在準備過程中攪拌後還能釀造出甜酒嗎？

攪拌是一件好事！ 它還可以讓大公尺充分發酵，這很好。

總結。 1.將糯公尺在冷水中浸泡8-12小時，然後洗淨至水不渾濁。 如果不洗，甜酒會像公尺糊一樣;

2.煮熟的糯公尺，公尺飯表面不宜可見水量，側面應有水。 要求公尺飯硬而不夾，太軟太爛會影響甜酒的品質;

3.將煮熟的糯公尺冷卻至35°C左右（摸起來很熱），加入甜酒曲攪拌均勻（劑量見包裝說明書），如果提前混合1 3倍的甜酒麴粉，甜酒會更甜。 攪拌時，可以加入少量冷開水，使公尺粒更容易鬆動。 攪拌後，將糯公尺壓緊，中間挖乙個小洞，蓋上蓋子，最好用大塑膠袋或塑膠袋將整個容器裝滿並綁起來，形成密封狀態。

要特別注意不要讓公尺粒變油，否則容易長毛，不能食用。

4.將加工好的糯公尺放在溫暖的地方發酵至少36小時，如果糯公尺中間的小孔裡充滿了汁液，就可以品嚐了，如果味道甜而不酸，那就成功了，如果味道淡淡的，需要繼續發酵。 未完成的甜酒會繼續發酵，酒會越來越濃，甜味會越來越弱，所以剩下的甜酒要冷藏，抑制其繼續發酵，這樣甜酒會越來越甜，冷藏可以儲存半個月。

熱紅酒在季節結束時是否與水混合，無論是熱的還是冷的。

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1.將糯公尺在冷水中浸泡8-12小時，然後洗淨至水不渾濁。 如果不換，洗成的甜酒就像公尺糊一樣; 2.將浸泡過的糯公尺煮熟，公尺飯表面應看不見水的量。 要求公尺飯硬而不夾，太軟太爛會影響甜酒的品質; 3.將煮熟的Ruzu糯公尺冷卻至35°C左右（摸起來很熱），加入甜酒曲攪拌均勻（劑量參考包裝上的說明書），如果提前混合1-3倍的甜酒曲麵粉，甜酒會更甜。

攪拌時，可以加入少量冷開水，使公尺粒更容易鬆動。 攪拌後，將糯公尺壓緊，中間挖乙個小洞，蓋上蓋子，最好用大塑膠袋或塑膠袋將整個容器裝滿並綁起來，形成密封狀態。 要特別注意不要讓公尺粒變油，否則容易長毛，不能食用。

4.將加工好的糯公尺放在溫暖的地方發酵至少36小時，如果糯公尺中間的小孔裡充滿了汁液，就可以品嚐了，如果味道甜而不酸，那就成功了，如果味道淡淡的，需要繼續發酵。 未完成的甜酒會繼續發酵，酒會越來越濃，甜味會越來越弱，所以剩下的甜酒要冷藏，抑制其繼續發酵，這樣甜酒會越來越甜，冷藏可以儲存半個月。