排骨和紅蘿蔔一起煮，是鹼，排骨是紅蘿蔔先醃製

配料：排骨、生薑、蔥、半星茴香、花椒（少許）、食鹽、味精、砂糖、料酒、黑醬油。

方法 1將排骨切成小段，放入沸水中除去血跡，除去水分，洗淨備用。

2.在鍋中倒入幾滴油，加入薑片、青蔥，輕輕翻炒。

3.將排骨倒入鍋中，用中火炒至肉變白。

4.倒入料酒，再炒 1 分鐘。

5.然後加入八角、黑醬油和糖。

6.用大火煮沸，轉小火慢慢煮至排骨開始變軟，加入胡蘿蔔並加入少許鹽。

7.當胡蘿蔔變軟後，加入一些雞精，撒上切碎的蔥，然後從火上移開。 我們在家裡不使用味精，所以我們用雞精代替。

配料：排骨（大排骨）600克，輔料：胡蘿蔔200克，調味料：料酒10克，醬油10克，白砂糖10克，蔥25克，生薑20克，鹽3克，味精3克，香油10克，玉公尺澱粉10克， 八角5克，肉桂5克，花椒3克，陳皮3克，甘草2克，白豆蔻4克。

方法 1將排骨切成3厘公尺長的塊;

2.胡蘿蔔切成3厘公尺長的條狀;

3.將排骨在一鍋沸水中焯水;

4.勺子裡加入鮮湯、料酒、醬油、糖、蔥、薑片、調味包，排骨煮沸;

5.加入胡蘿蔔和精鹽，用小火燉至排骨變軟腐爛;

6.加入味精，大火調低汁液，變稠，倒入香油，用勺子舀上。

排骨和白蘿蔔最好，不能放鹼。

蘿蔔排骨湯。

材料：胡蘿蔔1根，小渣和尺骨。

做法：1.將蘿蔔水平切開，每片約三厘公尺厚，不必太薄。 再次將其切成兩半，並將其塑造成月亮形狀。

2.排骨飛入水中。

即放入沸水中輕輕煮沸，然後用冷水沖洗，除去油血。

3.將湯鍋裝滿水，將排骨放入冷水鍋中，加入薑片、八角、蔥、料酒。

一點點，用高壓鍋。

煮 20 分鐘。

分後倒入湯鍋中，除去泡沫，放入蘿蔔。

5.再過20分鐘後，加入鹽。

6.嚐嚐味道，好吧，就是這樣。

注意事項： 1.物料基本都是冷水鍋，有利於蛋白質充分溶解到湯中，同時不要過早放鹽，鹽也會加速蛋白質的凝固，比如湯的鮮味。

2.放一些醋，有利於鈣沉澱，最好放白醋，以免破壞湯的色澤。

當鹽幾乎準備好時放入鹽。

製作排骨燉蘿蔔的步驟。

1.將鍋中的水燒開，將排骨焯水。 再次用冷水清洗排骨。 這樣一方面可以清潔排骨，另一方面味道更好。

2.將焯好的排骨放入高壓鍋中，加入冷水，加入料酒。 在高壓鍋中煮 10 分鐘。

3.用爐灶切蘿蔔。 在鍋中燒開水，將蘿蔔焯水，以去除蘿蔔的原始氣味。 水可以儲存，可以用來治療感冒引起的咳嗽。

4.加熱平底鍋並加入色拉油。 將煮熟的排骨和焯過的蘿蔔放入高壓鍋中翻炒。

5.加入黑醬油。 將高壓鍋中的湯倒入鍋中。 要完全覆蓋蘿蔔和排骨，如果不夠，可以加冷水。

6.用中火煮沸 20 分鐘，直到湯快喝完，加入一勺紅糖。 最後，加入雞肉湯，撒上切碎的蔥葉或蒜葉，就完成了！

胡蘿蔔和燉排骨可以吃。

食材： 排骨： 1000g

胡蘿蔔 1 根。

半個蔥和三片生薑。

料酒品嚐。

鹽來調味 醋來調味。

胡蘿蔔排骨湯的製作。

將排骨切成方塊，洗淨瀝乾。 在沸水中焯水 1 分鐘，取出並瀝乾。

將蔥切成薄片，將生薑切成薄片。 將半鍋水、蔥、姜和排骨一起放入鍋中，用冷水（這裡使用的淡水）。 用大火煮沸！

建議在泡沫即將沸騰時開始撇去泡沫，使鍋的側面相對乾淨。 而且如果水多了，撇泡沫的時候就沒有壓力了，恐怕湯會少一些。 鍋煮沸後，加入適量的料酒（除去異味）和醋（有利於排骨中鈣的流出）。

將火調至中低火，燉 1 小時。

將胡蘿蔔去皮切成方塊，在炒鍋中放入少量油，加熱胡蘿蔔並翻炒至變色。

抓緊時間，將炸胡蘿蔔和其他排骨燉1小時。 繼續燉！ 關掉暖氣大約需要 20-30 分鐘。 如果你想吃更軟的排骨，你可以繼續用小火燉。