紅酒怎麼做紅燒牛舌，紅牛排牛舌怎麼做？

1.牛舌洗淨，燒開水，用沸水焯1-2分鐘，撕掉表面舌苔，然後放入高壓鍋中，加入紅酒2湯匙、百里香5克、肉桂1個放入高壓鍋中，煮沸，撇去泡沫，轉小火壓30分鐘。

2.將牛肉壓好，取出，將脊椎切成2x2cm的方塊，放入容器中。

3.在200g水中加入25g白砂糖，加入榨出的橙汁，煮沸後加入紅酒50g、鹽7g、美極鮮5g、雞精5g，混合成自己喜歡的甜鹹味，但應該更甜。

4.將湯冷後倒入裝有牛肉塊的盒子中，然後將上述量放入冰箱浸泡過夜。

5.第二天，將牛肉與紅酒汁一起倒入炒鍋中，加熱至沸，然後放在一邊。

6.將湯過濾倒入沸騰的鍋中，用小火保持10分鐘，然後加入水澱粉10g，勾成薄薄的濃稠，倒入湯汁等待湯汁變稠。 牛肉上盤後，淋上紅酒醬即可食用。

小貼士：其他10x10塊牛舌，放入高壓鍋壓壓，一開始不要切得很小，這樣就很難成型，如果沒有高壓鍋，那就用鍋把牛舌煮到軟爛，大約乙個小時。

材料：500克牛舌。

輔料：100克油菜心。

調味料：鹽4克，胡椒粉1克，醋5克，糖10克，番茄醬40克，澱粉（豌豆）8克，花生油100克。

紅牛排牛舌的做法：

1.牛舌（煮熟的牛舌）改為厘公尺條。 洗淨強姦的嫩心，用湯焯水。

2.將炒鍋放在熱火上，將30克花生油、蔥油和薑油倒入熱鍋中，加入胡椒粉，翻一會兒，加入番茄醬炒香，轉小火燉20分鐘，用溼澱粉勾蕪，倒入剩餘的40克花生油， 你可以從鍋裡出來。

3.用倒扣的盤子上端上，保持原來形狀，然後將油菜心包裹成放射狀即可食用。

平時褲帶做的時候一定要選用優質的牛尾，然後在做的時候一定要吸收牛尾表面的油脂，而且一定要配上蒜蓉胡蘿蔔，做的時候不要加油，可以選擇黃油，再倒上紅酒， 然後你一定要去水澱粉大戰，你可以把有春心的濃湯濃稠，最後你可以加一碗牛肉湯，然後放一些小西紅柿，這樣就好了。

這道菜是家裡做的，他一定羨慕在大廳裡捧著火。 首先，將牛的尾巴剪掉，焯一下，去掉魚。 然後用大火翻炒，加入紅酒一起燉。

首先要把牛針的尾巴放進水裡，加入薑片去魚，然後放入紅酒中煮沸，再加入月桂葉等調味料燉煮兩個小時，最後加入蔥和香菜蒸鮮，增強風味。

製作紅酒或牛尾時，一定要醃製，也需要用冷水在鍋裡煮熟，然後用紅酒燉。

材料：牛舌1條（約800克）。

1瓶紅酒（750毫公升）。

西紅柿 3 個

3根胡蘿蔔（約300克）。

1根芹菜。

洋蔥 1 2 個

5瓣大蒜。 香草（百里香、迷迭香、鼠尾草）1個。

2片培根。

香料包（1 2 根肉桂、1 瓣、1 個肉豆蔻、1 克孜然、2 片月桂葉）1 片。

橄欖油1湯匙。

一小撮切碎的新鮮香草（龍蒿、歐芹）。

鹽調味。 將黑胡椒壓碎調味。

紅酒紅燒牛舌的製備方法。

將牛舌在高壓鍋中煮20分鐘，剝去表面的白色薄膜，反覆清洗。 冷卻並切成小塊。

將西紅柿焯水，去皮，切成方塊。 將胡蘿蔔、芹菜、洋蔥切成方塊，將大蒜切碎。 培根切成小塊。

將橄欖油加入平底鍋中，用蒜末炒至香。

一次加入培根和洋蔥角，炒至香。

加入胡蘿蔔和芹菜，翻炒至水分蒸發，油呈金黃色。

加入西紅柿，翻炒至水分蒸發，油消失。

加入紅酒、香料和香草蒸發酒精（如果沒有，就會有苦味）。

用鹽和胡椒調味。 加入牛舌燉3小時，或在180°C的烤箱中用鑄鐵鍋烘烤3小時。

稍微減少汁液，撒上切碎的新鮮香草。

用紅酒燉牛尾的步驟。

1.將牛尾在一鍋冷水中煮沸，除去血跡。

2.將月桂葉、八角、蔥、姜、蒜放入高壓鍋中，牛尾加水幾乎淹沒牛尾，將高壓鍋加熱30分鐘。

3.然後將牛尾舀入高壓鍋中，放入醬油燉煮，然後加入紅酒，燉15分鐘，然後將高胡蘿蔔、辣椒、芹菜煮沸10分鐘後再食用。

特別雲娜點：俗話說：“人迫不及待螞蟻的出現”，牛尾也是一樣。

在西餐廳的選單上，經常會看到以牛尾為主的經典菜餚：牛尾湯、紅酒紅燒牛尾等，說明牛尾在西餐中占有重要地位。

1.首先，將最好的牛腩切成塊。

2.將切好的牛肉與鹽、黑胡椒、香菜、1 4瓶紅酒混合醃製（醃製時間約3小時，這一步很重要，一定要保證牛肉充分吸收調味料和紅酒的香味，調味量根據自己的口味確定）。

3.將胡蘿蔔和洋蔥切成薄片，放在一邊; 將生薑、蔥和大蒜切成小塊，放在一邊。

4.將植物油倒入炒鍋中，加入薑片、蔥和大蒜炒香，然後將醃好的牛肉倒入鍋中翻炒上色（據說炸至金黃色，但怎麼看都不是金黃色。

5、將炒好的牛肉撈出，放入鍋中，加入剛才的紅酒和炒牛肉汁，加入少許八角，用小火燉。

6.將植物油放入炒鍋中，將韭菜段炒熟，然後加入適量番茄醬翻炒均勻（注意：此過程中會濺出大量熱油珠，因為番茄醬中有水分，一定要小心避免燙傷） 翻炒至番茄醬透明， 加入胡蘿蔔和洋蔥，一起炒。

7.將炸好的胡蘿蔔和洋蔥加入牛肉鍋中（此時牛肉已經煮到8），繼續用小火燉。

8.等到牛肉吸收了大部分湯汁，完全燉熟了，這時紅酒的酸味已經完全去除，將鍋變稠，端上盤子，撒上一些香菜粒。

9.紅酒紅燒牛肉飯，配上綠色蔬菜，還不錯。

10、這道菜做起來比較麻煩，但還是值得一試的，香氣鮮嫩，還有紅酒的香味，很好吃！ ^_