泡在油裡炒，感覺炒得不錯，炸完後用漏勺瀝乾油，把油放在鍋上放在一邊。

油炸髮尾的準備。

1.準備所需的食材。

2.去掉毛尾的頭和尾，去掉內臟，清洗乾淨切成段，加入適量的鹽、胡椒粉、薑片、料酒醃製半小時左右。

3.在麵粉中加入適量的水製成麵糊。

4.將油倒入鍋中，煮至六七度熱。

5.用筷子握住髮尾，將麵糊粘在正面和背面。 （您也可以根據自己的喜好將其包裹在幹麵粉中。 )

6.加入髮尾，等待麵糊凝固後再翻面。

7.將髮尾魚分批放入一起炒，兩面金黃色時，就可以撈出來了。

1.髮尾必須新鮮，油炸時不易折斷。

2.炒髮尾菜前，需要提前將髮尾醃製好，醃製好的髮尾菜必須晾乾後再用粉炒，最好在髮粉後呈現乾燥鬆散的狀態，這樣粉料和魚肉完全貼合，鍋後不容易脫粉， 而且不容易打破。

3、油量要寬，因為魚進去後，油溫會瞬間降低，如果油量多一些，可以有效保持油的高溫，魚入後能迅速成型，魚形保持完好不破。

4、油溫不宜過低，最好趁熱放魚炒，如果太低，魚就不能快速定型，加上心急，奇怪不壞，油炸時間延長，魚會又幹又硬，口感不好。

5.火不起，前面可以太大，外面容易炸魚，裡面不熟，火不能太小，當魚進入時，油溫下降，魚不能快速成型，油炸時間延長，所以中火最好。

6、炸好的髮尾魚要重新炒兩次，油溫高能使髮尾魚迅速吐油，吃起來不會油膩更酥脆，所以第一次炒的時候只需要告訴你把以上幾點，把髮尾炒到成型油炸即可。